食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《鱿鱼米肠的做法》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
有米香、肉香、蔬菜香、还有海鲜的鲜，味道非常有层次感~~
材料：
鱿鱼3个，糯米100g，干香菇5朵，五花肉80克，胡萝卜半个，豌豆粒20g，生抽1汤匙，老抽1勺，蚝油1汤匙，白糖1勺，盐适量，，
鱿鱼米肠的做法的做法步骤：
步骤1，糯米浸泡3个小时以上，浸泡过夜最佳。
步骤2，香菇放水中泡发。
步骤3，五花肉切成丁。
步骤4，放入碗中，加1勺生抽，一勺老抽
步骤5，用手抓匀，腌制1个小时以上，也可以用保鲜袋密封起来腌制过夜。
步骤6，胡萝卜切成丁
步骤7，泡发好的香菇，沥干水份切成丁。
步骤8，豌豆粒取出化冻
步骤9，浸泡好的糯米沥干水份
步骤10，以上材料全部混合在一起。加入蚝油，糖，盐少许
步骤11，搅拌均匀。
步骤12，鱿鱼去掉内脏，只留身体洗净。
步骤13，将拌好的馅料塞进去，塞紧实一些。
步骤14，填满用牙签封紧口
步骤15，锅中放入清水，放入葱姜、八角、老抽、煮开
步骤16，放入灌好的鱿鱼米肠，盖上锅盖小火煮40分钟左右
步骤17，捞出稍稍放置不烫手
步骤18，取掉牙签切片即可。
步骤19，成品图~
步骤20，成品图~
步骤21，成品图~
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鱿鱼糯米肠
食材明细：
主料：：大个鱿鱼2个，红萝卜丁50克，肉丁50克，糯米80克，泡水香菇4个，姜片5块，八角5个，花椒10个，料酒1汤匙，酱油2汤匙，老抽2汤匙，蚝油1汤匙，盐1勺，
鱿鱼糯米肠的做法步骤：
1.再加入一勺蚝油和一勺酱油拌匀。
2.拌好的糯米馅料。
3.将两个鱿鱼罐入糯米馅料。
4.开口处用牙签固定住。
5.上煮锅加入适量水，姜片、八角、花椒、两勺老抽和一勺酱油适量的盐料酒煮开。（水的份量没过鱿鱼就行）
6.放入鱿鱼。
7.盖紧煮开后，转小火煮35分钟左右捞出。
8.煮好的鱿鱼等凉却至不烫手切片。
9.成品。
10.放入鱿鱼。
11.盖紧煮开后，转小火煮35分钟左右捞出。
12.煮好的鱿鱼等凉却至不烫手切片。
13.成品。
米椒酿竹肠
食材明细：
主料：：竹肠300克，萝卜200克，
辅料：：蒜头适量，小米椒6个，生姜适量，
配料：：食油适量，食盐适量，生抽适量，椒盐适量，生粉适量，
米椒酿竹肠的做法步骤：
1.生姜、蒜头、小米椒剁细加食盐、生抽、椒盐粉腌制。
2.竹肠洗净切段备用。
3.白萝卜去皮切丝，加食盐腌制。
4.将步骤1的调料小心填入肠内，竹肠两头沾粉封口，扑上生粉。
5.平底锅热油，下竹肠中火煎至两面微黄。
6.煎好的竹肠铲起备用，锅内留底油，倒入滤去水份的萝卜丝翻炒断生。
7.炒好的萝卜丝垫底，竹肠铺在面上，将填剩余的调料淋在上面，锅内烧开水，隔水大火蒸十分钟即可。
小贴士：
洗竹肠的时候把肠的一端开口放在水龙头出水口，然后把水龙头开到最大，这样就可以把垃圾都冲出来了，不需要像大肠一样翻面加粉啊醋之类的东西，因为竹肠本身没有像大肠一样的异味。
毛豆米炒火腿肠
食材明细：
主料：：毛豆适量，火腿肠1根，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，
毛豆米炒火腿肠的做法步骤：
1.准备材料。
2.毛豆剥粒。
3.毛豆米洗净焯水沥干。
4.火腿肠切粒。
5.锅中倒油，放入毛豆米和火腿肠，翻炒2分钟，加少许盐和胡椒粉炒匀即可。
6.成品。
小贴士：
为了毛豆米颜色绿绿的，先焯水再炒比较好。
鱿鱼的做法
宜州是内陆的县级市，想吃鱿鱼，大多数是这种干鱿鱼。若泡发不好，就不好吃，现与大家分享我的方法。
材料：
鱿鱼干若干个，盐油生抽料酒糖适量，葱姜小苏打适量，，
鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱿鱼干用温水泡软（大约六小时）
步骤2，清洗干净
步骤3，去掉鱿鱼须后，切花刀如图。（切有骨的一面）
步骤4，切好后，再加一些小苏打（少量），泡三小时。
步骤5，用流动水洗去小苏打后，再将洗净的鱿鱼过开水焯一分钟，使鱿鱼成形！
步骤6，发好后，可以下火锅吃，也可以炒菜。
自制肠的做法
去年在菜场肉摊做的香肠，老板倒了一包现成的调料，做出来的香肠颜色很怪味道也不香，今年决定自己做
材料：
夹心肉5000g，白酒125g，盐125g，鸡精10g，五香粉若干，生姜汁(或生姜粉若干)30g，蒜泥若干，老抽若干，白糖20-30g，，
自制肠的做法的做法步骤：
步骤1，材料大合集，我还加了点黑胡椒粉
步骤2，六月鲜的老抽，上色好，味道香
步骤3，菜场买的肉，让肉摊洗干净直接丢绞肉机绞成肉片，回家后沥干水份，放入调料拌匀，放冰箱冷藏8—16个小时
步骤4，用漏斗装进肠衣，没有漏斗可以用大的可乐瓶，从瓶盖往上15cm处切断，当做漏斗。我偷懒了，直接搬到菜场花十块钱买处理好的肠衣，让肉摊灌的。悬挂在阴凉通风处。
步骤5，两天后稍稍干了点，用牙签戳几下。十天后就差不多好了
萨拉米肠批萨——早餐速成
食材明细：
主料：：富强粉约160克，马苏里拉奶酪约40克，萨拉米肠适量，
辅料：：洋葱适量，玉米粒适量，西兰花适量，鸡蛋1个，
配料：：番茄酱适量，黑胡椒粉适量，酵母2克，
萨拉米肠批萨——早餐速成的做法步骤：
1.头天晚上活好面团
2.直接在批萨盘中整形
3.放烤箱里，发酵一夜，烤箱不通电
4.这是第二天早上的发酵效果
5.因为是一次发酵，批萨饼胚比较软，底部可不扎孔,免得面会缩,这样还节省时间
6.饼胚直接放食材的话担心压塌，所以在烤箱中烤5分钟左右，不用提前预热烤箱
7.表皮微干了就行,这个步骤只为定型
8.几种主要食材切好、备用，萨拉米肠是网购的生的片状的，玉米粒是此前吃剩的熟玉米
9.饼胚上先抹层番茄酱，洒少许黑胡椒，再洒上约总量三分之一的奶酪，然后依次铺上玉米粒、洋葱、萨拉米肠、西兰花，最后码上了全部奶酪，饼边刷蛋液
10.烤箱上下各150度，烤盘放中层，开热风，烤约15分钟
11.俺喜欢奶酪烤得略焦的效果
12.早餐吃上美味批萨,并不难啊。
小贴士：
早餐速成批萨的几个关键点：
1、头天晚上活面、开始发酵：面团活好后，直接在批萨盘中整形，发酵一夜；
2、简化原料：批萨酱用番茄酱代替，当然买现成的批萨酱也可以；
3、选择易熟食材：所用食材不用提前处理，如炒，肉类薄厚适中。
备注：
1、我用的8吋批萨盘，这个面量稍显多些，饼略厚，两人吃的话可以酌减；如三人吃，面量不变，建议换9吋盘；
2、昨天早上制作这个批萨的全部时间基本在40分钟左右，期间还包括煮咖啡、热牛奶、凉拌菜及拍照的时间，呵呵。
糯米肠的做法
做给宝宝做零食的
材料：
糯米500g，咸蛋黄4-5个，肥瘦肉一小块（如图），虾米干一小把（如图），猪小肠2米左右，油适量，芝麻油适量，盐适量，盐焗鸡调味料适量，生抽适量，香肠一小条，白糖适量，
糯米肠的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料:糯米洗干净泡2个小时以上，海米泡软，香肠，肥瘦肉切小丁，洗干净猪小肠沥干备用。
步骤2，开火炒肥肉出油，入香肠瘦肉虾米干炒熟，加点酱油一点盐，然后倒入糯米拌匀，咸蛋黄戳碎加入拌匀。
步骤3，在肠衣的一头扎上棉绳，用大点的漏斗或者割一个矿泉水瓶来帮助装入米料，7-8分满，扎段，如图。
步骤4，用牙签在肠身上戳些小洞，678个左右，用来来排气防止爆的，放入电饭锅冷水开煮一个小时。
步骤5，上锅沥干水
步骤6，倒掉原来的水，另加入清水少许，生抽，白糖，盐焗鸡料，盐，油，芝麻油，放入肠煮之入味，大约20-30分钟吧，我没有算时间，看上色差不多就上锅了。
步骤7，试一条看味道够不够~
步骤8，最后的成品，色泽好看，很结实，凉了口感更好。这是我自己喜欢的口味哦，你们可以自己加些花生，冬菇之类的自由配料。
椒香鱿鱼（干鱿鱼）的做法
珠海是个海滨城市，海产丰富，所以海鲜也相对便宜，平常吃鲜鱿鱼比较多，不了解干鱿鱼的做法，怕很难入味，尝试着做了一下，虽然没有鲜鱿鱼的脆爽，吃起来也回味悠长，赶快和大家分享下这个很简单朴实家常的做法
材料：
干鱿鱼一条200g，红椒100g，姜少许，料酒少许，大葱少许，生抽适量，盐适量，，
椒香鱿鱼（干鱿鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼干泡发洗净，泡到绵软最好，拿刀试切一下，能很轻松的切开说明差不多了。自然泡发需要最少5-6个小时，最好前一晚泡水，第二天做。
步骤2，鱿鱼切丝，适量料酒和生抽腌渍1个小时（去腥，入味），最好再加点老抽，因为本人现在戒老抽所以免了。
步骤3，红椒，老姜，大葱切丝备用。
步骤4，锅烧干倒入多点油，入姜丝，大火爆香。
步骤5，加入鱿鱼大火继续翻炒直至炒干水气，这是已经香气四溢了。将鱿鱼盛出待用。
步骤6，同样的步骤：锅中再加少许油入红椒大火翻炒至半熟。
步骤7，将鱿鱼入锅继续翻炒至微焦。
步骤8，加入大葱和适量盐翻炒几下关火出锅。
步骤9，完成，耶！
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