食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编帮大家整理的鸭子炒芋头,供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：鸭肉适量，芋头一个，
辅料：：姜适量，葱花适量，油适量，生粉适量，盐适量，老抽适量，蒜适量，
鸭子炒芋头的做法步骤：
1.芋头提前切好。泡泡水。
2.鸭肉灼熟打出来。腌制的时候我放了点点盐。和老抽。生粉。
3.起锅放油，多一点。五成热，放入芋头。炸熟。
4.放油爆炒姜蒜。如果爱吃辣椒的可以放小米椒。
5.放入鸭肉和老抽。老抽为了上色。
6.鸭肉炒好后，加入芋头一起炒。加盐。(这里我放了一点水，家里有小孩。这样放水煮过。芋头不会上火。
7.最后水干出油时下入葱头就可以拉。
小贴士：
这里我炒的是给小朋友吃的，所以后来加入水。如果大人吃，可以加辣椒。直接爆炒就可以了。
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清炒芋头
食材明细：
主料：：芋头350g，姜适量，
辅料：：葱一颗，八角一个，盐一勺，
清炒芋头的做法步骤：
1.芋头洗净去皮。（去皮的时候记得戴个手套）
2.切片，备用。
3.姜切丝，八角洗去灰尘，备用。
4.锅里倒入适量油，加入姜丝炒香。
5.放入芋头，大火翻炒2-3分钟。
6.加入适量的水，没过芋头即可。
7.加入八角，盖上盖子中小火焖15分钟。
8.焖至用筷子能轻松穿过，加入一勺盐，翻炒均匀。
9.撒上葱花，出锅。
10.这是家乡的味道。
小葱炒芋头
葱切段，芋头用刷子清洗表面泥土带皮入锅蒸熟去皮，切半起油锅将芋头放入翻炒至微黄后加入适量精盐翻拌均匀后加入香葱小火慢煎至芋头表面黄色后即可
材料：
主料：芋头适量，细香葱适量，
辅料：植物油适量，食盐适量，
小葱炒芋头的做法步骤：
1. 葱切段，芋头用刷子清洗表面泥土
2. 带皮入锅蒸熟
3. 去皮，切半
4. 起油锅
5. 将芋头放入
6. 翻炒至微黄后加入适量精盐
7. 翻拌均匀后加入香葱
8. 小火慢煎至芋头表面黄色后即可
糖炒芋头
食材明细：
主料：：芋头4-5个，
辅料：：花生油50g，糖50g，番茄酱一包，
糖炒芋头的做法步骤：
1.1 芋头洗净。
2.2 去皮。
3.3 切成粗条。
4.4 锅内放50g油。
5.5 将芋头条分两次炸至软透，先放在盘子里。
6.6 倒出剩余的油，再锅内加入白糖，多少据个人喜好，加入2倍的水。小火熬着粘稠。
7.7 倒入炸好的芋头条，不停翻炒，至看不见糖浆为止。
8.8 装盘，加点番茄酱。
肉末炒芋头
食材明细：
主料：：芋头500g，
辅料：：肉末适量，
配料：：葱适量，姜适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，
肉末炒芋头的做法步骤：
1.1、小芋头洗净切片放蒸锅蒸熟。
肉末放一边备用。（芋头约十分钟熟）
2.2、锅烧热，入油，葱、姜、爆香
加入肉末、盐，生抽、老抽翻炒几下。
3.3、放入蒸好的芋头翻炒1分钟、加点鸡精，胡椒粉、起锅
小贴士：
哈哈，照片正翻炒当中拍摄，所以能看到热气。
炒芋头粉
食材明细：
主料：：芋头粉适量，
辅料：：辣酱1勺，蒜汁适量，盐适量，黄瓜适量，火腿适量，
炒芋头粉的做法步骤：
1.水开放入芋头粉。
2.煮软即可。
3.捞出过凉水。
4.起锅烧油放入一勺辣酱。
5.炒出香味。
6.下入配菜翻炒均匀。
7.下入芋头粉翻炒均匀。
8.倒入蒜汁。
9.加少许盐翻炒均匀。
10.成品图。
芋头炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉350克，芋头3个，
辅料：：红辣椒4个，小葱3棵，盐巴5克，酱油4克，鸡精2克，大蒜2个，姜片4块，
芋头炒牛肉的做法步骤：
1.芋头切片
2.葱姜蒜辣椒分别切碎
3.牛肉切条
4.热油爆香葱白，大蒜和姜
5.放入牛肉
6.翻炒均匀
7.放入红辣椒
8.翻炒均匀
9.放入芋头片一起翻炒
10.加入适量啤酒，和芋头一起翻炒。
11.成品
馄饨鸭子
食材明细：
光肥鸭1只约1000克，猪肉馄饨25只，葱，姜各适量，白糖少许。
馄饨鸭子的做法步骤：
①将光肥鸭从背脊剖开，去内脏洗净，剁成4大块(两块鸭腿和两块胸脯连大腿，其余部分留作他用)，放滚水中至鸭皮收缩绷紧，血沫浮起时，捞出洗净。
②将鸭肉分放在4只砂锅中，每只加水6杯、适量姜(拍松)、葱(打结)、白糖，用大火煮滚，加盐，改用小火炖至酥烂时将馄饨下入水锅中，盖上盖，连锅上桌即可。
江米鸭子
食材明细：
北京填鸭1500克，糯米200克，冬笋50克，豌豆苗25克，大葱25克，姜15克，鸡油25克，盐12克，料酒20克，姜汁10克，味精10克
江米鸭子的做法步骤：
1. 将江米洗净，放入盆中，加水上锅蒸熟；
2. 冬笋片成片；
3. 将鸭子由脊背劈开，用清水浸泡，去血水，洗净放开水锅中煮透；
4. 用清水洗净血沫残渣，去骨；
5. 将鸭脯面朝下摆放大碗内，上面放上江米；
6. 把葱段、姜片、盐、料酒、味精放一碗内调匀；
7. 倒入江米鸭上，上锅用旺火蒸烂；
8. 将鸭子中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在鸭池内；
9. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入笋片、料酒、盐、姜汁烧开，撇去浮沫；
10. 调入味精，淋入鸡油，浇在鸭子上，上面撒上豌豆苗即成。
核桃鸭子
食材明细：
鸭1200克，核桃200克，荸荠150克，鸡肉100克，鸡蛋清15克，油菜20克，大葱8克，姜5克，盐3克，黄酒8克，玉米面(白)10克，味精2克，花生油50克
核桃鸭子的做法步骤：
将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水氽一下，装入盆内，加葱（切段）、姜（切大片）、盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出，晾凉后去骨，切成2块。将鸡肉剁成泥加鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊，核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛内上。锅内放油，油热时入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内，四周撒些油菜末即可。
用法：可作佐餐食用。
小贴士：
本菜有过油炸过程，需备植物油约500克。效用：补肾固精，温肺定喘，润肠通便。适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳痿、遗精、大便燥结、石淋等症。肾调养药膳核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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