手撕包菜
卷心菜 (cabbage),又名结球甘蓝,为十字花科植物甘蓝的 卷心菜茎叶。别名圆白菜、洋白菜、包心菜、大头菜、高丽菜,莲花白等。圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜
食材配方
主料:
包菜
干辣椒
姜
蒜
盐
糖
酱油
陈醋
做法 共9个步骤
1.准备所需材料。
2.将包菜用手撕成小块。
3.然后洗净沥干水份。
4.干辣椒切成段,姜、蒜切成片。
5.锅内放油烧热,放辣椒、姜、蒜爆炒出香味。
6.倒入包菜。
7.翻炒片刻后,加入适量的盐和糖。
8.继续翻炒至熟后,加入酱油和陈醋。
9.最后翻拌均匀即可出锅。
食材明细:
包菜450g,五花肉10片,盐1小勺,植物油适量,葱姜蒜适量,干辣椒3个,蚝油2滴,生抽2滴,老抽1滴,蒸鱼豉油2滴,香醋2滴
爆炒手撕包菜的做法步骤:
第1步先来一张全家福。(包菜手撕,肉切片。)锅中倒植物油,待冒泡时倒入肉片煸炒。
第2步肉片煸炒2分钟就差不多两面金黄,这时下葱姜蒜、干辣椒炒香。倒入包菜大火爆炒3分钟。
第3步加入盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、香醋继续爆炒3分钟即可。爽脆可口的手撕包菜出锅啦,撒上葱花,就是美美美哒
小贴士:
1、包菜不宜撕太大片,洗完了要沥干水。2、爆炒过程中不要加水,蔬菜的水份会炒出来的。3、盐拿不准的请少量多次。4、一定一定要大火爆炒哦。5、酱油醋等调味料,我是瓶子直接到的,所以单位是滴,若怕把控不好,可用小勺事先到碗中备用。6、葱姜蒜、干辣椒炒香即可,不懂的可以控制在1分钟以内,炒太久会变黑就不美了,影响口感。不吃辣的也可以不放。7、我用的是有些肥的五花肉,如果你用的肉比较瘦,那炒的时间再短一点。最好用肥一点的肉,猪油煸出来比较香,增加风味。
食材明细:
包菜300g,干红椒丝1小把,糖2茶匙,蚝油2汤匙,盐1茶匙,小葱1/2根,蒜2瓣
蚝油手撕包菜的做法步骤:
第1步包菜整个用水冲洗一下,撕成小朵锅内注入适量清水,大火烧沸后保持沸腾状态,把包菜倒入焯水30秒,捞出沥干水分
第2步炒锅内放油,温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火,倒入包菜加入盐、糖、蚝油,快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可熄火
小贴士:
1.这道菜用蚝油代替生抽,不但味道更鲜,成品的色泽也更好看2.不建议再加入鸡精、味精等调味品,以免失去包菜原本的口感,对蚝油的鲜香也有影响3.做这道菜时,干辣椒和蒜片用温热的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好,但加入包菜以后一定要调成大火快速翻炒4.这个月份的小香葱有一种独特的香味,在出锅前加入少许小葱花别有风味
食材明细:
包菜1个,葱适量,干红椒3个,蒜瓣适量,生姜适量,花椒粒(青╱红各半)适量,盐适量,老陈醋适量,糖适量,玫瑰腐乳适量,美极鲜酱油适量
腐乳手撕包菜的做法步骤:
第1步准备包菜1个,洗净沥干水备用;将包菜手撕成5CM左右的片状;
第2步花椒粒、干红椒在温水中浸一浸去除杂质沥干水备用;干红辣椒切段去籽,生姜、蒜瓣切末、葱白切末备用;炒锅烧热注油,下花椒粒、葱白末煸炒香油,变色后捞出扔掉;依次下姜末、蒜蓉煸炒,下红椒段稍煸;
第3步下2中的包菜,转大火翻炒两下后,沿锅边浇1勺老陈醋,快速翻炒,至断生再依次下糖、盐、1勺玫瑰腐乳、半勺美极鲜酱油快速翻炒;包菜七、八成熟时,沿锅边再浇小勺陈醋,颠匀后起锅上桌。
小贴士:
1.这是一道急火快炒,火候和起锅时机很重要。火要保持够大够旺,起锅时以菜八成左右熟度为好,离锅后菜的余热会再催熟一分熟度,入口以九成生熟度最为适口,够脆够嫩。 2.炒素菜,油香才会菜香。呛锅添香的佐料要备全;醋的量要下足,吃得出浓浓的醋香才够味。
辣味手撕包菜
很多时候都是做不辣版的手撕包菜,这次想吃辣的了,所以就炒了辣椒下去,特好吃。
食材配方
主料:
包菜
蒜头
指天椒
酱油
做法 共5个步骤
1.包菜用手撕成小块,再冲洗干净 。
2.蒜头切碎,指天椒切小块。
3.大火热油锅,把蒜头和指天椒放下去爆香。。。
4.再包菜倒下去爆炒一分钟,加盐和酱油炒匀就可以了。
5.完成,装盘上桌。
食材明细:
包菜 剁椒
配料:
蒜头 菜油 盐 糖 料酒
剁椒手撕包菜的做法步骤:
一、开锅,放油,放剁椒,慢火煸至剁椒出红油;
二、再放蒜头,开大火,爆出香味,放包菜,翻妙,下盐、适量糖和料酒,兜匀,加两汤匙水左右,盖锅盖一小会,开盖,翻几下可出锅。
食材明细:
包菜半个,浙醋,盐,鸡精,油,葱,蒜
醋溜手撕包菜的做法步骤:
1.包菜洗干净用手撕好备用,蒜切碎、葱切碎。
2.蒜爆香油锅,下包菜1茶匙料酒爆炒片刻后加入浙醋、适量的盐、鸡精调味翻炒均匀即可。
食材明细:
包菜半个,虾酱适量,蒜,油,酱油,砂糖
虾酱爆手撕包菜的做法步骤:
1.包菜洗干净晾干水撕好备用,蒜切碎。
2.蒜爆香油锅,加大1茶匙虾酱翻炒几下出香味后,放包菜快速翻炒均匀。
3.滴上少许酱油,撒少许砂糖继续翻炒均匀片刻即可装盘。
手撕包菜的做法
很多人一天忙碌工作下来,回到家就不想做饭吃了,再加上炎热的天气影响食欲,不知道该吃什么,这时就可以做点简单的素食小炒,在我胃口不好的时候,我就喜欢做酸辣口味的小菜,比如这道手撕包菜,别小瞧了这道菜,它可是色香味俱全的家常菜,青白相间的包菜叶子搭配上红辣椒,外观诱人,调一点香醋加上包菜叶子的清甜,吃起来酸甜开胃、爽脆可口,是一道开胃下饭的美食,完全的素食高营养低热量,没有食欲的时候吃这样的食物利于人体消化,并且包菜还有提高免疫力和抗衰老的作用,今天就给大家分享我最喜欢的手撕包菜的做法。
因为包菜叶子是用收撕开而不是用刀切块,所以名为手撕包菜,撕开来的包菜叶子凹凸不平,接触面大更容易挂上酱汁入味,从营养学的角度上来说,手撕包菜不接触铁质刀具,避免蔬菜中维生素C的氧化,能够保持蔬菜的色泽和清爽的口感,这道菜里必不可少的调味料是香醋,加入香醋能使包菜的口感更爽脆,包菜的叶子带一点甜味,加上香醋的酸味融合,吃起来就会酸甜开胃,再放一点生抽和耗油调味即可,这道菜可以不放盐,清淡解油腻,在这个季节来说是非常不错的菜肴,下面就来说说具体的做法。
用料:包菜小颗、小红椒3颗、大蒜头3瓣、香醋一勺、蚝油一勺、生抽1勺、
手撕包菜的做法步骤:
1.包菜撕成小片放入淡盐水中浸泡,清洗干净。
2.把香醋、蚝油和生抽倒入碗中搅拌均备用。
3.锅内倒油、下入爆炒翻炒,可以边炒边用锅铲按压使包菜变软。
4.炒好的包菜盛出备用。
5.锅内留底油下入大蒜和辣椒炒香。
6.加入包菜一起翻炒,淋入调好的酱汁翻炒均匀即可出锅。
成菜色泽诱人、清香扑鼻,让人垂涎三尺。
酸甜爽脆的手撕包菜就做好了,加入了几粒小米椒提升辣度更开胃,喜欢吃素菜的朋友不妨试试吧。
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