“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编精心整理的"浓郁巧克力蛋糕的做法",建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
【方子自配】这款巧克力蛋糕味道浓郁，口感厚实，蛋糕体烤了两次所以没有一般蛋糕的绵密湿润感，密封保存后很适合外带食用~
材料：
蛋糕体：，黑巧克力100g，黄油50g，低粉40g，可可粉10g，盐一小撮，蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖30g，巧克力蛋白霜：，蛋白2个，细砂糖25g，黑巧克力35g，可可粉适量，
浓郁巧克力蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1100，g黑巧和50g黄油放一起
步骤2，隔热水让巧克力黄油融化
步骤3，筛入低粉可可粉和盐
步骤4，搅拌均匀
步骤5，分三次加入三个蛋黄
步骤6，拌匀
步骤7，两个蛋白分三次加入30g细砂糖，打至中干性发泡
步骤8，舀入三分之一蛋白霜至巧克力面糊中，翻拌均匀
步骤9，拌匀后再倒入蛋白霜中
步骤10，翻拌均匀
步骤11，倒入8寸方形烤盘，烤箱150度，30min
步骤12，烤好出炉晾凉
步骤13，用模具压出形状
步骤14，连同模具一起再次放入烤盘
步骤15，制作巧克力蛋白霜：2个蛋白分三次加入25g糖打至干性发泡，35g黑巧克力隔热水融化
步骤16，倒入黑巧克力
步骤17，搅拌均匀
步骤18，把巧克力蛋白霜装入裱花袋，用圆形裱花嘴，在蛋糕体上挤出形状
步骤19，表面筛可可粉，再次入烤箱，上下火90/120度，30min
步骤20，烤好出炉
步骤21，成品～～
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超浓郁黑巧克力玛芬
食材明细：
无盐黄油120克，细砂糖100克，香草精1小勺，蛋黄2个，蛋清2个，低筋面粉120克，可可粉50克，泡打粉2小勺，牛奶100ML，黑巧克力40克，好时巧克力酱50克，烘培用巧克力豆30克
超浓郁黑巧克力玛芬的做法步骤：
第1步低粉、可可粉、泡打粉混合过筛；蛋白与蛋黄分离备用；
第2步黑巧克力隔水加热融化，加入巧克力酱搅拌均匀；黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑；
第3步加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀；分3-5次加入打散的蛋黄，搅打均匀，同样分3-5次加入牛奶，搅打均匀（加牛奶的步骤，本图中没有，如果搅打的过程中有些许水油分离的现象，可以加一大勺低粉再搅打）；
第4步另取一盆，加入蛋白和剩下的50克糖，打至九分发；分两次将打发的蛋白加入步骤6中，用橡皮刮刀以不规则方式拌匀，注意不要划圈；
第5步加入过筛的粉类；用橡皮刮刀翻拌均匀，同样不要划圈；
第6步加入巧克力酱；拌成均匀的面糊；
第7步硅胶模内垫入油纸托，将面糊抹入杯中；在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆； 烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右。
巧克力裸蛋糕的做法
裸蛋糕是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次完全展现在面前，而做法更是简单，在家就能做，真材实料又充满温馨的味道。
材料：
鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉10克，玉米油40克，牛奶50克，白糖90克，柠檬汁几滴，淡奶油250克，白糖（加入淡奶油）20克，芒果适量，
巧克力裸蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，将蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的盆中
步骤3，蛋黄中加入玉米油、牛奶，搅拌均匀
步骤4，筛入低筋面粉和可可粉，分两次筛入，每次筛入都有拌匀才筛入下一次
步骤5，搅拌均匀备用
步骤6，蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入白糖，打发至硬性发泡
步骤7，提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜
步骤8，先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或者上下拌匀
步骤9，将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或者上下拌匀
步骤10，拌匀的蛋糕糊
步骤11，把拌匀的蛋糕倒入学厨长方形蛋糕模具中
步骤12，放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烤12分钟
步骤13，烤好取出倒扣晾凉
步骤14，脱模备用
步骤15，取一瓶饮料用油纸包起来
步骤16，取50克巧克力放裱花袋里隔水融化
步骤17，巧克力融化后再剪个小口，围着瓶子挤上巧克力，最好密一点，这样脱纸才不易断掉，放置一边等彻底冷却后先拿掉饮料，再轻轻揭去油纸即可
步骤18，芒果取一片划花刀连皮备用，其余的切成丁
步骤19，淡奶油加入白糖打至裱花状态
步骤20，裱花袋装入裱花嘴，再把淡奶油装入裱花袋中
步骤21，然后取一份蛋糕片，在蛋糕上四边挤上淡奶油，中间挤一圈，如图所示
步骤22，中国放上芒果丁
步骤23，再盖上一片蛋糕片
步骤24，挤上奶油，放上芒果丁
步骤25，最后一片蛋糕片全部挤上淡奶油
步骤26，再摆上巧克力圈，再放入芒果装饰即可
步骤27，成品图
巧克力蛋糕
食材明细：
白糖，150克鸡蛋，2个面粉，150克可可粉，25克(约3大勺)蛋糕发粉，1小勺牛奶，100毫升广柑皮，1个黄油或植物黄油，175克。
巧克力蛋糕的做法步骤：
1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。
鲜奶油蛋糕（浓郁的奶油芳香）
食材明细：
主料：低筋面粉100g，黄油65g，鸡蛋30g，细砂糖50g，淡奶油80g，炼乳10g，泡打粉1/2小勺（2.5ml），盐1/4小勺（1.25ml）
鲜奶油蛋糕（浓郁的奶油芳香）的做法步骤：
1，先准备好材料
2，黄油要切成小块状，放置直到软化，但注意不能完全让黄油融化成液态。
3，黄油里加入细砂糖和盐，用电动打蛋机打发。
4，一直搅到黄油颜色变浅，体积感觉比较蓬松，大约需要3-5分钟
5，鸡蛋打散后，分2次倒入黄油内，然后继续用打蛋机打发，必须打到鸡蛋和黄油完全融合后，才可以加入第二次。随后加入10g炼乳，搅打均匀。
6，加入鸡蛋和炼乳并打发完成的黄油如图
7，在打发好的黄油内倒入淡奶油，此时不需要搅拌~
8，低筋面粉和泡打粉混合，然后可以用筛筛入打发好的黄油内
9，然后用橡皮刮刀进行再次搅拌，直到面粉、淡奶油、黄油完全混合为面糊状。
10，把面糊放进裱花袋，挤入模具，大概一半多一点。
11，放入已经预热好的180度烤箱内，烤20分钟，直到完全膨胀，即可出炉~
12，蛋糕组织松软、细腻~
小贴士：
tips：烤箱为TO5332
一定要完全打发完成才可以放入模具
炼乳即炼奶，这个方子只需要普通的炼奶即可。
烘培时间：烤箱中层，上下火，180度，20分钟（根据自己的烤箱斟酌大概时间）
巧克力味古早蛋糕的做法
有着浓郁巧克力香味的蛋糕，口感柔嫩、绵软、弹润，是巧克力控爱吃的一款蛋糕。
材料：
低筋面粉70g，可可粉10g，鸡蛋5个，玉米油50g，细砂糖60g，牛奶95g，巧克力豆60g，，
巧克力味古早蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，玉米油倒入小锅中加热至80度左右，倒入面粉和可可粉（提前混合过筛）里，拌匀
步骤2，把牛奶和蛋黄都倒入进去，用手抽搅拌好
步骤3，蛋清分3次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。把1/3打发好的蛋白霜刮入蛋黄糊里，用手抽翻拌
步骤4，再倒回剩余的蛋白霜里，先用手抽大致翻拌，再用刮刀翻拌均匀
步骤5，把拌好的2/3蛋糕糊倒入18CM的正方形固底模具里（模具提前铺好油纸，四周插上纸板），在桌面上震出气泡，再把巧克力豆均匀地撒在表面
步骤6，把剩余的蛋糕糊倒入，刮平表面，轻震两下，不要震动太大，防止巧克力豆沉底
步骤7，把蛋糕模放在烤盘上，放入已经预热到上火140度，下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层的烤架上，再把热水倒入烤盘中，烘烤60分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定），在烘烤到中途的时候，为防止上色太深，可以加盖锡纸
步骤8，烘烤结束，把蛋糕取出，不需要倒扣，把油纸连蛋糕一起提出来，趁热撕掉四周的油纸
巧克力熔岩蛋糕
食材明细：
主料：黑巧克力190克，黄油75克，低粉70克，全蛋3个，蛋黄3个，糖粉50克，可可粉10克
辅料：香草粉2克
巧克力熔岩蛋糕的做法步骤：
1，备料～
2，巧克力和黄油隔水融化，我是隔水蒸融化
3，融化后加入糖粉
4，再加入低粉蛋液，搅拌至无颗粒
5，面糊倒进模具，我用硅胶模，硅胶模不够还用了个玛芬杯，看起来也不错
6，烤箱预热，下火200度上火190度，烤10分左右（表皮凝固），出炉后筛点糖粉，就可以开动啦
7，趁热吃才有熔岩哦，不过不爆浆也很美味
小贴士：
不要烤太熟了，不然不爆浆哦
巧克力奶油蛋糕
食材明细：
黑巧克力180克、黄油90克、面粉30克、鸡蛋3个、砂糖60克、朗姆酒（没有也行）1茶匙（5ml）
巧克力奶油蛋糕 的做法步骤：
1、在模具上涂抹黄油，用锡纸将模具的底包住（因为我用的是慕丝圈）；
2、分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入无油无水的干净盆中待用；
3、在盆里混合切碎的巧克力和黄油，用热水隔水融化，用打蛋器打出光泽；
4、面粉过筛加入，搅拌均匀；
5、分次加入蛋黄，用打蛋器画圈混合；
6、用打蛋器将蛋白打发，分次加入砂糖，直至将蛋白打成中性发泡（打蛋器尖端有尖角能弯曲）；
7、将打发后的蛋白分次加入巧克力面糊中（注意混合时巧克力不能太凉，不然不好混合），充分混合，加入适量朗姆酒，此时预热烤箱160度
8、将材料倒入模具中，160度烤20分钟
巧克力豆渣蛋糕
食材明细：
黑豆渣半小碗，(做黑豆浆的多余物质)，鸡蛋2个，，甜的可可粉30g，，红塘10g
巧克力豆渣蛋糕的做法步骤：
1，蛋黄+红塘打发，蛋白打发(硬发)
2，打发的蛋黄+打发蛋白+豆渣+可可粉切拌均匀，入模(我用的是巴黎春天下10元均一买的黑色长方形小模)
3，开水入锅蒸30分钟，出锅脱模，切片
小贴士：
模要涂油洒粉,好脱模
奶油巧克力蛋糕
食材明细：
奶油配料：黄油60克，糖粉25克，椰奶10克，朗姆酒10克，柠檬汁10克，牛奶1大勺(20ML)，蜂蜜15克
蛋糕配料：低筋面粉80克，可可粉1大勺，黄油60克，糖粉(或细砂糖)50克，鸡蛋1个，牛奶80ML，泡打粉1/2小勺，小苏打少许，栗子数颗
烘焙：350F,30分钟
奶油巧克力蛋糕的做法步骤：
1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
2、黄油软化后，用打蛋器稍微打发(表面光滑，略微发白，体积稍有变大)，并加入糖粉搅匀。
3、分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。
4、倒入牛奶(此时不需要搅拌)
6、倒入第一步里过筛后的面粉。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。
8、把拌好的面糊倒入杯中，1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。
奶油制作过程：
1、黄油软化，加入糖粉，用打蛋器搅打约2分钟，打成非常膨松的状态。
2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
3、搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。
4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。
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