“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，相信你看过这类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《老爸的私房菜|腰·果·鸡·丁的做法》，更多相关内容请继续关注本网站。
作为一个爱吃鸡肉的人，鸡肉的各种吃法我都很喜欢。什么小鸡炖蘑菇啊、叫花鸡、口水鸡、宫保鸡丁、辣子鸡、新疆大盘鸡、手撕椒麻鸡......吃过了各种做法的鸡肉，其中最难忘最特别的，还是那道老爸的拿手菜腰果鸡丁。腰果香香的，鸡丁嫩嫩的，炒在一起，勾一个薄薄的吃不出来的芡，又明亮又好看！好吃到停不了嘴！腰果营养素含量均比较高，有降压、益颜、利尿降温的功效，即可当零食食用，又可制成美味佳肴。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。腰果＋鸡丁的组合，常吃能补脑养血健脾，谁吃谁知道啊，其实我是冲着腰果去的٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
材料：
鸡胸肉2/3块，腰果适量，淀粉适量，盐一小勺，糖一茶勺，鸡精一茶勺，生抽2汤勺，，
老爸的私房菜|腰·果·鸡·丁的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉洗净，厨房纸吸去多余水分，切丁备用
步骤2，一般我做鸡肉都会提前腌制什么的，不过老爸的做法就是在炸腰果前加入如图半汤勺左右的淀粉，一小勺盐，抓匀备用（姜还是老爸辣，哈哈）
步骤3，凉锅凉油小火倒入腰果，翻炒几下，转大火
步骤4，待油冒小泡泡转小火，并不停翻炒，此时要注意观察，腰果有点变黄即可关火盛出
步骤5，榨好的腰果放入空碗中控油加冷却（这个颜色是最nice的状态，让我炸估计会焦，星星眼看老爸，哈哈！）
步骤6，将鸡丁倒入炸腰果的油里，大火快速滑下（这个大概就是让鸡肉超级嫩的秘诀吧）
步骤7，捞出鸡丁，加一勺热油在鸡丁中，锅中其余油盛出
步骤8，在锅中放半碗水
步骤9，加入2勺生抽（老爸直接拿桶倒的，预估是这个量），一茶勺糖，一茶勺鸡精（动作太快，我能看到的的就是虽然都是茶勺，但是糖比鸡精略多些）
步骤10，用一点淀粉加水调成淀粉水，加入锅中，大火快速翻炒
步骤11，最后，加入腰果，翻炒几下，关火，出锅（这个菜老爸5分钟就搞定了→_→）
步骤12，成品！ꉂ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”一般腰果鸡丁鸡肉都会选鸡腿，因为比较嫩，可是老爸的这道私房菜却能把鸡胸肉做的鲜嫩无比！让我不会专注腰果而忘了鸡丁的存在！
步骤13，怎么样？是不是又明亮又好看！有木有馋到你呢？
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私房菜砂锅鸡
食材明细：
蒜，姜，红椒，葱少许
私房菜砂锅鸡的做法步骤：
第1步母鸡，清理干净，砍块，备用，用少许盐腌制五分钟,做下底味蒜，姜，红椒，葱切好备用
第2步黄花菜，木耳提前泡发零添加酱油这道菜不可少的调味
第3步用水焯一下泡发的木耳沥干水分备用砂锅，倒少许油，爆香蒜，姜，葱
第4步把砍好的鸡肉，放入砂锅中慢慢煎，稍微煎焦一面，再翻转另外一面。鸡块两面稍微煎焦，然后倒入一勺白酒
第5步加入一勺蚝油，一大勺零添加酱油，焯过水的木耳，黄花菜也一起放入翻炒均匀鸡块蚝油，零添加酱油, 上色效果非常好。翻炒片刻，至鸡块八成熟
第6步水淀粉整个炒鸡块过程，不需要加入清水，木耳草菇都会渗水，所以不会烧焦水淀粉勾芡，浇入沙锅就可以了
第7步撒上葱花，红椒就可以上桌开吃了
小贴士：
炒鸡块过程，不需要加入清水，木耳都会渗水，不会烧焦。炒鸡过程，油无需太多，鸡皮下有脂肪。
腰丁炒饭
食材明细：
熟玉米(米查)饭300克，猪腰子(治净)、莴笋(去皮)各100克，料酒、葱姜汁各15克，酱油8克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤25克，植物油20克。
腰丁炒饭的做法步骤：
1、猪腰子、莴笋均切成丁。猪腰丁用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克拌匀腌渍入味。
2、锅内放油烧热，下入猪腰丁略炒，下入莴笋丁炒匀，烹入余下的料酒、葱姜汁炒至微熟。
3、下入玉米米查饭、鸡精、余下的精盐、酱油、汤炒匀至熟。加味精、胡椒粉，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
色泽明亮，口感软嫩，咸香清鲜，营养滋补。
功效
玉米米查营养丰富，是健康和长寿的食品之一。所富含的麦芽油是维生素B和维生素E的最好来源，而严重缺乏维生素E会导致阴茎退化和萎缩，性激素分泌减少并丧失生殖能力。猪腰子有助肾气、利膀胱的功能。莴笋富含铁、钙，可强筋骨、通血脉、利尿降压。此款主食适宜于肾虚腰痛、身体水肿者食用，并可增强性功能，可助重振雄风。
操作提示
原料丁大小均匀，用中火炒制。
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