“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？根据你的需要，小编精心整理了酒香烧鸡翅的做法，欢迎你阅读与收藏。
给同事做饭的第三天~做一道简单美味的啤酒焖鸡翅，希望同事们都能如虎添翼，不过话说回来，上班时间吃啤酒焖鸡翅算不算喝酒？？
材料：
鸡中翅600克，啤酒300ml，食用油15克，生姜15克，葱白15克，生抽15克，蚝油20克，食用盐2克，白砂糖3克，老抽5克，
酒香烧鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，看配方表准备好材料！
步骤2，将买回来的鸡中翅正反面划上花刀，目的是为了方便入味
步骤3，起锅烧油，把鸡翅放进去煎至两面金黄（热锅下冷油更不容易粘锅哦）
步骤4，煎至两面金黄后，下姜片、葱白炒香
步骤5，炒香后开始调味，加入生抽、食用盐、白砂糖、蚝油、老抽，翻炒均匀
步骤6，继续加入300毫升啤酒，焖煮3-5分钟
步骤7，汤汁浓稠后关火，开始装盘
步骤8，最后撒上葱花就可以吃啦！
步骤9，这个肉质，同事们都很喜欢吃哦
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五香烧鸡
食材明细：
油皮300克，香菇(干)20克，味精2克，花椒粉3克，酱油15克，丁香2克，白砂糖5克，茴香籽[小茴香籽]1克，姜10克，桂皮5克，料酒15克，八角2克，香油10克，花生油25克
五香烧鸡的做法步骤：
1. 将豆腐衣（油皮）洗净晾干，取四张切成碎片；
2. 将切片的豆腐衣放入炒锅内，加入香油、酱油、白糖、味精，用筷子调拌均匀；
3. 再将炒锅置微火上，用手勺轻轻揉搓使其入味，然后倒在盘内；
4. 水发香菇洗净挤干水分，切成指甲大小的片；
5. 将香菇片下入炒锅加香油、酱油、白糖、味精、素汤50毫升，将香菇烧至入味、汤汁浓稠时放在另一盘内待用；
6. 用沾温水的洁毛巾将另一张豆腐衣焖软，摊在案子上，修齐边角；
7. 将炒好的豆腐衣碎片平铺在豆腐衣上，再将炒好的冬菇片撒在上面，包卷成直径3.3 厘米的圆筒状，用手压成扁圆形；
8. 取干净粗麻布一块，将豆腐衣卷包紧上笼蒸10 分钟取出；
9. 待晾凉后解开粗麻布，将豆腐衣卷切成1 厘米厚的片；
10. 取铁锅一只洗净置火上，倒入花生油，烧至五成热，将切好的豆腐衣卷一片一片地下入锅内炸成金黄色时捞出；
11. 原锅去油置火上，加入鲜汤，还加入酱油、白糖、料酒和余下的味精、生姜以及各种香料放入锅内，烧沸后，放入炸好的豆腐衣，移至小火上烧烤；
12. 待入味后捞出装入盘内；
13. 另取一锅加入煮豆腐衣的汤和香油，烧沸后淋在菜上即成。
小贴士：
1. 各种香料及鲜姜丝应用洁纱布包好放入锅内卤煮为佳；2. 烧焖素鸡时，大火烧沸后，应转小火烧焖，其目的是使素鸡充分入味；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
酒香口蘑鸡翅
食材明细：
全鸡翅3个，葱1段，姜3片，糖5g，盐1茶匙，生抽1勺，黄酒250ML，口蘑600g，干辣椒适量，青椒2个，胡萝卜一节
酒香口蘑鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅躲小快，放入葱、姜和90%黄酒，腌制30分钟，中间需要翻搅，用力捏揉将翅快捞出挤干水分，热锅入油至八分热时，下入翅快，炸金黄
第2步另锅，少许油下刚刚腌制翅快的干辣椒、葱、姜爆锅，下翅快和口蘑翻炒，加糖、盐、生抽
第3步将刚刚腌制翅快的黄酒到人锅中一起盖锅烧煮大约二十分钟待汤收好，加入青椒和胡萝卜片，稍微翻炒，开大火，顺锅边淋人那留下的10%的黄酒
第4步翻炒均匀，好了，可以出锅了！出品上桌
第5步配西芹百合和燕麦仁大米饭，美美的周日晚餐！
红烧鸡翅的做法
红烧鸡翅的做法
主料：鸡翅
配料：小葱、生姜、生抽、老抽、白糖、食盐、八角、花椒、干辣椒、蒜瓣、蚝油
红烧鸡翅的做法步骤：
第一步、将准备好的鸡翅用清水清洗干净，然后双面打上花刀，装盘备用，然后将小葱切末、生姜切片、适量的花椒、干辣椒、八角、蒜瓣装盘备用。
第二步、锅内准备适量的清水，然后放入一根葱结和几片葱片，最后倒入鸡翅焯水断生后捞出沥干水分备用。
第三步、热锅倒入适量的植物油，油温八成熟后倒入适量的白糖，炒至融化后然后倒入准备好的生姜、干辣椒、八角、花椒、姜片。
第四步、爆香后倒入焯水后的鸡翅，翻炒片刻，然后再倒入适量的生抽和老抽以及少量的蚝油，大火翻炒，最后倒入适量的清水，然后盖上锅盖焖煮收汁。
第五步、收汁后倒入适量的食盐、味精进行最后的调味，出锅前撒一点儿葱末在上面就完美了。
啤酒烧鸡翅
食材明细：
鸡翅3只，香菇3朵，竹笋1支，葱段50公克，姜3片，罐装啤酒1罐，酱油3大匙，细砂糖1大匙
啤酒烧鸡翅的做法步骤：
1.先将鸡翅洗净。
2.香菇洗净，泡软后切块；竹笋去皮，洗净后切滚刀块，放入滚水中烫约2分钟后捞起备用。
3.锅中倒入适量沙拉油热至约100℃，先放入葱段、姜片爆香，再放入所有材料与调味料，以小火煮至汤汁收干即可。
叉烧鸡翅
食材明细：
鸡翅500克，白兰地33克，料酒33克，白砂糖80克，五香粉15克，香油15克，大葱15克，大蒜(白皮)15克，花生油20克，桂皮5克，八角3克，姜10克，味精3克，食用色素3克
叉烧鸡翅的做法步骤：
1. 选用鸡翅膀的大节洗干净，沥干水，放大碗中加入精盐，料酒，五香粉，白兰地酒；
2. 鲜姜刮去皮，洗干净，切成细末；
3. 葱白洗干净，也切成细末，大蒜去皮也切细末，待用；
4. 葱，姜末都放在鸡翅上拌匀，腌2小时；
5. 花生油倒入沙锅内置炉火上烧至八成热，放入腌过的鸡翅，炸成金黄色时捞出，沥油；
6. 沙锅内留少许油，烧热后放入桂皮、大料和蒜末煸炒几下，随限加入酱油、料酒、鸡汤（500毫升），食用色素和炸过的鸡翅膀，用大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮至汤汁收浓放入味精，白糖抄匀后，取出鸡翅装盘中，用旺火将锅中的汁收浓，淋上香油，将浓汁烧在鸡翅上即可上桌供食。
红烧鸡翅
食材明细：
鸡翅10个，老姜1块，生抽1汤匙，老抽2汤匙，料酒1汤匙，冰糖5颗，大葱小段，八角3个，干辣椒3根，米醋1小勺，香菜适量，香油半小勺
红烧鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅用水煮，放入一汤勺料酒。出锅后，用刀在鸡翅正反面划两道，便于入味。切葱姜蒜备用。
第2步煮熟的鹌鹑蛋去壳，冲洗后备用。热锅，倒入食用油，加入冰糖，带冰糖化开，倒入鸡翅，翻炒上色后，加入葱姜蒜翻炒。加入老抽第一勺。
第3步翻炒几下，倒入开水，没过鸡翅，放入八角、干辣椒，中小火盖盖焖炖。焖炖个10～15分钟，开盖，翻炒，加入老抽第二勺，倒入鹌鹑蛋。试咸淡，加醋，调整口味，继续焖炖。
第4步再次打开锅盖，汤汁明显减少，此时可尝试口味咸淡进行味道调整。不再焖炖，开大火翻炒收汁。把鸡翅等先入盘，锅中留汤汁，滴入少许香油，浇汁，放上一些香菜。美味无比的红烧鸡翅就出锅啦！
小贴士：
红烧类的菜不可太淡，否则肉味儿的美好容易彰显不够。
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