食材是美食最基本的构成，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材，相信你对食材并不陌生吧？小编陆续为大家整理了姿家私房菜-家常豆豆鸡的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
在这个蝉声四起的季节，我回到了成都，鲜嫩的红薯叶，南瓜尖，肥硕的苦瓜，丝瓜……令巷道里的早市充满了令人愉悦的新鲜青绿。不过要说夏季最精彩的吃食一定不能少了毛豆。老妈清晨去买回一堆带枝的毛豆，有时候和花生一起煮了做个下酒菜，有时候偷空坐下来一颗颗将小豆子们剥出来，装在搪瓷的小饭盆里，用来烧个小肉菜。青绿的小豆子很容易炒得熟软，清香适口。今天的豆豆鸡，选了嫩嫩的鸡胸肉，青豆配上点油炸花生米，清香和酥香交融，点缀上红椒粒和葱段突然就有了些玲珑精致的艳丽。这是阿姿家的私房菜，因为有好吃的豆子，所以给他起名叫它豆豆鸡，又快手又美味，值得一试。参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
鸡胸肉丁130g，花生40g，毛豆70g，大葱一根，紅椒70g，鹽少许，花椒少许，生抽少许，鸡精少许，淀粉少许，
姿家私房菜-家常豆豆鸡的做法的做法步骤：
步骤1，红椒切丁，大葱切段
步骤2，鸡胸肉切丁用生抽和淀粉拌匀腌制10分钟
步骤3，花生米炸酥
步骤4，毛豆去壳
步骤5，锅中热油，放入少许花椒炸香
步骤6，放入鸡丁炒熟
步骤7，倒入所有配菜翻炒均匀
步骤8，放入少许盐，鸡精和生抽，快速翻炒1分钟左右起锅
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顺家私房菜——无水虾的做法
这个虾是平时做的比较多的一道菜，快手！下锅五分钟就能出锅了！味道特别的鲜甜。觉得也非常适合0厨艺的新手噢！
材料：
对虾一斤，葱姜蒜适量，生抽蚝油各一勺，料酒三勺，盐糖适量，，
顺家私房菜——无水虾的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜蒜切好备用。
步骤2，对虾洗净后控水。
步骤3，热锅冷油，爆香葱姜蒜。
步骤4，倒入对虾，迅速盖上锅盖。
步骤5，焖约一分钟，开盖，这时候底部的虾已经有点发红。
步骤6，倒入三大勺料酒。
步骤7，略翻炒一下，把底部的虾弄到上层来。加盖再焖煮2分钟。
步骤8，开盖，加盐糖，蚝油，生抽。
步骤9，翻炒均匀即可出锅啦！
步骤10，装盘！
步骤11，特别的鲜嫩多汁！
步骤12，来一个嘛！
顺家私房菜——清蒸鱼的做法
顺儿一直爱吃鱼啦！家里还有一条黄鱼，不乐意红烧了。想想黄鱼用来蒸应该也不错，就简单蒸了一下。差点连盘子都给舔了！好吃死了！
材料：
黄鱼一条，姜十二片，小葱五根，盐适量，蒸鱼豉油三勺，料酒两勺，食用油适量，，
顺家私房菜——清蒸鱼的做法的做法步骤：
步骤1，三根葱切断，切十片姜片。
步骤2，盘底铺上部分的葱姜。
步骤3，黄鱼处理干净后两面划几刀。
步骤4，鱼身上两面抹一点儿盐。
步骤5，剩余的葱姜塞鱼肚子里。
步骤6，鱼身浇上料酒。
步骤7，蒸锅上汽后将盘子放入蒸锅。加盖。大火蒸制10分钟，关火焖2分钟。
步骤8，剩下来的两根葱，两片姜分别切丝。葱白需要细切一下。
步骤9，时间到，取另外一个餐盘，只取鱼。铺上葱姜丝。
步骤10，浇上蒸鱼豉油。
步骤11，烧一点儿热油。油冒烟就可以关火了。
步骤12，把热油浇在葱姜丝上，既成！
步骤13，葱都好好吃的说！！
顺家私房菜——茄子烧肉的做法
茄子烧肉，一道完美的下饭菜！没胃口的时候，就吃起来吧！
材料：
猪肉500g，茄子400g，蒜头一整个，老抽生抽各一勺，郫县豆瓣酱两勺，香醋料酒各一勺，葱姜香菜适量，青椒两个，盐糖适量，花椒十数粒，
顺家私房菜——茄子烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉切大块。有肥肉的部分单独放。
步骤2，热锅，不放油，姜片擦锅。
步骤3，加入有肥肉部分的猪肉。尽量摊平。
步骤4，中小火，慢慢逼出猪油。
步骤5，加入料酒。
步骤6，加入剩下的瘦肉，糖，生抽，老抽，醋，郫县豆瓣酱。（豆瓣酱入锅照片忘记拍了）
步骤7，翻炒均匀。
步骤8，加入足量开水，加入花椒。大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟。
步骤9，这时剥蒜，大颗的需要一切二。
步骤10，茄子切滚刀块。
步骤11，时间差不多了，打开锅盖，明显汤汁收了不少。
步骤12，加入茄子，蒜头。
步骤13，翻炒均匀。维持大火翻炒收汁啦！
步骤14，汁收的差不多了就加入青椒和盐，翻炒。
步骤15，青椒略软就沿着锅边倒入一勺醋，翻炒一下就可以装盘啦！
步骤16，香葱和香菜，点缀一下！
步骤17，简直可以多吃一碗饭！！
顺家私房菜——辣拌藕的做法
挺喜欢紫燕的藕片，可价格简直太不美丽了！这么简单的菜，咱们还是自己做吧！特别感谢一下@步忧苒！！帮我找到菜谱里的问题，给你比心心噢！
材料：
藕一斤半，油辣子一勺，香醋两勺，蚝油生抽各一勺，盐糖适量，芝麻葱蒜适量，
顺家私房菜——辣拌藕的做法的做法步骤：
步骤1，藕切片，大概每片0.3厘米。
步骤2，入冷水锅，煮沸后转小火，煮5分钟。
步骤3，过两遍冷水后控水。
步骤4，取一个深碗，里面放上盐糖，油辣子，生抽，蚝油，白芝麻，蒜末，葱花。
步骤5，放入藕，充分搅拌。
步骤6，是不是特别快手？
步骤7，来一口嘛！
顺家私房菜——茄汁虾的做法
有时候呀，特别没有胃口，嘴巴馋可不知道吃什么好。这时候我一般就会选择一道茄汁虾来安慰自己的嘴巴！
材料：
对虾一斤半，姜葱适量，番茄酱两勺，盐糖适量，料酒适量，，
顺家私房菜——茄汁虾的做法的做法步骤：
步骤1，虾去须去虾线。备用。
步骤2，热锅冷油，爆香葱姜。
步骤3，加入对虾，加盖焖煮一分钟。开盖，加料酒。
步骤4，翻炒成熟。取出备用。
步骤5，锅中再补点油，倒入番茄酱，炒出红油。
步骤6，加入虾，盐糖，翻炒。
步骤7，使虾均匀裹上番茄酱。
步骤8，加入一饭碗的开水。保持大火，收汁后装盘！
步骤9，酸甜开胃！还保持着虾的鲜美弹牙。
步骤10，超级浓郁噢！
步骤11，张嘴嘛！
顺家私房菜——甜辣卤鸭翅的做法
南京人真的是把鸭吃出花儿了。鸭肉，鸭头，鸭脖，鸭杂，鸭翅，鸭爪，鸭血……所有能吃的都被我们做出各种各样的好味道，在想要不要哪天做个菜单，全部都和鸭有关。嘻嘻。今儿做个甜辣卤鸭翅吧。味道上来说，甜丝丝的，又有一点儿微辣。可以说是特别好吃啦！制作方法又特别简单！快跟我做起来！
材料：
鸭翅一斤，姜片15片，花椒一大把，香叶八角干豆豉适量，生抽蚝油各两勺，老抽料酒各三勺，泡椒泡椒汁适量，盐糖适量，
顺家私房菜——甜辣卤鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅洗净，从中间剁开。冷水下锅，锅中加花椒，姜片，料酒。
步骤2，大火煮开，彻底煮出血沫。
步骤3，鸭翅冲洗干净放入汤锅里。
步骤4，汤锅里加入清水，老抽，生抽，蚝油，料酒，香叶，八角，花椒，姜片，泡椒，泡椒汁，干豆豉，盐糖，其中糖要相对平时做菜多一些噢！水量没过鸭翅就可以了。大火煮开后转小火，15-20分钟。
步骤5，时间到了，打开看一下下。恩，已经差不多了的。关火，鸭翅在锅中泡过夜吃更入味噢！
步骤6，出锅撒点白芝麻什么的！就可以开动啦！
顺家私房菜——冬瓜黄蚬子汤的做法
沉迷海鲜无法自拔！！！黄蚬子，丹东特产，肉质肥美！某宝买了些回来，赶紧吃起来！！
材料：
黄蚬子一斤，冬瓜一斤，葱姜适量，猪油五克，料酒一勺，盐适量，
顺家私房菜——冬瓜黄蚬子汤的做法的做法步骤：
步骤1，汤锅里加水，烧开，加入姜片，猪油。
步骤2，冬瓜去皮去子，切片。
步骤3，冬瓜加入汤锅。
步骤4，煮到冬瓜略略透明。加入料酒，盐和葱。
步骤5，加入黄蚬子。加盖焖两分钟，一般就全部开口了。关火。
步骤6，超级鲜美的！
步骤7，来一碗不？
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