食材明细:
肉鸡腿2只,盐适量,黑胡椒粉适量,菜秆(蔬菜可以换成豆类或其他)少许
无油黑椒鸡腿扒的做法步骤:
1.准备工作:将鸡腿洗净,将肉沿骨剔开,但不分离.将鸡腿上均匀涂抹上盐及黑胡椒粉,放入冰箱冷藏腌制6小时以上,准备烹饪前两小时取出鸡腿;
2.锅子上盖后用中火加热,热至温度计到"九点钟"左右的位置,此时开盖,将小滴水洒进,水会成小水珠快速地跑动.说明锅底的问度已足够;
3."九点钟"时,将鸡腿皮向下,使鸡肉尽量大面积地与锅底贴紧,然后盖上锅盖,用小火烹饪;
4.待温度到两点钟左右,开盖,可见鸡肉已熟,但骨头里仍会渗出些许血水,所以需要将鸡腿翻面;
5.翻面后,加盖继续加热到两点钟(开盖翻面后温度会有所下降),然后关火,同时加入蔬菜类,关盖继续焖.因为锅子的保温性非常好,所以在焖的过程中,温度仍然会保持很长一段时间,利用余热将蔬菜焖熟(当然如果是豆类,特别是四季豆,就需要在未关火时加入)。
小贴士:
口感:鸡皮香脆,鸡肉多汁鲜嫩. 用健康锅可以利用肉类本身的油脂,而无需另加油来烹饪,明显比其他方式烹饪要少令身体吸收油脂.而且在较为密封的环境下,鸡肉本身的水分被琐住,所以吃起来多汁肉嫩,加上脆香金黄的皮,味道确实挺棒.
食材明细:
高筋粉250g,低筋粉50g,鸡蛋1个,水200克,发酵母6g,糖30g,盐6g,黄油30g
蜜小豆甜面包的做法步骤:
第1步除黄油外,其余的面团材料混合揉成团,揉至稍具光滑后加入黄油,继续揉至面团扩展状态。面团放入盆中盖上盖子进行基础基础发酵,面团发至原来的2.5倍大。
第2步给面团排气,把大面团平均分成10个,滚圆松弛15-20分钟。将小面团擀成圆形,包入蜜小豆捏好封口,整成圆形餐包,封口朝底放入马芬纸。
第3步放置在温暖湿润的地方发酵到1.5倍大。用余留1小匙鸡蛋和一小勺水混合的液体刷表面,烤箱预热180度,中层上下火烤约25分钟。
食材明细:
鸡翅,番茄膏,大蒜,红辣椒,盐,糖,黑胡椒,水,食用油
籽椒甜翅的做法步骤:
1. 鸡翅洗净,切两段
2. 大蒜,红辣椒切碎
3. 糖,盐用水融化后,加入切碎的辣椒及大蒜,加入番茄膏,黑胡椒,搅拌均匀
4. 鸡翅放入油中炸熟
5. 将鸡翅放入做好的酱汁中拌匀,待凉后可食用
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