家炖三道鳞

国人对美食有着痴迷的追求，美食生活中国非常重要的组成部分，因为美食，我们才能心情畅快。故而美食的意义非同一般。你对美食的观点是什么呢？以下由小编收集整理的《家炖三道鳞》，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

这就是红烧鲤鱼哦，喜欢做的朋友可以跟着做这道菜了。

材料：

一条鲤鱼，

家炖三道鳞的做法步骤：

1，将鱼收拾干净（一般买的时候市场的人就给收拾了），鱼的俩面刮几道刀口

2，热油将鱼炸到金黄

4，在放点水放葱姜蒜

5，加入料酒

6，放入醋

7，2小勺盐

8，在放入一大勺炖肉的汤

9，放入酱油

10，中火慢炖待汤收干即可

11，成品

97Msw.com相关知识

三道功夫炒出好牛肉

牛肉营养丰富，味道鲜美。可是有时候炒的牛肉又硬又韧难吃至极。要炒出味鲜嫩滑的牛肉，应注意三个方面：切，腌，炒。 第一道功夫是：切

俗话说“横切牛肉直撕鸡”，就是指牛肉的肌纤维粗而且韧，切牛肉时必须用快刀依横断面作片状薄切。否则，炒出来的牛肉就会硬而韧嚼不烂，还会嵌到牙缝里去。

第二道功夫是：腌

腌牛肉实际是调味和保质的过程。在用料上，首先是用白糖。牛肉喜甜厌咸，就连烤制牛肉干也是要有一定的甜味才行。用糖不单是解决味道问题，而更重要的是用白糖腌上20分钟之后，糖分子渗入到牛肉里去，肉质会出现鲜嫩的变化。腌过糖后还要渗水搅拌，以免使牛肉脱水而收缩变硬。而且糖分子渗入到牛肉里却后，一遇加水，它也会吸水而使肉片由稍微变涨起来。从而更减少了它的韧性和硬度。其次上再加入其他作料，比如姜片、姜丝、姜汁、五香粉、十三香等，依各人口味而定。用之有助于去膻。

其次是加盐和味精、酱料。有人修按同时加进嫩肉素(木瓜蛋白酶)使之松软，但是用了之后，就难保能有原汁原味了。也有人喜欢用小苏打，但它会破坏肉中的营养。所以，还是用盐和味精为好，再次是裹浆。投上述配料后要立即拌匀、裹浆。裹浆，就是尽量使每块肉片的表面都沾上沾浆，以减少肉片与空气的接触并且间接受热，使肉中的养料少受损失并能保持肉质鲜嫩的原味。浆料有两种：一是用生粉，在腌肉时渗出的组织液和渗水搅拌时加进去的水，正好与生粉调成浆，用来作裹浆料;二是用纯蛋白加少许水打匀也行，不过效果不如生粉。

第三道功夫是：炒

锅里放少许油烧热至100度左右，将裹了浆的肉片轻轻地分散投入油中，不要翻动，放完后把火关小，让它慢火透热，待烧至将熟时，略开旺火把它全部翻过来，随即又再把火关小，继续烧热至熟透，把肉片搁置于锅边高处，趁热让肉片沾着的油尽量淌入锅里，弃油起锅即可。

炒牛肉的三道功夫

牛肉营养丰富，味道鲜美。可是有时候炒的牛肉又硬又韧难吃至极。要炒出味鲜嫩滑的牛肉，应注意三个方面：切，腌，炒。 第一道功夫是：切

俗话说“横切牛肉直撕鸡”，就是指牛肉的肌纤维粗而且韧，切牛肉时必须用快刀依横断面作片状薄切。否则，炒出来的牛肉就会硬而韧嚼不烂，还会嵌到牙缝里去。

第二道功夫是：腌

腌牛肉实际是调味和保质的过程。在用料上，首先是用白糖。牛肉喜甜厌咸，就连烤制牛肉干也是要有一定的甜味才行。用糖不单是解决味道问题，而更重要的是用白糖腌上20分钟之后，糖分子渗入到牛肉里去，肉质会出现鲜嫩的变化。腌过糖后还要渗水搅拌，以免使牛肉脱水而收缩变硬。而且糖分子渗入到牛肉里却后，一遇加水，它也会吸水而使肉片由稍微变涨起来。从而更减少了它的韧性和硬度。其次上再加入其他作料，比如姜片、姜丝、姜汁、五香粉、十三香等，依各人口味而定。用之有助于去膻。

其次是加盐和味精、酱料。有人修按同时加进嫩肉素（木瓜蛋白酶）使之松软，但是用了之后，就难保能有原汁原味了。也有人喜欢用小苏打，但它会破坏肉中的营养。所以，还是用盐和味精为好，再次是裹浆。投上述配料后要立即拌匀、裹浆。裹浆，就是尽量使每块肉片的表面都沾上沾浆，以减少肉片与空气的接触并且间接受热，使肉中的养料少受损失并能保持肉质鲜嫩的原味。浆料有两种：一是用生粉，在腌肉时渗出的组织液和渗水搅拌时加进去的水，正好与生粉调成浆，用来作裹浆料；二是用纯蛋白加少许水打匀也行，不过效果不如生粉。

第三道功夫是：炒

锅里放少许油烧热至100度左右，将裹了浆的肉片轻轻地分散投入油中，不要翻动，放完后把火关小，让它慢火透热，待烧至将熟时，略开旺火把它全部翻过来，随即又再把火关小，继续烧热至熟透，把肉片搁置于锅边高处，趁热让肉片沾着的油尽量淌入锅里，弃油起锅即可。

三丝白菜炖(3)

食材明细：

白菜300克，鸡胸脯肉75克，火腿75克，香菇(干)20克，盐20克，味精10克，芡粉10克，植物油30克

三丝白菜炖的做法步骤：

1. 香菇泡软，去蒂，与火腿、鸡脯肉同切成细丝，氽过一次备用。

2. 白菜洗净，去黄叶、硬蒂，剥除大张菜叶，只留10厘米长的菜心，对切成半，排在锅中，锅里加高汤300克，用大火煮滚后改小火，继续炖煮约30分钟，至菜心软烂，即夹出排在大盘中。

3. 炒锅倒入油烧热，炖汁滗入锅中，加盐、味精、火腿丝、香菇丝、鸡肉丝滚煮；待肉丝熟透后用生粉水20克（生粉5克加水）勾芡，浇在菜心上，即可上桌供食。

小贴士：

本品需高汤约300克。鸡肉与火腿富含蛋白质，白菜富含维生素，均为营养丰富，有益健康的食物，对多数人都适用。

豆豉鳞鱼焗茄条怎么做好吃

豆豉鳞鱼焗茄条

我本人很爱豆豉鲮鱼，喜欢那香香的鲜美滋味，可是总要搭配上其他的食材，我才觉得完美。灯塔很喜欢颜色鲜艳的时蔬，比方说绿色、红色、橙色、紫色，都是我大爱的颜色，而且

食材配方

主料：

鳞鱼罐头

1个

紫茄子

300g

红椒

1个

香菜

50g辅料：

白葡萄酒

适量

做法 共5个步骤

1.旱地茄子，要挑那细细长长的才好，切掉根部，蒂叶可以保留，有很好的药用价值，放在菜里一起其实更好。把茄子切成细长条，红辣椒切粗丝

2.鲮鱼从罐头中取出，拆成大一点尺寸的肉碎。

3.罐头中有很多油，留着，这道菜就不用再加色拉油了，直接把罐头中的油用来焗茄条，又香又不会使整个菜过于油腻。

4.茄条倒入油中翻炒半分钟，加入罐头中剩余的豆豉以及红辣椒丝，翻炒几下就把拆好的鲮鱼碎放入，翻炒半分钟左右加入少许白葡萄酒，让这道菜有着淡淡的果香，再少许的盐，然后把香菜揪成几小段放入锅中（千万别以为这个步骤没什么，香菜的香味可是可以给这道菜增色很多的），翻两下就可以出锅了

5.最后装盘时点缀上一点新鲜香菜叶，就大功告成了！在烹饪的过程中你可以感受到各种香气混合在一起扑鼻而来，对感官的挑逗绝对至极。

大闸蟹#家的味道#

大闸蟹味美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。清蒸做法保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。蒸好色泽橙黄，膏黄脂肥，肉质细嫩，味道鲜美，蘸些精心调制的姜汁醋，细细地品味，慢慢地咀嚼，真是好享受。

材料：

4个大闸蟹，几片姜片，适量姜丝，

大闸蟹#家的味道#的做法步骤：

1，姜切姜片和姜丝备用。

2，用刷子将大闸蟹表面刷干净，洗净。

3，锅里倒入适量清水，大闸蟹腹部朝上背部朝下摆入蒸锅，放上姜片。选“蒸煮”功能将其煮开上汽后再蒸15分钟左右（具体时间根据蟹大小调整）

4，味碟放入姜丝加入陈醋和酱油调成蘸料。

5，美味

6，成品。

7，成品。

桂林三宝炖羊肉怎么做好吃 桂林三宝炖羊肉的做法,步骤

桂林三宝炖羊肉

这些天忙着写稿子，都不知道一下子就来到立冬了，老鱼更迷糊，昨天气温稍稍回升，他又穿起了短袖，回来还跟我说：“奇怪，大街上蛮多人穿起了夹克，有那么冷么？”真想赏他

食材配方

主料：

羊肉

500g

辅料：

腐乳

适量

三花酒

适量

辣椒酱

适量

青蒜

2根

盐

2g

冰糖

8颗

姜

1块

八角

3个

干辣椒

6支

生抽

10g

海鲜酱

5g

姜末

少许

蒜蓉

少许

做法 共6个步骤

1.羊肉请店家代斩件，洗净，入锅焯水。

2.锅烧热，放冰糖炒糖色，加焯过水的羊肉炒至上色。

3.羊肉均匀上色后，倒入一大碗水，加配料A烧一个小时。

4.桂林三宝取适量，与配料B搅拌成一碗酱。

5.待到收汁时，倒入那碗酱料、不停翻炒至收干，加蒜苗。

6.将炒好的羊肉移到铁锅中，即可上桌点小火煨着。慢享。

茶树菇炖三黄鸡怎么做好吃 茶树菇炖三黄鸡的做法大全

茶树菇炖三黄鸡

茶树菇又名茶薪菇、茶菇，菇品为黄褐色，大约长度8-10cm，盖宽2cm,菇柄为实心，每簇3-8朵不等 茶树菇是一种食用、药用价值很高的伞菌，味道鲜美、盖肥柄脆、

食材配方

主料：

干茶树菇

100g

三黄鸡

750g辅料：

盐

适量

味精

适量

冰糖

适量

极鲜酱油

适量

葱

适量

姜

适量

做法 共6个步骤

1.鸡肉剁块，用料酒腌渍，

2.茶树菇用温水泡发

3.炒糖色：锅里热油，油稍微热后，把冰糖放入锅里翻炒至糖化开，并呈黄褐色

4.再把腌渍好的鸡块放入糖色里一起翻炒至鸡块均匀上色，加入葱，姜煸炒一会

5.再把盐，味精等调料与水均匀混合后倒入锅中炖一会，以没过鸡块为宜

6.炖到汤汁收到一半时，加入泡好的茶树菇，再炖至汤汁快收净即可出锅

天气凉了，吃一道炖菜吧——土豆炖豆角怎么做好吃 天气凉了，吃一道炖菜吧——土豆炖豆角的做法,步骤

天气凉了，吃一道炖菜吧——土豆炖豆角

这道是典型的东北菜，因为老公是东北人，所以我也学了做这个菜。 在长沙，能买到北方类似的豆角很难得，更难得的是味道居然也差不多。 冬天到了，吃一点北方的炖菜，很舒

食材配方

主料：

五花肉

豆角

土豆

油

盐

姜

蒜

老抽

糖

鸡精

八角

桂皮

做法 共9个步骤

1.五花肉切成片，蒜和姜切成片

2.土豆削皮，切成滚刀块，放入水中泡着

3.豆角洗净，撅成段

4.锅内放油，放入姜片和蒜片爆香

5.加入五花肉、八角和桂皮一起煸炒

6.放老抽和糖，继续煸炒，然后加水，加盐炖煮

7.肉炖10分钟之后，加入豆角和土豆，再加入适量的盐，开大火煮5分钟之后，转小火焖20分钟

8.焖至豆角变色软烂，转开大火，加入少许鸡精，收干汤汁

9.出锅。很香哦。

一家四口的周末晚餐，八道菜花了260元，有点贵但孩子爱吃

一家四口的周末晚餐，八道菜花了260元，有点贵但孩子爱吃。今天又是周五了，一家人可以一起吃个晚饭，平时各忙各的，加班的加班，上学的上学，也只有周五周六才一起吃饭，正好今天是二宝的生日，鱼下班接上老大老二到家也五点半了，打算一家人去门口的餐馆吃晚饭，今天的菜都是两孩子点的，价格贵但味道还不错。

​【红糖年糕】

这个外脆里糯，每次来吃饭必点的小食，年糕外面裹上面包糠炸的，表面非常的松脆，蘸点红糖水，吃起来甜而不腻。这个菜第一个上，一会功夫就光盘了，可以大家都饿了。

​【豆豉蒸凤爪】

小小一碟价格不便宜，28元一份，里面就三块鸡爪，是店里的招牌菜，这个也是每次必点的，虽然量少，但是味道很好，每次连花生两孩子都吃得精光。

【脆皮柠檬鸡】

全家都爱吃的招牌菜之一，价格有点小贵，菜单上特意注明了半只价格和一只价格，我们这是点的半只，鸡是现烤的，等的时间比较久一点，千万不要催，这个烤到一定的时间皮才好吃，鸡皮烤得非常的香脆，好吃不油腻。肉质细腻入味，配上泰色甜辣酱非常好吃。

​【果木烤鸭】

这个是新菜，服务员推荐的，今天特价，点了半只，酱料也是配的泰式甜辣酱，服务员介绍说是用枣木烤的，所以吃起来能闻到枣香味。鸭肉吃起来有点油腻，没有脆皮柠檬鸡好吃，剩了一半打包回家给老公当夜宵。

​【五彩元宵杂粮粥】

这粥二宝爱吃，他一个人就吃了二小碗，食材丰富，真材食料，粥里放了紫米、黑米、莲子、核桃、红枣、红豆和芸豆，口感软绵带甜味，二宝吃了让鱼明天早餐也给他煮一锅这样的粥。

​【干丝鸡枞菌】

这是用高汤烧的，味道非常鲜美，师傅刀功差了点，干丝切的不够细，我们这里的干丝都是用白香干部切成的丝，刀功好的师傅，一块白香干可以切出十几层来，吃起来口感软嫩又鲜美。

​【椒盐土豆猪蹄】

这道菜一眼看上去以为都是肉，夹筷子上才发现肉很少，都是骨头，大块大块的那种。里面的土豆非常入味，不过二宝不敢吃，怕被辣倒。鱼和老大把里面土豆都吃光了。

​【番茄鸡蛋菠菜面】

今天是二宝生日，这个面条是特意为他点的，特意挑了他爱吃的番茄鸡蛋汤料做的面，面条是用菠菜汁做的宽面，一锅面也就数十根宽面。

​【小兔子慕斯】

给孩子一人一个小甜品，二宝咳嗽不能吃蛋糕，所以特意给两熊孩子点了小蛋糕，端上桌两人一直舍不得吃，左看看右看看，还让鱼拍下来，才开始吃。

八个菜加甜品一共花了260元，一家人吃到肚子撑，特别是两孩子，很开心。

鱼家炸酱面怎么做好吃 鱼家炸酱面的做法,步骤

鱼家炸酱面

很喜欢吃炸酱面，不过不是每次外出用餐点的炸酱面都会符合自己的心意。确实能遇到超级好吃的炸酱面，但是遇到那种真的是超级难吃的炸酱面咱们一点办法都没有。所以，最最保

食材配方

主料：

挂面

茄子

黄瓜

豆芽

肉末

油

黄豆酱

葱

香菜

蒜

做法 共13个步骤

1.黄瓜洗净擦成丝

2.豆芽洗净焯水过凉，沥干水分备用

3.茄子去皮切成丁，葱蒜切碎

4.肉末备好

5.锅内放油，放入肉末炒熟

6.放入葱蒜炒香，放入茄子丁炒熟

7.加入大量黄豆酱，小火翻炒均匀即成炸酱

8.挂面入水煮熟

9.捞出过凉

10.面条放在碗底

11.铺上豆芽和黄瓜

12.浇上炸酱

13.洒上香菜即可

家烧豆腐怎么做好吃

家烧豆腐

今天再来上道农家菜【家烧豆腐】 豆腐，谁人不爱。 豆腐是我国的传统食品之一。 豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。 是生熟皆可，老幼皆宜，养生

食材配方

主料：

豆腐

1块

鸡蛋

1个

面粉

1勺

辅料：

油

适量

盐

适量

砂糖

适量

黄豆酱

适量

胡萝卜

适量

红椒

适量

青椒

适量

姜丝

适量

面粉

适量

料酒

适量

鸡精

适量

做法 共17个步骤

1.准备所需食材

2.豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟

3.鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用

4.青椒、红椒、胡萝卜切片备用

5.将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉

6.再轻沾上一层蛋糊

7.锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄

8.依次炸好其余豆腐

9.锅内留适量底油，加入姜丝爆香

10.加入胡萝卜翻炒30秒左右断生

11.再加入红、青椒断生

12.加入适量料酒搅拌均匀

13.加入一大勺黄豆酱

14.加入少许砂糖

15.将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀

16.倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右

17.加入少许鸡精即可出锅

家焖黄花鱼怎么做好吃 家焖黄花鱼的做法大全

家焖黄花鱼

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。对儿童来讲，这种鱼刺少，使用起来比较

食材配方

主料：

黄花鱼

600g

辅料：

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

啤酒

200ml

糖

适量

鸡蛋

1个

做法 共11个步骤

1.准备黄花鱼一条，洗净，去鳞去内脏

2.鸡蛋一个打散

3.黄花鱼蘸着鸡蛋裹匀

4.热锅冷油，放入黄花鱼，表面煎成金黄色

5.准备葱姜蒜

6.准备酱油和啤酒

7.热锅冷油

8.放入葱姜蒜爆炒出香味，放入黄花鱼

9.加水、啤酒、酱油，白糖少许

10.大火煮开小火慢炖20分钟

11.出锅

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