香烤鲅鱼
本来是剩下三条鲅鱼的,我特意留了一条试试烤着吃怎么样。还真没用烤箱烤过鱼吃,成品出来后发现这要比炖着吃还要香,关键是用烤箱做鱼比较省事,还没有油烟啊。
食材配方
主料:
鲅鱼
一条辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量葱姜蒜
适量大料
适量花椒粒
适量醋
适量白糖
适量料酒
适量孜然粉
适量做法 共10个步骤
1.鲅鱼去内脏去头,清洗干净
2.将鱼顺鱼肚子一切两半,不要切段
3.葱切葱花,蒜切片,姜切片,准备好花椒大料
4.将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀
5.将鱼放入盘中,放上所有调味料
6.腌渍至少两个小时以上,时间越长越入味,中途勤翻面
7.将烤盘铺上锡纸,刷一层油,再在鱼上面刷点油
8.烤箱预热,放入烤盘200度烤十分左右
9.取出烤盘,将鱼移到烤架上,撒上孜然粉
10.再放到烤箱内烤10分左右
鲅鱼水饺
中医认为,鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效; 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效
食材配方
主料:
鲜鲅鱼肉
面粉
五花肉馅
盐
料酒
生抽
姜末
白糖
花生油
香油
韭菜
花椒
做法 共18个步骤
1.先活好面,放一边醒着;
2.鲜鲅鱼去内脏,洗净;
3.去头尾,去骨;
4.去皮;
5.剁成肉泥;
6.切姜末;
7.把五花肉和鱼肉及姜搅拌均匀;
8.边搅拌,边加花椒水;
9.直到鱼肉馅搅拌的非常有弹性;
10.加料酒搅拌均匀;
11.加生抽搅拌均匀;
12.加盐、白糖搅拌均匀;
13.加花生油、香油搅拌均匀;
14.加韭菜;
15.搅拌均匀;
16.把面揪成大小均等的剂子;
17.擀皮包馅;
18.开锅把饺子煮熟。ok!
西红柿炖鲅鱼
中医学认为,西红柿性平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗
食材配方
主料:
鲅鱼
2条西红柿
2个辅料:大葱
适量八角
适量中筋面粉
适量花雕酒
适量盐
适量姜片
适量香菜
适量
做法 共15个步骤
1.鲅鱼洗净,切成5厘米左右厚度的段,放入适量的花雕酒腌渍片刻,控干水分。
2.两面蘸面粉。
3.平底锅烧热,倒油,将粘过面粉的鲅鱼放入,煎至金黄。
4.捞出,控油。
5.西红柿放入热水中焯水半分钟,扒去外皮。切块。
6.大葱切斜段。
7.炒锅烧热,倒油,放入葱段,煸炒。
8.放入西红柿丁,煸炒至粘稠。
9.倒入适量的清水。
10.将鲅鱼放入锅内。
11.加入适量的盐。
12.倒入花雕酒。
13.放入姜片,炖半小时左右。
14.炖完鱼,倒入适量的香油。
15.放入香菜段,调匀即可。
家常版鲅鱼
春天啦,又到吃鲅鱼的季节啦,我不太喜欢吃鱼,但是比较偏爱鲅鱼,肉质细腻,味道鲜美,青岛的海域也是鲅鱼的盛产地,每到春季五一前后,总会有大批的春鲅鱼上市,在渔港码
食材配方
主料:
鲅鱼
1条辅料:
油
适量盐
适量茼蒿
适量
做法 共8个步骤
1.起锅,葱姜蒜爆锅
2.加水,(水要足量,中途最好不要再添水)
3.加适量老抽、料酒~~
4.水开,加入鲅鱼块
5.大火烧开,小火慢炖,大约15--20分钟
6.看汤汁收的差不多,把茼蒿段放入,再炖一会
7.收汁,出锅~~
8.味道鲜美啊~~
鲅鱼家常烧
这儿有五一女婿给丈母娘送鲅鱼的习俗,如果有谁生了女儿,同事会祝贺说:有鲅鱼吃啦。基本上每个女婿都会在新鲜鲅鱼刚上市的时候,买一条鲅鱼,送丈母娘家的习惯。 鲅鱼没
食材配方
主料:
鲅鱼
1条辅料:
油
适量盐
适量姜丝
适量花椒
适量八角
适量
做法 共7个步骤
1.买来新鲜鲅鱼。
2.去内脏,洗净。 鲅鱼没有麟。
3.鲅鱼切段。
4.油烧开,放姜丝。
5.放鲅鱼。
6.放花椒、八角,盐,水。 盖锅,炖煮15分钟左右。
7.家常烧的美味鲅鱼出锅了。
酱焖鲅鱼
春天送鲅鱼孝敬岳父岳母就这样积久成俗,流传至今。借此展现女儿、女婿的一片孝心,希望老人能吃的时候,一定要让老人吃够,老人想吃的东西一定要让老人吃上,尤其是春天的
食材配方
主料:
鲅鱼
1000g辅料:
甜面酱
适量黄豆酱
适量葱
适量姜
适量蒜
适量八角
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量花雕酒
适量香菜
适量辣椒
适量做法 共12个步骤
1.鲅鱼洗净,控干水分。
2.切2-3厘米宽的段。
3.平底锅烧热,倒油,将鱼放入煎表面。
4.葱切段,姜切片,蒜扒皮。
5.将煎过的鱼放入电饭煲内,将葱姜蒜放入。
6.挤入甜面酱约2勺。
7.舀入一勺黄豆酱。
8.倒入生抽2勺。
9.倒入花雕酒3勺。
10.倒入少许老抽上色。
11.放入冰糖。
12.轻轻将其搅拌。 开启电饭锅,一共工作两次,第一次跳了之后,再次开启电饭煲。 中间翻动鱼肉,帮助上色,入味。
糖醋鲅鱼
在这个世界上,每个人都有自己记忆中的美味,你记忆中的美味是什么嘛?在忙碌的工作结束和不愉快的事情之后,再想想以前的事,你、我、他/她,都会找到心里暖呼呼的地方和
食材配方
主料:
鲅鱼
390g辅料:
姜片
适量葱段
适量油
适量料酒
1勺香醋
2勺白糖
3勺生抽
4勺清水
5勺做法 共15个步骤
1.材料:鲅鱼尾(已洗净)、姜片、葱段
2.在碗中加入1勺料酒。
3.加入2勺香醋。
4.加入3勺白糖。
5.加入4勺生抽。
6.加入5勺清水。
7.调匀成糖醋汁,待用。
8.将已洗净的鲅鱼尾放在案板上切开,待用。
9.烧锅倒油烧热,下入切好的鲅鱼煎至两面金黄,捞出。
10.接着,将全部煎好的鲅鱼回落锅中,搁入姜片。
11.然后,加入调好的糖醋汁。
12.调味煮开。
13.煮至汤汁浓稠。
14.最后,搁入葱段,即成。
15.出锅、装盘,就可以美美地享用喽。
家常焖鲅鱼
老公从小在内陆长大,所以对各种海鲜都不怎么感冒。他不常吃倒置我也不爱做,所以自己在做海鲜方面真是新手。但是鱼类的营养又是其他肉类蔬菜无法代替的,而且,很小的时候
食材配方
主料:
鲅鱼
6条辅料:
油
适量盐
适量甜面酱
适量料酒
适量味极鲜
适量白糖
适量葱
1棵姜
1块蒜
1头八角
1个花椒
适量肥肉
少许做法 共9个步骤
1.新鲜鲅鱼洗净去内脏。斜切成小块,这样更入味。
2.料酒,味极鲜,面酱,糖,盐,倒入一个碗里和成酱汁。
3.葱姜蒜切块。肥肉切片。
4.锅里倒油,把肥肉下锅煸炒一下。
5.等到肥肉出油时,下葱姜蒜,八角,花椒炒香。
6.下入切好的鲅鱼。翻炒一下。
7.倒入酱汁。
8.加水没过鱼。大火烧开,小火炖一会。最后快熟时大火收汁即可。
9.撒上葱花即可出锅。
五香鲅鱼
五香鲅鱼--咸鲜、微甜口味
食材配方
主料:
鲅鱼
油
盐
葱
姜
五香粉
料酒
味精
白糖
老抽
生抽
香油
做法 共14个步骤
1.鲅鱼一条洗净。
2.去掉内脏,冲洗干净。
3.剁成小块。
4.葱、姜切片。
5.鲅鱼放到盆里,放入葱姜、料酒、盐、老抽、生抽、五香粉拌匀。
6.腌制30分钟。
7.锅里放油,六成热放入鲅鱼。
8.炸到两面金黄色即可。
9.盛到盘里备用。
10.锅里放油,放入葱、姜爆香,加水。
11.放入料酒、老抽、生抽、白糖。
12.然后放入鲅鱼,烧开后3到5分钟。
13.看到汤汁浓稠,出锅前放入味精、香油调味即可。
14.盛到盘里,即可享用。也可以放凉了再吃,口感也不错的。
鲅鱼炖萝卜
鲅鱼也叫马鲛(学名),硬骨鱼纲,鲭科。种类很多,常见的有“中华马鲛”蓝点马鲛,斑点马鲛,康氏马鲛等,马鲛的俗称还有䲠、燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋
食材配方
主料:
鲅鱼
500g萝卜
200g辅料:油
适量豆瓣酱
适量八角
适量
做法 共5个步骤
1.新鲜的燕鲅鱼,去除内脏,洗净;白萝卜切大片。
2.用少许油先把白萝卜煎一下。
3.放入,切好段的鲅鱼。
4.再配上些八角,高汤或是热水,再加适量的豆瓣酱调味,开锅后,小火炖20分钟左右。
5.出锅前,点少许的葱花,即可。
干烧鲅鱼
福建靠海吃海,海鲜基本是我们每天餐桌上天天要吃的。 小时候,父亲最喜欢买的就是鲅鱼了,我们这里也叫马鲛鱼。 肉质比较硬,一般喜欢煎着吃,配稀饭什么的都挺香的。
食材配方
主料:
鲅鱼
400g辅料:
地瓜粉
适量蒜末
适量糖
适量香油
适量料酒
适量
做法 共7个步骤
1.鲅鱼买回去内脏洗净切厚片(我这些都是商家代劳的),用盐和料酒腌制15分钟
2.加少许的地瓜粉(粗颗粒或者细粉都可以)、薄薄裹上一层
3.热锅热油放入鱼片煎熟(全程中小火,而且不能老翻动啊,否则鱼就煎破了)
4.翻面继续煎至金黄,盛出
5.另起锅,小火,爆香蒜末
6.加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻,使蒜香逼入鱼肉中
7.烹料酒,加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁,淋点香油,撒些葱末就好
食材明细:
芋头50克,稻米150克,芹菜20克,虾米20克,盐5克,植物油30克
芋头咸粥的做法步骤:
1. 芋头去皮洗净后切丁;
2. 芹菜洗净,切丁,备用;
3. 米淘净后用十杯水先浸泡20分钟;
4. 虾米泡水至软;
5. 将米煮开,再改用小火熬药成粥;
6. 锅中入油30克,将虾米爆香,再放入芋头同炒;
7. 最后倒入粥内同煮;
8. 待芋头和各料都熟软时,加入盐调味,放入芹菜末拌匀即可。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
感谢您阅读“97美食网”的《蒸咸鲅鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲅鱼专题,希望您能喜欢!