好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？经过整理，小编为你呈上营养豆腐，仅供参考，希望能为你提供参考！
【原材料】北豆腐400克、牛肉60克、木耳10朵左右、胡萝卜20克、冬笋30克、独蒜1个、青蒜（蒜苗）2根、姜5克、鸡蛋1只。
【调味料】植物油80ml、豆瓣酱2大勺、米酒3大勺、水300ml、糖1小勺、鸡精适量、淀粉水100ml。
【做法】
图1：鸡蛋打散在小碗内，将豆腐切为厚1cm左右的方块，将豆腐周身浸满蛋液。
图2：锅入油烧热，中火将粘了蛋液的豆腐煎为两面金黄色捞出备用。
图3：青蒜切段，姜切丝，蒜切粒。
图4：冬笋洗净切片，胡萝卜切象眼片、木耳泡发撕小朵，并去掉硬蒂。
图5：牛肉剁成肉末。
图6：锅留底油，炒香蒜、姜，入牛肉末翻炒断生。
图7：加入豆瓣酱炒香。
图8：加入煎好的豆腐、木耳和冬笋，加入米酒、水、糖炖几分钟，将豆腐烧入味。
图9：最后加入青蒜段和胡萝卜片，入鸡精炒匀，入淀粉水勾芡后即可。
【经验与感怀】
1、豆腐要选择硬些的北豆腐，制作起来不易碎！
2、煎豆腐和烧豆腐时要注意不要经常翻炒，以免炒碎。
3、牛肉可以换成猪肉，也相当不错哟！
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豆腐的营养价值
豆腐营养成分
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅昧道鲜美，而且营养丰富，容易被胃肠吸收，是理想的补益食疗品。
豆腐食疗药效
◆豆腐熟食可强壮身体，调和肠胃，增进饮食；生食能清肺胃热，生津液，止咳消痰，用于治疗胃火上炎、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症。
◆豆腐中的钙易于为人体吸收，可维持正常的心脏功能和血压，并预防某些癌症。
◆豆腐中所含植物性雌激素可帮助预防多种癌症，并减轻更年期的不适症状。
◆豆腐熟食可强壮身体，调和肠胃，增进饮食；生食能清肺胃热，生津液，止咳消痰，用干治疗胃火L炎、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症。
◆豆腐中的钙易干为人体吸收，可维持正常的心脏功能和血压，并预防某些癌症。
◆豆腐中所含植物性雌激素可帮助预防多种癌症，并减轻更年期的不适症状。
◆豆腐不要和菠菜同食，菠菜中的草酸影响对钙质的吸收。
◆豆腐含瞟吟较多，有瞟吟代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者，应慎食豆腐
豆腐饮食禁忌
◆豆腐不要和菠菜同食，菠菜中的草酸影响钙质的吸收。
◆豆腐含嘌呤较多，有嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者，应慎食豆腐。
好吃又营养的豆腐丸子
食材明细：
主料：：豆腐适量，小葱适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，面粉适量，
辅料：：盐适量，十三香适量，蚝油适量，
好吃又营养的豆腐丸子的做法步骤：
1.豆腐碾成泥状，胡萝卜香葱切丁。把三者混合放一个鸡蛋。然后添加作料。盐，蚝油，13香。一起搅拌均匀。
2.加入面粉，搅拌均匀，然后，揉成球状。
3.锅里放油五成热之后把丸子放进去，炸制，金黄色ok。
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