只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？相信你应该喜欢小编整理的小葱豆腐油饼，供你阅读参考，并请收藏本页面！
材料：皮――富强粉（选精度高一些的比如：高筋粉或饺子粉），水粉比例约0.6:1-0.65:1（揉好的面团应该很软），馅――小葱一把，豆腐或偏嫩的豆腐干（各一半），盐，胡椒粉，鸡精
调馅：
1.豆腐切成半厘米见方的丁，葱切成葱花
2.把豆腐丁和葱花混合均匀，加入盐，鸡精，胡椒粉拌匀即可
注：小碗里的馅就是一个油饼的使用量
做法：
1.取一份约65g的面团，把它压扁一些，面团表面均匀地抹上一层油，再用手把面团往上下左右拉开，面团变薄变宽，直至呈半透明。
2.把葱和豆腐放到拉开的面皮的上半部，再把上面的面皮轻轻拉伸盖到馅上，左右的也如此操作
3.左右，上面的都有盖上后，再拉升下面的饼皮把半包住的饼往下滚动，直至饼皮都包住
4.锅里准备多一些的油，锅热后改中小火，放入饼，开盖慢煎，注意及时翻面，多翻几次面，饼皮易熟
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铁铲小葱豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：大红灯笼椒适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，小葱适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，鸡饭老抽适量，蚝油适量，料酒适量，
铁铲小葱豆腐的做法步骤：
1.准备食材
2.豆腐切成方块，再切成三角块。
3.切好的豆腐加入适量的温水，再加入两匙盐，泡十分钟，让豆腐入味。
4.把姜、大红椒、大葱、蒜切成末。小葱切成葱花。
5.把泡好的豆腐滤掉水分。
6.不粘锅入油至5成热下入豆腐。
7.把豆腐煎至两面金黄。
8.捞出滤油
9.净锅置火上加入油
10.油烧热，下入姜沫，蒜沫，大葱沫，大红椒沫。
11.炒香
12.加入两勺清水，大火烧开。
13.调入一匙盐
14.一匙鸡精
15.半匙味精
16.一小点胡椒粉
17.加入适量的老抽，耗油，料酒
18.调好味后下入煎好的豆腐，小火烧一分钟。
19.大火收汁，勾芡，即可
20.把提前准备好的铁铲加入少许的油。
21.把豆腐摆在铁铲上
22.摆好后，把原芡汁淋在豆腐上。撒上葱花，放在酒精炉上，点上火即可食用。这道咸鲜适口的菜是我做的，你做的呢？
小葱煎豆腐
〖小葱煎豆腐〗
准备材料：
北豆腐1块（即老豆腐、卤水豆腐，250克左右）、五花肉100克、青椒1只、泡发木耳3-5片
准备调料：
油2匙、盐2克、生抽1匙、胡椒粉、姜1小块、小葱1把
做法：
1、北豆腐切1cm厚的片，五花肉、青椒、姜分别切片，小葱切段待用。
2、锅中放油，不等油热，就整齐排入豆腐片，中火将豆腐煎到两面金黄，出锅待用。
3、锅中留底油，将五花肉放入煎到出油焦黄，下姜片、青椒片爆香，加入木耳、豆腐片。
4、加盐、生抽调味，略加2-3匙水后轻轻推匀，让豆腐更好入味。
5、略煮3-5分钟后，撒入胡椒粉、小葱段，推匀后出锅即可。
煎出金黄豆腐的六步秘笈：
第一步：为方便煎制，煎豆腐的油需要多一些。锅中放油后，开最小火，不等油变热，即整齐排入豆腐。
第二步：煎制过程保持中火，中途不要轻易乱动，否则豆腐易碎，要每片煎得均匀，可以不断的转动一下锅子，让每个部位受热均匀。
第三步：大概2-3分钟后，即煎好一面，将火力调小，用筷子轻轻推动豆腐片，略过片刻，如已煎好，豆腐底部会自然脱离锅底，即轻轻翻面再煎另一面，全部翻转后恢复中火，煎1-2分钟，可视翻转的先后看看另一面是否煎到金黄，逐一出锅。如豆腐明显还粘锅底，则不要乱动，再煎片刻再翻。
第四步：整个过程，随时注意豆腐边缘颜色，微微金黄发泡鼓起则是已经煎好，如发现颜色过深可能已有糊底，或者火力太大，需要立刻补救或灵活调节火力。
第五步：以上都怕掌握不好，买一只好的不粘锅，它会带你走向成功的彼岸哟。
第六步:在最后调味阶段，豆腐片柔嫩易碎，所以锅铲不能乱动，用铲背轻轻推动就好，或者手势略轻的从菜的底部翻起，防止豆腐变得支离破碎影响卖相。
ps:小葱煎豆腐是取小葱的清香，也可将小葱换成青蒜叶或韭菜叶，又有不同香味。
小葱咕嘟豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：小葱适量，
配料：：虾酱适量，
小葱咕嘟豆腐的做法步骤：
1.所有原料只有这三样
2.豆腐切块，小葱切段。
3.豆腐用水焯一下。
4.用虾酱炝锅。
5.下入豆腐，放水。大火烧至水干。这个过程，也就是“咕嘟”的过程
6.收干汤汁，放入小葱即可。
7.看看成品吧
感谢您阅读“97美食网”的《小葱豆腐油饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小葱拌豆腐专题，希望您能喜欢！
