没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？下面的内容是小编为大家整理的芥辣豆腐，相信你能从中找到需要的内容！
食材：白玉北豆腐1盒黄瓜1条绿豆芽1斤
调料：油10ml大蒜10瓣绵白糖25克醋25ml薄盐酱油30ml现磨黑胡椒适量青芥适量
做法：
1、将北豆腐切成适当的块儿，并用厨房纸巾擦干表面的水分。
2、加热炒锅，放少许油，将豆腐煎至两面金黄，并放凉备用。
3、豆芽菜洗净焯水，过凉。尽量攥出更多的水分。黄瓜切片。豆腐用吸油纸吸去多余的油脂后切片备用。
4、准备大蒜和其他调味品。
5、大蒜中加入1克盐，擂碎。放置10分钟。（这样便于大蒜素充分析出）
6、大蒜中调入绵白糖、醋、薄盐酱油、现磨黑胡椒和青芥，搅拌均匀。
7、用一个略微大一点的盆儿放入提前准备好的食材，浇上调好的汁拌均匀即可上桌。
小贴士：
1、豆腐不要切的太大也不要太小，一块豆腐我切成了12小块，这样煎的时候不会散。
2、煎豆腐时，锅一定要烧的足够热才能将豆腐下锅，感觉一面煎黄后，拿起锅晃动几下，确定豆腐都能晃动再翻面，如有个别的还沾锅，可以在适当的延长一点时间。这样煎豆腐不碎也不用放很多油。
3、焯好水的豆芽一定要攥干水分，以免拌菜时汤汁过多。
4、调味汁中的各种用量可以根据自家的口味调配。
5、喜欢番茄口味的话可以在调味汁中加入一定量的番茄沙司，但要减少醋的用量
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芥辣秋葵
把秋葵用辣根直接拌来吃，是一个关于秋葵比较“纯粹”的吃法。秋葵具有养颜美白、强肾补虚、强身补钙等功效。
材料：
主料：黄秋葵适量，，
辅料：醋适量，辣酱适量，
芥辣秋葵的做法步骤：
1. 秋葵洗净。切掉秋葵的蒂把，把秋葵斜切成厚片。
2. 小碗里倒入2茶匙凉拌醋,挤入辣根搅匀成味汁。把味汁倒在秋葵上，拌匀。
芥辣鱼肚
食材明细：
主料：：深海鱼肚300克，豆芽150ke，
辅料：：蒸鱼豉油10克，米醋10克，芥末膏8克，生抽酱油6克，盐2克，鸡精2克，香油5克，葱油5克，味精2克，
芥辣鱼肚的做法步骤：
1.将鱼肚洗净
2.片成片壮用清水浸泡10分钟，焯水冲凉备用
3.把豆芽焯水冲凉，控出水分加2克盐，香油3克搅拌均匀垫在盘子内。将其余调料兑入芥末膏调匀
4.把汆烫后的鱼肚放入兑好的调料拌匀，盛放在豆芽上即可。
小贴士：
鱼肚有点咸，建议片片后充分浸泡，浸泡期间换水。芥末膏依个人口味添加。
芥辣黑木耳
简单快手菜。清凉一夏的营养首选。
芥辣黑木耳
食材：芥末油、香菜、辣椒粉、黑木耳、蒜瓣；
芥辣黑木耳的做法
1、黑木耳提前冷水泡发，洗净，择成小朵；锅中烧水，水开后，入黑木耳煮一两分钟，捞出，冲凉，沥干水份备用；
2、香菜去蒂洗净，择成寸段，沥干水份备用；蒜瓣切末；
3、处理好的黑木耳、香菜、蒜末混合，加入适量生抽、盐、辣椒粉，淋一勺芥末油，搅拌均匀，静置入味半小时以上，即可食用。
美食小提示
1、黑木耳的泡发用冷水，同时放入适量的干淀粉，可以更好地去除黑木耳中的杂质；
2、用热水泡发黑木耳，较高的温度会破坏木耳中的活性物质，其胶质状组织不能得到充分延伸，影响营养及口感。
网站小提示
黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
芥辣莴苣叶
很多人习惯把莴苣的叶子丢弃，其实，莴苣叶营养相对莴苣茎来说要更加的丰富许多。莴苣叶油润细滑，鲜嫩的口感与油麦菜有得一比,但味道要比油麦菜来的清甜适口。这样看来，莴苣叶用来做菜也是很适合的，主要是性价比极高。
材料：
主料：莴笋叶1把，，
辅料：干辣椒2个，姜1小块，花椒油1茶匙，芥末半茶匙，
芥辣莴苣叶的做法步骤：
1. 莴苣叶洗净，控水后掰成小段。
2. 把洗好的莴苣叶用开水快速焯水，焯烫至莴苣叶稍微变色后捞出晾凉攥干净水分。
3. 调入花椒油。调入芥末油，芥末油的用量要根据个人所接受的程度来增减用量。
4. 撒入精盐拌匀，撒上姜丝与辣椒丝作为点缀。
荷香芥辣海蜇
食材明细：
主料：：莲藕50g，魔芋结50g，海蜇100g，
辅料：：青椒15g，红椒15g，香油5g，芝麻适量，葱白适量，香菜梗适量，蒜蓉适量，盐适量，
调料：：劲霸辣椒油30g，詹王鸡粉5g，劲霸青芥辣5g，劲霸刺身鲜露20，
荷香芥辣海蜇的做法步骤：
1.莲藕切片汆水。
2.汆水后的莲藕片泡冰水（不泡也可以，泡过冰水的莲藕片会很爽脆）泡一会后捞出来沥干待用。
3.魔芋结汆水，捞起沥干待用。
4.青红椒切粒，红椒留一点切成丝，蒜头剁蓉，大盘内倒入莲藕片，加入青红椒粒、蒜蓉、盐、搅拌均匀，最后倒入劲霸辣椒油，再次搅拌均匀后待用。
5.准备劲霸青芥辣，蒜蓉、詹王鸡粉、红椒丝、香菜梗段、葱白丝、香油；空盘内倒入魔芋结和海蜇，把以上准备好的辅料与调味料依次加入盘内。
6.最后加入劲霸刺身鲜露。
7.搅拌均匀，静置一会。
8.取空碟子把捞拌好的莲藕片铺在碟底，把捞拌好的海蜇魔芋结铺在莲藕片上，撒上芝麻即可。
小贴士：
1.莲藕片可以泡冰水，也可以不泡，泡冰水会更加爽脆，看个人喜欢。
2.搅拌后的食材，静置一会会更加入味。
芥辣海鲜卷
食材明细：
主料：：胡萝卜半根，芹菜大概半棵，蟹柳棒五根，鲜虾肉十个，劲霸青芥辣5g，
辅料：：卡夫酱150g，炼乳50g，柠檬汁几滴，威化纸一小叠，蛋黄液小半碗，面包糠适量，油适量，
芥辣海鲜卷的做法步骤：
1.我们把胡萝卜，芹菜，蟹柳棒，鲜虾肉（虾肉去虾线）全部切成粒，可以根据自己喜欢的口感增减其中的分量。
2.然后全部汆水，沥干待用。
3.准备小盘，依次加入卡夫酱150g，炼乳50g，劲霸青芥辣5g，柠檬汁适几滴，搅拌均匀。
4.汆好水的食材粒上，加入调好的卡夫酱，搅拌均匀。
5.摆好威化纸，在威化纸靠边的地方放一勺搅拌过的食材粒，卷好，尾部沾水，让威化纸粘牢。
6.卷好食材粒的海鲜卷，裹上蛋黄液。
7.裹上面包糠待用。
8.锅内入油，把卷好面包糠的海鲜卷入油炸熟。
9.捞出摆盘，把刚才步骤三调出来的卡夫酱在海鲜卷上点缀即可。
小贴士：
威化纸需要在尾部沾水，粘牢
芥辣三丝
食材明细：
主料：：莴笋适量，胡萝卜适量，粉丝适量，
辅料：：香醋适量，盐适量，芥末油适量，
芥辣三丝的做法步骤：
1.准备食材。
2.粉丝用开水煮软。
3.胡萝卜擦丝，用开水焯烫一下捞出备用。
4.莴笋擦丝，用开水烫一下，控水备用。
5.把粉丝、莴笋丝和胡萝卜丝放在盘里。
6.加盐、香醋和芥末油，拌匀即可。
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