“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？有请阅读小编为你编辑的咖喱肠卷的做法，更多信息请继续关注我们的网站。
选料
汤种：冷水250克，高筋面粉50克。
咖喱酱：色拉油1～2汤匙，咖哩粉3汤匙，辣椒粉2茶匙。
面包：
1.汤种75克，全蛋60克，水65克。
2.糖30克，盐6克，奶粉12克。
3.高筋面粉195克，低筋面粉90克。
4.酵母粉6克。
5.软化黄油30克。
制法
汤种制法：一边小火加热，一边用打蛋器不停搅拌，搅拌至黏稠、拌打时出现纹路，类似于浆糊的质地，停火，待凉后即成为汤种，可冷藏保存1～2天，发灰后即不可用。
咖喱酱制法：油烧至温热，放入咖哩粉和辣椒粉，小火慢慢炒出香味即可关火。
面包制法：
1.将材料1~4依序放入面包机，选择“发面团功能”。
2.揉匀后加入材料(5)继续揉匀。
3.发面团结束后，将面团取出，分割成60克一个，中间醒发15分钟。
4.将面团擀成长形，抹上一层咖喱酱，将细长香肠从一端向另一端卷起。
5.放温暖湿润处最后发酵40分钟，至以手轻触面团边缘，凹陷处不再弹起为止，轻轻刷一层蛋水(没有可省)。
6.烤箱预热180度，至下层烘烤30分钟左右，移到中层烤10分钟至有满意的颜色。
97Msw.com相关知识
脆皮咖喱卷
食材明细：
荷叶饼（或者春卷皮），里脊肉（牛肉，鸡肉代替都可以），胡萝卜，土豆，咖喱粉，盐，白糖，料酒，水淀粉（用作咖喱卷封口）
脆皮咖喱卷的做法步骤：
1.里脊肉洗净后切成小丁；胡萝卜，土豆洗净去皮，分别切小丁。（这三种原料切丁时要切的小一些，因为我们是要卷在荷叶饼里，所以没有必要切的太大。）
2.买来的荷叶饼要上锅蒸一下，我们将它蒸好备用；里脊肉中放入盐，料酒，白糖腌渍一会，这里淀粉放不放都可以。
3.炒锅内倒入适量油，烧热后放入肉丁，炒至变色，然后放入胡萝卜煸炒一会，再放入土豆丁，炒匀后放入咖喱粉，白糖，盐调味炒匀，最后加入一点清水，小火炖上一会，只要土豆变得软软的了就可以。
4.这时将炒好的咖喱馅放到荷叶饼中，卷起，做成春卷的样子，可用水淀粉封口，然后下锅炸至表面金黄酥脆就可以了，不必炸太久，只要表面上些颜色就可以了，外皮要做的酥酥脆脆，再搭配里面金黄的咖喱会很好吃哦~
小贴士：
这里面用咖喱粉就可以了，块状的咖喱更适合汤汁多的饭菜~ 咖喱是多种香辛料复合所制成的调味料，颇富营养价值。就一般保健作用而言，咖喱具有利汗排毒、促进消化、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌的功效，还有一个好处就是,你想吃什么就可以放什么~
咖喱土豆卷
食材明细：
材料1 面皮：玉米淀粉150克，面粉100克，水、盐各适量
材料2 馅料：土豆（约2个小土豆），胡萝卜丝150克，玉米粒30克，猪肉末100克，鸡汤（可用水替代）4汤勺，咖喱粉、盐、蚝油各适量
咖喱土豆卷的做法步骤：
1、将1中的材料混合揉成面团，分成6份，擀成薄饼，放在锅中煎熟。
2、将土豆去皮切成小块放入微波炉中高火叮7分钟，取出后压成泥。
3、在锅中放入少量的油放入猪肉末炒至半熟，放入土豆、玉米粒和鸡汤，继续翻炒至鸡汤和土豆泥融合，再放入胡萝卜丝翻炒5分钟。
4、放入咖喱粉、盐、蚝油，再炒3分钟即可取出。
5、馅略微放凉后包入玉米薄饼卷起即可。
海肠咖喱饭
食材明细：
活鲍鱼、水发香米各400克，海肠200克，青豆50克，蛋清l 50克，韭菜末30克，鲍皇汤、清鸡汤、味精、鸡粉、生抽、油咖喱各适量
海肠咖喱饭的做法步骤：
1、将鲍鱼宰杀后治净，剞十字花刀，改刀成块状。
2、蛋清、咖喱、香米、青豆一同炒好，盛入器皿中垫底。
3、起油锅烧热，下入葱姜末炝锅，加五花肉末炒出香味，烹入料酒、味精、鸡粉，下入鲍鱼、海肠，打芡出锅，浇在炒香米上即成。
创新做法
此菜选用了饭中之王香米，配以海肠、鲍鱼，提高了成菜的营养，适合大众进补。
小贴士：
特点
鲜香浓郁，口味独特，造型美观。
蒋刚 (山东)
咖喱火腿肠面包
食材明细：
高筋面粉200克，糖15克，盐3克，酵母粉3克，咖喱粉3克，水125克，黄油20克，火腿肠8根
咖喱火腿肠面包的做法步骤：
1.除黄油外所有材料混合成光滑的面团，加入黄油揉匀后继续揉搓面团20分钟至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵；
2.基础发酵完成的面团用手将空气压出，分割成8份，然后滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟；
3.休息好的面团擀成长圆形，然后翻面，铺上火腿肠，在其左右切刀痕；
4.把面团切刀痕的部分，从上面左右交替重叠起来，最后把面团结尾部分密合起来即可；（尾端一定要捏紧，否则烤焙的时候容易散开，影响外观）
5.排入烤盘放温暖湿润处进行最后发酵；
6.最后发酵完成的面团刷一层蛋液，撒少许黑芝麻点缀；
7.烤箱预热至180度，烤焙12—15分钟；
小贴士：
面团中加入咖喱粉就可以让面包的色泽变得鲜艳，咖喱特殊的香气也不由自主的刺激着人的食欲～～
火腿肠卷
食材明细：
火腿肠6根，面粉250克
火腿肠卷的做法步骤：
1.面粉加酵母和成面团，醒发1个小时
2.火腿肠切成3段
3.将和好的面团搓成长条包上火腿肠
4.蒸15分钟
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