“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编花时间专门编辑了鸡丝乌冬面的做法，仅供参考，欢迎阅读。
・锅先加热。再放些油，油温后，炒香葱花。
・放入肉丝用筷子滑炒。
・放入黄椒和红椒翻炒几下。
・倒入面条。
・最后放入酱料。
・装盘
・端上桌再撒木鱼花。
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豆浆鸡丝乌冬面
食材明细：
乌冬面200克，丝瓜1条，胡萝卜半条，鸡腿3支，豆浆适量，盐适量，鸡精适量
豆浆鸡丝乌冬面的做法步骤：
第1步先处理手撕鸡丝：鸡腿洗净，凉水下锅，加块姜，加支香葱，开火，煮的过程中用筷子叉入鸡腿中，把里头的血水放出；一边煮鸡腿，注意看时间，全程（从鸡腿下锅时算起）15分钟即可。取出鸡腿，放入旁边准备好的冰水中，立即收缩鸡腿的肌肉，使其脆嫩。
第2步待凉，用手撕鸡腿肉，放置旁边备用时，请盖好盖子。豆浆鸡丝乌冬面：取锅，加入榨好的豆浆，煮至豆浆沸腾，再煮5分钟；加入丝瓜和胡萝卜丝，煮至丝瓜软身胡萝卜熟。
第3步加入乌冬面，搅开，煮熟。调入适量盐和鸡精码味。
第4步最后关火，再把事先撕好的鸡丝加入拌一拌即可，鸡丝不用再煮，多煮肉质会变老。
金针菇山药泥乌冬面的做法
万圣节狂欢过后还是来一碗这样的家常乌冬面吧，不仅温暖你的胃，还能治愈你的心……❤️
材料：
金针菇100g，味淋3汤匙，老抽3汤匙，乌冬面200g，蒜1瓣，秋葵5条，山药112g，鸡蛋1个，食用水适量，生抽1-2汤匙，
金针菇山药泥乌冬面的做法的做法步骤：
步骤1，金针菇去根部洗净后切段
步骤2，将老抽和味淋倒入锅中，加入金针菇，中火煮至变色且面积缩小，在汁水蒸发前起锅。
步骤3，乌冬面用凉水泡开
步骤4，秋葵洗净切成片
步骤5，起油锅入蒜末炒香后倒入秋葵，中火炒熟装出待用。
步骤6，另起锅加少量蒜末爆香，倒入乌冬面和生抽，中火炒至熟透，期间加少量水以防粘锅。
步骤7，山药去皮入锅蒸熟压成泥状
步骤8，煎熟鸡蛋后剁成粒
步骤9，乌冬面放在最底下，其余材料堆叠摆盘即可。
乌冬面
食材明细：
面条(标准粉)400克，牛肉(瘦)222克，西兰花50克，油菜心30克，植物油70克，鸡粉16克，酱油30克，料酒5克，淀粉(玉米)10克，盐10克
乌冬面的做法步骤：
1. 黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟；
2. 洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1～2分钟，捞起沥干水；
3. 锅内注入60克油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒60克水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用；
4. 往锅内倒入清鸡汤，加20克酱油、10克鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火；
5. 将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上油菜心、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。
炒乌冬
食材明细：
乌冬面1包，牛肉片5片，圆白菜1/4，洋葱头1/2，鸡蛋1枚，酱油2大勺，蚝油1勺，盐少许，糖1勺，牛肉粉1勺，十三香少许，干红辣椒（切丝）3个
炒乌冬的做法步骤：
第1步我做的是两人份，所以食材双倍，材料里是一人份的食材锅内放油把洋葱炒香，，加点儿十三香，炒到5成熟，盛出备用
第2步锅内放油把牛肉炒8成熟把刚刚炒好的洋葱放入锅内，和牛肉一起翻炒，肉炒熟
第3步放入红辣椒袋装的乌冬面面上有油，所以不需要用水泡开，直接放入锅中炒就可以。把炒的差不多的蔬菜和肉推到一边，在炒勺里留出一点儿位置把乌冬面放入，轻轻用筷子搅拌（力气大了，面容易断开
第4步放入酱油，蚝油，糖，进行调味，出锅前，放入盐加一份煎蛋，开吃吧
牛肉乌冬面
食材明细：
原料：牛肉，乌冬面，鸡蛋，白菜，姜，大葱，啤酒，陈皮，黄豆酱，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮，酱油，料酒，盐等调味料
牛肉乌冬面的做法步骤：
1. 将牛键子肉切成大块， 放入冷水中浸泡三个小时以上；
2. 将浸泡过的牛肉冷水下锅煮， 放入几片生姜；煮开后撇去浮沫杂质，继续煮上几分钟， 直到牛肉表面不在出现红血丝；
3. 将锅烧热， 凉油下锅，加入辣椒，八角，香叶，陈皮，花椒，桂皮，大葱， 姜片等调料翻炒；
4. 将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱； 一起小火煸炒；
5. 煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中；加入刚才焯锅水的牛肉，再加入适量啤酒；加入适量的料酒，老抽，糖和盐等调料；
6. 盖上锅盖， 大火烧开，转为小火一刻钟；揭开锅盖后，筷子很容易插进去，表示牛肉已经煮好啦；放在调料中一起泡上三个小时后捞出， 放凉备用；
7. 取适量卤汁， 放入切好面的牛肉和鸡蛋；煮开后将它们捞出；放入几颗洗净的小菜；烫开后也捞出；
8. 再将乌冬面放入锅中；将它们打散，烧煮一下；入少量的盐和胡椒等调料；煮好后装入碗中，将刚才烫好的牛肉，鸡蛋和白菜放在上面。
炸酱乌冬面
食材明细：
面条，面酱g100克，姜末，白糖，高汤或浓汤宝，鸡蛋1个，黄瓜1根
炸酱乌冬面的做法步骤：
1.鸡蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使鸡蛋的口感更嫩；
2.锅烧热后倒入一点油，把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎，待蛋液凝固并结成小颗粒时盛出备用；
3.锅中再倒入一点油，放入姜末，待姜末出香味后把面酱倒入；改小火，不停煸炒面酱，炒出红油；
4.等炒出香味和红油后，把炒好的鸡蛋放入，并加入没过所有材料的高汤；
5.如果没有高汤，就加1/3块浓汤宝。如果省去这步的话，口味会大打折扣~
6.继续小火，加二勺白糖，用铲子不停翻炒以免糊锅，待酱汁收到自己喜欢的浓稠度关火。黄瓜切条或切丝，就着厚重的浇头，很满足的一餐呀！
小贴士：
嘱咐几句： 1、面酱可以换成自己喜欢的任意一种，干酱要事先用水泻开； 2、鸡蛋也可以换成肉末，但要事先用少许料酒腌10分钟，以去除腥味； 3、要是没有高汤，也没有浓汤宝，那就用清水+鸡精吧，不过味道真的会逊色很多； 4、我用的是乌冬面，切面或者超市里卖的鸡蛋面都很不错，我还试过方便面，不放料包，只用面，也很好吃~
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