食材品类非常的丰富，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？小编现在推荐你阅读一下猪蹄多种做法，希望能帮助到你，请收藏。
一、卤猪蹄 原料:猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克酱油1大匙，海山酱(一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖醋、辣椒酱、淀粉等。)1/4茶匙 制作 1.猪蹄切块后，用水烫过取出 2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟 3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀
二、葱炖猪蹄 原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量 制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成
三、红烧猪蹄 原料：猪蹄750克 调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克 制作 1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用 2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成
四、猪蹄瓜菇汤 药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 制作 1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用 2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用 3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可
五、大蹄扒海参 主料：水发海参750克，猪蹄2个 调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤 1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用 2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成
六、卤水猪蹄 将猪蹄斩开，用开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊
七、红扒猪蹄原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整拆好后备用。做法：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可
八、猪蹄醋 猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) 1.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净 2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚 3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋
九、冰糖猪蹄花生1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。 2.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开 3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些 4.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
十、猪蹄黄豆汤 原料：猪脚500克，黄豆50克 调料：姜，葱花，盐 做法：1.猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿 2.高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。 3.放入葱花，调味可食。
十一、猪蹄煲黑豆材料：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两，生姜两、三片。 步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。
十二、花生炖猪爪 原料：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。 做法：将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂。
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核桃多种
琥珀核仁
材料：核桃仁糖
做法：
1。锅内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；
至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；
2。倒去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；
倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）
3。随着水的蒸发，汁会变得越来越稠；
直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；
4。撒上炒熟的芝麻冷却食用。
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杞子银耳冰糖水
用料：枸杞50克、银耳30克、核桃肉100克、冰糖少许
做法：1、将枸杞洗净
2、银耳用温水泡软，去蒂，切小片
3、核桃肉洗净
4、煮滚适量水，放入银耳、枸杞，改用小火煲30分钟
5、加入核桃肉，再煲10分钟
6、最后放入冰糖煮溶即成
功效：枸杞：味甘，性平，功能补眼力，补肝肾。
银耳：活血清热，滋阴润肺，补脑强心。
核桃：润肺，补脑，强壮神经，补血。
冰糖：补中益气，和胃润肺 ---------------------------------------------------------------------------
◆核桃苡仁甜椒
减肥主食：苡仁是五谷类中纤维质最高的，低脂、低热量，是减肥的最佳主食。它还含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类。有美白、除斑功能，对下半身水肿的人尤具疗效。 menu材料：黄甜椒1个，核桃50克，熟苡仁1小碗
做法：1.将红甜椒切开1／5头部，将籽去除；2.熟苡仁加入自己喜欢的调料与核桃相拌；3.将拌好的苡仁核桃填入黄甜椒内即可食用。
点评除了苡仁的美白减肥功效外，核桃的丰富维生素、钙、铁质，可防止身心老化，让你脑筋灵光；甜椒的丰富维生素c，则让人身体变轻松，皮肤水灵灵
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香酥核桃(微波炉做法) 1.核桃用盐和糖水煮透(大概10-15分钟,口味依个人喜好调制). 2.将煮好的核桃晾干水分(用可滤水的容器,大约半个小时) 3.用papertowel将核桃包住,注意平铺,不要堆小山,放入微波炉中,用高火转1分钟.翻一面继续1分钟.然后你就可以享受香喷喷的香酥核桃了。(请自己注意火候,呵呵，要不然会烤糊的.)
----------------------------------------------------------------------------- 核桃肉煲牛月展汤
用料：牛月展450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。
做法： 1.核桃肉放入锅中(不用油)，慢火炒5分钟取出。或者放入烤炉，慢火10分钟取出，这样可以除去核桃的异味。
2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。
3.牛月展放人滚水中煮5分钟，捞起洗净。
4.核桃肉放人滚水中煮3分钟，捞起洗净。
5.把适量水烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲3个半小时，放盐调味。除此之外，中医理论认为春季是多风季节，风多易燥，常常会有咽干、口渴、咳嗽等现象。因此多喝蜂蜜，也是为身体“补水”的保健饮品。每天早晚冲上一杯蜂蜜水，既可润肠通便又可预防感冒，还有清除体内毒素的作用。
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核桃仁花生粥
材料：核桃仁、花生、大米、糯米、水
做法：1、米洗净泡水1小时备用；2、将核桃仁放入塑料袋中，敲成碎块状备用；3、深锅内放入糯米、核桃块、花生米和水一起煮开；4、改小火煮至粥稠即可。补给站：核桃能治肾虚、腰腿软弱还可润肤养颜美容，花生可开胃、助消化。
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核桃韭香虾 原料： 核桃仁50克 韭菜150克 白虾仁200克
调味料： 精盐1/2小匙 味精少量 葱末适量 姜末适量 料酒1小匙
做法： 1、核桃仁用油炸香，虾仁加精盐、味精抓匀； 2、韭菜洗净，切段待用； 3、锅中倒入油，油热炒香葱姜末，下虾仁炒至八成熟时调味，放韭菜炒匀装盘，上面放炸香的核桃仁即可食用。
功效： 补肾益脾，润肠通便。适用于高血脂、高胆固醇患者的食疗。
营养分析： 仁香虾嫩，韭香味浓。核桃仁补肾助阳、润肠通便；韭菜温中下气、滋阳补虚、有降低血脂、血糖，扩张血管的作用；虾仁具有益精通络、疗丹毒之功。合则具有降血脂、降胆固醇、健脑、补肾滋阳的作用。
--------------------------------------------------------------------------- 核桃杏仁瘦肉汤 原料： 猪里脊100克，核桃仁50克，杏仁15克，红枣10颗，葡萄干10克。 辅料： 盐适量。 做法： 1．将所有材料洗净，红枣泡软后去核，猪里脊肉切厚片，用水汆烫后洗净浮沫。 2．砂锅置火上，倒入适量清水，把红枣、核桃仁、杏仁放入锅中，用小火煮10分钟以上，至锅内水滚沸。 3．把肉片放入锅中，继续用小火煮15分钟，加葡萄干煮至滚沸，加盐调味即可。
tips： 一招鲜：人们一般都是砸核桃取仁，但用此法很难获得完整的核桃仁。其实，要想剥出完整的核桃仁不难。先将核桃放入蒸锅里用大火蒸几分钟，然后立即浸入冷水中冷却，取出后你会发现，核桃壳表面出现了一条条裂纹，只要沿着这些裂纹把壳掰开，就能取出完整的核桃仁了。 味道翻新：如果有勇气管束自己的馋虫，不加任何肉类，喝纯粹的蔬菜汤，就能达到既美白又瘦身的效果。
特色： 核桃仁属坚果类，富含维生素e，能活化细胞，增添皮肤与头发的光泽；杏仁自古就是养生润肤的美容佳品，除润白的功效非常强；葡萄干中含有单宁酸、水溶性b族维生素及多种矿物质，对肌肤有很强的柔软与保湿功能。皮肤与头发干燥粗糙的人坚持喝，能让皮肤与发质有良好改观。 ----------------------------------------------------------------------------
杜仲核桃兔肉汤
用料 免肉200克，杜仲、核桃肉各30克，生姜2片。 做法 (1)免肉洗净，斩件；杜仲、生姜洗净；核桃肉用开水烫 去衣。 (2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2-3小时，调味供用。 功效 补肾益精，养血乌发。 适应症 须发早白属肾精不足者，症见腰膝酸软，头晕耳鸣，筋骨瘦弱。亦可用于高血压病。 注释 体表的变化往往反映了体内脏腑功能的盛衰，须发早白是肾虚血少，不能荣养须发而成。本汤以补肾精、养阴血为主。汤中兔肉性味甘凉，功能补中滋阴，《本草备要图说》称它能补中益气、添血。杜仲性味甘温，功能补肝肾、强筋骨、降血压。本品含有杜仲胶、糖甙、生物碱、果胶、脂肪、树脂、有机酸、酮糖、维生素c、醛糖、绿原酸等成分。实验证明，杜仲有降血压、减少胆因醇的吸收、镇静、利尿等作用。核桃又叫胡桃，性味甘温，功能补肾助阳，《食疗本草》说常服令人能食、骨肉细腻、光润、须发黑泽。本品虽然含有丰富的脂肪油，但是，与杜仲同用，可起相制相成的作用。合而为汤，能调补肾阴肾阳，黑发健美，降压强筋。 注意和禁忌 感冒发热者不宜用本汤。
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红枣核桃点心
材料：去籽的红枣干6个、核桃3个、杏仁粉少许、草莓或其它新鲜水果 做法：1、将红枣干压平，中间压入1个核桃。 2、洒上杏仁粉。 除了核桃外，可以用葵瓜子和碎花生粉代 -------------------------------------------------------------------------
芝麻核桃粥~~
原料： 核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙
做法： 1．核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。 2．黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度。 3．将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可
特色： 适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的美肤效果甚佳，即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高，一次不宜制作过多的量。
------------------------------------------------------ 核桃仁巧克力饼做法 核桃是香脆可口，营养丰富的食品，巧克力则是充满浪漫风情的甜点，两者相配，滋养又罗曼蒂克。
用料： 核桃仁30颗 半甜巧克力碎150克 牛油125克可可粉1汤匙 幼糖80克赤砂糖100克 蛋1个面粉150克 小苏打粉茶匙盐茶匙 香草精茶匙 做法: ①将面粉、可可粉、小苏打粉及盐放在一起筛一筛，备用；
②将幼糖、赤砂糖、牛油一起搅拌均匀，加入蛋再拌匀； ③接着拌入已筛过的面粉、可可粉、小苏打粉及盐，然后加入香草精继续拌匀；
④接着加入半甜巧克力碎，拌匀为混合物； ⑤一次一汤匙地把混合物放在涂了牛油的烘盘上，并在上端放置1颗核桃仁，然后放进以160摄氏度预热的烘炉中，烘约15分钟即可。 -----------------------------------------------------------------------------
美容补血暖身粥 原料：紫糯米、大红枣、枸杞子、黑芝麻、核桃 做法：将紫糯米、大枣、枸杞子一起熬，用量为６：１，即紫米６两，大枣１两，枸杞子１０克。加上1勺黑芝麻，一起放在高压锅里煮软。出锅以后，撒一把核桃碎，然后趁热喝。 功效：糯米性温，紫糯米补血；大枣能补血、健脾；枸杞子补气、健身，黑芝麻和核桃补肾、补血。 针对人群：贫血、体虚、体寒、经常手脚发凉、脸色苍白、皮肤不滋润的女子。 ---------------------------------------------------------------------------- 艾窝窝 原料：
长籼米150克，圆糯米150克，色拉油1大匙，熟黄豆粉适量
辅料：
糖100克，熟白芝麻25克，青红丝、金枣碎、熟核桃、松子各5克
做法：
①长籼米、圆糯米洗净、泡水30分钟，在沸水中汆烫一下，放入铺了湿布的蒸笼内，大火蒸20分钟。
②蒸好的糯米趁热放入搅拌机内，打至看不见米粒，快打匀前加1大匙色拉油，打匀后倒在熟黄豆粉上。
③白芝麻炒香；核桃、松子烤香；和青红丝、金枣碎、糖一起拌匀做成馅料。
④米团分成一个个20克的团，在手掌上压扁，包入馅料，两边用手指捏一下，整好形状。
tips：蒸饭时可在中途沥点水再蒸，会比较软。
--------------------------------------------------------------------------- ***核桃莲子煲猪骨*** 因工作疲劳，精神紧张，最适合饮核桃莲子猪骨汤， 此汤更有预防骨骼老化、骨质疏松的作用
材料： 核桃八粒莲子二两红萝卜一斤半陈皮一小块猪肋骨一斤 1．排骨放入锅中并加几片姜飞水，水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用 2．陈皮泡软并去瓢:) 3．莲子泡清水两小时后记得要去莲心喔:)因为莲子心会让汤变苦 4．红萝卜去皮洗净切块 5．所有材料放入砂锅并加入十碗水，大火煲滚转小火慢煲三小时，起锅加盐调味。 因为有红萝卜所以汤喝起来甘甘甜甜的唷
---------------------------------------------------------------------------- 健脑强身***核桃茨实煲排骨汤*** 日常饮用合桃茨实煲排骨汤，有助增强记忆力又可滋补强身 如果工作疲劳身体虚弱记忆力减退，不妨多喝喔:)
材料： 排骨一斤核桃肉三两茨实二两陈皮一小块
1．排骨放入锅中并加几片姜飞水，水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用 2．陈皮泡软并去瓢:) 3．茨实洗净，将所有材料放入砂锅 4．加入六碗水。大火煲滚转小火慢煲三小时，起锅再加盐调味。
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桃仁鸽丁
原料：鸽肉250g，核桃仁100g，党参10g，白术5g，茯苓5g，黄芪15g，鸡蛋1个，葱花、姜末、料酒、味精、湿淀粉各适量。
做法：将药材用二碗水熬成半碗备用；鸽肉、核桃仁均切丁。鸽肉加入鸡蛋和少许淀粉拌匀，锅内油约六成熟时，下入鸽肉及核桃丁爆熟，余油爆香葱姜末，续入鸽肉及核桃丁、药汁，加入精盐、料酒略炒一会儿，勾水芡，即可出锅。 功效：改善虚弱体质、脸色苍白、全身倦怠。为滋阴润燥、补血润肤妙品膳食。 ---------------------------------------------------------------------------
翡翠明珠
主料：中虾12两（约480克）核桃肉4两（约160克），芥兰数条，蒜头2两（约160克），芥兰数条，蒜头2粒，葱2条，酒1/2汤匙，油2汤匙。/
配料：
腌料：盐、糖各1/4茶匙，蛋白1/2只，生粉1/2茶匙，油1汤匙。 芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，水2汤匙。
做法：核桃肉去衣，放入滚水中煮3分钟，取出沥干水分；用温油炸至金黄色。2、芥兰斜切片，放入油、盐滚水中氽一下，取出；蒜去衣拍裂；葱切段。3、虾去壳除肠，切成双飞状，以盐洗两次，冲净，抹干水分，加入腌料拌匀，置冰箱冷冻1小时，泡嫩油，取出。4、烧热油两汤匙，爆香蒜肉弃去，放入葱段、芥兰，虾回镬，洒入酒，拌匀芡汁料埋芡，放下核桃肉，兜匀上碟。
备注：核桃含脂肪丰富，但放久了会有一股油腻味，用滚水煮3分钟，可去除其油腻味。 -----------------------------------------------------------------------------
坚果烤香蕉
原料：香蕉1根、杏仁、腰果、核桃各1茶匙
调味料：沙拉酱1小杯
做法：1.香蕉去皮，对半从中间切开。
2.将香蕉放入烤箱烤约5分钟，至表面金黄。
3.杏仁、腰果、核桃切碎，倒入炒锅中爆香，后随意撒在香蕉上。
4.在香蕉上倒上沙拉即可。
吃中学问：香蕉在西方被人称为是“快乐水果”，它营养高、热量低，含有象征“智慧之盐”的磷，和丰富的蛋白质、糖、钾、维生素a和c，同时纤维素也很多。它所富含的特殊氨基酸能够为人体制造“开心激素”，具有消除疲劳、振奋精神的效果，还能预防心脏病和糖尿病。坚果中的丰富油脂可以强身健体、延缓衰老，有助于提高脑力和记忆力。这道简单易学的菜品可以使你很快就从坏情绪中解脱出来。 ------------------------------------------------------------------------------ 栗子煲鸡
材料: 栗子:50克 鸡:1只 核桃仁:10克 葱段,姜片,盐:适量
做法: 1:将栗子切成两瓣,放入沸水中煮至壳与衣可剥掉时捞出,剥去壳衣待用;鸡洗净切成块; 核桃仁放在碗内,用沸水浸泡后撕去皮. 2:电饭锅中加1200毫升清水,放入鸡块,煮沸后撇去浮沫,加入核桃仁,姜片,葱段,炖1小时左右. 再加入栗子焖至鸡肉熟烂,加盐调味即成.
营养分析: 栗子含有丰富的淀粉,蛋白质,脂肪和b族维生素,能补肾养胃,健脾消肿,对抗动脉硬化;核桃仁富含脂肪,蛋白质,钙,铁,磷,维生素e及多种氨基酸,能补肾润肺,养肝通肠. ---------------------------------------------------------------------------
核桃炖蛋：一个鸡蛋一杯牛奶加糖搅均匀隔水炖好，出锅时撒上核桃 --------------------------------------------------------------------------- 姜汁核桃蛋
烹饪时，将三两核桃仁捣碾成末状，鸡蛋三只用筷子打散，放二两生姜汁，黄酒、红糖、 水适量，搅拌均匀盛在大搪瓷碗内，将碗放在空锅中，锅与搪瓷碗之间垫数块小瓦片，锅里不放水干蒸，小火烧至香味喷出蛋糊熟即可。 姜汁核桃蛋既是喷香可口的美味小吃，又具有食疗价值的滋补佳品。姜汁核桃蛋具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。
多种朝鲜泡菜做法
白菜泡菜
此主题相关图片如下： 材料
白菜5棵(15kg)，萝卜2.5个，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，细葱1/2捆(200g)，大葱1/2捆(200g)，生牡蛎300g，生虾1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5头(200g)，生姜2头(50g)，虾酱1/2杯(120g)，黄花鱼酱汁1/2杯(100g)，盐、白糖适量 *盐水：盐1.5kg，水7l 做法 1)白菜去根。腌在9%的盐水中，放在大缸或容器里时，使切的那一面向上腌整齐。用重物压好，使之充分浸在盐水中。 2)把腌好的白菜洗净，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。 3)在萝卜条中放辣椒面染成红色后，加水芹、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味，不足时以盐、白糖调一调，再放生蛤蜊、生虾拌出来。 4)把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间，用大叶包好后装在坛子里。坛子的最上面放腌白菜的外叶，把干净的石头压在上面。汤不足时，煮水后把盐或酱汁调味放进去。 5)过3星期等味道浸入后吃。
#萝卜片泡菜
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萝卜500g，白菜瓤300g，盐4大勺，白葱30g，蒜20g，生姜10g，红辣椒2个，辣椒面2大勺，白糖1大勺，盐4大勺，水15l，水芹50g 做法 1)把萝卜洗净，切成3×2.5×0.4cm大小的片。 2)将白菜的白瓤切两份，切成3cm大小与萝卜片混在一起用盐腌好。 3)白葱切成3cm长的丝，蒜与生姜也切成丝。 4)红辣椒分半，去子后切成3cm大小的丝或放切短的辣椒丝也不错。 5)在腌好的萝卜、白菜中加准备好的佐料拌匀后装在坛子里。 6)在拌的餐具里做4%的盐水，并把辣椒面包在布里使盐水成为红色后倒进坛子里。 7)水芹切成3cm大小，待泡菜进味时放进去。进味后放进冰箱里
#酱油泡菜
此主题相关图片如下： 材料
白菜瓤1kg，萝卜500g，酱油2杯，梨1个，栗子5个，松子1大勺，水芹50个，石耳4个，香菇2个，辣椒丝3g，白葱30g，蒜20g，生姜10g，白糖2大勺。 做法 1)把白菜瓤分半，并切成3cm宽。 2)把萝卜切成3×2.5×0.4cm的片，与白菜一起腌在酱油中。边拌匀边腌 3)把梨去皮后，切成与萝卜一样的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒丝切成3cm大小。 4)水芹切成3cm大小。 5)香菇去楹切成银杏叶模样，石耳泡后切成丝。 6)白葱切成3cm长的丝，蒜、生姜也切成丝。 7)腌在酱油里的萝卜，白菜中混合别的调料放在坛子中，加酱油份量的水，并以白糖调味，倒进去汤。
#咸菜
此主题相关图片如下： 材料 干萝卜条500g,白菜叶1kg,辣椒叶500g,麦芽酵母2杯，糯米浆糊2杯，辣椒面2杯，葱1/4杯， 蒜1/4杯，酱堤鱼2杯，整芝麻3大勺 做法 1)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。 2)把白菜用盐水腌一下，晒干后用热水洗净。 3)在麦芽酵母粉里倒水，放在筛子上，并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。 4)在干萝卜条、辣椒叶、白菜里放糯米浆糊，辣椒面、葱、蒜、酱油鱼拌后撒整芝麻。
#牛蒡泡菜
此主题相关图片如下： 材料(牛蒡泡菜) 牛蒡1kg,细葱200g,蒜120g,生姜30g,酱鲥鱼1杯,盐,整芝麻2大勺,辣椒面1杯,糯米浆糊1/2杯 做法 1)把牛蒡去皮切成5cm大小，或用铅笔刀切，并放在淘米水里煮出来。 2)在糯米浆糊里放酱鲥鱼汁，混合辣椒面、蒜、生姜做辣椒佐料酱汁。 3)细葱切成4cm长。 4)在牛邦中加细葱，并用辣椒佐料酱拌后撒整芝麻。
#豆叶泡菜 :把秋天变黄的豆叶腌在盐水里等熟后，用酱鲥鱼、葱、蒜、生姜、辣椒面、酱油混在一起拌的泡菜。 材料(豆叶泡菜) 豆叶100张，酱鲥鱼1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生姜10g，酱油，盐 做法 1)把变红的豆叶放在缸里，并在10杯水中加1/2杯盐的盐水里泡15天或20天左右，以染为好看的颜色。 2)把发酵的豆叶洗净，每张除水份后，几张捆在一起。 3)熬酱鲥鱼汁，并在混合调好的葱、生姜、辣椒面、酱油的液中蘸豆叶整齐地放在缸里，使之入味炖熟。在佐料里放葱，泡菜会烂糊。
#韭菜泡菜 韭菜泡菜的特点是不放葱、蒜，而放捣碎的生姜和辣椒面，酱鲥鱼拌。 材料(韭菜泡菜) 韭菜1kg,辣椒面1杯,生姜30g,蒜80g,鲥鱼酱汁1杯，白糖1大勺 做法 1)韭菜洗净，切半。 2)拌酱鲥鱼汤洒在韭菜上。 3)韭菜腌好后，倒出酱堤鱼汁。 4)在倒出的酱鲥鱼汁里放辣椒面、生姜、白糖做佐料，拌韭菜装在缸里。
#茄子泡菜 :把整块茄子烫后晾晒，在茄子身上划出条纹，并加葱、蒜、辣椒丝等佐料，再用酱油做汤等入味后吃的泡菜。 *茄子的主要成份是糖质，并含有较多钙、铁等矿物。 材料(茄子泡菜) 茄子，酱油 *佐料：盐、葱、蒜、辣椒丝 做法 1)把茄子整个放在笼里稍微一下出来晒一天后，像加馅萝卜泡菜，那样把茄子划开。 2)把葱、蒜、辣椒丝夹在里面弄熟。 3)汤放酱油煮熟。 4)腌至晚秋，冬天也想吃时，把酱汤煮后冷凉再倒掉，这样反覆三次，可防止变味。.秋天茄子有甜味，更好吃。
#细葱泡菜 :把腌好的细葱用米面浆糊、腌鲥鱼、蒜、生姜、辣椒粉拌好，等入味后吃的泡菜。 材料(细葱泡菜) 细葱3kg，米浆糊1杯，酱？鱼2杯，捣好的蒜2/3杯，捣好的生姜1/3杯，辣椒面1/2杯， 新辣椒面1/3杯，洋葱1杯，红辣椒1/2杯，盐 做法 1)把细葱的根部去掉洗净，泡在3%的盐水里捞出。 2)洋葱切成丝，红辣椒去子切成丝。 3)放米浆糊、酱？鱼、蒜、生姜、辣椒面混合 4)在准备的佐料里放细葱拌匀后加准备好的洋葱、红辣椒混在一起。 5)放在坛子里压好等到味道浸进去为止。
#萝卜泡菜 此主题相关图片如下： 把腌好的萝卜用佐料和酱汁拌好，等入味后吃的泡菜。 材料(萝卜泡菜)萝卜2kg，细葱300g，芥菜300g，葱50g，捣好的蒜4大勺，捣好的生姜2大勺，酱鲥鱼1/2杯， 虾酱1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(湿的)3大勺，盐2大勺。 做法 1)刮去萝卜的毫毛，并去掉萝卜青部分的皮洗净腌在1/2杯盐里，用水漂一漂捞取洗净除去水份。 2)把洗净的细葱、芥菜在腌萝卜的时候放在一起捞取洗净，白葱切成丝，蒜和生姜捣好。 3)在平锅里放1杯水，倒上糯米面，并熬浆糊以盐调味冷凉。 4)在大碗中盛酱鲥鱼汁，先混合辣椒面，在混合变凉的糯米浆糊后放葱、蒜、生姜、虾酱、白糖做成稍稠的佐料。 5)在混合的佐料中放萝卜块、细葱、芥菜拌匀，再卷两条萝卜、细葱、芥菜捆圆整齐地放在缸里。 2个星期后会入味。
多种果仁牛轧糖的做法
材料：
棉花糖200g，橄榄油30g，榛子仁50g，杏仁50g，腰果仁50g，核桃仁50g，奶粉200g，，
多种果仁牛轧糖的做法的做法步骤：
步骤1，将棉花糖宝宝，在不粘锅里融化。
步骤2，这步能让你的心都融化掉，超级绵腻的感觉。
步骤3，放入果仁和奶粉，香气满满地。
步骤4，这步，我错了，不要学我。后来又用烤箱融化了，放在摸了橄榄油的锡纸上，压扁成方形，放入冰箱冷藏，待凉后，有一定硬度，依个人喜好，切成小块。
步骤5，给他们穿好衣服。
步骤6，美美的呈现在眼前。
步骤7，哈哈，可爱吧！
步骤8，忍心吃吗？
菠菜煎饼多种吃法
食材明细：
主料：：鸡蛋一个，菠菜适量，
辅料：：面粉适量，
菠菜煎饼多种吃法的做法步骤：
1.300克菠菜汁连菠菜渣，不需要过滤打细就行了。一颗鸡蛋，鸡蛋倒入要过称，面粉家里有高筋面粉的最好用这个，没有就用普通面粉。菠菜汁和鸡蛋的总量除2减20克，就是面粉的重量。这个灵活掌握，因为菠菜汁的稠稀度决定了面粉是否要减，少了可以再加些面粉。面糊和好放在冰箱冷藏2个小时后拿出再搅下，就可以烙了。
2.我是拿活体蛋糕模具那个底放在盘子上，这样煎饼就不会随着盘子而凹进去。煎饼锅烧热扣到面糊里，然后拿出来等水蒸汽散开，直接对着盘子，面饼熟了自然就下落 。
3.吃法一：酱油、醋、辣椒调成的汁，把饼卷起来蘸着吃。吃法二：把煎饼切成大宽条，凉拌吃，象吃烙面皮的感觉。
4.吃法三：卷菜，我炒的京酱肉丝配的生菜，这样卷真的好吃，生菜解腻。又炒了土豆丝，这个就根据大家的喜好来做卷菜就好啦。
小贴士：
如果是白面煎饼，就是水和鸡蛋的总量除以2就是面粉的量，这个比例我试了好多次了。
宝宝多种口味溶豆
食材明细：
主料：：酸奶30克（嫩豆腐似的），家乐玉米淀粉12克，蛋清50克，婴儿一段奶粉25克，
辅料：：白砂糖10克，柠檬汁几滴，
宝宝多种口味溶豆的做法步骤：
1.花嘴可以用八齿，也可以使用6齿或者圆嘴。准备裱花袋和裱花嘴组合好之后翻口套在杯子上固定。
2.首先把嫩豆腐似的酸奶，装进干净的纱布袋，挂起来沥水大概30分钟，备用。我用的是老酸奶很稠的那种，我依然要过滤掉乳清跟水分。
3.过滤好的酸奶如图那样就可以了。
4.准备所有材料，烤盘上垫好油纸。器具都要无水无油的干净状态。
5.首先把婴儿奶粉倒入酸奶中，用刮刀搅拌均匀细腻至没有干粉颗粒。
6.开始打蛋白，滴入几滴柠檬汁在蛋清里。现在开始预热烤箱，上下火100度。
7.将电动打蛋器调低速先把蛋白打散。
8.继续低速打到如图状态，就可以加糖了（此时的蛋白已经没有了蛋清的浅黄色，是白色的了，但是仔细看是有很多粗糙的小气泡)将糖倒一半进去，用中速继续打。
9.图上就是第一次加完糖后打发一会儿的状态，比之前细腻多了，打蛋器提起来的时候有小小的尖，但是小尖尖的头仔细看是圆润的，不是尖锐的。仔细看蛋白霜还是有一些微小的气泡。
10.这时候把剩下的糖全都倒进去，也就是说10克糖分2次放入。同时筛入淀粉，提起打蛋头搅拌两下防止淀粉飞溅，然后再用低速继续搅打。
11.打成如图样子就可以了。此时拉出的小尖尖顶部比较尖锐，就是大家所说的硬性发泡。
12.我们把打好稳定的蛋白霜挖一半放到酸奶糊里，然后开始翻拌或者切拌均匀，速度可以稍微快速点。这里重点是:一定是翻拌或者切拌手法，不要划圈拌，会消泡的。
13.将所有的酸奶糊和蛋白霜全部翻拌均匀之后，此时面糊有一种细腻的蓬松感，是能够拉出角的固态，溶豆能不能成功这个时候就能看出来了，如果你的面糊此时用刮刀拉开的时候会粗糙的断开，或者直接是消泡到化成水儿了，那就是不成功的。
14.搅拌好面糊就赶紧倒进裱花袋。
15.挤溶豆的正确方法:右手在裱花袋的顶端捏住口，左手扶住花嘴，尽量都不要碰到中间，手的温度容易使面糊消泡
16.送入已经预热好的烤箱，中下层，上下火?100度低温烘烤60分钟。如果你的烤箱上色不均可以烤到一半的时候倒换一下方向继续烤
17.烤出来彻底凉透了之后就轻轻一碰就可以拿下来的。如果你的凉透了还是不容易拿掉，说明没有烤熟，延长时间继续烤。凉了就尽快密封装起来哦，不然容易回潮软掉。
18.南瓜胡萝卜溶豆:南瓜泥或胡萝卜泥40克。婴儿奶粉6克，玉米淀粉10克，蛋清40克，柠檬汁3滴。南瓜蒸熟去皮，轻轻一拌就成泥，将奶粉玉米淀粉混合过筛加入南瓜泥里，搅拌均匀，再次过筛。其他做法跟酸奶溶豆一样。
19.菠菜溶豆: 酸奶15克，菠菜泥15克，婴儿奶粉24克，玉米淀粉12克，蛋清2个，细砂糖8克，柠檬汁3滴。菠菜清洗干净焯水后用料理机打成泥状然后过筛。其他做法跟酸奶溶豆一样。
20.火龙果溶豆：火龙果汁25克，奶粉24克，蛋白两个，玉米淀粉12克，细砂糖6克。这里的火龙果汁可以用勺子?压烂，然后过筛。也可以用搅拌机打碎再过筛。加火龙果果汁时一定是5克加一下。别一次倒入那么多。做法跟酸奶溶豆一样。
小贴士：
1、奶粉大家一定要用婴儿奶粉1到2段或者也可以用成人脱脂奶粉。
2、口感是从内到外都是酥脆的，入口即化。如果中心是软的说明没有烤熟，延长时间继续烤
猪蹄二吃：猪蹄汤+猪蹄冻
食材明细：
主料：：猪蹄2个，
辅料：：姜适量，大料适量，胡椒粉适量，花椒适量，料酒适量，
猪蹄二吃：猪蹄汤+猪蹄冻的做法步骤：
1.猪蹄2个
2.姜、料酒、胡椒粉、花椒、大料
3.将猪蹄放置水里焯一下，去除血水
4.将调料打包后放置锅里面,加入胡椒粉、料酒；
5.高压锅水开后，转小火炖四十分钟，如果需要非常烂，炖的时间就长一些
小贴士：
汤炖好后，将骨头剔出，放冰箱冷藏，每天来一小碗，喝的时候加点青菜加热一下即可，凉了就可以切成猪蹄冻拌着吃；
凉拌猪蹄的做法
材料：
猪蹄筋500ml，洋葱1个，小米椒7个，大蒜4个，姜1个，柠檬1个，醋少许，生抽少许，
凉拌猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄（最好选择前蹄，前蹄筋多而且肥肉少，适合凉拌）切块先抄水2道，然后加入姜和料酒开始煮，煮至猪蹄熟透皮有弹性。
步骤2，捞入冰水中冷却后盛出。制作调料！
步骤3，放入大蒜3颗，小米椒4个（不能吃辣可少放），洋葱少许，姜少许，泡椒3个，柠檬去皮3片一起放入盅钵盅碎！（这一步可以直接用刀切碎，个人觉得盅碎的东西更入味）
步骤4，弄碎后的调料盛出。
步骤5，余下的洋葱切碎，柠檬去皮切块（去皮是因为泡时间长了会有苦味，所以去掉皮）小米椒切块，姜和大蒜拍碎。加入醋（我用的是葡萄醋加香草醋，这个完全可以用一般的醋或者白醋代替）、生抽，加入盅碎的调料和猪蹄，拌匀。
步骤6，扮好的猪蹄盖上保鲜膜放入冰箱（放入冰箱一会是让味道更入味）
步骤7，拿出来装盘
步骤8，软糯开胃的猪蹄做好！
酱猪蹄的做法
原料：猪蹄1对姜1大块大葱1根蒜3瓣
调料：八角（大料）4颗花椒40粒陈皮1块（约2枚1元硬币大小）草果2颗桂皮1根（约中指大小）香叶2片干红辣椒3根料酒2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）老抽3汤匙（45ml）白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（约30克）盐1茶匙（5克）
2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
提示：
**猪蹄好吃但不好做，最大的问题是，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，也就是很多人说的骚味。
**在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。
**猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。
**做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。
感谢您阅读“97美食网”的《猪蹄多种做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了猪蹄做法专题，希望您能喜欢！
