“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特别从网络上整理了香菇卤肉的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
1.臀尖肉取出化冻，但不能时间太久，只要稍稍化了一些，里面还是硬心，这样切起来容易很多。然后仔细地切成大片，然后是小条，再改刀成黄豆粒大小的小丁。干香菇泡发。
2.用胡椒粉、老抽、盐、食用油拌匀，腌制一段时间，具体多久没掐表，但我肯定是用了二十分钟以上
3.锅中放油，下花椒和干辣椒煸香
4.倒入姜碎、葱末、蒜碎、八角（一两瓣）、桂皮一小块爆出香味
5.倒入肉丁翻炒至变色，加入酱油、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉、冰糖继续翻炒
6.听不到冰糖碰撞锅边的声音时加入香菇
7.倒入香菇水和高汤（如没有清水也可以的）大火煮开
8.加入辣酱、腐乳汁，山奈、良姜、白芷、砂仁、黄芪装入调料球中，小火炖大概一个小时，当汤汁收到低于肉的高度时，打开大火翻炒，炒到汤汁将干未干时关火即可。
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香菇卤肉汁
食材明细：
猪绞肉400公克，红葱酥50公克，蒜头酥30公克，泡发香菇100公克，葱50公克，细砂糖1又1/2大匙，酱油100㏄，蚝油40㏄，水700㏄
香菇卤肉汁的做法步骤：
1.香菇、葱洗净切碎备用。
2.热锅，倒入约100㏄的沙拉油，以小火爆香作法1香菇碎和葱碎，加入猪绞肉转至中火拌炒至猪绞肉表面变白散开，加入蚝油略炒香后加入其余调味料拌匀。
3.待作法3汤汁煮至滚沸，加入红葱酥和蒜头酥，转至小火炖煮约10分钟即可。
香菇卤肉饭
食材明细：
五花肉500g，红洋葱1个，干香菇6朵，鸡蛋3个，生姜5片，小葱1颗，白胡椒粉2g，五香粉2g，冰糖20g，八角2个，桂皮1块，干花椒1g，小茴香2g，上海青6颗，生抽2汤匙，老抽3汤匙，蚝油1汤匙，盐适量
香菇卤肉饭的做法步骤：
第1步五花肉、洋葱切丁。干香菇洗净后再泡发，泡香菇的水备用。其中三个切丁，另外三个摆盘用。鸡蛋煮熟剥壳。香料装袋子里备用。五花肉的油脂非常丰富了，避免摄入过多的油脂，不用放油。热锅，下五花肉煸炒出肥油。
第2步油脂越来越多的时候，把肉拨到一边，放入冰糖，小火炒出糖色。放入洋葱丁，翻炒至洋葱透亮。
第3步依次加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、五香粉。翻炒均匀。
第4步加入泡香菇的水。放入生姜、小葱结。
第5步加入香菇丁。没有切的3个香菇也放进去。
第6步煮好的白水蛋。最后放入香料包，加入没过肉的开水。小火炖煮40分钟。然后根据口味加入适量盐，收汁即可。
第7步炖肉的时候，另起锅烧水，汆烫上海青，在水里加几滴油，可以保持蔬菜的翠绿。摆盘。
胡萝卜香菇卤肉饭
简易的卤肉饭，有肉，有蛋，有蔬菜，营养相对来说比较均衡，而且饭菜一碗端，非常的懒省事。这个一定要用勺子拌着吃，哈哈！让人欲罢不能！
其中的胡萝卜可以不加，看个人喜好。
胡萝卜香菇卤肉饭
原料：带皮五花肉、香菇、胡萝卜（可以不用）、鸡蛋、香葱、大蒜、生姜、料酒、盐、老抽、白糖、五香粉、白胡椒、黑芝麻、青菜。
胡萝卜香菇卤肉饭的做法
1、原料备用。
2、鸡蛋冷水下锅，煮熟。
3、剥皮后备用。
4、五花肉切小丁。
5、香菇切丁。
6、胡萝卜切丁。
7、油锅烧热，下入五花肉丁。
8、炒至变色后，倒入葱姜蒜末。
9、继续炒到五花肉微发黄，倒入老抽，生抽，料酒，白糖，五香粉白胡椒。
10、然后放入切好的香菇丁。
11、倒入适合的水，小火慢炖。
12、中间下入剥好的鸡蛋，一起卤。
13、鸡蛋卤至变色后，倒入胡萝卜丁。
14、最后炖到汤汁变少。
15、青菜加入适量的盐焯水。
16、碗内装入适量的米饭，放上半个切开的卤蛋，焯好的青菜，和一大勺卤好的肉，撒上一点芝麻即可食用。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
Q弹香菇卤肉饭
食材明细：
带皮五花肉一块，洋葱头一个，熟鹌鹑蛋6个，油菜2颗，生抽2汤匙，料酒1汤匙，大料1粒，陈皮3块，盐1汤匙，米饭适量
Q弹香菇卤肉饭的做法步骤：
第1步准备好食材香菇去蒂洗净后焯水
第2步小油菜洗净后焯水备用香菇焯水后攥干，切成丁
第3步洋葱切丁五花肉用冷水加入1汤匙料酒烫出血末后捞出（加料酒为了去腥味）
第4步切成小丁热锅倒入少量油
第5步放入切好的洋葱丁，小火煸炒，炒软出葱香味即可，洋葱丁捞出，留底油放入切好的肉丁小火煸炒，稍稍多炒一会，加入生抽2汤匙
第6步加入水，把刚刚炒好的洋葱丁，香菇丁，煮好的鹌鹑蛋一起放入锅内，再加入1汤匙盐，加入大料和陈皮，中火炖煮20分钟至肉丁软烂蒸好的米饭，浇上香菇卤肉，配上富含膳食纤维的青菜，加上Q弹的鹌鹑蛋，美美的享受吧
小贴士：
1、鹌鹑蛋可换成鸡蛋，因为宝宝小所以我选用了鹌鹑蛋，而且鹌鹑蛋营养价值比鸡蛋要高2、调料还可以根据自己的口味添加，小宝宝吃所以我没有用过多的调味品
卤肉怎么做好吃？卤肉的做法
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜有：廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片。
材料：
食品用料五花肉600g，清油250g，八角25g，桂皮15g，小茴15～25g，甘草10g，三奈10g，甘菘3～5g，花椒20g，砂仁10g，草豆蔻5g，草果15g，丁香5～15g，生姜100g，大葱150g，绍酒100g，酱油100～200g，冰糖350～500g，味精15g，精盐350～500g，鲜汤5000g，纱布袋2个。卤药包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。
具体做法
1、准备好材料和调料。
2、洋葱洗净切碎。
3、干香菇泡好后，切丝。
4、姜切片能吃姜的人可切末，蒜切末。
5、五花肉洗净，切大段后焯水，去血沫。
6、焯好的五花肉切成小丁，备用。
7、炒锅内倒入适量油，爆香姜片和蒜末。
8、紧接着放入洋葱碎，继续炒香，至金黄色。
9、这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白。
10、加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，虾米，翻炒均匀。
11、加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后，转小火慢炖（可倒入砂锅中慢炖），此时加入提前煮好水煮蛋，炖制1-2个小时，盐可以在一个小时以后放入。
卤肉怎么做？卤肉的具体做法
卤肉怎么做？卤肉的具体做法
卤肉的具体做法
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。
材料：
食品用料五花肉600g，清油250g，八角25g，桂皮15g，小茴15～25g，甘草10g，三奈10g，甘菘3～5g，花椒20g，砂仁10g，草豆蔻5g，草果15g，丁香5～15g，生姜100g，大葱150g，绍酒100g，酱油100～200g，冰糖350～500g，味精15g，精盐350～500g，鲜汤5000g，纱布袋2个。卤药包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。
具体做法
1、准备好材料和调料。
2、洋葱洗净切碎。
3、干香菇泡好后，切丝。
4、姜切片，不能吃姜的人可切末，蒜切末。
5、五花肉洗净，切大段后焯水，去血沫。
6、焯好的五花肉切成小丁，备用。
7、炒锅内倒入适量油，爆香姜片和蒜末。
8、紧接着放入洋葱碎，继续炒香，至金黄色。
9、这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白。
10、加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，虾米，翻炒均匀。
11、加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后，转小火慢炖（可倒入砂锅中慢炖），此时加入提前煮好水煮蛋，炖制1-2个小时，盐可以在一个小时以后放入。
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