食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？小编特意为大家收集整理了“红烧猪肉丸子的做法”，感谢您的参阅。
材料：五花猪肉350克，鸡蛋1个，小白菜心150克，精盐2克，油500克(实耗75克)，酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升，味精1克，淀粉125克，大葱50克。
做法：
1、猪肉洗净，去筋，剁成茸泥；
2、将大葱去皮，洗净，分成两份；一份切成长3厘米的段；另一份切成大葱末；3、小白菜心洗净，切长丝；
4、猪肉茸放入碗内，加入大葱末、生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成挤成小丸子；
5、将豆油放入炒锅内，烧至八成热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，放入油锅中炸，待丸子呈金黄色时，捞出，控油，将余油倒入油罐中；
6、原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段、小白菜心丝，炒几下，加鸡汤，10克酱油、味精、胡椒面，搅拌均匀，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，即可。特色：色泽金黄，丸子软糯，口味鲜香。
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鲮鱼猪肉丸子
食材明细：
主料：：猪肉150，鲮鱼肉胶150g，葱1棵，姜适量，
辅料：：盐适量，白糖适量，米酒适量，淀粉适量，生油适量，
鲮鱼猪肉丸子的做法步骤：
1.猪肉剁碎，葱姜切末；
2.加入适量的盐、、米酒、白糖和淀粉，一起搅拌均匀；
3.鲮鱼胶是市场鱼档直接买的，已经加了盐的，就不用额外调味；
4.将猪肉末和鲮鱼胶充分搅拌均匀；
5.碟子洒一层淀粉，防粘；取一些肉末放在手上，适当地轻轻抓几下，然后用点力从拇指和食指中挤一小团，用小勺子舀出来，放在碟子上；
6.做好的一盘肉丸子，可以再洒上少量淀粉；
7.吃火锅的时候一个个直接放进去烫煮；伴有鱼胶的肉丸就算煮久一些都不会轻易散开的；
8.最后蘸点酱汁食用。
馒头猪肉丸子
食材明细：
主料：：馒头两个，猪瘦肉两斤，姜一块，蒜一把，葱一根，
辅料：：油适量，盐适量，老抽适量，面粉半碗，芡粉适量，水适量，
馒头猪肉丸子的做法步骤：
1.猪瘦肉切成小长条形。尽量小一点
2.馒头去皮，用手掰成小块越小越好
3.馒头皮用温热水泡软
4.葱姜蒜剁碎
5.把以上全部放入面盆加入半碗面粉，一点点芡粉，适量盐，水和老抽用手揉成均匀的面团
6.炒锅里加入适量油烧至七成热用手挤出丸子放入锅里炸
7.丸子定皮后用筷子把粘在一起的丸子夹开。期间要不断的从底部翻一下防止粘锅。
8.丸子炸至金黄捞出沥干油即可
9.成品
炸猪肉丸子
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，馒头适量，
辅料：：鸡蛋适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，
炸猪肉丸子的做法步骤：
1.七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）
2.馒头撕去皮，对搓成馒头屑
3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋；
4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精；
5.倒入馒头屑；
6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）
7.握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子；
8.油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。
9.炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一样的吃法，沾蓝霉酱直接食用；或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子汤；又或者来个开胃的糖醋菜---
10.锅中热油，先关火；（不然倒番茄酱的时候，会乱溅 >
11.最后倒入猪肉丸子搅拌，均匀裹上酱汁，即可！
小贴士：
* 前腿肉比后腿肉嫩，肥瘦都差不多，做丸子选七分瘦三分肥的为佳；
* 前腿肉做出来的丸子比较细腻，后腿做出来的会粗糙一些；
* 刚买回来热腾腾的馒头制不成馒头屑，早上买回放到下午时再用；
* 隔夜的馒头最佳，搓后一些大颗粒的用手一捏就成屑了；
* 丸子大小不宜太大，不然炸起来费时不容易熟，关键还费油，哈哈~
感谢您阅读“97美食网”的《红烧猪肉丸子的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了猪肉丸子专题，希望您能喜欢！
