食材明细:
主料:草鱼,
辅料:鲜柠檬2个,鸡蛋3个,芹菜末,红椒丝,
调料:盐,胡椒粉,白兰地,面粉,黄油,姜葱水
双色煎鱼的做法步骤:
1、将草鱼去鳞、鳃、内脏洗净后去骨刺切成鱼片,用盐、白兰地、姜葱末、胡椒粉腌制后,蘸上面粉和鸡蛋液待用;
2、坐煎锅加入黄油,油温4成热时放入鱼片煎至两面金黄色摆入盘中;
3、坐煎锅加入适量黄油,待化开后加入柠檬汁,芹菜末略炒出汁,淋在鱼片上即可食用。
食材明细:
主料:糯米粉200克
辅料:干玫瑰花8朵,清水130克,砂糖15克,糖桂花适量
配料:粘米粉50克
中西合壁的情人节糕点——步步高升之心心相印的做法步骤:
1,糯米粉、粘米粉、砂糖放入不锈钢盆中,倒入清水。
2,搓成絮状,手一抓成团。
3,一搓就碎开这样的湿度就可以了。
4,蒸锅中铺上沙布,放入拌好的湿粉,中火蒸三十分钟。
5,粉蒸好后不烫手时,两面撒上干玫瑰花瓣。
6,把年糕放入面包机里,启动7和面程序。
7,让年糕搅拌上劲。
8,15分钟后暂停面包机。
9,取一块年糕,手抹点油,慢慢将年糕拉开,年糕出膜就可以了。
10,拿出年糕团。
11,手里抹油,分成六份用手压扁。
12,然后用保鲜膜包住,放入保鲜盒内再放入冰箱,冷藏一晚。
13,用心形模具将年糕压出形状。
14,蒸锅蒸开后放入年糕,浇上糖桂花。
15,蒸2-3分钟把年糕蒸软即可。
小贴士:
1、糯米粉和粘米粉的比例可自行调配,糯米粉多粘性大一些,粘米粉多米香味足一些,没有粘米粉可以不用。
2、每个牌子的糯米粉和粘米粉吸水性不同,水量要根据自己的情况调整,粉搓成絮状,手一抓成团,一搓就碎开这样的湿度就可以了。
3、水量一定要足,湿粉一定要蒸透,要不然搅拌的过程中会结块。
4、出不出膜并不重要,口感一样很劲道,不过看到年糕能出膜挺有意思的。
5、年糕一定要用保鲜膜包好密封好,要不然会开裂发霉,冷藏贮存,可长达二个月。
6、这款年糕口感劲道弹牙,但非常粘手,最好用面包机或厨师机来揉面,我是用东菱DL-100来揉年糕。
食材明细:
主料:橙汁300ML,椰奶150克
辅料:鱼胶粉20克,糖100克,清水180克(泡鱼胶粉水)
双色果冻的做法步骤:
1,备好食材。
2,鱼胶粉分别用碗各份加90克水和匀泡开。
3,锅中加入水200克、烧开,加入糖化开。
4,关火,液体不烫手,约70度,加入步骤2的一份鱼胶粉。和匀后放凉。
5,香橙取果肉,榨汁。
6,放凉的椰奶液装入布丁瓶。加盖。入冰箱冷藏4小时以上。
7,制做橙汁液。把水100克烧开,加入糖化开,加入泡开的鱼胶粉和匀。
8,加入橙汁后和匀放凉。
9,再把冰箱里冷藏过的布丁拿出来,加入橙汁,再入冰箱冷藏1小时以上即可。
小贴士:
1、鱼胶粉要用冷水9倍冷水和开再用。液体和粉比例大约50:2、椰奶部分用的鱼胶粉8克左右也可以了,我用的10克,没有橙汁柔软。
食材明细:
主料:水磨糯米粉300克,南瓜泥100克
辅料:豆沙馅适量
双色汤圆的做法步骤:
1,南瓜去皮后清洗干净,放蒸锅蒸熟,把蒸好的南瓜打成南瓜泥。
2,300克水磨糯米粉分成二份,一份揉成南瓜粉团,一份揉成白色粉团。
3,揉好的粉团呈光滑的,软硬合适,不粘手的状态。
4,把白色的粉团擀成厚薄均匀的,正方形的薄片。
5,南瓜粉团同样擀成正方形的薄片后,叠在白色面片上。
6,把面片从中间切开,切开的两个面片再重叠起来,再一次切开。
7,这是重叠两次后切开的侧面。
8,然后再把这个叠好的面片切成大小差不多的小块。
9,取一个小块,按扁后放入适量的豆沙馅。
10,然后用虎口慢慢收起后捏紧收口。
11,同样的方法把全部的小剂子做好,码入盘中。
12,取一锅,倒入适量水,煮开。
13,把做好的汤圆放入锅中,大火煮开后转中小火,煮至汤圆浮起,再煮1分钟就可以熄火了。
14,健康无添加,香甜软糯的双色汤圆。
小贴士:
1、粉团要揉匀揉透,揉至表面光滑,干湿正好,不粘手,太干了的话,擀不开,太湿,会粘。2、煮汤圆的小窍门就是大火煮开后转小火慢煮,中间用勺子背把汤圆推一下,这样不会粘锅,也不会煮破,水要保持微沸状态,直至煮到汤圆浮起,这样煮的话中间也无需再加冷水。
食材明细:
鸡蛋300克,蘑菇(鲜蘑)20克,木耳(水发)15克,青豆15克,淀粉(玉米)30克,香油5克,葱白5克,植物油100克,料酒10克,盐5克,味精3克
双色芙蓉的做法步骤:
1. 把30克干淀粉放入碗内加入适量水调制成60克湿淀粉待用;
2. 将4个鸡蛋磕开,取鸡蛋清放在大碗内,加入精盐2克、湿淀粉30克、味精1克、清水100克,搅匀制成蛋清液;
3. 把剩下的2个整蛋磕开,与2个蛋黄放在另一只碗中,加入精盐2克、湿淀粉20克、味精1克和清水125克搅打均匀制成蛋黄液;
4. 蘑菇洗净切片与青豆、黑木耳放在沸水锅中焯一下,沥去水分;
5. 炒锅置中火上,下入植物油,烧三成热;
6. 将鸡蛋清液落锅,用手勺沿锅底轻轻推动,并旋动炒锅;
7. 待鸡蛋液凝固成片状浮起时,捞出即成白色芙蓉片,如法把蛋黄液制成黄色芙蓉片;
8. 炒锅内留底油5克,投入葱白煸香,烹入料酒,加清汤烧沸;
9. 拣去葱白,加入精盐1克、味精1克,用湿淀粉10克勾芡,淋入香油和匀,随即放进白、黄两种芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳,轻轻推匀即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
中筋面粉300公克,菠菜汁1杯,水1杯,豆干丁150公克,四季豆159公克,素肉燥150公克,胡萝卜丁50公克,香菇5朵,姜末1茶匙,麻油1茶匙,盐1小匙
双色元宝的做法步骤:
1.豆干丁、四季豆、胡萝卜洗净,切小丁;香菇泡软,切小丁备用。
2.将作法1的材料及豆干丁、素肉燥及所有调味料一起拌匀成内馅备用。
3.将中筋面粉平均分成二份,分别用菠菜汁及水搓揉成二份面团,再依个人喜好分成小份,桿成薄圆片的水饺皮。
4.取适量的内馅包入作法3的水饺皮中,封口固定成为饺子,重覆此步骤至材料用毕。
5.取一深锅,放入约1/2锅的水量,待水滚沸时,放入作法4的饺子煮至再度滚沸时,加入一杯冷水,待其滚沸时即可起锅盛出,搭配酱油(份量外)食用。
食材明细:
馒头。
双色馒头的做法步骤:
双色馒头即是将另一半面团加入巧克力酱,可可粉或咖啡粉等,揉制成咖啡色的面团,与原味白色面团互相卷叠、切断蒸制而成。
1.将发酵面团的二分之一加入巧克力酱或可可粉揉成面团。
2.将两种不同色的面团搓成相同的长条形。
3.用擀面棍将两种不同色的面条擀成长条薄片。
4.将两条薄片叠在一起后,横向卷起。
5.将两长条薄片卷称粤3cm粗的长条。
6.根据需要切段后装入盛器,方温暖处醒发20分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《体验中西合壁的双色煎鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了双色煎鱼专题,希望您能喜欢!