“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你记得哪些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的口感润滑 DIY意大利奶油冻，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
口感超级细腻润滑，浓郁的奶香和同样热情的芒果香味相互提携升华，再加上绝对有诱惑力的色彩，马上成为心头之爱。
准备时间：5分钟
制作时间：3小时30分钟
食材：奶油300克，水100克，芒果1个
调料：砂糖100克，吉利丁片3张或吉利丁粉75克，香草1根，干邑25克
原料采买：奶油在超市的冷藏柜里都有出售；吉利丁即是鱼胶，可在专门的甜点工具店或外贸超市里购买；香草在外贸超市的香料柜台能找到。
做法：
1用温水将吉利丁溶化。
2芒果打成汁备用。
3将奶油、香草和砂糖在锅里用小火煮开，搅拌5分钟。
4把香草取出，再加入1和干邑，不停搅拌至混合均匀。
5将4倒入模子里，放入冰箱冷藏3小时以上。
6吃的时候将5取出，倒扣在盘中，淋上芒果汁即可。
烹饪心得：最后一个步骤，可以用温水微微焐热模子外壳，以方便脱模。97msW.com相关推荐
意大利奶油冻
意大利奶油冻
口感超级细腻润滑，浓郁的奶香和同样热情的芒果香味相互提携升华，再加上绝对有诱惑力的色彩，马上成为心头之爱。
准备时间：5分钟
制作时间：3小时30分钟
食材：奶油300克，水100克，芒果1个
调料：砂糖100克，吉利丁片3张或吉利丁粉75克，香草1根，干邑25克
原料采买：奶油在超市的冷藏柜里都有出售；吉利丁即是鱼胶，可在专门的甜点工具店或外贸超市里购买；香草在外贸超市的香料柜台能找到。
做法：
1、用温水将吉利丁溶化。
2、芒果打成汁备用。
3、将奶油、香草和砂糖在锅里用小火煮开，搅拌5分钟。
4、把香草取出，再加入1和干邑，不停搅拌至混合均匀。
5、将4倒入模子里，放入冰箱冷藏3小时以上。
6、吃的时候将5取出，倒扣在盘中，淋上芒果汁即可。
烹饪心得：最后一个步骤，可以用温水微微焐热模子外壳，以方便脱模。(来源:美食中国)
巧克力奶油冻
食材明细：
奶油冻：明胶粉2大匙，水(明胶用)2大匙，可可粉2大匙，牛奶1，5杯，精制砂糖5大匙，蛋黄1只份，鲜奶油1杯，调味汁：奶油巧克力80克，鲜奶油1/4杯，牛奶2大匙，无盐黄油1小匙。
巧克力奶油冻的做法步骤：
将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。
将可可粉和2大匙精制砂糖搅拌均匀。
1、将A中的蛋黄和2大匙精制砂糖放入碗中，搅匀，使砂糖溶化。
2、A中的牛奶用小火加热，加入事先混合好的可可粉和精制砂糖，煮开后熄火，加入明胶使
其溶化。
3、将2的明胶汁一点点加入1的蛋汁中，全部倒入后充分搅匀，全部倒入后充分搅匀，再放入万能过滤器中过滤，使其更加滑腻。
4、在碗中放入A中的鲜奶油和1大匙精制砂糖，底部贴近冰水打发至八分程度。
5、将3的底部贴近冰水，轻轻搅拌至黏稠。
6、在5中加入4，迅速搅拌，不要破坏打出的泡。
7、将6倒入模具中，在冰箱中冷冻约4小时。
8、制作巧克力调味汁。小火加热牛奶，加入精制巧克罗，搅拌使其溶化，再加入鲜奶油搅匀，最后加入无盐黄油搅拌。品尝的时候可以根据个人口味加入奶油冻，调节甜度。
咖啡奶油冻
食材明细：
奶油200克，咖啡25克，白砂糖150克，吉利丁25克
咖啡奶油冻的做法步骤：
1.先将吉利片洗净，泡软后，捞出。
2.将咖啡放入锅内，加水200克，上火煮沸，再改微火上煮10分钟左右，过筛于另一锅内，与泡好的吉利片和白糖混合一起，加水750克，置火上煮4--5分钟，取下晾凉。
3.将奶油用筷子或搅拌器搅打，与咖啡吉利汁混匀，放入模子内，置于冰箱中冷凝。
4.食用时，取出，将冻子扣入碟中即成。
DIY奶油蘑菇汤
食材明细：
黄油55克，柠檬汁少许，洋葱0.5个，蘑菇200克，淡奶油60毫升，盐适量，大葱1根，鸡汤120克，牛奶500克，大蒜4颗，面粉35克，胡椒适量
DIY奶油蘑菇汤的做法步骤：
1.小火炒化黄油，然后放入洋葱末、蒜末、葱末继续小火炒，一直炒到洋葱变成透明的
2.倒入面粉，一直不停的炒，炒到面粉有些微黄，而且和洋葱不分你我了就可以了
3.倒入鸡汤，再继续搅拌至完全融合没有颗粒
4.然后慢慢加入牛奶，不要一次全部倒进去，500g的牛奶，分个4次加入，每加一次就要充分搅拌，牛奶完全加完后，先煮沸，然后换小火煮，要常常搅拌，到汤浓稠
5.汤浓稠后加入蘑菇丁，继续搅拌大概10分钟就可以了
6.关火后倒入淡奶油，两三滴柠檬汁，适量盐和少许白胡椒，再撒一些干面包丁
小贴士：
可以配着长面包来吃，味道是那个香啊~~~
意大利千层肉酱面DIY
小饕掌勺姓名：jolin
能觅到jolin简直让小编欣喜若狂，她的长处也许并不在于做出的菜肴有多么惊人的美味，而是烹饪时认真、执着的那份心意，以及乐于尝试各种新鲜菜式的勇气。
jolin的烹饪格言是：边做菜边和大家分享盘子里的奥秘，以及身在厨房的幸福感觉。很多西餐在jolin的眼里已不再是制作神话了。
两年前，jolin与老公一起移民澳洲。到了那里以后，jolin安心当起了全职太太，享受身在厨房的幸福感觉。烹饪简单精致的两人晚餐，为老公准备漂亮美味的便当，跟邻居太太学做西餐，自己琢磨着包出饺子小笼，研究周末bbq时的密制调料……每件事情在jolin看来，都是充满乐趣和挑战的。
如今，jolin不但跟着老外学会了很多道西餐，同时也让自己做的中国菜令老外赞不绝口。
本期jolin带来的是赫赫有名的意大利千层肉酱面，这也是从邻居那里学来的，邻居妈妈是意大利人，这道在他们看来再普通不过的主食，据jolin说，味道绝对可以和季诺有一拼。
做法：
1、蕃茄用热水汆烫后去皮，切小块；起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末，再加入蕃茄丁，用小火熬煮30分钟，做成蕃茄酱汁备用。(要偷懒的话，可以用现成的pastasauce代替)
2、红萝卜去皮切碎、洋葱切丝、西芹切碎，起油锅炒香备用。
3、取锅倒入适量的橄榄油，放入牛肉末拌炒约3分钟，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄酱及红酒和适量的水，用小火熬煮1小时。
4、另取一深锅，放入奶油热锅溶化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱备用。
5、煮水至滚沸，加1匙盐，将面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
6、取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的蕃茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许起司丝，重复前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20―25分钟，表面呈金黄色即可。
掌勺心得
步骤一：在牛肉糜里我放的调料不太多，不过每份料的量倒是放得很充足。
步骤二：最重要的是进烤箱前，正宗的操作是先涂一层橄榄油，再铺一层番茄肉酱，然后开始铺面片，两片面片平铺开来正好盖住了盘底。之后就是十分有规则的一层番茄肉酱、一层起司，密密地来回划几条奶油细线，然后重新铺上一层面片，这样正好够铺5层。完了以后再划些奶油细线，感觉像画大写意一样。
步骤三：做完了用铝膜封好，烤箱已经预热半小时了，在200℃的温度下，放进去40分钟后就可以拿出来。烤好后，据说要放10分钟左右，然后再开盖子。
步骤四：其实，切成块后，还需要再做一些番茄酱料才好吃，当然最好是之前准备的那种，里面有洋葱，香菜，黑胡椒，牛肉粒、奶油和橄榄油。
奶油培根意大利面
食材明细：
意大利面适量，培根30g，奶油15g，蒜10g，胡椒粉适量
奶油培根意大利面的做法步骤：
第1步意大利面放入水中煮熟之后立即放入冷水中
第2步培根切成中等大小的块将蒜放入锅中炒香
第3步加入培根和奶油最后倒入义大利面搅匀
第4步盛入喜欢的盘中撒上适量胡椒，即成
奶油虾仁意大利面
食材明细：
安佳奶油适量，大虾仁五个（喜欢也可以多放），洋葱1/4个，黄油一勺，盐适量，意大利面一小把，青椒一小半，黑胡椒粒少许，卡萨干酪粉少许，培根一片
奶油虾仁意大利面的做法步骤：
第1步先煮意大利面，Barilla意大利细面，一小勺盐，煮三到四分钟就可以了。捞出来过一下温水。将虾仁处理一下，青椒切成丝，洋葱切成粒，培根切成方片，准备下锅。
第2步倒入安佳奶油适量一小块黄油下锅后，将食材入锅略炒一下就将之前煮好的意大利面倒入锅里搅拌，这里奶油可以再加点，盐少许，看各人口味。
第3步出锅，摆好盘后，洒少许黑胡椒粒，少许干酪粉，不要小看它们哦，色香味俱全。完美。
小贴士：
里面食材仅供参考，安佳奶油可用全脂牛奶和勾芡代替。还有盐不能忘记放，因为奶油会腻，需要点盐解腻。朋友们可根据自己口味增减食材，很简单。
五彩水晶冻DIY
食材明细：
猪皮1200克，青红椒各一个，鸡蛋一颗，黑木耳少许，姜片少许，花椒少许，大料少许，葱段少许，盐少许，味精少许，料酒适量
五彩水晶冻DIY的做法步骤：
1.首先，介绍今天要登场的原材料们。它们分别是大主角：猪皮，大配角：青红椒、黑木耳、鸡蛋。参加“演出”的还有调味料：盐、料酒、味精、葱段、姜片、花椒和大料。
2.将肉皮洗干净，放入沸水锅内煮制，只需片刻，待猪皮变硬时就取出来。接下来，把皮上多余的油脂刮掉，最好里里外外都刮刮。一定要把油脂全部刮掉，只留下干干净净的一层皮。其他辅料处理好。
3.将取出的肉皮剁成泥状，再次放入原来煮肉皮的汤中。这之前，要先将汤中的花椒和葱段捞出，原因很简单，因为这些调料在加入肉皮泥后就不好捞了。放入肉皮泥后，再看看汤水是否合适，若太少就适当添加。
4.前两场，主配角的戏份都挺重，这场就只剩下主角“熬啊熬，搅啊搅”了。没错，就是上场戏那一大锅，现在改用中火慢慢熬成皮汁。没有什么很高的技术要求，费的是功夫和时间，注意！要不时搅和搅和。
5.起锅前加入盐、料酒、味精，将打好的蛋黄液打圈倒入锅内，把之前处理好的青红椒丝，黑木耳丝以及蛋白一一放入皮汁中，然后倒在准备好的容器里冷却凝固即可。
小贴士：
一定要将肉皮上的油脂刮尽~：）
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