韭黄,具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效,韭黄炒瘦肉,经典家常菜,不仅颜色上更勾人食欲,而且味道多了几分鲜美。虾因此味精一定不要用,让食材本身的纯朴自然之鲜充分发挥出来,这也是我烹饪之本
更加营养下饭的【韭黄滑肉片】
准备材料:韭黄切成段、梅花肉、花椒粒、大蒜片、姜片、生抽、植物调料粉,盐,料酒
韭黄滑肉片的做法
1、韭黄摘洗干净以后切成长段备用。
2、梅花肉切片以后用红薯淀粉、盐、花椒粉腌制片刻、
3、锅里放少许花生油、油温7成热下入花椒粒、蒜片、姜末爆锅、
4、接着下入梅花肉片迅速划散、炒到肉片发白
5、调入生抽2勺、植物调料粉少许翻炒入味
6、接着加入韭黄段、迅速炒开、炒几下即可起锅(喜欢吃鸡精味精的最后可以自己加一些调味)
韭黄滑肉片做法小贴士
1.整个炒制过程速度要快,否则韭黄就会炒过。
2.猪肉片一定要用点红薯淀粉腌制才会滑嫩。
3.这是一道小清新菜,最好不要用酱油,破坏清爽的色泽。
网站小提示
韭黄和平菇能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃的蠕动,对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用,经常食用可强身健体。
平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃蠕动,对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用,是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
食材明细:
鲜蘑菇,鲍汁,盐,油,生姜,猪肉,生粉
鲜菇滑肉片的做法步骤:
1.猪肉切片,用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟。
2.蘑菇切片、姜切片。
3.下油热锅,倒入蘑菇,翻炒把水分逼出来炒干装起来备用。
4.下油把姜片爆香,倒入猪肉片,快速滑开至变色,加入蘑菇,继续翻炒1分钟,倒入一点点鲍汁调味,生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。
小贴士:
备注:鲍汁与蘑菇简直是绝配,味道非常棒。换成蚝油亦可。此道菜美味的窍门:把蘑菇的水分炒干。
食材明细:
羊里脊200克,木耳(水发)20克,青蒜20克,荸荠50克,大葱10克,姜10克,酱油15克,黄酒15克,白砂糖20克,醋15克,淀粉(玉米)10克,香油2克,植物油30克
滑熘羊肉片的做法步骤:
1. 羊里脊肉洗净后剔去筋膜,切肉片;
2. 荸荠去皮洗净,切片;
3. 木耳、青蒜洗净,木耳切小片,青蒜切段;
4. 将肉片放入碗内,加入少入许酱油、黄酒、抓匀使其入味;
5. 再加入淀粉,抓成糊状;
6. 取小碗,将酱油、白糖、醋、香油调成卤汁待用;
7. 锅烧热,倒植物油烧至六成热,将肉片散放锅中滑炒后盛出备用;
8. 就锅内余油,放入葱(切段)、姜(切末)略炒,放入荸荠片、木耳、青蒜煸炒;
9. 将碗中卤汁调匀倒入锅中搅动,见开即放肉片,翻炒均匀淋入香油即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
牛肉(肥瘦)300克,洋葱(白皮)60克,土豆(黄皮)500克,胡萝卜60克,咖喱15克,淀粉(豌豆)15克,酱油10克,植物油70克,白砂糖10克,盐8克
滑熘牛肉片的做法步骤:
1.将牛肉切成3厘米大小的薄片,用酱油、淀粉、水、糖及油拌腌,土豆、胡萝卜切成薄滚刀块留用。
2.油锅至火上,先爆炒洋葱,放入咖喱粉小火炒香,再下入土豆和胡萝卜片,并加水2杯,放盐、糖调味后,用火煮2.5分钟,至土豆熟烂为止。
3.将牛肉摊开,铺放在锅内,再盖好煮上10分钟,见牛肉片已煮熟,即淋入少许淀粉和水与两汤匙热油,略拌和装盘即可。
小贴士:
中老年保健食谱
泡萝卜酸脆爽口,促进食欲,是深受大家喜爱的一道佐餐小菜。用来配粥、配饭、炒肉、煮鱼、炖汤,水煮,干锅,烤鱼都非常美味。小云家的的泡萝卜入菜是百搭又开胃
酸萝卜滑肉片
材料:自制泡萝卜1-2个,泡椒2个,农家红薯粉条一把,老姜,红薯淀粉,猪梅花肉,番茄一个,胡椒粉,海南黄灯笼辣椒酱
酸萝卜滑肉片的做法
1.自制的泡萝卜切成小块,用清水泡10分钟,去除多余的咸味
2.材料里的,番茄切块,老姜切末,红薯粉条事先用热水泡发沥干待用
3.猪梅花肉在半冷冻的时候切成薄片,
4.切好的肉片放入15克红薯淀粉,盐,清水少许拌均,用手抓上浆,抓到肉片粘稠为止
5.锅里倒入少许的油,放入1-2勺海南黄灯笼辣椒酱,炒开(这个辣椒酱超级辣,自己按口味加)冲
6.黄灯笼辣椒酱炒开以后,倒入切好的;老姜末,泡萝卜,泡椒,番茄块,炒香
7.炒香以后加入清水或者高汤,水开以后熬住10分钟,让泡萝卜的味道充分煮出来
8.汤开以后把腌制后的肉片,一片一片的下锅,定型以后在去搅拌
9.接着加入泡发后的红薯粉条,调入胡椒粉,喜欢吃鸡精味精的自己也加一些。
10.起锅装碗,撒上葱花即可,一道爽辣开胃易汤易菜的美味就做好了
做法小贴士:
1.泡萝卜和辣椒酱都有咸味,所以此菜可以不用放盐
2.瘦肉选用梅花肉最好吃了,嫩,滑
食材明细:
青柠3片,冰块150g,速冻树莓6个,芒果果酱20ml,气泡水150ml,香草糖浆20ml,碟豆花汁100ml
高颜值气泡缤纷水的做法步骤:
第1步在雪克杯里面加入芒果果酱加入香草糖浆
第2步放入两片青柠放入速冻树莓
第3步加满冰块雪克
第4步在出品杯里面倒入茶底倒入剩余的冰块
第5步倒入打好的气泡水加入青柠做装饰
第6步倒入蝶豆花汁做分层的效果
小贴士:
饮用之前记得搅拌均匀再饮用哦~
食材明细:
牛肉片200公克,红萝卜100公克,沙拉笋100公克,新鲜木耳50公克,蒜头2颗,青葱1支,蛋2颗,酱油1茶匙,白胡椒粉少许,水1/2杯,鸡粉少许,酒1茶匙,酱油1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙
滑蛋牛肉片的做法步骤:
1.牛肉丝加入腌料均匀搅拌放置15分钟。
2.红萝卜洗净切片;沙拉笋切片;木耳洗净切片;蒜头切片;青葱切段,蛋打散成蛋液备用。
3.煮一锅水将牛肉片先川烫至八分熟捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放置1/2茶匙的油后,先爆香蒜片、青葱段,再放入红萝卜片、沙拉笋片、木耳片加入调味料炒匀煮至滚沸。
5.倒入蛋液和牛肉片,再加入粉水勾芡即可盛盘。
食材明细:
主料:鸡胸肉,辅料:油菜心,西红柿,香槟,调料:盐,鸡精,淀粉,葱,姜,鸡蛋
香槟水滑鸡片的做法步骤:
1、将鸡胸肉切片,用蛋清、鸡精、香槟、淀粉上浆,油菜心过水焯熟后垫在盘子底部,鸡肉片入水滑熟捞出沥干水分,西红柿用开水烫过去皮切片;
2、取一小碗,放入盐、鸡精、香槟、水淀粉、葱、姜,适量清水调成汁备用;
3、坐锅点火放入油,至油温4成热时,倒入调好的汁,放入鸡肉片、西红柿大火快速翻炒盛出放在油菜心上即可。
新姜大批量上市,价格还是很便宜的,我买的1块5一斤(大白菜还2块5呢),腌了一部分,剩下的可以慢慢吃,最近天不太正常,冷热起伏大,每次我感觉不太舒服时,早晨喝一碗姜汤基本就好了,所以传说中的病毒性流感也没找上我(早吃萝卜晚吃姜,你懂得的)
新姜很嫩,尤其是一些姜芽子,炒着吃也很不错,超级下饭的了,不过对姜免疫的某些人绕行吧
剁椒子姜滑肉片
原料:嫩姜150克、猪肉300克、剁椒1小勺、盐1/2小勺、白酒1/2小勺、水淀粉3小勺、海鲜酱油1/2小勺、葱少许、油适量
剁椒子姜滑肉片的做法
1、猪肉清洗一下,切成厚薄适中的肉片,加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺抓拌均匀,然后加入3小勺水淀粉给肉片上浆,
2、姜洗净,切成和肉片差不多大小的薄片,葱切末备用
3、锅中放油,油热后,将浆好的肉片下锅滑炒,肉片变白时,加入1/2小勺海鲜酱油给肉片上色提味,加入剁辣椒翻炒均匀,然后关火,将肉片盛出
4、另起锅放少许油,将姜片下锅翻炒,等到姜片断生,将事先超好的肉片放入锅中一起翻炒均匀,即可关火
小贴士
1、挑选一块比较好的猪肉(里脊肉是上选,可惜我没买到,买了块靠近外脊的瘦肉,炒出来也挺好吃的)
2、肉片要想入味,就要事先腌制,加入白酒起到去腥的作用,肉片要想滑嫩就要上浆,300克肉片放3小勺的水淀粉即可
3、肉片要先炒好,然后盛出备用,避免肉长时间炒制,使肉的口感变硬变柴
4、姜要尽量切薄片,想吃姜味重一点的直接炒制即可,如果不想吃那么重的姜味,可以将切好的姜片在清水中浸泡一段时间,这样可以大大去除姜的辛辣味
5、剁椒量虽少,但给这道菜加入了独特的风味,真的很好吃,也很下饭
好吃的啦,其实我平时也挺受不了姜的味道,但那是老姜,嫩姜改变了我的这种想法,
我看看能不能把剩下的姜做成糖姜片,童鞋们给我点动力啊
食材明细:
西葫芦,黄瓜,面粉,酱油,五香粉,白胡椒,鸡精,香油,鸡蛋,盐,生粉,味精
美味水煎包水煎花卷DIY的做法步骤:
1.40度温水+糖+酵母粉兑在一起,最好等酵母粉沉淀一下,充分和水融合。(少量白糖是为了使酵母更容易发酵,酵母粉根据包装的提示按比例添加)
2.把兑好的温水缓缓倒如面粉中,一边倒一边揉搓面粉,看到面粉逐渐成雪花片状说明水已经够了。
3.继续揉搓面团,使之变得光滑,以不粘手为准,放在潮湿温暖的地方等待发酵,1个小时左右,待面团发酵至大概1倍大即可。、
4.切菜,切肉,因为是完全手工DIY,所以肉块没绞肉那么细腻,不过却更添口感。
5.加酱油,五香粉,白胡椒,鸡精,料酒,香油,盐,生粉,鸡蛋1只一起搅拌均匀即可。(如果青菜水分太大要之前挤一下水再搅拌)
6.最好用平底锅,放半锅底油,开始小火,把水煎包和花卷放进去,可以挨得紧些没关系。
7.煎一会议后添加清水,大概水要没过水煎包半身,然后把盖子盖上,转大火,煎至水快干,中途尽量不要掀盖子,不过要看好不能弄糊了,水快干时转小火,煎到水干,水煎包底下成金黄状即可。
感谢您阅读“97美食网”的《营养美味 缤纷水滑肉片》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了缤纷水果茶专题,希望您能喜欢!