“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你收藏保存了哪些菜谱呢？由此，小编为你收集并整理了润肺的奢华菜品感谢您的参阅。
麦冬川贝炖鹌鹑
秋季进补应当润补，即进补时要注意养阴、生津和润肺。麦冬川贝炖鹌鹑是不错的选择。
●策划执行/彭宁●协助/rivr●摄影/春丽（刘展耘摄影工作室）●撰文/rivr●场地及菜品提供/北京香格里拉饭店香宫
材料
鹌鹑一只，麦冬、川贝、生姜片少许，盐、糖、料酒酌量，高汤少许。
口味
鹌鹑味道鲜美，汤味咸鲜，是秋季不可错过的美味。
做法
1.先将鹌鹑去内脏、过水处理干净后，放入盅中。再将麦冬、川贝用温水清洗干净，并把麦冬、川贝和生姜片一起放在盛鹌鹑的盅里。
2.将锅洗干净，加入高汤烧开后放入盐、糖、料酒调味。然后将高汤倒在装有鹌鹑的盅中，蒸6小时即可。
雪耳拌波士顿龙虾
秋季饮食，食物丰富很重要，因为它们既可为身体补充夏季的消耗，又能让身体为过冬做好准备。
材料
波士顿龙虾一只，大朵雪耳适量，菠菜500克，胡萝卜和杏仁少许，盐、糖适量。
口味
龙虾肉质细腻，味道鲜美，再搭配特制的调味汁，可使龙虾更加美味。
做法
1.先把波士顿龙虾用开水煮熟，然后放入冰水镇凉。再将龙虾头尾分开，并把尾部上的硬壳撕掉备用。
2.将菠菜、雪耳用开水焯后，冲凉，控干水分后分别加盐、糖调味备用。
3.将胡萝卜去皮、切片后加水打汁，再将杏仁加水打汁，把打好的汁一起放入锅中调味。
4.在方碗里，一边放龙虾头，并在头底垫上调好味的菠菜，龙虾尾倒放在方碗的另一边，放入调好味的雪耳后浇汁即可。
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一品娃娃菜
食材明细：
娃娃菜12棵，鸽蛋12只，金华火腿、南山竹海竹荪、高汤、精盐、味精、鸡精、绍酒
一品娃娃菜的做法步骤：
1、娃娃菜焯沸水后放入沙锅内，竹荪、火腿分别焯水放在娃娃菜上面，注入绍酒、高汤，用小火慢炖半小时左右。
2、把鸽蛋打在娃娃菜上面再烧3分钟，用精盐、味精、鸡精调味上桌。
操作要领
娃娃菜焯水时间不宜长。
磕打鸽蛋后不宜多动，要保持鸽蛋黄的完整。
奢华版凉拌莜面
食材明细：
莜面100g，沸水100g，黄瓜40g，茄子60g，西红柿50g，土豆50g，香菜15g，大蒜5g，香葱5g，芹菜5g，尖辣椒5g，辣椒油10g，葱油10g，盐3g，酱油10g，陈醋10g，烂腌菜40g，芝麻10g
奢华版凉拌莜面的做法步骤：
1.莜面放入碗中，加入等量的沸水
2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状
3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4.将面团揪成小块，大约是一根面条的量
5.双手握住一个小块面团，搓成面条
6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀
7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可
8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用
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