“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编精心收集整理的南瓜巧克力冰皮月饼,带给大家。仅供参考,欢迎大家阅读本文。
金黄色的月饼皮暖洋洋的，惹人喜爱，巧克力豆沙馅，内馅非常柔软香甜；家里还剩一小块南瓜，把南瓜榨汁，和在月饼面皮里，我还在馅里包了大杏仁，在外面可是买不到这样实惠的月饼。
材料：63克月饼14个
月饼皮：糯米粉60g、粘米粉45g、低筋面粉20g、澄面25g、玉米油45g、南瓜汁220g、炼奶30g、糖30g、
糕粉(熟糯米粉)适量。
巧克力豆沙馅：红豆沙500克、黑巧克力100克、麦芽糖50克。
做法：
1、南瓜去皮洗净切块，放入原汁机榨成汁。
2、将所有粉类混合，加入细砂糖、南瓜汁、炼乳、玉米油搅拌均匀。
3、拌好的面糊盖上保鲜膜，放入已经烧开水的蒸锅里蒸30分钟。蒸好的冰皮稍凉后用手揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏。
4、巧克力加麦芽糖用隔水加热的方式使巧克力融化。
5、将融化的巧克力和麦芽糖搅拌均匀。
6、将巧克力放入豆沙馅里搅拌均匀。
7、手掌沾点水，将巧克力豆沙馅依次分成45克每个，滚圆，放在盘子上，放冰箱里冷冻。
8、月饼皮每个称好20克，将面皮擀开，豆沙馅放在面皮上。
9、慢慢用拇指和食指将冰皮往上推，直到完全包住馅料后收口，表面沾点熟糯米粉。
10、把月饼坯放入模具中，按压后出模。为了防止移动月饼变形，我直接按在小盒子里了。
11、做好后入冰箱冷藏后食用。
中国小贴士：
1、红豆沙馅可以买市售的，也可以自己做。
2、馅料如果太过软糯的话，包之前可以将馅料搓成球放入冰箱冷冻，然后在馅的表面洒些熟糯米粉。
3、糯米粉放微波炉高火3分钟即熟。
4、今天拿到单位给同事品尝，领导说我做的皮太薄了，建议把皮的量增加到25克，馅料减5克。
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南瓜冰皮月饼馅
食材明细：
主料：南瓜1个
辅料：花生油适量，花生碎适量，玉米淀粉适量，奶粉适量
南瓜冰皮月饼馅的做法步骤：
1， 南瓜一个，朋友送来自家产的，无化肥无农药，洗净去掉顶部和根部，不要去掉老皮，南瓜皮营养更加丰富，南瓜皮含果胶，能促进消化，通便排毒。
2，将南瓜切块上屉蒸10分钟左右，蒸熟即可。
3，蒸熟的南瓜取出晾凉，取黄色部分装入碗中，压成南瓜泥。
4，另取绿色部分装入碗中，压成南瓜泥，这样搭配的颜色更漂亮。
5，绿色部分我加了适量的奶粉和玉米淀粉，达到黏稠即可。
6，黄色部分加了适量的玉米淀粉和花生碎，花生碎不是特意准备的，刚好做辣椒酱剩下少许，不浪费食材，没有可以不加，直接加玉米淀粉就好了，喜欢奶味的可以加点奶粉。
7，不粘锅加入少许花生油，下入搅拌好的南瓜泥翻炒，主要目的是将玉米淀粉炒熟，因为冰皮月饼是做好直接吃，馅料必须熟的。
8，同样的方法把绿色部分也炒熟，也可以之前把玉米淀粉焙熟，加入到南瓜泥中就省略了油炒这一步。
9，出锅晾凉，然后均匀的分成35g一个，攥成团备用。
南瓜馅冰皮月饼
食材明细：
主料：预拌粉200g（冰皮月饼），开水200g（85度以上）
辅料：南瓜馅适量
南瓜馅冰皮月饼的做法步骤：
1，准备食材，冰皮月饼预拌粉200g；做好的南瓜馅适量。
2，取200g冰皮月饼预拌粉放入盆中，取85度以上的开水200g，将水倒入预拌粉中切拌成面团晾凉。
3，戴上一次性手套，揉成面团。
4，均匀的分成20g一个小面剂子。
5，取一个面团压扁慢慢用手推薄，也可以用擀面杖擀薄，包入备好的南瓜馅，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，不能有缝隙，将包好的月饼放入模具挤压成型。
6，挤压成型的月饼，直接就可以端上餐桌了，可谓是最简单的月饼，如果不易脱模，可薄薄的刷层熟油或香油，模具图案随自己喜欢更换。
7，装盘。这月饼口感好，不油腻，营养又美味。
紫薯南瓜冰皮月饼
食材明细：
南瓜100克，白糖50克，玉米油50毫升，澄粉20克，紫薯泥100克，糯米粉80克，粘米粉35克，澄粉20克，色拉油20克，炼乳20克，细砂糖30克
紫薯南瓜冰皮月饼的做法步骤：
第1步去皮去瓢南瓜1000克上锅大火20分左右，蒸好压成泥，倒入炒锅小火不停翻炒
第2步期间加入50毫升玉米油和50克白糖，分两次加入澄粉一直炒至南瓜泥水份减少，粘稠发糯。凉后悔稍变硬
第3步去皮紫薯100克，蒸熟加30毫升清水按成泥，所有材料混合后，加大约70毫升清水用筷子搅拌成片状，
第4步用手揉成团，盖上保鲜膜醒30分钟醒好的冰皮面团分成25克一个，南瓜泥分成25克一个，面团搓圆压扁包入南瓜泥
第5步50克月饼模总撒糕粉后敲一下，把包好的面团放入按实脱模，上锅蒸15分钟
小贴士：
1. 南瓜泥馅需要炒比较长时间，要把南瓜泥炒的比较干，包馅的时候才会不粘手，我这次的南瓜泥炒的还是不够干，包的时候有点粘手，增加了操作难度。炒南瓜泥馅是个力气活儿，可以利用下家里的重劳力哈，反正不用白不用么。。。2. 材料中水的量只起参考作用，因为紫薯和面粉都会因品种不同而有不一样的吸水性，所以水不要一次加入，边加边看，面团揉的稍稍软一点，包的时候会比较好操作。3. 月饼入模前要先在表面粘上一层薄薄的糕粉，月饼模里也要撒糕粉，然后敲出多余的糕粉，再把月饼面团放入按压成型，这样可以防粘。4. 糕粉就是炒熟的糯米粉，把生的糯米粉放炒锅里，用小火炒到微微发黄即成
冰皮月饼
食材明细：
糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶185克，植物油18克，糖粉40克，菠萝馅75克，红豆馅75克，炒熟的糯米粉小许
冰皮月饼的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。把材料中的A（糯米粉、粘米粉、澄面）倒进大碗中，搅拌均匀。
第2步材料中的B（牛奶、植物油、糖粉）倒进大碗中，搅拌均匀，直到材料充分混合。把混合后的B，牛奶糖粉水慢慢倒入A中。
第3步边倒边搅拌，直至充分混合，没颗粒状后盖上保鲜膜，静止20分钟。锅中烧开水，把静止后的冰皮糊放进锅中大火隔水蒸25分钟（要记得盖上保鲜膜可用一个大碟子盖住）。
第4步取出，趁热用筷子快速搅拌，直至面糊顺滑均匀。喜欢口感Q一点亲，可以像鱼一样带上一次性手套用手继续揉搓面糊10分钟。
第5步待面粉摊凉后，将面糊平均分成8小份。炒一些熟粉做手粉。
第6步内馅平均分成8小份。带上一次性手套，再上沾小许手粉，将冰皮放在手心用另外一只手压扁。
第7步放进内馅，包好，捏紧收口。往月饼模中撒入小许手粉，晃均后再把多余的粉磕出来，然后放入包好的月饼胚。
第8步在案板上撤上小许手粉，月饼模朝下轻轻一压，压出形状即可。冰皮月饼就做好了，做好的月饼最好摆进冰箱里，冷藏几个小时后再吃，这样口感谢会更好。
巧克力冰皮绿豆流心月饼
食材明细：
冰皮350g，巧克力绿豆馅350g，巧克力流心馅适量
巧克力冰皮绿豆流心月饼的做法步骤：
第1步首先来说冰皮的做法：（共出品350g，可制作14个50g流心月饼的冰皮，冰皮25g/个）糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉15g，马铃薯淀粉8g，水饴15g，砂糖25g，玉米油10g，奶油奶酪35g，牛奶145g，淡奶油50g，可可粉适量牛奶+奶油+水饴+玉米油+砂糖放入奶锅中加热至手温
第2步奶油奶酪隔水软化奶锅中液体分次倒入奶油奶酪中
第3步液体过筛备用糯米粉+粘米纷+澄粉+马铃薯淀粉放入盆中
第4步将上步骤中的牛奶奶酪液体分次倒入粉中，搅拌均匀过筛后放入玻璃等可以微波的容器中
第5步盖好保鲜膜，戳几个洞帮助散热，微波炉4分钟后凉凉晾至不烫手后，揉至表面均匀光滑
第6步加入可可粉后继续揉均匀按照自己喜欢的颜色来调节可可粉的用量
第7步我取了一部分冰皮没有加可可粉，这样可以做成双色的巧克力冰皮揉好后包裹保鲜膜后冰箱冷藏1小时后再包馅按照25g/个来分割冰皮，正好是14个这样冰皮的步骤完成了
第8步下面制作巧克力绿豆馅豆馅配料：（共出品450g绿豆馅，制作50g的流心月饼其中绿豆馅25g/个）、去皮绿豆200g黄油35g砂糖50g奶粉50g玉米油30g水饴30g去皮绿豆洗净后浸泡30分钟倒入锅中加水，煮至软烂（我放汤锅中，开盖煮了30分钟）煮好的绿豆沥干水分后过筛
第9步不粘炒锅中放入黄油+砂糖+奶粉+玉米油和绿豆泥，中火炒制收干水分成团加入水饴，小火炒至糖浆吸收，再次成团即可
第10步放入盒中，晾凉后即可用（冷藏可保存一周）黑巧克力币50g，微波炉25秒后融化加入300g的绿豆馅中
第11步抓匀按照25g/个来分割，正好是14份
第12步现在开始制作巧克力流心馅巧克力流心配料：（流心模具各不同，说不好出品量。可以自行调节，如流心少，可少放）牛奶100g，淡奶油50g，黑巧克力币15g细砂糖12g牛奶+奶油+砂糖倒入奶锅中，煮至沸腾后加入巧克力币搅拌至融化后继续加热，液体煮到粘稠，用刮刀搅拌稍稍挂浆
第13步放入冰水中，搅拌冷却倒入流心模具中，冷冻一晚备用其实这个流心也可以不制作，就直接用冰皮来包裹巧克力绿豆馅就已经很好吃，味道非常浓郁了当流心、巧克力绿豆馅和冰皮都完成后，就可以开始组装的步骤了冷冻的流心脱模后备用（这个馅融化的很快，我一般是脱模4，5个用完了，再脱模新的。要不包馅的速度超过融化的速度）
第14步分割好的巧克力绿豆馅包上流心馅，收口揉圆。冷冻一会，冻硬即可，这样比较容易包分割好的冰皮，揉圆
第15步稍稍按扁后放冷冻后的馅，包好收口捏紧这个图是双色的冰皮同样是单色的冰皮步骤也是一样的
第16步月饼模具替换上喜欢的花片（我用的学厨的50g的月饼模）涂抹一些炒熟的糯米粉（配方外），模具在桌面上磕几下，去掉多余的粉
第17步月饼面团稍稍整形成椭圆形，放入模具中，压出月饼的花纹月饼放入冰箱冷冻或冷藏，保质期一周
第18步我喜欢每个独立包装，然后冷冻保存，这样比较方便不占用空间模具用的学厨的50g的月饼模，平面系列的那一套
第19步超级美超级好看~我最爱的就是“中秋“的这个花片，很有传统的味道”
冰皮绿豆月饼
食材明细：
主料：糯米粉90克，澄粉40克，牛奶370克，绿豆馅1050克
辅料：粘米粉70克，玉米油36克，糖粉100克，熟糯米粉适量
冰皮绿豆月饼的做法步骤：
1，将牛奶、玉米油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀
2，过筛加入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌均匀
3，静置半小时，然后热水上锅蒸25分钟
4，蒸的同时可以炒些糯米粉，炒至微黄无生粉味
5，蒸好的面糊先用筷子用力搅拌切小块，然后用刮刀搅拌至顺滑均匀，待冷却再用
6，将绿豆馅分别称成30克一个并揉圆，冰皮面糊称为20克一个并揉圆
7，将冰皮在手心按扁，绿豆馅让在冰皮上，用冰皮把绿豆馅包起来，收口捏紧
8，在月饼模中撒些熟糯米粉，晃一晃，再把多余的粉磕出来，把包好的面图放入月饼模，压出月饼形状
小贴士：
1.粉类也可以先过筛到一个盆中，将液体倒入，这样比较没有块状，如按以上做法，最好过筛两次，面糊比较顺滑；
2.绿豆馅如果自己炒可以选择脱皮绿豆，这样可以比较节省时间，蒸好放凉再装入保鲜袋，用擀面杖隔保鲜袋擀，然后在炒会比较容易；
3.蒸好的面糊一定要用力搅拌，使之混合，口感才会比较好；
4.在冰皮月饼觉得最好是用一次性手套，这样它就不会粘住手，避免浪费；
5.包好的月饼放入月饼模之前用手轻轻覆一层薄薄的粉在面团上，这样印出来才不会粘；
绿茶冰皮月饼
食材明细：
冰皮月饼粉200克，绿茶粉8克，白油20克、，冰水100ML左右，椰蓉140克，朗姆酒两瓶盖，葡萄干40克，牛奶250ML，黄油40克，吉士粉10克，玉米淀粉35克
绿茶冰皮月饼的做法步骤：
第1步把葡萄干清洗干净倒入两瓶盖朗姆酒浸泡20分钟。吉士粉和淀粉过筛。
第2步倒入少量牛奶。搅拌成糊。
第3步黄油放入锅中小火化开，加入牛奶和糖。熬开后倒入调好的吉士淀粉糊。
第4步熬成糊糊后关火，感觉有点像卡士达酱。关火后加入椰蓉和葡萄干和朗姆酒。
第5步搅拌均匀后就是别具风味的朗姆酒椰蓉馅。将没有软化的白油切成小块。
第6步放入混有绿茶粉的冰皮月饼粉中。用手指不停的揉搓白油块，直至没有颗粒。
第7步倒入冰水，揉成面团。不要过分揉搓，不然会出面筋，这样就不好包了。将月饼面团按每个20克分成等份。
第8步将椰蓉馅料按每个30克分层等份。将月饼面团用手按成面饼包裹住椰蓉馅料。
第9步将包好的馅料的月饼坯子放到压模器中央。用手掌的力量按压模具的手柄，抬起之后一个完整的月饼就做好了。这样就可以享用了。
小贴士：
* 做椰蓉馅料的时候没有吉士粉不放也可以。* 揉冰皮月饼面的时候一定不要过力，时间过长，揉出面筋就不好封口了。
卡通冰皮月饼
食材明细：
主料：预拌粉300克
辅料：抹茶50克，红曲粉10克，红豆沙200克，紫薯30克
卡通冰皮月饼的做法步骤：
1，备好食材
2，预拌粉倒入大碗
3，开水烧开倒入拌匀
4，等凉了分成几份分别加红曲粉抹茶
5，揉均匀
6，模具刷一层油防止粘
7，用红色做小猫蝴蝶结
8，抹茶做脸放入模具里
9，白色包豆沙馅搓圆
10，放入模具
11，按压出小猫 然后其它可以做搭配卡通颜色也随意搭配
小贴士：
冰皮月饼可以按照自己喜欢的形状做。颜色按照自己喜欢的搭配。
感谢您阅读“97美食网”的《南瓜巧克力冰皮月饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冰皮月饼专题，希望您能喜欢！
