提到“酸辣”,很多人第一时间就会想到泰国菜。其实,味浓的泰菜酸辣度颇高,对刚刚复苏的味蕾刺激似乎过了火,反倒是微酸微辣的越南菜最适合初夏时节的胃口。下面就推荐几款健康美味的越南菜。
海鲜酸汤
可说是海鲜大杂烩,虾、鱿鱼、越南芒鱼共冶一炉,一起担当着增鲜的角色,菠萝、番茄增色,酸菜叶、芫茜叶增香,最少不了的是越南酸梅子来协调各材料的味道,令汤酸甜醒胃,鲜香无比,饮多几啖,喉咙还渐觉舒畅呢。
咖喱蟹
没有泰式咖喱蟹的浓烈辛辣,倒有一份仿如越南少女的温柔和甜美,淡淡的椰香更衬托出蟹肉的新鲜嫩滑。可捞白饭,也可用法式面包点着吃。
越南特色饮品
越式冻咖啡,三色冰、清补凉、咸酸梅冰,最合夏天享用,三色冰因加入了越南咖喱而口感趣怪,清补凉清心润肺,咸酸梅冰解渴顺喉。越南椰青,比一般的椰青细只,椰汁却清凉非常。
越式虾沙律
与西式沙律常用沙律酱不同,越式沙律多用香茅、金不换、薄荷加上酸辣汁来调味增香。满满一盘的大头虾被码得整整齐齐,新鲜欲滴的样子诱惑着你,不过,先别急,盘底里一点不漏地吸收了大头虾虾汁和虾膏的青瓜和番茄,才是你首先攻陷的对象,清爽的口感、和味的酸辣正好给你打开食欲的大门,一发而不可收,越南人爱吃的大头虾肉质鲜甜,虾头的膏特别丰腴酥香,记得多啜几口。
食材明细:
主料:米1杯,高汤8杯,鸡腿1只(剔肉),虾仁12只,墨鱼2只,芦笋若干,姜末适量,葱花适量,鹌鹑蛋1个,淀粉少许
辅料:鱼露3汤匙,白胡椒粉适量,白砂糖半汤匙,白醋半汤匙,柠檬汁2汤匙,盐少许
泰式一品粥的做法步骤:
1,材料备齐。
2,鸡腿剔骨取肉。
3,生姜切末。小葱切葱花,芦笋去根去部分皮切丁、墨鱼切丝,虾仁去壳去下线背部片开,鸡腿肉剁茸,加淀粉和一个鹌鹑蛋上浆备用;
4,米洗净,放入高汤内煮成粥。
5,加入姜末,接着将鸡肉茸倒入煮好的粥内拌匀,再依次放入虾仁、墨鱼,最后放芦笋;
6,同时倒入由鱼露、白砂糖、白醋、柠檬汁调成的调味汁;
7,至海鲜熟了加白胡椒粉拌匀即可。
8,盛入碗内,喜欢的可以在食用时加入辣椒醋。
小贴士:
1、若高汤使用的是罐头、汤块或汤粉,因为均有咸味,调味时要注意一点。
2、鸡腿肉可根据个人口味改成猪肉或者是牛肉。
食材明细:
主料:糯米50,大米50,红枣10,莲子15,红豆20,百合15,花生20
辅料:冰糖适量
腊八粥,提前品的年味的做法步骤:
1,为家人准备食量,我总是神采奕奕。好了,看看有哪些食材吧:准备好红豆。
2,花生。
3,百合。
4,莲子ps:要去芯哟,这个芯给以泡水喝,是去火的好东东,可是很苦很苦的。
5,处理好的莲子和莲心。
6,去核的大枣,大枣有生血的功效哦,不过太甜,所以不敢放太多。
7,糯米,从小就觉得这是最有年味的食品,过年就是汤圆呀,这款粥糯糯的味道都从这里来。
8,大米,中正平和。
9,所有食材放一块儿,浸泡一晚,明天,我家蛋蛋就有腊八粥喝了。ps:泡食材前先洗净。
10,将泡好的食材的水倒入高压锅,准备煮粥。另取一锅坐水,水开后加入食材,水再次沸腾就可以捞出了。
11,焯好水的食材,看着真漂亮。
12,焯好的食材和适量的冰糖放入高压锅中,再添加适量的水。高压锅上汽后,30分钟就能喝到热腾腾的粥了。
13,粥出锅了。
14,呵呵,太好喝了,一锅粥被喝了个底朝天。
15,再一张。
小贴士:
泡食材的水很营养的,利用起来,对身体很好的,记得要先洗干净再加水泡哟,这样,既卫生又营养。
食材明细:
主料:草鱼肉1斤
辅料:番茄酱半瓶,水1碗,姜6片,蒜4粒
美味诱人的糖醋鱼片的做法步骤:
1,将鱼身子切片
2,切好的鱼骨和鱼片
3,分别加入料酒,盐,胡椒适量拌匀,再加上葱丝,蒜片拌匀,腌制10分钟入味。(可以适当延长时间)
4,油炸前,加入适量淀粉,拌匀
5,油热后,逐个放入油锅炸,勿翻动
6,炸好的鱼片
7,锅内留少许油,小火,加入大约半瓶番茄酱,1小碗清水,2勺醋,3勺白糖,拌匀。
8,已拌匀的汁,再加入半碗水淀粉,继续拌匀
9,倒入已炸好的鱼片,小火拌匀,稍煮一下即可出锅
10,成品。
小贴士:
一条草鱼只取一半的鱼身子即可,上半截可以做剁椒鱼头。
食材明细:
主料:牛肉150克,料酒2茶匙,蚝油1茶匙,酱油2茶匙,生菜20克
辅料:沙拉酱20克,黑胡椒1茶匙
诱人晚餐牛肉汉堡的做法步骤:
1,牛肉剁碎加入调料腌制入味
2,准备几份面包
3,面包切开一分为二
4,挤上沙拉酱和黑胡椒
5,放上生菜
6,再次挤上沙拉酱
7,盖上剩下的面包
小贴士:
诱人晚餐牛肉汉堡
食材明细:
肋排一块,叉烧酱4勺,排骨酱2勺,姜汁4勺,蒜泥1勺,料酒1勺,白醋少许,胡椒少许,生抽少许
色泽诱人的蜜汁烤肋排的做法步骤:
第1步肋排冲洗干净后,用厨房纸吸干表面水分备用;将4勺叉烧酱、2勺排骨酱、4勺姜汁、1勺蒜泥、1勺料酒、少许白醋、少许胡椒、少许生抽,放入碗中拌匀。将拌好的酱汁刷在肋排表面,包上保鲜膜腌制2-3小时。
第2步蒸烤一体机调至组合式烹饪:核心温度75度、湿度30%,将腌制好的排骨放上烤盘,插上无线探针,放入烤箱中,时间由机器自动判定。*如果是普通家用烤箱,放入已预热好的200度烤箱烘烤20分钟左右。往步骤1的酱汁里加少许蜂蜜拌匀,取出肋排,正反两面刷上蜜汁烤肋排酱,以核心温度85度、湿度30%,时间由机器判定。*如果是普通家用烤箱,200度继续烘烤5分钟,翻面,刷上酱汁,再烤5分钟。
第3步将烤好的肋排切成8cm左右的寸段装盘,蜜汁烤肋排完成!
食材明细:
主料:大米适量,糯米适量,红枣适量,莲子适量,大红豆适量,小红豆适量,薏仁适量,芡实适量,绿豆适量,燕麦适量,玉米碎适量
辅料:红糖少许
【红枣莲子八宝粥】--- 秋季养生粥品的做法步骤:
1,准备好所有粗粮。(具体根据自家所备的原料搭配)
2,准备好大米和糯米。
3,提前把莲子、大红豆、小红豆、薏仁、绿豆等需要浸泡的原料浸泡好。
4,浸泡好的原料加上不用浸泡的原料,一次性加入压力堡中。
5,倒入清洗干净的大米和糯米,并加入适量清水。
6,启动压力煲的煮粥功能即可,食用前调入少许红糖。(煮粥时最好提前煮,煮好后焖一刻钟至半小时左右,这样的粥更加浓绸,口感更好。如果喜欢煮得烂一点,就用豆蹄筋功能)
小贴士:
诗心片语:
1:八宝粥做用的食材依据自家所备原料搭配即可,但不适合搭配不宜一起食用的原料。
2:莲子、红豆等较硬的粗粮需要提前浸泡。
原料
蹄膀一只、话梅8颗、可乐一小碗、八角3个、红葱头姜蒜少许,上海白菜用于衬托。
步骤
1、先将蹄膀过水煮掉血水。
2、火上的高压锅里放少许色拉油,热油下入蒜、姜、红葱头、八角爆香,之后倒入一小碗可乐、话梅、料酒、酱油、猪蹄,再加入清水到淹过猪蹄一半的位置,盖上高压锅,等待有气出来。
3、喷气之后,用小火慢炖30分钟左右,就可以关火等待蹄膀起锅了。
4、盐水煮熟上海白菜,放在盘里装饰好,把取出骨头的蹄膀放上盘里。
5、用高压锅里剩余的汤汁过滤无渣后,火上勾芡浇在盘里的青菜和蹄膀上,即可上桌。
提示
1、这道菜如果用沙锅来做味道更好。
2、因为可乐有甜味、话梅有甜味,因为不需要加任何糖,不然会太甜。
3、因为话梅有咸味、酱油有咸味,因此也要留意不要加多盐,以免太咸。
食材明细:
饼干8只,蛋白糖霜(蛋清粉代替生蛋白)适量,银珠糖适量,小彩珠糖适量,食用色素适量
剪影风星座主题糖霜饰饼干的做法步骤:
第1步饼干上面铺一层糖霜。调制糖霜请参考手绘蕾丝饼干 糖霜铺底请参考像素田园风手绘糖霜饼干用糖霜做粘合剂。将银珠糖一颗颗粘在边缘
第2步全部处理好之后放置过夜使糖霜彻底晾干之后再做装饰用蓝色食用色素在饼干表面勾出轮廓
第3步然后补充完整。画上星座对应的英文名依次画好所有。我是直接在饼干上勾画的。没有提前练习过所以位置啊大小啊什么的安排得不够好。好多都不够画了
第4步还有就是= =我找的这个星座剪影图实在是太抽象了= =不好看照着画的时候好多地方都没看出来是啥我就只能随便画结果后来找星座天体排布图的时候居然无意间找到了一组很好看的剪影!悔啊悔啊悔啊。!~1
第5步11
第6步11
第7步少许打到尖峰状态的糖霜加入黄色食用色素搅拌均匀后放入油纸筒中在饼干上挤出星座天体排布的连线图
第8步趁没干的时候赶紧把黄色的小珠糖摆在星体的位置上。即可合照~
第9步狮子座成品处女座成品
第10步双子座成品摩羯座成品
第11步射手座成品。(这个名字太长= =最后一个字母写不下了)天蝎座成品 (PU...又一个没写全的)
第12步金牛座成品。(这只是牛尾巴画不下了= =排版各种失误啊)双鱼座成品
第13步合照~合照~
小贴士:
想到要做星座主题是因为周围装饰的银珠糖但我对于星座方面的知识了解甚少查了一些图片也不太满意。画的时候都不知道自己在画啥我没有做齐十二星座。因为当时做饼干底的时候银珠糖只够装饰8只了这次参考的图片也不好。后来看到一组更好的图。收了。以后再做的话能用上表面的图案如果不用色素直接画的话改用蛋白糖霜做也是不错的~这次我是想让图案当背景来衬托表面星体分布图的效果的。但是彩珠糖不太好粘。导致线条弄得比较乱如果有珠光色素或者色粉的话最好还是在表面挤糖霜代替珠糖然后刷上珠光色是最好的了但是现在我的工具和材料都大大缺乏。 暂不考虑。回家再添置了~
2.烧马铃薯或牛肉时,加点醋,易烧酥。
3.老母鸡的肉不易煮烂,如灌点醋再杀,肉就容易煮烂。
4.喝点醋,能预防痢疾和流行性感冒。
5.喝点醋,能醒酒。
6.鱼骨梗喉,吞几口醋,可使骨刺酥软,顺利咽下。
7.发面时,如多加了碱,可加些醋把碱中和,这样蒸出的馒头就不会变黄变苦。
8.切过生鱼、生肉的菜刀,再加醋抹一下,可除腥味。
9.理发吹风前,在头发上喷一点醋,吹烫的发式能长久保持。
10.洗头发时,在水中加一点醋,可以防止脱发,并使头发乌黑发亮。
11.洗涤有色布料时,在水中加一点醋,不易掉色。
12.醋对治疗脚气病很有效:
配方:食醋1000克明矾50克
方法:每天用次药水泡脚一次,每次20-25分钟,连续四天,每次泡完后,不要用毛巾擦干而让起自然干燥。每隔5-6天,再泡两天,方法同前。
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