“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下是小编收集整理的“粗粮蔬菜面包”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
（配方仅做参考之用，各家实际情况不同，请根据现场情况酌情微调配方）
中种：高粉（惠宜）210克、水125克、盐2克、酵母2克
主面团：高粉（惠宜）65克、全麦粉30克、糖30克、盐2克、黄油28克、鸡蛋30克、水42克、青豆70克
面团水份适中，一发后排气时显得比较粘手。
做法：
1、先制作中种，把所有原料全部混合均匀成一个面团，先室温2小时再冷藏发酵8小时。
2、中种撕成小块，加入主面团里的高粉、全麦粉、糖、鸡蛋、水重新揉和成一个新面团。
3、把面团打出筋，加入黄油，至黄油和面团完全揉和后再加入盐巴继续揉面，直到面团薄膜阶段（能拉出一层透明的薄膜）。
4、把青豆折叠加入面团中，重新揉圆面团，放置干净的深碗中，盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方一次发酵至面团二倍大取出。
5、取出面团排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
6、把面团平均分割成9份，每份大概66克（视自己的面团重量平均分配面定）。
9、面团搓圆，排入烤模中，盖上保鲜膜二次发酵至原先面团的二倍大左右，取出表面刷上全蛋液。
10、烤焙：预热180度，中下层，上下火，烤焙30分钟。
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日式蔬菜面包
食材明细：
中筋面粉：400g 全麦粉：100g 盐：10g 酵母：6g 水：300g 老面团：50g
馅料：
胡萝卜：100g 马铃薯：100g 红色彩椒：100g 青花菜：100g 青豆：50g
盐：适量 黑胡椒：适量
椰奶果冻液：
椰奶：200g 寒天：5g 盐：少许
日式蔬菜面包的做法步骤：
1.将面团搅拌好，室温发酵40分钟
2.分割100g一个，滚圆松弛25分钟
3.将面团擀开放入小碗中，便以装馅
4.将馅料放入面团中
5.将面团接口收紧
6.将包好馅的面团放入烤盘，在中间插入筒状道具以排除内部空气
7.以温度30℃室温发酵40分钟，发酵好表面刷橄榄油，洒上芝士丝
8.以上火250℃，下火220℃烘烤18分钟
9.出炉冷却后倒入椰奶果冻液
粗粮蔬菜鲜虾粥的做法
粗粮蔬菜鲜虾粥的做法
主料：大米100克、玉米碴40克
配料：青虾4支、香菇4棵、油菜2棵、花生油适量、清水适量、盐1匙
粗粮蔬菜鲜虾粥的做法步骤
步骤一、准备食材
步骤二、大米玉米碴反复淘洗干净加入适量清水
步骤三、大火烧开
步骤四、油菜过开水变色捞出过凉水切碎，香菇泡洗干净切薄片
步骤五、青虾头身分开，去虾线，全部去壳
步骤六、锅内烧热油，放入虾头充分爆炒出虾头红油
步骤七、放入香菇片煸炒
步骤八、米粥大火煮开转小火熬制略微粘稠
步骤九、加入煸炒好的所有虾头红油和香菇
步骤十、加入食盐搅拌均匀
步骤十一、加入油菜即可
粗粮蔬菜鲜虾粥的小窍门
这道粥的亮点在于虾头红油，青虾出红油，搭配香菇，提升了鲜香浓郁的味道。
芝士蔬菜面包
食材明细：
面团主料：，高筋面粉250克，低筋面粉50克，糖30克，盐1/4小勺，奶粉15克，酵母粉3克，全蛋液30克，温牛奶（可用温水代替）150克，黄油20克，配料：，碎培根50克，蔬菜豆（甜玉米、甜豌豆、胡萝卜丁）120克，马苏里拉奶酪100克，黑胡椒粉，沙拉酱适量
芝士蔬菜面包的做法步骤：
1.篇幅所限，主面团加工及发酵过程请看这里，面团发酵后切成9等份，滚圆以后盖上保鲜 膜醒10分钟。
2.将每个小面团轻轻用手拍去内部空气，擀得与面包纸模直径相同大小，放在纸模中撒上黑 胡椒粉，盖上保鲜膜，放在阳光充足的窗台上（或温度在25度左右的地方）醒约40分钟， 此时面团发酵膨胀至一倍以上。
3.将蛋液刷在发酵好的面团上，并撒上马苏里拉碎、蔬菜豆、挤上色拉酱。烤箱提前5分钟 160度预热后，将装面团的烤盘放在烤箱中层烤15-18分钟左右即可。
小贴士：
1、也可把配料先摆在刷了蛋液的面团上再发酵，临烤前挤上色拉酱。烤完色拉酱会融化，可按个人喜欢好吃临时再挤一些。 2、每个烤箱温度都存在差别，烤的时候注意观察及时调整。 3、吃不完的面包用保鲜袋密封，吃之前放在烤箱里120度再回炉10分钟即可恢复松软。
蔬菜培根奶酪面包
食材明细：
主料：主面团一份
辅料：马苏里拉适量，培根适量，豌豆粒适量，胡萝卜适量
蔬菜培根奶酪面包的做法步骤：
1，将面团料中所有食材放入面包桶中。主面团内容：葡萄籽油40g 鸡蛋1个 酵母粉4g 糖10g 盐2g 水150g 高筋粉300g
2，启动两次和面程序，揉至扩展阶段，可以拉出手套膜
3，发酵至两倍大小
4，排气分剂松弛15分钟后，顺长整形
5，整形成橄榄形，放入烤盘中，
6，入烤箱中保温保湿发酵至两倍大小
7，培根帖上面
8，再把马苏里拉切片放上，最上面放些胡萝卜丁和豌豆粒。
9，烤箱170度预热3分钟，烤12分钟。烤好的面包，好香的哦
蔬菜牛角面包
食材明细：
面片用料：面粉250g，干酵母1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），橄榄油3汤匙（45ml），水100ml，馅料用料：意大利香草酱3汤匙（45g），西葫芦200g（切1cm丁），黄菜椒400g（切1cm丁），番茄200g（切1cm丁），法香碎3汤匙（45g），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
蔬菜牛角面包的做法步骤：
馅料做法：
将西葫芦丁、黄菜椒丁、番茄丁和法香碎放入碗中，调入盐和白胡椒粉混合均匀。
将擀好的面片对角切开，成为2个直角三角形面片，再将馅料分别均匀地放到2个面片上。
然后将面片卷成卷（做成类似牛角包的形状）。
面片做法：
将所有用料放入盆中混合均匀，和成表面光滑的面团。
把面团包裹好，放在温度相对较高的地方（如：炉灶、暖气旁），静置30分钟。
将发酵好的面团擀成1张边长为28cm的正方形面片，再放入烤盘中待用。
烤制方法：
烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱底部烤制25分钟即可。
营养粗粮~全麦土司面包(1)
食材明细：
主料：全麦粉220克，高筋面粉130克
辅料：奶粉50克，低钠盐2.8克，橄榄油20克，干酵母5克，温水185克，鸡蛋液30克
营养粗粮~全麦土司面包的做法步骤：
1，水+干酵母混合，搅拌融化。面粉+全麦粉+低钠盐+奶粉混合均匀。酵母水+鸡蛋液加入混合均匀。
2，后油法揉摔面团。先揉摔面团，揉到撑开面团，稍微撑薄点就扯出好多裂洞，这个时候加入橄榄油。
3，把橄榄油加入面团揉进去，再次揉啊摔啊。揪出来一块面团，撑开形成一张薄膜，拉扯出不规则的洞，即可。揉面大概需要三十分钟左右。
4，包裹保鲜膜，28°发酵1小时。
5，判断发酵：面团体积发酵成以前的2倍左右。手指沾一点面粉，捅一个洞进去，拿出来后洞维持原状即可。
6，面团分三个，二次室温发酵15分钟。
7，然后擀成长椭圆，卷紧，放入刷好油的土司盒。
8，最后发酵40分钟，烤箱内多放几盆开水，38°左右。
9，烤箱预热10分钟，上下管160°。烤面包，上下管160°，中层，35分钟左右。
10，烤好脱模。晾晒会，大功告成！(ฅ>ω
11，外酥里嫩，麦香和奶香混合一起。如果喜欢甜的可以放细砂糖进去。
12，营养早餐！烘焙新手，欢迎指点。( •̀∀•́ )
蔬菜汉堡坯-番茄面包
食材明细：
高筋面粉300克，酵母6克，温水10ml，蛋液30ml，糖40克，盐6克，小番茄150克，番茄汁112ml，黄油20克
蔬菜汉堡坯-番茄面包的做法步骤：
1）将酵母与温水混合，放置一边发酵
2）蛋液和糖混合后搅拌均匀
3）高筋面粉过筛，放入（1）和匀后在放入（2）揉匀，然后加入盐，番茄汁揉匀
4）最后加入黄油揉匀，然后放入盆中，盖上盖子，开始第一次发酵
5）小番茄洗净，对半切开，用勺子挖出里面的果肉，再切一刀
6）烤箱预热，然后放入小番茄100度烤30分钟左右，制成番茄干
7）当面谈膨胀到原来的2-3倍大小的时候，第一次发酵就可以结束了，这时取出面团，给面团进行排气，（把变胖的面团打回原形）
8）然后放入烤好的番茄干，揉匀后进行第二次发酵，待再次发酵到2-3倍大小的时候，就进行第二次排气，然后把面团分成5等分
9）将每份面团揉成条，然后做成面包圈的形状，进行第三次发酵
10）烤箱预热，然后将第三次发酵好的面团直接放入烤箱180°15分钟左右即可
小贴士：
1）和酵母混合的温水千万不要太热，否则会把酵母烫死，40°以下即可
2）番茄干和最后烤面包的时间，因各烤箱功率不同，所以大家还是勤看着点吧~~
粗粮馅饼
食材明细：
粗粮面（荞麦面、燕麦面、小米面、黄豆面、全麦粉、黑米面）各50克，面粉100克，肉馅500克，酵母3克，盐适量，酱油适量，葱适量，花椒面适量，五香粉适量
粗粮馅饼的做法步骤：
第1步粗粮面与面粉加酵母和成面团，面团用发面法，这样做出的馅饼比较柔软，用保鲜膜盖上，饧20 分钟肉馅里加入大葱末、酱油、盐、白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到肉馅开始上劲，变得粘稠即可
第2步将饧发好的面团用力搓揉几分钟，分成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成皮包入馅料，捏紧
第3步用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可
小贴士：
私房话：1、粗粮面可根据自己的口味来搭配 2、我搭配的这个粗粮面是适合血糖高的人食用，若是血糖不高的人可加些玉米面，营养会更好
粗粮汤圆
食材明细：
糯米粉6小勺，杏仁露小半瓶，豆沙馅少许，玉米面少许
粗粮汤圆的做法步骤：
1.将糯米粉装入盆内，加入少许杏仁露；
2.用勺子将糯米粉拌匀，取一小碗清水备用；
3.将拌好的糯米粉揉成十二个小面团；
4.取豆沙馅放至小面团上；
5.沾少许清水将馅裹进去揉成汤圆，沾玉米面揉至均匀；
6.放入开水中煮开后加入少许凉水煮至汤圆浮起来即可开吃。
小贴士：
经验分享：糯米粉不要调得太软，要不不无法成型；沾清水揉汤圆更光滑；我用的就是拌的这个小勺，做的够多吧，千万不要做多了，要不还得放冰箱冻上，夏天的冰箱哪有那么多空地啊，还是现做现吃吧！
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