只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？考虑到你的需求，小编特意整理了“腊肉烧豆芽”，不妨参考一下。希望你喜欢！
快过年了，很多地区都有过年吃腊肉的习惯。下面这道腊肉烧豆芽，做法简单快速，腊肉的独特肉香与豆芽清爽相互融合，配以微辣的口感，好吃又不腻，快和小编试一试吧！
所用材料：
黄豆芽300克腊肉80克小米辣3只鲜花椒适量盐少许
具体做法：
1准备食材。
2腊肉切成薄片，小米辣切成小段。
3黄豆芽入沸水中焯至沸腾断生后捞出。
4锅中放少许油，然后加入腊肉煸炒至辣肉变透明。
5加入小米辣略炒。
6加入焯过的黄豆芽一同翻炒。
7加入少许水，不停的翻炒，让腊肉的香气和咸味溶入到豆芽中去
8至豆芽到自已喜欢的熟度，加入鲜花椒，再加入少许盐。
9翻炒收汁即可。
小贴士：
1没有鲜花椒，可以炝锅时，加入干花椒。
2黄豆芽一定要煮熟后再食用，以免造成身体不适。
3盐要少放，因为腊肉本身有咸味
精彩不断继续啃文》》》》》黄豆的营养价值很多人都不知道黄豆芽的营养价值餐桌上常见的它竟有这么多作用
说起黄豆芽相信大家都不会感到陌生，它是中国老百姓餐桌上最常见的一种食材之一。经常吃黄豆芽，大家可知道黄豆芽的营养价值?它有什么作用?今天小编就要和大家来聊有关黄豆芽的那些事，一起来吧!
相对于其他蔬菜，黄豆芽含有更多的蛋白质、脂肪，其维生素B1、B2、C、E也很丰富，每100克的黄豆芽含蛋白质5克，能提供人体每日所需蛋白量的9%。
另外，每100克的黄豆芽所含的维生素C，也能够提供人体每日所需维生素C量的9%以上，丰富的维生素C是提高免疫力，预防癌症的重要成分。而且黄豆在发芽过程中，处于生长状态，其营养素容易被人体所吸收。
黄豆芽除了提供这些常见的营养素外，还含有对解酒有奇效的天门冬酰胺，我们知道，天门冬酰胺能将酒精第一次分解后生成的毒性物质乙醛排除体外，是公认的解酒成分。
另外，黄豆芽的胚芽含有大量的异黄酮，活性很高，异黄酮又称为植物雌激素，能够调节雌激素的分泌。
当人体的雌激素过高，异黄酮则表现为抗雌激素活性，减少因雌激素过高而引发的疾病，比如乳腺癌、前列腺癌、子宫内膜癌、大肠癌、卵巢癌等等。
当人体的雌激素不足，异黄酮又能起到代替雌激素的作用，弥补雌激素不足引起的疾病，比如雌激素水平低的绝经期女性，补充人体所需的异黄酮，能充当雌激素的作用，减轻潮热等更年期症。
黄豆芽除了解酒，预防癌症作用外，还有一个特别的功效就是预防骨质疏松症。女性一到更年期，其卵巢功能就会下降，这时候骨代谢出现负平衡，骨量减少，直接影响到骨密度，最终引发骨质疏松症。
这个阶段，女性如果不注意补钙，随着年龄的增长，骨折的发病率就很很高。豆芽的异黄酮，能与骨细胞的雌激素受体结合，减少骨质流失，增加身体对钙的吸收，从而达到预防骨质疏松的作用。
所以说，黄豆芽的异黄酮具有双向调节平衡作用。小编建议，更年期的女性，应该多吃大豆、豆芽、豆腐等豆制品。虽然没有说黄豆芽的抗癌具体作用有多大，但其中所含的这些物质都是人体非常需要的，对预防癌症有一定作用。
【相关文章推荐】原来豆芽这么做比肉都好吃黄豆芽的做法原来豆芽这么做比肉都好吃
涮火锅、吃凉皮的时候总少不了豆芽的身影，别看小小的豆芽其实很有门道的呢，营养丰富、苦干爽脆深受人们的喜爱。豆芽的做法有很多，你知道黄豆芽的做法吗?和小编一起了解了解，原来豆芽这么做比肉都好吃。
一、豆芽炒面
食材：面条，豆芽，胡萝卜，小葱，盐，干辣椒，酱油
做法：
1.红萝卜切片，辣椒香葱切小。
2.锅里放油，烧热。
3.放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
4,放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。
5.加食盐，翻炒2分钟即可出锅。
二、炝炒豆芽
食材：绿豆芽，韭菜，胡萝卜，色拉油，食盐，花椒
做法：
1.绿豆芽掐去两头，洗净;韭菜择去黄叶，洗净，切寸段;胡萝卜洗净，切丝。
2.炒锅置火上，放油烧至5成热，放入花椒爆香，盛出花椒。
3.依次把胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐，快速翻炒几下，出锅即可。
三、凉拌黄豆芽
食材：黄豆芽，红椒，生抽，香油，蒜泥，小葱，白芝麻，陈醋，辣椒油，白糖
做法：
1.黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。
2.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁。
3.锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里。
4.沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
四、醋溜豆芽
食材：豆芽，葱花，醋，油，盐，糖
做法：
1.葱花爆香锅。
2.放入洗净的豆芽。
3.加入适量醋，盐，糖，调味出锅。
五、肉丝炒豆芽
食材：绿豆芽，油，盐，醋，葱，姜
做法：
1.将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。
2.肉切成细丝备用。
3.炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。
4.继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋,出锅即可。
六、豆芽鲫鱼汤
食材：鲫鱼，黄豆芽，盐，葱，姜，料酒，胡椒粉
做法：
1.将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净。
2.将收拾好的鱼身擦干，不留水分。
3.锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎。
4.煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。
5.将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。
6.大火煮开，转中火，煮至汤色发白。
7.倒入豆芽，继续煮5分钟即可。
8.最后调入盐和少量胡椒粉调味。
七、豆芽炒粉
食材：豆芽，粉条，肉丝，葱，姜，盐，酱油
做法：
1.粉条泡在水里泡软。
2.锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色。
3.下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿。
4.烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度。
5.把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味即可。
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腊肉炒黑豆芽
食材明细：
主料：：腊肉适量，黑豆芽一把，
辅料：：油适量，盐半小勺，生抽一勺，
腊肉炒黑豆芽的做法步骤：
1.黑豆芽清水洗净。
2.把黑豆芽的根切掉
3.腊肉切片
4.热油翻炒腊肉五分钟
5.加入豆芽翻炒
6.加入盐生抽和适量水防止糊锅翻炒两分钟就好了。
小贴士：
我选的腊肉是纯瘦肉。喜欢吃肥的可以选白肉。
腊肉腌制的时间短，还很软。适量久的很硬，要用水泡后再煮一下。
豆芽烧牛肚
食材明细：
主料：：豆芽250g，熟牛肚350g，
辅料：：葱花适量，姜碎适量，郫县豆瓣酱一勺，盐适量，生抽适量，料酒适量，
豆芽烧牛肚的做法步骤：
1.豆芽洗净用油先煸炒一会装起。
2.锅中倒油，放入葱花姜碎，煸炒出香味。
3.倒入切片的牛肚，煸炒。
4.放入一勺豆瓣酱。
5.煸炒一会，放入盐，生抽，料酒。
6.倒入高汤，如果家中没有可以用开水，差不多漫过牛肚就可以。小火烧15分钟。
7.快收汁的时候，加入豆芽。
9.留少许汁水时，出锅。
10.撒少许香菜点缀。
小贴士：
无
腊肉炒绿豆芽
食材明细：
主料：：绿豆芽300克，腊肉220克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
腊肉炒绿豆芽的做法步骤：
1.食材：绿豆芽。
2.腊肉（已清洗）。
3.将绿豆芽去根清洗一下，捞出待用。
4.将腊肉放在案板上切成片。
5.烧锅倒油烧热，下入腊肉翻炒翻炒。
6.然后，合入绿豆芽翻炒翻炒至断生，加适量的盐、鸡精。
7.调味炒匀即成。
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