食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？下面，我们为你推荐了培根鱿鱼小炒，还请你收藏本页以便后续阅读。
食在于发现，更在于创造，只要食材能完美融合在一起，那这无疑就是美食了。比如，我自创的这款培根鱿鱼小炒，成品还是很惊喜的，鲜香不腻，非常好吃。
材料：培根，鱿鱼，青椒，红椒
调料：盐，黑胡椒粉，鸡精
做法：
1：原料图。
2：鱿鱼洗净去皮，切块，打花刀。
3：培根切块。
4：青红椒切块。
5：锅内烧开水，下鱿鱼焯烫一下。
6：鱿鱼卷曲立即捞出。
7：锅内到少许油，倒入培根煸炒。
8：培根煸炒变色吐油，倒入鱿鱼，青红椒，放盐，黑胡椒调味，一起煸炒到青红椒断生，加鸡精调味，即可。
烹饪技巧
1、焯烫鱿鱼时，鱿鱼卷曲就要快速捞出，以免鱿鱼变老。
2、盐要少放，因为培根是咸的。
3、培根切块要比鱿鱼大一点，我这个切得小了些，炒出来更小拉，卖相就不太好了。
鱿鱼这家伙长相不一般，如何才能清洗处理干净呢?怎样去腥才能让鱿鱼更好吃?分享一些妙招给大家》》》如何清洗处理鱿鱼做好鱿鱼的必备技巧如何清洗处理鱿鱼做好鱿鱼的必备技巧
如何清洗处理鱿鱼？做好鱿鱼的必备技巧！鱿鱼味道鲜美，营养丰富，功效甚多，很多人都喜爱吃鱿鱼，但是如果自己下厨做的话就要头疼了，鱿鱼这家伙长相不一般，如何才能清洗处理干净呢?怎样去腥才能让鱿鱼更好吃?菜谱小编分享一些妙招给大家。
常吃鱿鱼的好处
鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸，大量的胆固醇，钙、磷、硒、钾、钠等微量元素含量高，能防治贫血，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，还能预防糖尿病。
清洗鱿鱼的小技巧
一般买鱿鱼的时候卖家会将鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他没做，记得买的时候提醒他，要不然自己清理是可能会弄脏衣服或者污染菜(搞的菜黑黑的)，买回家后先沿着腹部中间线切开，清除内脏。
去表皮1：这个表皮是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼背部，有一定毒性，还会影响菜的品质，所以要去掉。
方法：我一般是将2个鱿鱼足片先扯下来，先清除足片附近的表皮。
去表皮2：
然后从鱿鱼的一角(大的那头)开始掀开表皮开始慢慢扯，一般很好扯下来了。
这就是去完表皮的样子，白嫩嫩的。
去掉鱿鱼的眼睛：
如图，将鱿鱼的眼睛从那个地方抠出来，当然你也可以不要这部分，只要鱿鱼须就行了，把脑袋扔掉。
鱿鱼须清理：
将鱿鱼须(触角)从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质。
清理方法:剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗。
洗完后就开始切鱿鱼了，【注意切鱿鱼的内壁】
方法，这里是十字刀：
1)刀与砧板差不多45度(这样防止将鱿鱼切断，纹路也更好看)，斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，最好的位置是切到四分之三，每2道纹间隔0.5厘米左右。
2)切完一路后，再转90度开始切另一路，这样就横竖交叉了。
刀花切完后就将鱿鱼切成片，切片不宜太小。
都切完后与鱿鱼须等放在一起，锅内加水烧开后焯一下水鱿鱼就成型了。
鱿鱼要好吃去腥很重要
动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。鱿鱼的腥味比较重，应该如何去腥味呢?
1、中和去腥:
动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。以上腥臭物质均为碱性化合物(PH值大于7.25)，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。
2、酒类去腥:
有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质--缩醛，它还能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。
3、香料去腥:
我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应，使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显。
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小炒秋葵鱿鱼
鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。还含有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇。能降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。经常食用秋葵能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。它富含铁、钙锌硒等微量元素及糖类、维生素A、C和β-胡萝卜素等多种营养成分，有预防贫血、维护视力；增强人体防癌、抗癌；能使皮肤美白、细嫩等功效。将两者结合，可使你迅速补充精力体力，口
材料：
主料：鱿鱼1条，黄秋葵180克，
辅料：红椒1个，食盐适量，
小炒秋葵鱿鱼的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 鱿鱼只选用中部，撕掉外面的黑膜，然后反过来在腹部打上45度斜形花刀，分割成六份。
3. 秋葵切成滚刀块，红椒切块备用。
4. 锅中水烧热，滴入少许食用油，放入秋葵略焯五六秒中即刻捞出投入冰水中过凉。
5. 利用锅中的热水，放入鱿鱼，打卷后立刻捞出沥水备用。
6. 锅中放适量油，入红尖椒略炒。
7. 加入秋葵，快速翻炒几下。
8. 加入鱿鱼，快速炒匀。
9. 加入盐调味，关火。
培根小炒杏鲍菇
食材明细：
主料：：培根适量，杏鲍菇适量，
辅料：：大蒜适量，青红椒适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，
培根小炒杏鲍菇的做法步骤：
1.材料：培根、杏鲍菇、大蒜、青红椒。
2.所有材料切好备用。
3.调汁：耗油、生抽、料酒、盐和糖适量调和均匀。
4.起油锅煸炒培根。
5.等培根有点卷起，下蒜瓣爆香。
6.下杏鲍菇翻炒。
7.等杏鲍菇变软，下青红椒和调好的汁一起煸炒至青红椒断生即可。
家常小炒—韭菜鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼一只，
辅料：：韭菜一把，青红椒3个，
配料：：盐适量，鸡精适量，香油少许，酱油少许，
家常小炒—韭菜鱿鱼的做法步骤：
1. 韭菜择洗干净，放到淡盐水里泡上一刻钟，然后捞出来控净水分切成小段；彩椒洗净切成细丝；鱿鱼撕去筋膜，去除杂质，用水冲洗干净切成细丝。
2.锅里放水烧开，水开后下入鱿鱼焯水。
3. 看锅内的鱿鱼一打卷就马上用笊篱捞出来；将鱿鱼放到流动的水下冲一下，让鱿鱼的口感更脆爽。
4. 锅内放油烧热，油热后放入蒜末爆出香味。
5. 将韭菜和彩椒丝一起下锅，翻炒一下。
6.放入鱿鱼丝翻炒一下，然后放少许盐调味；关火，临出锅的时候放少许味精和香油调味即可。
小贴士：
韭菜的含水量较高，是铁、钾和维生素A的上等来源。韭菜中含有丰富的粗纤维，能够增进肠胃蠕动，可有效的预防习惯性便秘和肠癌。韭菜中还含有一种特殊的挥发性物质及硫化合物，可以刺激食欲，还有很好的降低血脂，杀菌消炎的作用。韭菜与大蒜相同的是都含有一种特殊的成分：蒜氨酸，能帮助人稳定情绪，有促进发汗的功效。 鱿鱼富含人体必须的多种氨基酸，且接近于完全蛋白，是优质蛋白的良好来源，具有甘氨酸、丙氨酸等呈鲜的物质；脂肪含量较低，富含钾、钠、钙、磷和多种维生素。最特别的是，鱿鱼中牛磺酸的含量较高，可以调节血糖、降低胆固醇，在降血脂、降压方面效果好，还能保护视力。韭菜加鱿鱼，植物和大海味道的结合，很赞！
家常小炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼1条，
辅料：：黄瓜一根，胡萝卜少量，彩椒少量，
配料：：盐适量，花椒面适量，鸡精适量，葱花适量，
家常小炒鱿鱼的做法步骤：
1.新鲜鱿鱼一条清洗干净,我这是三条,只用了其中的一条。
2.把由于从肚子中间切开,把内脏清理干净,鱿鱼头留下,然后身体切花刀.
3.黄瓜、彩椒、胡萝卜切片备用。
4.将切好的鱿鱼放入开水锅中绰水，注意鱿鱼放入水中打卷捞起即可，不可时间长了口感就老了。
5.炒锅花椒面葱花爆锅，下入彩椒、胡萝卜、黄瓜翻炒，然后加入鱿鱼，适量盐翻炒后加入鸡精出锅
小炒鱿鱼丝
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，胡萝卜适量，辣椒适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，
小炒鱿鱼丝的做法步骤：
1.准备材料.
2.鱿鱼清洗干净切成丝.
3.胡萝卜,辣椒洗干净切成丝.
4.热锅入油,放入胡萝卜,辣椒.
5.翻炒出香味.
6.在放入鱿鱼,加一勺盐,几滴酱油.
7.炒至鱿鱼熟透.
8.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
小炒培根荷兰豆
食材明细：
主料：：培根适量，胡萝卜适量，荷兰豆适量，
辅料：：盐适量，
小炒培根荷兰豆的做法步骤：
1.荷兰豆洗净摘去老筋备用。
2.入加了一点盐的沸水中略焯即刻捞出。
3.迅速过凉。
4.沥水后斜切成两段。
5.胡萝卜切成片。
6.培根片也切成跟胡萝卜大小相同的块。
7.锅中放一点点油，入培根翻炒。（如果培根肥肉部分多，就不必再放油了）
8.当培根里的油被炒出来时，加入胡萝卜同炒。
9.胡萝卜略软变色吸收油脂后，加入荷兰豆。
10.快速翻炒均匀后，加盐调味出锅。
小贴士：
荷兰豆炒制时要注间火侯，保持其脆感。
家常小炒---炒鱿鱼丝
食材明细：
主料：：鱿鱼丝适量，
辅料：：芹菜适量，大蒜适量，
配料：：食用油适量，味精适量，生抽适量，调味鲜适量，
家常小炒---炒鱿鱼丝的做法步骤：
1.买回家的鱿鱼丝放进清水里泡去咸味冼净待用。芹菜、大蒜冼净切段待用。
2.锅烧热倒进食用油烧开，倒进鱿鱼丝。
3.炒干水分后，放时红辣椒再炒片刻。调入生抽炒匀。
4.再倒进芹菜、大蒜炒匀。
5.调入调味鲜，味精炒匀即可。
6.炒鱿鱼丝即成。
韭黄鸡蛋培根小炒的做法
家常菜，其乐融融的家的味道！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸡蛋，韭黄，培根，盐，糖，油，
韭黄鸡蛋培根小炒的做法的做法步骤：
步骤1，热锅温油，打入鸡蛋炒散盛出
步骤2，锅洗净，热锅温油下韭黄翻炒几下，放一点盐，一点点糖
步骤3，下鸡蛋继续翻炒几下
步骤4，下切好的培根，翻炒几下，出锅！
海边夏日家常小炒――鱿鱼豆角情
食材明细：
主料：：鱿鱼干50克，豆角100克，指天椒30克，
辅料：：姜2片，
配料：：料酒30ML，生抽15ML，生粉适量，蚝油15ML，盐适量，油适量，
海边夏日家常小炒――鱿鱼豆角情的做法步骤：
1..鱿鱼干用清水浸泡至软，大约3小时左右
2.浸泡好的鱿鱼干支骨洗净切丝，指天椒斜切块，姜片切丝
3.锅烧热，加多量油，放入姜丝，指天椒煸出香味。
4.放入切好的鱿鱼加入料酒，生抽，快速翻炒30秒起锅待用。
5.豆角折成2厘米小段洗净，锅中放入清水烧开，加入豆角焯变色。
6.小碗加调料：盐，蚝油，生粉，适量清水调好。
7.锅烧热放入调好的调料煮出香味勾莰
8.放入焯好的豆角炒均匀，出锅和炒好的鱿鱼摆盘即可。
小炒
食材明细：
主料：：里脊200克，韭菜花100克，茶树菇100克，
辅料：：甜红椒30克，
配料：：味美20克，鸡粉20克，白糖适量，味精10克，料酒10克，色拉油适量，蚝油5克，
小炒的做法步骤：
1.将里脊肉切丝上浆腌制，其他配料切条。
2.油锅烧至5成油温先下茶树菇炸到皮皱，放入肉丝划开，下入其他配料至肉丝断生捞出。
3.炒锅留少许底油，放入拉好油的主配料和调料翻炒勾芡即可。
小贴士：
不用加盐，调料很咸，味美达有蒸鱼豉油或烧汁代替也可
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