原料:
高粉160g、低粉40g、牛奶100ml、蛋液20g、细砂糖40g、盐2g、酵母3g、椰蓉1大匙、黄油20g。
做法:
1、除黄油外的所有原料揉至表面光滑,加入黄油再揉至可拉出稍具延展性的薄膜,盖保鲜膜放温暖处发至2倍大;
2、面团轻压排气,分割成9份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟,松弛后的面团擀长成椭圆形;
3、沿长边对折,压紧底边略滚圆;
4、将一个角折向另一角,稍错开一点(如图)。
5、在折好面团中间切一刀,角部注意不要切断,切面翻开,即呈心形。(注意角长的那面朝上)
6、将生坯顺次排入烤盘,稍留空隙,放温暖处再次发酵。
发酵结束,表面刷少许蛋液,烤箱预热180度,中层15-20分钟。(视自家烤箱威力适当调整烤盘位置和时间)
食材明细:
主料:发面一斤
辅料:核桃碎适量,红糖适量,芝麻碎适量,花生碎适量
甜心锅盔的做法步骤:
1,我省去了发面的步骤,这是已经发好面,并揉搓排气之后,分成了若干个小剂子(面粉和酵母的比例可以粗略按一斤面一克酵母来计,面要和的软一些才好)。
2,趁发面的时间做馅儿(请恕我忘记拍图了抱歉哦):将各种坚果(根据自己喜好和家里的存货,放什么都行)炒熟,然后碾碎伴上红糖,再加入一点生面粉(防止红糖预热流出)。这个图是我已经拌好了的馅料。
3,因为和面时注意了比较软,所以小剂子并不需要擀皮,用手轻轻按几下边缘,中间部分厚一些。
4,将馅料放入皮中,看着皮子并不圆,没关系,包上一样好看,如果包包子的手艺不是很好,就不要放太多馅儿,以免因包不紧露馅儿啦。
5,像这样,把所有的都包好。
6,然后用保鲜膜盖好再二次醒发20分钟,这一步很重要,直接关系到做熟后的面食口感,所以一定不能省!
7,拿出你家的平底锅但无须刷油(敲黑板)!这款面食不挑锅和火(煤气灶和电饼铛都行),我这里用的是电锅(受热均匀且火力容易控制,烙出来的馍面相漂亮);选择小火、盖上锅盖。
8,没刷油的干烙看上去完全没有破坏面的本来面目,怎不心生喜欢。2分钟左右翻一次面,整个过程需要翻3次,两面黄了,用手指轻按回弹,就熟了。
9,好了!卖相还不错哈^_^ 再配上一碗绿豆汤就可以开饭。其实,若是你夏天食欲不佳,不愿意正经按点儿吃饭,随手有它,可以零叼来当零嘴吃,又香又甜的,保管你喜欢!
小贴士:
如果不加馅儿,可在和面时加少许白糖,一来可加速面的发酵,二来也可在咀嚼时慢慢体味到甜香;坚果馅儿的制作,我是用微波炉完成了:将每一种坚果装盒,高火一分钟取出翻腾翻腾再高火一分钟即可,然后各种坚果装入一个食品袋中,捏住口平摊在垫布上,用擀面杖敲打可将坚果打碎(可免去用擀面棍擀,油乎乎的沾的哪儿都是)。
食材明细:
樱桃萝卜8-10个,盐3g,白醋1勺,糖2勺,清水3勺适量
粉红甜心的做法步骤:
第1步萝卜洗干净,去掉萝卜缨和萝卜根,切很薄的片到萝卜2/3的地方,不切断,然后转向90度,再切很薄的片,这样就是连在一起的碎碎的萝卜。。。。我这语言表达能力越来越糟糕。。说的话只有自己明白了。。。。切好的萝卜用盐腌制10-20分钟,然后挤去萝卜出的汤
第2步白醋,糖,清水混合到一起,然后倒在锅里,加热到水开,煮到醋味挥发煮好的汁趁热把萝卜放进去,放到冰箱泡30分钟-1小时
食材明细:
小蹄膀500克,莲藕300克,姜片适量,胡椒粉适量,葱段适量,盐适量,大料适量,鸡精适量,料酒适量,糖适量,生抽适量,蚝油适量
莲藕焖小蹄膀的做法步骤:
第1步小蹄膀洗净放入料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、糖腌制15分钟莲藕去皮拍酥,切块。
第2步热锅下油,下入葱姜片、大料炒香,再放小蹄膀煎至两面微黄。调入盐,生抽、蚝油,炒至小蹄膀上色均匀,烹少许料酒翻炒。加入清水,没过小蹄膀就行。大火烧开后,转小火,盖盖焖煮40分钟。
第3步然后再下藕块,烧10分钟,开盖收汁即可。
小贴士:
藕一定要拍酥再切,这样炖出的味道才好吃
喜欢《甜心莲藕小蛋糕》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了甜心小饼干专题,希望您能喜欢!