莲藕鸡翅加上大量的青葱以冰糖酱汁一起卤制,莲藕吸饱汤汁又还保有松脆的口感,是一道有肉有菜下饭又均衡的料理。
材料:
主料:藕适量,鸡翅适量,葱适量,冰糖适量,
辅料:八角适量,酱油适量,辣椒适量,淀粉适量,白酒适量,橄榄油适量,生抽适量,辣椒酱适量,
冰糖莲藕鸡翅的做法步骤:
1. 准备食材:莲藕切片,青葱切长段,八角鸡翅洗净。
2. 以适量橄榄油将鸡翅用中火煎至两面微黄。
3. 加入冰糖略炒至鸡翅表面上色。之后放入青葱略炒,再放入莲藕、八角,加入水、酱油、绍兴酒,盖上锅盖中火炖煮30分钟。
4. 起锅后鸡翅跟青葱皆已软烂,浓郁下饭。
食材明细:
主料::鸡中翅5个,牛蒡1段,莲藕1段,胡萝卜1段,香菇5个,荷兰豆10个,
辅料::生抽适量,盐适量,料酒适量,水适量,味啉适量,
牛蒡莲藕烧鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅加料酒盐腌制一小时左右。锅热少许油,把鸡翅放下去中小火煎
2.材料切块,香菇开花刀,当然不开花刀也行。牛蒡忘记入镜了
3.鸡翅煎至两面皮色泛黄
4.加入少许料酒,适量生抽和味啉,鸡翅上色
5.加入胡萝卜块翻炒一下
6.加入莲藕块翻炒一下
7.加入牛蒡,加适量水烧开
8.加入香菇翻炒一下,盖上锅盖中小火焖15分钟左右
9.开盖加入荷兰豆大火翻炒收汁
10.出锅装盘
11.色香味俱全
12.开动吧~虽然没加任何糖,但是胡萝卜,莲藕都有点甜味的
小贴士:
1.牛蒡含有大量的铁质,只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色,为了避免变色,切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会氧化(将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时,必须再换清水,否则不能保持牛蒡的原色),也可将处理好的牛蒡泡入浓度3%的醋水中15分钟,一来可使牛蒡的色泽更加洁白,二来也可保有牛蒡本身的特殊香气。
2.牛蒡若一时吃不完,可以先将要食用的份量切下清洗,原则上较细的一端先食用,剩余的部份不要碰到水,用报纸或保鲜膜包住,放在阳光晒不到的阴凉场所,另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡,放在冰箱冷藏室的最下层即可
食材明细:
主料::鸡翅根适量,藕1节,
辅料::植物油20g,生抽2匙,盐1匙,花椒适量,老抽1匙,大料适量,
莲藕炖鸡翅根的做法步骤:
1.鸡翅根用水焯一遍。
2.炒锅放植物油烧热后放葱姜片。
3.放入鸡翅根,生抽,老抽,盐翻炒。
4.炒至翅根上色后加入热水,花椒大料,放入去皮切成块的藕。
5.大火煮开后中火炖煮。
6.炖煮20分钟后收干汤汁即可。
食材明细:
主料::莲藕1节,红果椒半个,
辅料::糖1匙,番茄酱一匙,醋一匙,生抽半匙,姜适量,蒜适量,
彩椒莲藕的做法步骤:
1.莲藕切片,泡水,过滤一下藕粉。喜欢炒出来粘粘的朋友,不必泡水,提前烧好开水,焯水,泡凉水。此时调好料碗,一勺醋,一勺白糖,一勺番茄酱,半勺生抽
2.莲藕焯水,过冷水,保证香脆可口!
3.锅内热油,放生姜大蒜,爆香,放入莲藕翻炒。
4.翻炒莲藕1分钟,放入果椒,为了好看,也可以继续加入绿色果椒,黄色果椒,看自己喜好。
5.翻炒2分钟,加入调配好的汤汁,翻炒,翻炒着色,加入盐
6.翻炒一分钟,出锅装盘!
食材明细:
主料::彩椒适量,青椒适量,莲藕适量,
辅料::白醋适量,白糖适量,盐适量,花椒适量,
莲藕彩椒的做法步骤:
1.看看原料吧
2.彩椒洗净切成粗丝。
3.莲藕切片,泡在水中,防止变色。
4.花椒炝锅,放入莲藕煸炒一会儿。
5.放入彩椒青椒煸炒。
6.最后放入白糖,白醋,盐炒匀即可。
7.看看成品吧
食材明细:
主料::皖鱼800克,
辅料::青泡椒100克,红泡椒100克,油2ml,盐6克,酱油5ml,料酒1ml,生姜20克,香葱50克,
泡椒蒸鱼的做法步骤:
1.鱼去内脏,洗净、取中间块,中间划几刀,放油、盐、酱油、料酒,腌制5分钟;
2.生姜切丝,把姜丝塞在鱼的划横口及鱼上面;
3.放青椒泡椒、红泡椒、葱白,上面在淋一层油、酱油;
4.清水煮沸,放入蒸架;
5.把鱼放入锅中隔水蒸12分钟;
6.蒸好的鱼,在上面撒上葱即可。
小贴士:
1.鱼一定要腌制才入味;
2.蒸鱼的时候要把水煮沸,在放鱼,蒸出才嫩;
3.火的大小及鱼的大小不同,蒸煮时间略有差异。
食材明细:
主料::馒头2个,
辅料::泡椒2个,泡姜1块,
配料::花椒适量(整粒),豆瓣一勺,葱一根,油适量,大蒜3瓣,味精少许,生抽适量,盐适量,
泡椒馒头的做法步骤:
1.将蒸好的馒头切成条状。
2.将泡椒、泡姜切好。大蒜剥皮洗净拍烂。花椒洗干净。装小碗备用。
3.葱洗净切段。
4.锅中放油烧6成热,放入豆瓣炒香。
5.然后放入小碗中的泡椒、泡姜、大蒜和花椒炒香。
6.倒入切条的馒头,放入葱段炒,加少许的生抽和味精翻炒即可。
7.盛出装盘。
食材明细:
主料::凉粉300克,油辣椒适量,白糖适量,味精适量,油酥花生适量,蒜水适量,
辅料::泡椒5个,酱油适量,香油适量,芝麻适量,小葱适量,
【泡椒凉粉】的做法步骤:
1.凉粉先切片,筷子这么粗
2.再改条
3.用菜刀,一排排堆好
4.泡海椒剁细细
5.剁细细泡辣椒,少量红油,酱油,蒜水,香油,白糖,味精,拌匀。静放5分钟,待用
6.淋在上边,在撒芝麻,葱花。静放10多分钟,让凉粉充分的入味
食材明细:
主料::明太鱼3条,
辅料::盐适量,青花椒适量,生抽适量,豆瓣酱适量,料酒适量,鸡粉适量,姜适量,
配料::油适量,胡椒粉适量,白糖适量,大蒜适量,泡椒适量,醋适量,
泡椒明太鱼的做法步骤:
1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段,用料酒,胡椒粉,盐拌匀腌制片刻
2.尖椒,泡椒,青花椒,豆瓣酱备用
3.葱、姜、蒜切好备用
4.锅里放油烧热
5.放豆瓣酱,泡椒,尖椒圈,葱姜蒜,干花椒炒出红油
6.放豆瓣酱,泡椒,尖椒圈,葱姜蒜,干花椒炒出红油
7.倒入明太鱼段,烧开加盐,白糖,醋
8.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。
小贴士:
1.炖鱼的时候,不要翻炒,鱼肉很容易碎的
2.汤汁一次加够,中途最后不要添加水
3.由于明太鱼肉质较紧,烧制时间宜长些,一般不少于半个小时
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