食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？小编为此仔细地整理了以下内容《青椒猪肝的做法》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉
做法：
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
2、胡萝卜开水焯过备用；
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
温馨提示：
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
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青椒爆猪肝的做法
众所周知，猪肝的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等多种矿物质，均属人体所必需又容易缺乏的营养物质，多食能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳；而它含铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，具有护肝养颜的食疗保健作用。由于猪肝等内脏含胆固醇很高，很多人都觉得不好，但是每样食物都有它特有的功效，只要控制好它的量，适量的摄入是对身体有益处，千万不要完全抗拒某种事物。需要提醒的是三高病人要控制猪肝的食用量，一次不能进食太多。猪肝的做法很多，做粥、煲汤、凉拌、炒菜，什么都有。爆炒猪肝的一种家常做法，这次与它搭配的是青椒，青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。今天的“青椒爆猪肝”可谓是为白领量身订造的一道家常美味佳肴，没有沿用传统的油爆猪肝方式，而是用开水先将其烫至半熟，虽然油爆的猪肝更油润，但更健康，也能去除异味。最后再加入少量的油爆炒，这样做出来的猪肝爽滑、鲜嫩，包裹的汤汁浓郁，而青椒微辣可口，味道非常鲜美。
材料：
猪肝200克，青椒4个，黑木耳50克，生抽适量，香醋适量，料酒适量，大蒜适量，姜片适量，生粉适量，料酒适量，胡椒粉适量，油盐适量，
青椒爆猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉，盐，料酒，搅拌均匀腌制一下；
步骤3，提前准备好碗汁：大蒜片，姜片，生粉，盐，料酒，胡椒粉，生抽和香醋适量调配好；
步骤4，烧锅开水，下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出；
步骤5，焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，
步骤6，迅速的用筷子散开，关火，让它在水中烫上一两分钟再捞起；
步骤7，将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下；
步骤8，再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；
步骤9，下入准备好的碗汁，翻炒均匀，大火收汁即可；
步骤10，装入盘中。
猪肝炒青椒的做法
食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。孩子贫血补铁可多吃猪肝，同时可有效的增强免疫力。搭配胡萝卜和青椒，让晚饭菜式更丰富。
材料：
猪肝300，青椒1个，胡萝卜半根，油少许，葱少许，姜4片，蒜4瓣，料酒少许，酱油2勺，盐少许，糖少许，淀粉少许，
猪肝炒青椒的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝洗净切1厘米宽的片，尽量薄一些，用清水浸泡，中途换3-4次水，或清水冲洗至没有血水。因为怕毒素排不干净，我先把猪肝先汆水备用。青椒胡罗卜切块。
步骤2，热锅倒入油，煸炒葱段
步骤3，放入蔬菜翻炒几下。
步骤4，倒入汆好水的猪肝和蒜姜，继续翻炒，加入酱油，料酒，盐，糖。因为我用的油比较少，稍微填了一点水，炒至猪肝和蔬菜熟透变色，淀粉勾芡出锅。
步骤5，补血补气，少油低盐的猪肝炒时蔬就ok了。
步骤6，成品。
青椒炒猪肝的做法
材料：
猪肝三两(超市小包装一包)，青椒一只，二片姜，二瓣大蒜头，酱油，盐，糖，味精，麻油，淀粉，
青椒炒猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝浸泡约十分钟后洗净，去除白色的东西，切薄片，放入碗内，加入适量酱油、盐，糖，味精，淀粉加极少量的水拌匀，腌制约三十分钟
步骤2，青椒去籽去蒂，洗净切大片待用
步骤3，二片姜切丝，大蒜头二片切成长条
步骤4，锅上火加热，倒入油（比平时炒菜略多一些），油热倒入青椒煸炒，片刻后盛出。
步骤5，放入蒜丝大蒜头丝爆香，倒入拌匀的猪肝不断煸炒，直至猪肝完全变色且每片都分离，倒入青椒片煸炒拌匀，就可以盛出了。整个过程约二三分钟。
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