食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你平时对食材了解比较多吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“芥末杏仁虾球”，相信一定会对你有所帮助。
原料：鲜虾20只美国大杏仁20颗菠萝3片红黄彩椒各半个
调料：蛋黄酱4汤匙（60克）绿芥末1汤匙柠檬汁4茶匙（20ml）盐1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）玉米
淀粉20克糖1/2茶匙（3克）鸡精1/4茶匙（1克）
做法：
1)鲜虾去偷去皮，去除虾线后，用刀在虾后背上片开2/3，留1/3连接，不要全切开。
2)把虾放入碗中，加2克盐，料酒，玉米淀粉充分搅匀，腌制5分钟。
3)把菠萝切成大小约1cm见方的粒，彩椒去蒂后，也切成和菠萝大小一致的粒。
4)将蛋黄酱，绿芥末和柠檬汁放在一起搅匀备用。
5)把奶锅中倒入油，用大火加热至油七成热，放入虾球炸至金黄色捞出，沥干油份。
6)加热平底不粘锅，然后将调好的酱料倒入，用中火加热，稍微稀释之后，加入糖，鸡精，剩余的3克盐，然后将炸好的虾球放入锅中，并把美国大杏仁，菠萝粒，彩椒粒撒上，搅匀后立即关火。
提示：
1、强烈推荐这道菜，非常好吃，尤其女士和孩子会很喜欢。如果不喜欢吃芥末，可以取消，但是味道可就没那么神奇了哈。
2、蛋黄酱，绿芥末在超市就可以买到，柠檬汁最好用新鲜的，没有的话，就用浓缩柠檬汁。
3、做这道菜的菠萝，最好用罐头菠萝，拿出来直接切块用就可以了，如果用新鲜的菠萝，一定要切块后，用淡盐水浸泡半小时以上再用，否则会有涩口的感觉。
4、美国大杏仁就是超市中卖的零食美国大杏仁。一定要在菜好了之后放，不要加热之前太长，否则容易口感变软。
5、美国大杏仁会给这道擦增色不少，用整粒的杏仁，或杏仁碎都可以。但不建议用太碎的，或者杏仁片来代替，会影响菜的美观和口感。
6、大杏仁开袋之后，一定要密封保存。我建议大家用铁皮盒子，放在干燥阴凉的地方储存，这样可以防止泛油（也就是通常说的“哈拉”），虫蛀和受潮变皮。如果受潮变的不脆了，也别担心，放在烤箱中用180度的温度烤3分钟，拿出晾凉就可以了。
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杏仁虾球(1)
食材明细：
主料：：青虾虾仁6个，杏仁片50克，色拉油适量，
辅料：：料酒1勺，黑胡椒碎少许，盐少许，鸡蛋1个，面粉10克，番茄沙司适量，千岛酱适量，
杏仁虾球的做法步骤：
1.买回的青虾虾仁剔除泥肠洗净沥干水分
2.取一个虾仁从背部剖开不要切断，一共6个都处理好
3.把剖开的虾仁加料酒、盐、黑胡椒碎腌制30分钟以上
4.鸡蛋液加点面粉和水搅匀成糊
5.准备好的杏仁片
6.把虾仁先蘸上鸡蛋糊
7.然后再粘上杏仁片
8.油锅烧至5成热，放入杏仁虾球炸
9.炸2分钟左右捞出沥干油分
10.配上番茄沙司或色拉酱即可
小贴士：
虾仁很容易熟，所有炸2分钟即可，油温不能太高，杏仁片容易焦掉！
芥末水果虾球的做法
材料：
青虾250g，三文鱼150g，牛油果半个，火龙果半个，芒果半个，黄油一小块，沙拉酱（香甜味）两大勺，青芥辣适量，柠檬1/4个，面粉少许，
芥末水果虾球的做法的做法步骤：
步骤1，青虾去壳去虾线，加入少量面粉抓匀。
步骤2，三文鱼，牛油果，火龙果，芒果切小块。
步骤3，将两大勺沙拉酱加入碗中，依据个人口味加入适量青芥辣，挤入四分之一柠檬汁。搅拌均匀。
步骤4，一小块黄油放入锅中小火加热至慢慢融化。
步骤5，将虾一个个摆在锅内大火煎炸。
步骤6，一面炸好后翻至另一面，炸到两面酥脆，盛出备用。
步骤7，将所有原料加入调好的沙拉酱，拌匀装盘即可。
黄金杏仁片虾球
2014的新春年菜活动还在如火如荼进行中，打开电脑的第一件事就是到新浪美食博客看大家精心制作的菜肴，其中有好多自己没有见过的地方美食，自己也从中学到了几道新菜，真心感谢新浪这个大舞台可以让大家相互切磋厨艺，让我这个新人厨艺日益见涨。
看到南北饮食文化有些许的不同，家宴菜肴看各地都有自己的特色，但不管是南北好像油炸食品是年菜中不可缺少的一道，有了炸货年的味道才会更浓。
这道杏仁片虾球，就是把虾泥经过搅拌摔打使其起劲又有韧性，再给它洗一下三温暖外面再裹上一层厚厚的杏仁片外衣再经过油炸，虾肉Q弹滑嫩配上香脆的杏仁片不管冷吃或热吃都很美味。
节日餐桌上不可少的黄金杏仁片虾球
材料：虾仁200克、猪肉馅50克、荸荠5个、洋葱1小块、葱段1支、蛋白1个、面粉2大匙、蛋1个、杏仁片200克
调味料：淀粉1小匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1小匙、香油适量
黄金杏仁片虾球的做法
1、虾仁去除肠泥后，洗净、沥干剁成虾泥。
2、虾泥中加入猪肉馅依序加入盐、糖、胡椒粉、蛋白、淀粉、料酒用筷子顺一个方向搅打，直到肉馅上劲了（就是搅起来有阻力）再用手将虾泥朝盆中摔打几次，使其起劲又有韧性。再放在冰箱中冷藏2-3个小时。
3、再分别把荸荠、洋葱、葱洗净切末备用。
4、再把切成末的荸荠、洋葱、葱放入冷藏好虾泥中拌匀捏成虾球。
5、把鸡蛋打撒放入碗中，面粉和杏仁也分别放入碗中，虾球沾上面粉再沾蛋液，再裹满杏仁片。
6、锅里放入油烧至大概160度时将虾球以中火炸约5分钟至微微的黄色捞起，再把油锅烧至180度大火炸1分钟至金黄色即可。
特别提示
1、剁虾仁之前一定要沥干水分或用厨房纸巾擦干水，放的调料才会吸收比较容易入味。
2、虾泥要冷藏几个小时炸出来的虾球才会Q弹、
3、炸虾球时二次复炸时不可以太久不然杏仁会焦。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁虾球的做法
新鲜的虾球混合着杏仁的酥香，好吃又养眼！
材料：
虾仁200克，目鱼肉50克，肉膘15克，盐1/4茶匙，蛋清1个，生粉1/2茶匙，姜汁1/2茶匙，杏仁片40克，
杏仁虾球的做法的做法步骤：
步骤1，将虾仁洗净吸干水份，取出沙筋，放在砧板上用刀背敲打至上筋。
步骤2，目鱼切片也用刀背敲打上筋。
步骤3，肉膘切小粒，将上筋的虾蓉和目鱼与肉膘拌匀，加入盐、蛋清、生粉拌匀，做成6个虾球。
步骤4，用杏仁片层层插入虾球。
步骤5，锅内放油，升温至2成油温时，放入虾球，以中小火慢慢将虾球炸熟后捞出装盘即可。
感谢您阅读“97美食网”的《芥末杏仁虾球》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了杏仁虾球专题，希望您能喜欢！
