食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“芥末拌凤爪筋”，欢迎大家参考阅读。
炎炎夏日，一定学会几盘清爽可口的凉拌菜，不然炎热的天气让人没有味道，饮食跟不上，身体就会吃不消。今日推荐个创意菜，芥末拌凤爪筋，用超简单的食材制作美味食物。
材料：
鸡脚筋300g小香菜1棵大蒜2瓣姜5g红菜椒少许青芥末膏1茶匙寿司酱油6勺花雕酒1勺盐1/3茶匙糖1/2茶匙白醋4勺冰水适量水适量
做法：
1.鸡脚筋用清水洗净;
2.锅中烧开水，倒入鸡脚筋，煮沸后捞出;
3.捞出的鸡脚筋用自来水冲洗干净表面的浮沫;
4.锅内注入清水，加入花雕酒和姜煮开，放入鸡脚筋再次煮开后转小火煮15分钟;
5.煮好的鸡脚筋捞出后迅速投入冰水中，待冰水变温，再倒掉水，重新注入冰水;
6.大蒜切末、红椒切末加入白醋、青芥末膏、糖、寿司酱油、盐调匀制成调味汁;
7.浸泡透的鸡脚筋捞出控水，加入调味汁拌匀;
8.小香菜洗净控水切段加入，爱吃辣的可以加点儿小辣椒，然后拌匀即可。
小贴士：
青芥末膏与白醋的量可以按照个人口味增加，但不建议减少
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常言道冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开处方，眼瞅着到了夏季，大家都多喝姜汤吧。下面为你介绍五款具有神奇功效的姜汤，延年益寿，养生保健，样样行。（猜你喜欢）生姜绝对不能和这物一起吃
1、大枣姜汤
大枣性味甘温，具有补中益气、养血安神的作用：生姜性味辛温，具有温中止呕、解表散寒的作用;二者合用，可充分发挥姜的作用，促进气血流通，改善手脚冰凉的症状。此外，生姜重补暖、大枣重补益，对治疗寒凉引起的胃病非常有效。
2、红糖姜汤
红糖具有养血、活血的作用，加到姜汤里，可改善体表循环，治疗伤风感冒。需要注意的是，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后胃寒，不能用于暑热感冒或风热感冒。
3、绿茶姜汤震惊！菊花茶变绿的真相
鲜榨的姜汁可防中暑，尤其是配上清热解毒、益气舒心的绿茶，效果更佳。做法十分简单，取绿茶和姜丝各5克，用沸水冲泡10分钟左右即可。特别适宜在盛暑与秋热交替时喝，有清热舒心的功效。
4、盐醋姜汤
盛夏不少人容易得空调病，肩膀和腰背会遭受风、寒、湿等病邪的侵扰，特别是老人容易复发肩周炎。
遇到这种情况，可熬一些热姜汤，先在热姜汤里加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次，能使肌肉由张变弛、舒筋活血，大大缓解疼痛。也可用毛巾蘸熬制好的热姜汤敷于四肢酸痛处。
5、姜汁可乐
有防寒去痰的功效，增加热量，暖胃，最适用于冬季，对防治感冒效果很好，可以祛风散寒。
熬姜汤一般要挑选表皮没有裂口、颜色鲜艳、柔软、膨胀状态的新鲜姜，不要选起皱纹、发干发黑的生姜。生姜表皮中有较多营养成分，熬汤时，应该少去皮或不去皮，避免养分的流失。张湖德最后提醒道，生姜性味辛温，凡属阴虚火旺、目赤内热者，不宜长期食用生姜。
结语：生姜性辛温，有驱寒的功效，女性如果痛经，也可以通过喝生姜水进行调节哦。
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姜既是调味佳品，又具有极佳的养生功效。很多主妇喜欢烧菜放些姜，去味又祛湿。可是，生姜也是两面派，如果搭档不对，它可是会让你腹痛、便秘、还要拉肚子。生姜不能和什么一起吃？一定要看哦！
不能和生鱼同吃
做鱼的时候放生姜主要是为了去除鱼腥味，如果是鱼还是生的时候就放生姜很容易影响生姜去腥的作用。要注意做鱼的时候放生姜应该是等鱼稍熟，鱼体的浸出液呈偏酸性的时候放入最好。
不能和狗肉同吃
狗肉和生姜是属于相克的食物，一起吃很容易引起腹痛，特别是对于身体阴虚内热的人来说，一起吃生姜和狗肉很容易导致身体上火。煮狗肉时放少量的生姜去味是可以的。
不能和韭菜同吃
韭菜属于性温的食物，能够帮助行气理血，而生姜也是性温食物，一起吃容易使身体内热旺盛。另外做韭菜的时候放姜还可能发酸，影响口感。
不能和芹菜同吃
芹菜本身能够帮助降压镇静、补血健脾、止咳利尿，但是如果是吃芹菜的时候又吃姜的话，很容易产生咸苦味。所以做芹菜的时候不能放姜，以免影响口感。
不能和酒同吃
生姜不能和酒精饮料一起吃，比如白酒、啤酒等。生姜和酒都属于温热、辛辣食物，一起吃很容易上火，身体过于燥热还可能引起便秘。
不能和兔肉同吃
兔肉是属于性寒的食物，而生姜温热，如果是一起吃的话，很容易引起肠胃不适，使人出现腹痛、腹泻。所以烹煮兔肉的时候不宜放生姜。
不能和马肉同吃
生姜不能和马肉一起吃。马肉是属于性辛冷的食物，能够温经壮阳，而生姜是辛温食物，能够发汗解表，两者搭配一起吃不仅不能发挥相应的作用，还可能引起身体不适。
小结：以上就是吃姜的雷区，厨房里用姜要小心哦！
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芥末拌粉条
食材明细：
主料：：米粉适量，
辅料：：芥末适量，
配料：：盐适量，香油适量，调汁适量，
芥末拌粉条的做法步骤：
1.备米粉。
2.放进开水里煮软。
3.捞碗里。
4.放进芥末。
5.配调汁。
6.倒进调汁。
7.淋上香油即可开吃。
芥末拌凉粉
食材明细：
主料：：绿豆淀粉120克，精盐4克，清水900ml，
辅料：：黄瓜丝适量，香菜末适量，
配料：：芥末粉20克，镇江香20克，精盐2克，味精1克，香油15克，酱油10克，
芥末拌凉粉的做法步骤：
1.先用200克清水把干的绿豆淀粉澥开呈粉浆状，再把剩余的700克清水倒入锅中撒入大约4克盐搅匀烧开，水开后改小火。
2.然后把粉浆徐徐倒入锅中，边倒边用勺子搅动。
3.熬成糊状后再继续搅拌1-2分钟使其彻底熟透关火。
4.把熬好的淀粉糊倒入模具里，模具使用深瓷盘、微波炉耐热加热盒或金属盘等都可以，我用的是玻璃制烤炉微波炉等专用模具，然后用勺子抹平晾凉。
5.晾凉后罩上保鲜膜放静置4-5小时。
6.调制拌料；把芥末粉倒入碗中用两倍的凉水澥开。
7.然后放入笼中用旺火蒸5分钟取出晾凉。
8.自制的芥末酱晾凉后倒入适量鲜酱油拌匀。
9.碗中再倒入香醋、少许味精、盐、和香油拌匀。
10.把冷藏后的粉坨取出脱模。
11.然后切条或切块等都可以。
12.把切好的粉条放入料理盆，倒入调制好的芥末酱料拌匀便可码盘。
13.码盘后搭配一些黄瓜丝和香菜末便可食用。
小贴士：
小菜特点；色泽美观、芥末芳香、咸鲜微辣、口感滑爽。
温馨提示；
1、自制凉粉使用土豆淀粉、红薯淀粉和绿豆淀粉都可以，但最好使用绿豆淀粉，绿豆淀粉制出的凉粉口感比较筋道好吃。
2、拌食凉粉可随意调配酱料或调料，只要是自己喜欢的口味就可以，比如，可制作麻辣口味的、酸辣口味的、芝麻酱口味的、蒜泥花椒油口味的等都很好。
大炒勺的这款家庭自制“芥末拌凉粉”就做好了，供朋友们参考！
芥末拌木耳
食材明细：
主料：：黑木耳20块，圆葱1个，
辅料：：芥末1支，海鲜酱油1汤匙，盐1茶匙，白醋1汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，辣椒油或朝天椒5段，蒜20块，
芥末拌木耳的做法步骤：
1.第一步.先泡好木耳大概八个小时左右即可！
2.第二步.把泡好的木耳用热水抄两分钟
3.第三步.抄好的木耳用冷水冲凉只要没有温度就可以了！
4.第四步.用大点的容器把木耳和所有的调料放进去搅拌均匀即可，所有调料根据个人口味而放置，我的口味较轻所以放盐什么的都是很少！
芥末拌虾仁
食材明细：
虾仁300克，黄瓜100克，鸡蛋清20克，淀粉(豌豆)5克，盐3克，味精1克，酱油3克，醋3克，香油3克，芥末3克
芥末拌虾仁的做法步骤：
1.黄瓜洗净切成片；虾仁装碗内，放入蛋清、淀粉、精盐少许抓匀浆好。
2.开水锅里放入浆好的虾仁焯熟，捞出放凉沥水。
3.用黄瓜片垫底，放上虾仁，浇上酱油、醋、香油、味精、芥末拌匀即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
黄瓜洋葱拌筋
食材明细：
主料：：面筋一块，黄瓜一根，洋葱适量，蒜适量，干红椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，醋适量，生抽适量，糖适量，
黄瓜洋葱拌筋的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.面筋手撕成小块，黄瓜切片。
3.洋葱改刀放入。
4.放入蒜末和干红椒，锅中入油烧热淋入。
5.加盐，糖，醋，生抽拌匀。
6.家常小菜，请您品鉴。
7.成品图。
8.成品图。
小贴士：
现吃现拌，祝您假期愉快。
芥末魔芋拌粉丝
食材明细：
主料：：魔芋1包，粉丝1把，胡萝卜半根，
辅料：：葱适量，盐适量，色拉油1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，白醋半汤匙，胡椒粉少许，
芥末魔芋拌粉丝的做法步骤：
1.粉丝用开水提前泡软，捞出沥干水分。
2.片状的魔芋（买的袋装现成的）洗净，切丝。
3.胡萝卜洗净，去皮，切细丝。
4.锅中添水烧开，放入魔芋丝煮1分钟左右。
5.再放入胡萝卜丝烫10秒左右。
6.捞出，沥干水分。
7.葱洗净，斜切成葱丝。
8.将葱丝放入大碗中，加入盐。
9.加入胡椒粉。
10.加入一汤匙蒸鱼豉油（或生抽）。
11.半汤匙白醋。
12.一汤匙色拉油（用香油更好）。
13.将粉丝，胡萝卜丝和魔芋丝放入碗中，搅拌均匀。
14.调入少许芥末油，拌均匀即可。
小贴士：
芥末油要少放一点，要不会很辣的。
脱骨凤爪拌青瓜
食材明细：
主料：：脱骨凤爪500g，青瓜200g，香菜20g，蒜10g，花椒3g，大料3g，姜5g，
辅料：：糖1勺，盐2匙，味精0.2匙，麻油1匙，辣椒油1匙，醋1勺，黑芝麻适量，红心火龙果50克，
脱骨凤爪拌青瓜的做法步骤：
1.在市场买到新鲜的凤爪并且卖家已经把脱骨工作处理好了回来洗净在开水中焯水去除杂质和油脂后冷水冲洗干净再次放入清水中加入花椒和大料、料酒、姜片煮至软嫩的同时还要吃起来劲道取出简单冲洗一下沥干水份备用。
2.青瓜去皮香菜去根洗净。
3.青瓜切成小块备用。
4.蒜去皮切成蒜粒。
5.脱骨凤爪、香菜、黄瓜装入容器中。
6.放入蒜粒、糖、盐、味精、醋、香辣酱、麻油、辣椒油。
7.将所有调味料拌匀入味即可。
8.拌好的脱骨凤爪装入盘中撒上黑芝麻。
9.盘边摆上红心火龙果更加爽口。
10.好诱人哦。
11.这道美味是宴客必备的拿手菜噢。
12.好吃到爆的感觉。
13.搭配啤酒和小吃简直就是标配?。
小贴士：
鸡爪，是鸡的脚爪，鸡在全国各地皆有饲养。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。常用于煮汤，也宜于卤、酱。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大众喜爱，常被作为小食食用。常食鸡爪，不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。
1.降血压
日本的一项研究结果还发现，鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分，因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压。还能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.改善冠心病
鸡爪含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
3.美容养颜
鸡爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
4.强壮骨骼
鸡爪中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，鸡爪煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用鸡爪汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。
芥末巧拌魔芋丝
食材明细：
主料：：魔芋丝250克，黄瓜半根，金针菇200克，香菜适量，
辅料：：芥末适量，酱油1汤匙，糖0.5汤匙，蛋黄酱1汤匙，辣椒油适量，小米辣椒2个，
芥末巧拌魔芋丝的做法步骤：
1.准备材料。
2.煮锅中放水，将魔芋结放入开水中煮两分钟。
3.取出焯好魔芋结浸在凉开水中备用。
4.洗净的金针菇烫一下取出备用。
5.魔芋丝、金针菇滤干水分放在碗中，黄瓜擦成均匀的细丝，香菜切段。
6.取一只空碗加入芥末膏，白糖、加蛋黄酱、辣椒油酱油、醋和香油混合调制成一碗凉拌汁。
7.食用时可以将凉拌汁浇在魔芋结上拌匀即可。
小贴士：
1、金针菇、魔芋结不要焯烫时间太长。
2、也可以蘸汁吃。
芥末拌肚丝(1)
食材明细：
羊肚300克，蒜黄50克，芝麻酱25克，味精3克，香油5克，盐5克，酱油15克，料酒10克，芥末10克
芥末拌肚丝的做法步骤：
1.羊肚洗净煮熟晾凉后从中间划开切成细丝；蒜苔洗净后切成段，放入开水锅内焯熟，捞出沥干水分。
2.芥末用开水调稀后焖出味，然后与酱油、麻酱、料酒、精盐、香油和味精对成浓汁，浇在羊肚丝和蒜苔上，拌匀装盘即成。
小贴士：
蒜薹就是蒜苗。
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