食材明细:
主料::秋刀鱼1条,
辅料::油适量,料酒1汤勺,酱油2汤勺,白糖3汤勺,陈醋4汤勺,水5汤勺,
糖醋秋刀鱼的做法步骤:
1.将鱼洗净去内脏切成小块
2.放入适量料酒和盐腌渍10分钟
3.将一汤勺料酒、二汤勺酱油、三汤勺白糖、四汤勺醋、还有5汤勺水混合调成糖醋汁
4.热锅放油放入鱼。
5.将鱼块煎至两面金黄后出锅。
6.锅内留少许油下入姜片蒜粒炒香
7.再放入鱼块、糖醋汁大火快速收汁即可出锅
小贴士:
本着试试的太度结果没想到做出那味道真是棒棒的,用来做糖醋排骨更是不错
食材明细:
主料::秋刀鱼适量,
辅料::生粉适量,水适量,
配料::老抽适量,生抽适量,蜂蜜适量,料酒适量,
蜜汁秋刀鱼的做法步骤:
1.秋刀鱼去头尾,去骨,成完整的一片鱼肉。
2.蘸上生粉,抖掉多余的粉。
3.用中火煎。
4.煎至金黄(其实颜色不重要,浇上酱汁什么颜色都看不见了)。
5.老抽,少许生抽,蜂蜜,料酒,水调匀倒入锅中,中小火烧至汤汁变稠。
6.出锅盛盘。
食材明细:
主料::秋刀鱼4条,姜1块,香葱1颗,蒜苗2颗,郫县豆瓣酱1匙,红辣椒1个,青椒1个,盐1勺,生抽适量,料酒1匙,胡椒粉适量,
辅料::白糖少许,
回锅秋刀鱼的做法步骤:
1.准备好主材料秋刀鱼。
2.将秋刀鱼去头尾肚处理干净,并切成小块,加入1小勺的盐,料酒,生抽和适量胡椒粉拌匀腌制10分钟。
3.葱姜蒜苗辣椒洗净切好。
4.上锅入适量油,将鱼滤干水分,煎至金黄色。
5.煎至金黄色的鱼盛出。
6.锅里留底油,爆香姜葱,我突然即兴临时多加了一勺黑豆示,没有可省略。
7.加入青红辣椒蒜苗略炒均。
8.再加入一匙郫县豆瓣酱炒均匀。
9.最后加入煎好的小鱼块拌炒均匀至辣椒断生。
10.再加入适合自己口味的少量生抽和少许白糖,拌炒均匀即可关火。
11.成品。
小贴士:
豆瓣酱别下太多,根据自己的口味适当加减,因为鱼事先有腌过的,否则太闲。
食材明细:
主料::秋刀鱼400克,洋葱150克,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,姜适量,辣椒适量,鲜抽适量,淀粉适量,葱适量,
洋葱秋刀鱼的做法步骤:
1.洋葱洗净切片
2.秋刀鱼去腮去肚,洗净切段,放点盐,料酒腌20分钟
3.撇去腌汁,撒些淀粉
4.锅里油热,放入秋刀鱼
5.两面煎透,放入葱,姜,辣椒
6.加料酒,糖.鲜抽,一点水,中火煮10分钟.
7.放入洋葱煸匀.加点盐煮3分钟
8.加些葱花即可
小贴士:
1.秋刀鱼因为冰过,所以一定要煮透.
2.糖可以不放。
3.洋葱煮的时间不可过长。
食材明细:
主料::秋刀鱼5条,香菜4枝,
辅料::菜籽油5汤匙,烧烤粉4茶匙,料酒1茶匙,盐1茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,
香酥秋刀鱼的做法步骤:
1.秋刀鱼解冻、清洗、除去内脏,放料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟左右。
2.香菜去蒂、切碎,放烧烤粉、盐、味精,拌匀。
3.油至五六成热,下秋刀鱼,两面炸五六分钟捞。
4.油至七八成热,下秋刀鱼炸至酥脆捞出。
5.洒上拌料即可。
食材明细:
主料::秋刀鱼3条,
辅料::姜片适量,盐2勺,料酒适量,
清蒸秋刀鱼的做法步骤:
1.食材:秋刀鱼、姜片
2.将秋刀鱼去头去尾去内脏洗净。
3.用剪刀剪成段放入盘中,加2勺盐。
4.抹匀,腌制数小时。
5.接着,再将腌制好的秋刀鱼清洗一下,捞出。
6.放在盘中。
7.搁入姜片,加适量的料酒。
8.然后,放入蒸锅中。
9.盖上盖、开锅蒸10分钟关火。
10.开盖取出。
食材明细:
主料::秋刀鱼适量,
辅料::泡菜适量,豆腐适量,韭菜适量,
配料::辣酱适量,
辣烧秋刀鱼的做法步骤:
1.准备材料。
2.韭菜洗净。
3.先把泡菜炒一下。
4.老豆腐煎一下。
5.加入辣酱。
6.放入秋刀鱼。
7.加适量高汤或水,盖上锅盖烧了15分钟(中火)。
8.出锅前加入韭菜翻一下。
食材明细:
主料::秋刀鱼300克,西红柿1个,水1000克,
辅料::葱适量,生姜适量,蒜头适量,芹菜适量,盐适量,胡椒粉适量,油适量,
西红柿秋刀鱼汤的做法步骤:
1.将鱼去除鳃和内脏,清洗干净
2.切成块
3.放入砂锅
4.取一个西红柿,清洗干净
5.切块
6.放入砂锅
7.生姜切块
8.蒜头用刀背拍一下,去皮
9.将生姜和蒜头都放入砂锅
10.倒入适量葱油
11.加入水
12.将砂锅放上燃气灶,开中小火,煮沸腾时撇去浮末,开小火煮20分钟
13.芹菜洗干净
14.切段
15.放入砂锅
16.加入适量盐和胡椒粉,搅拌均匀,即可食用
17.成品图
18.成品图
19.成品图
小贴士:
1.根据各人口味调整加水和加盐量
2.开锅后开小火即可
3.煮好后再加盐可以保存更多营养
4.等锅冷却后再加冷水,不要用尖利的工具洗锅
用料:
秋刀鱼、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、海盐、橄榄油。
做法:
1、秋刀鱼内外洗净晾干,鱼身斜刀划上几道刀口;
2、刷上橄榄油,均匀撒上孜然粉辣椒粉黑胡椒海盐稍稍按摩鱼身;
3、烤箱开broil档,中层放入秋刀鱼,每面烤5分钟(中途翻面);
4、取出吃前挤少许柠檬汁即可。
提示:
1、秋刀鱼本身有少许咸味,如果腌渍鱼的调味粉里也含有盐分,记得海盐的用量要少,以免太咸;
2、喜欢更入味,可以多腌制10-15分钟,撒腌制粉的时候可以把鱼身弓起,使腌渍料撒到刀缝里;
3、烤箱的broil档就是烤箱上层最大火力,烤的时候秋刀鱼会渗出少许水,要选有底的烤盘;
4、为了节省能源,可以同时串上几串蔬菜串一起烤,蔬菜串上刷油撒胡椒粉盐调味;
5、各家烤箱功力不同,原则上只要看到鱼身微焦刀口裂开即可;
6、没有烤箱,用平底锅小火干煎也是可以的。
食材明细:
主料::秋刀鱼5条,柠檬一个,橄榄油10克,生抽10克,蚝油10克,白醋10克,
辅料::盐2克,孜然粉适量,
柠香秋刀鱼的做法步骤:
1.秋刀鱼解冻后,去掉鱼鳃,内脏和黑色的软膜,用厨房纸擦干鱼身,在鱼的两面各打4个花刀,这样腌制的时候容易入味。鱼身上有蓝色的小点,是秋刀鱼的鳞片。
2.生姜去皮切丝,取小碗放入橄榄油 10克,生抽 10克,蚝油 10克,白醋 10克,盐 2克混合成腌料汁。
3.把秋刀鱼放入刷了少量橄榄油的锡纸上,在鱼身一侧刷适量的腌料汁。
4.把姜丝放入秋刀鱼的肚子里,如果姜丝有剩下的,铺在秋刀鱼身下。
5.在秋刀鱼身的另一侧也刷上适量的腌料汁。
6.腌制30分钟后,撒上适量的孜然粉,如果喜欢黑椒,可以撒黑椒粉。
7.秋刀鱼放入预热好的烤箱中下层,上下火220度烤15分钟,中途取出翻面一次。
8.秋刀鱼烤出后取出,挤上适量的柠檬汁,剩下的半个柠檬可以装饰一下,柠檬切扇形放秋刀鱼的身上。
9.秋刀鱼营养丰富,女人多吃可以抗衰老。
小贴士:
1、秋刀鱼肚子里放姜丝可以去腥,不要省略。
2、烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整。
相信《咖喱秋刀鱼》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了秋刀鱼专题,希望您能喜欢!