看过很多用绿豆粉垫底的版本,今天我介绍一款用红薯粉丝的。相对比绿豆粉丝,红薯粉丝来的更Q,并且入口顺滑,一口下去也能感觉到食材的饱满,感兴趣的亲们可以试试换这个粉丝来看看。
材料:
新鲜扇贝6个,蒜适量,红薯粉丝一把,蒸鱼豉油一勺,纯净水3勺,糖少许,香葱末适量,盐少许,
薯粉蒜蓉蒸扇贝德国Miji爱心菜的做法的做法步骤:
步骤1,扇贝用小刀将肉和壳分开
步骤2,然后将内脏去除用盐抓拿洗净
步骤3,红薯粉丝事先用温水浸泡开(时间可以多一些,一定要泡透)
步骤4,蒜蓉剁成茸,就是要越细越好的那种,香葱切颗粒
步骤5,除热油外将调料混合备用
步骤6,在每个扇贝壳上码上适量的红薯粉丝
步骤7,然后将洗净的扇贝放上去
步骤8,最后浇上调料汁
步骤9,放入烧开的水中2-3分钟左右就好,最后撒香葱末淋热油,可以吃了
蒜蓉粉丝蒸扇贝是粤式酒楼常见的一道海鲜。做法简单,味道鲜美,蒜香浓郁,其实在家完全可做出与酒楼同样美味的蒸扇贝来。
材料:
主料:扇贝适量,粉丝适量,玉米淀粉适量,澄粉适量,
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,剁椒适量,米酒适量,猪肉适量,虾肉适量,蒸鱼豉油适量,食盐适量,生抽适量,芝麻油适量,水淀粉适量,
蒜蓉扇贝蒸粉丝的做法步骤:
1. 准备好部分原料
2. 扇贝肉清洗干净,扇贝用小牙刷刷清洁
3. 扇贝肉用一勺米酒半勺盐腌制片刻(个人不喜欢料酒的味道,我会把料酒换成米酒,如果大家喜欢,直接用料酒就好)
4. 粉丝放开水里烫1分钟
5. 捞出后马上放到冷水里,这样处理过的粉丝吃起来口感更好
6. 粉丝加里少许姜末,一勺蒸鱼豉油、半勺盐
7. 将粉丝放在扇贝里,扇贝肉放在粉丝上面,上锅蒸8分钟。
8. 一头大蒜剁碎,5跟小香葱切很小段
9. 锅底油烧8成热的时候关火,然后到处香葱和蒜碎,让油的余温烹出蒜香味,加少许盐和一勺红色剁椒,然后浇在蒸好的扇贝上。不喜欢剁椒可以不放。
10. 成品图。
主料:扇贝4只。
辅料:蒸鱼豉油20ml,芝麻油30ml,蒜瓣4枚,葱2根,姜2片,五香粉适量,红椒适量,料酒30ml。
扇贝的处理过程:
1,主要原料扇贝。(扇贝可以让卖家提前去除内脏。)
2,回来用刷子刷干净表层的脏污。
3,掰开扇贝壳,然后用刀顺着贝壳内壁,将贝肉取下。(这片扇贝壳同时洗净备用)
4,之后用流动的水冲洗贝肉,将黑色的泥沙杂质冲洗干净。
5,在贝肉的表面上纵横切几刀,不要切断.
6,然后用一勺料酒腌制片刻。
7,准备所需的辅料及调料:蒸鱼豉油,芝麻油,五香粉,红椒,葱,蒜瓣,姜片。
8,将辅料蒜,葱,姜,红椒丁全部切细碎,之后混合豉油,五香粉。
9,浸泡过后的扇贝肉,放在干净的贝壳里,然后将混合的辅料淋在扇贝肉上。
10,入蒸锅,大火烧开水后,蒸5分钟左右。
11,另起一个锅,加入芝麻油,爆香葱花.
12,最后将热的葱油淋在蒸好的贝肉上即可。
小贴士:
1,扇贝里面有内脏,可以让卖家帮忙杀一下,这样回家处理就方便多了。
2,扇贝肉取出之后不断的用流动水冲洗,冲去里面的黑沙及杂质。
3,在扇贝肉表面划几刀用料酒腌制,更方便去腥。
4,蒸扇贝的时间不宜过长,以免肉质老了影响口感。
5,最后用芝麻油爆香葱碎,热油浇在蒸好的扇贝肉上,味道更胜一筹。
感谢您阅读“97美食网”的《薯粉蒜蓉蒸扇贝》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蒜蓉蒸虾专题,希望您能喜欢!