“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家整理的“冬瓜肉丸 ”,请在阅读后，可以继续收藏本页！
到了冬天就该多吃点汤汤水水的食物，这样身体才会暖和，不会感觉到寒冷，懒人当然是要多做一些方便的食物才可以，推荐冬瓜肉丸，丸子可以提前做好，回来只要稍微煮一下，好吃美味的汤就可以吃到了。
材料：
猪肉300克、冬瓜300克、鸡蛋1个、盐2小勺、蚝油1小勺、葱姜适量、香油少许、花生油适量
做法：
1、猪肉斩成肉馅，加入少许盐和2大勺清水，顺一个方向搅拌均匀
2、打入半个蛋清，加入2小勺干淀粉，顺一个方向搅拌均匀，加入1小勺蚝油和剁碎的葱姜末，顺一个方向搅打上劲
3、锅里放水，最小火加热，边加热，边将肉馅团成小肉丸放入锅中，等到水烧开了，将浮沫撇净，等到所有肉丸浮在水面，即可关火，捞出丸子
4、冬瓜挖成球状，炒锅里放少许油，油热后将葱姜末下锅爆香，将冬瓜入锅翻炒，加少许盐翻炒均匀，将汆丸子的汤倒入没过冬瓜，加盖炖煮直到冬瓜完全炖烂，加入肉丸，加入少许香油即可关火
温馨提示：
1、肉馅里放2大勺清水，是为了让做好的肉丸汤汁更足、更嫩
2、肉馅里放半个蛋清和2小勺淀粉，是为了让肉馅更有粘性不会散
3、汆丸子时，一定要温水下锅，边汆丸子边加热，这样汆好的丸子形状完整不会散，等丸子浮在水面即可关火
4、炖煮冬瓜时要加入汆丸子的汤，做好的冬瓜丸子口感更好
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经过一个夏天的煎熬，人消耗的非常多，秋天的时候人比较容易生病。所以，秋天其实是一年四季中最该进补的时节。
为大家推荐的一种食物就是冬瓜，冬瓜本身是一种性凉的食材，可以去除夏日身体中残留的暑气，此外，冬瓜没有脂肪，且富含维生素p，而维生素p的功效是可以不让糖粉转换成脂肪。
此外，很多人吃冬瓜的时候会把籽去掉，其实这冬瓜籽具有美白的作用哦。此外，如果不喜欢吃冬瓜的朋友也可以选择适量的吃一些南瓜，南瓜也有和冬瓜一样养身的功效。
为大家推荐的第二种食物就是茄子，其实茄子并不是什么时节都能吃，最好是中秋之前吃，中秋后的茄子吃时就会有一种苦味。
此外，从药理上分析，茄子对冠心病，高血压的人都有比较好的治疗作用。
说过了蔬菜，那立秋还有些什么肉食可以吃的，民间有贴秋膘的说法，所以在东北也有吃炖猪肉的传统，而上海也有秋天吃鸭子的说法，的确，猪肉和鸭肉都是立秋之后吃得最多的肉类，不仅补充了需要的脂肪，也不至于会太油腻。
说过了肉食，那接下来为大家推荐些河海鲜之类的食物，秋天最好吃的就是黄鱼、虾、蟹，因为一个夏天的流汗，人体内钙和其它微量元素的流失非常严重，所以通过海鲜和虾蟹适当补充下流失微量元素，是非常有必要的。
介绍了一些蔬菜肉类海鲜之后，大家最关心的应该就是吃什么样的水果会比较好。其实，秋天应该吃一些酸性水果，比如苹果，梨、柠檬和柚子，因为酸性水果有护肝的作用，秋天吃可以避免很多应季的疾病。
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为你介绍12种蔬菜，都是人们生活中常用，富含营养物质，对肝病病人大有裨益的，可常食用之。
蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。对肝病病人有益的蔬菜很多，下面列举部分，以备选用。
大蒜：属百合科植物，性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。
空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。
荠菜：为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。
包菜：即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。
蘑菇：种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
木耳：有黑色与白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养作用。
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冬瓜肉丸汤怎么做好吃 冬瓜肉丸汤
冬瓜肉丸汤
爱汤汤水水，老话说：“吃肉不如喝汤，遛街不如串乡”，看来多喝汤水有益健康、解馋是有据可查的。 我爱喝鸡汤或鱼汤，我一同学每次吃饭必点“面疙瘩汤”不论海鲜味还是蔬
食材配方
主料：
猪里脊肉
300g辅料：
盐
适量冬瓜
适量胡椒粉
适量鸡蛋清
适量香油
适量淀粉
适量做法 共6个步骤
1.猪里脊肉剁成肉糜，放入少许淀粉，鸡蛋清、精盐搅拌上劲。
2.锅里坐水，等水有小气泡时把肉糜做成肉丸下入水中。
3.等肉丸漂起后捞出，盛入清水碗里备用。
4.锅里坐水，放入冬瓜片，烧开。
5.放入汆好的肉丸。
6.大火煮开后放入精盐、撒入胡椒粉，滴入香油即可。
冬瓜肉丸炖豆腐
食材明细：
用料原材料：肉丸150克，冬瓜100克，老豆腐100克，香菜50克，姜10克，奶汤500克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
冬瓜肉丸炖豆腐的做法步骤：
1、将冬瓜切片，姜切片，香菜洗净，豆腐切大片待用。
2、净锅上火，放入奶汤、姜片、冬瓜、肉丸，大火烧开转中火煲15分钟后，下豆腐用小火再煲15分钟调味，撒上香菜即成。
功效
豆腐营养丰富，对腹胀、呕吐有一定的食疗作用。
冬瓜可润肺生津，利尿消肿，清热解暑，解毒排脓。
爱心提示
汤鲜味美，老少皆宜。
冬瓜肉丸清汤(1)
食材明细：
主料：猪后腿肉一块，冬瓜一块，鸡蛋一个
辅料：葱若干，姜一块，清水若干，胡萝卜一块
配料：盐两小勺，料酒1勺，香油1小勺
冬瓜肉丸清汤的做法步骤：
1，把后腿肉去皮剁成肉馅：我是按肥瘦2：8的比例剁的，做出来的口感会比较紧实有弹性，可以按喜欢的比例调整，买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。
2，2、做葱姜水：南方人拌肉馅不爱放葱姜，剁得再细也会吃出来，但只放料酒总怕去腥不够 ，所以我折中了下，放葱姜水，姜和葱切完后，泡入热水几分钟，就成葱姜水了，在吃水环节中加这个就可以了。
3，3、准备的调料：这是依次放入肉馅的调料：料酒、葱姜水、鸡蛋、香油。
4，4、依次加入调料：一边加一边搅拌，水不要一下子都加入，边搅拌边加，到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。
5，5、用虎口挤出丸子的形状：把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。
6，6、烧水下肉丸：烧水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水开，撇去肉丸产生的浮沫，加入胡萝卜片。
7，7、煮熟调味：再煮大概十五钟，加盐即可，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。
8，8、其余的肉丸可以冻起来，平时放个汤，吃个火锅都会很美味哈。
小贴士：
拌肉馅方法也可以用到包饺子或者馄饨。
竹荪冬瓜肉丸汤怎么做好吃 竹荪冬瓜肉丸汤
竹荪冬瓜肉丸汤
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪是名贵的食用菌， 历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。干品烹制前应先用淡
食材配方
主料：
猪肉末
150g竹荪
5根冬瓜
250g辅料：
葱花
适量盐
适量味精
少许胡椒粉
少许姜片
少许
做法 共6个步骤
1.竹荪用淡盐水泡十分钟左右，变软后就去掉头，扯掉外面的伞衣，伞衣味道比较浓，有些人可能会不太喜欢
2.肉泥加上盐，味精，胡椒粉，少许淀粉，搅打上劲备用
3.冬瓜带皮切快，泡好的竹荪切小段 冬瓜皮利水消肿。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
4.将冬瓜竹荪放入炖盅里边，加上点姜片
5.倒入开水，然后手挤肉丸到炖盅里。然后隔水炖一两个小时，没有炖盅的可以就用普通汤锅二三十分钟，冬瓜熟烂就可以了.
6.出锅再撒点葱段，这道美味养生汤就煲好了
烧冬瓜肉丸子
食材明细：
冬瓜250克，猪肋条肉(五花肉)100克，盐3克，味精1克，淀粉(豌豆)5克，大葱5克，姜3克，植物油15克
烧冬瓜肉丸子的做法步骤：
1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。
2. 将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。
小贴士：
本菜主料冬瓜、肥瘦猪肉。冬瓜是减肥蔬菜，因此体瘦、久病及阴虚者忌食冬瓜。但是，本菜加入肥瘦猪肉，不仅使营养更加全面，而且对抗了冬瓜的减肥之弊，可作为家庭常用的荤菜。
原创首发：冬瓜肉丸汤怎么做好吃 原创首发：冬瓜肉丸汤
原创首发：冬瓜肉丸汤
冬瓜肉丸汤，鲜肉汆成丸子，不仅容易消化，营养也容易被身体吸收。 冬瓜是夏季的时令菜，有利身体补充水份，消除水肿，去除暑热。
食材配方
主料：
冬瓜
900g鲜肉糜
300g辅料：葱蒜
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量生粉
适量
做法 共9个步骤
1.鲜肉糜，葱蒜和冬瓜备好。
2.往肉糜中加入蚝油，葱白，生抽，生粉和盐搅拌上劲。
3.将肉馅汆成丸子，放入温水中煮。
4.丸子熟后浮上水面，捞起。
5.冬瓜切成小块。
6.将冬瓜倒入丸子汤中，撒盐调味。
7.再放入姜丝。
8.汤锅盖上盖子，将冬瓜煮熟。
9.冬瓜煮熟后，加丸子略煮一会儿，装入碗中，撒上葱花即可食用。
冬瓜肉卷
食材明细：
红烧肉适量，冬瓜一大块，尖椒一个
冬瓜肉卷的做法步骤：
第1步冬瓜去皮，切成长薄片；尖辣椒 切成圈备用。红烧肉大块的切成四瓣，小块的直接对半切开成两半。
第2步将一块红烧肉放冬瓜片上，将冬瓜片卷起来，外边套上尖椒圈。将卷好的冬瓜肉卷放碗内，里边浇上少许肉汤。
第3步蒸锅上汽以后，中火蒸上一刻钟左右即可。
小贴士：
蒸好的冬瓜肉卷，冬瓜中有着肉的香气！而肉里边还带着淡淡的冬瓜香！
冬瓜肉丸子骨头汤怎么做好吃 冬瓜肉丸子骨头汤
冬瓜肉丸子骨头汤
宝宝快满1周岁了！看着宝宝一脚高，一脚低的在学习走路，听着现在正咿呀学语，心里真是高兴！ 根据宝宝现在发育的需要，俺常常炖些骨头汤给宝宝吃， 在骨头汤里加些蔬菜
食材配方
主料：
猪扇子骨
500g冬瓜
100g胡萝卜
30g辅料：
料酒
适量盐
适量姜
适量葱
适量糖
适量鲜抽
适量淀粉
适量
做法 共19个步骤
1.准备好食材
2.扇子骨头洗净，把肉多的地方剔些肉下来
3.把骨头放入开水焯一下捞出
4.取高压锅，放适量清水，放入骨头
5.加料酒，姜，葱，大火煮开，小火炖40分钟.关火
6.把剔下的肉切小块
7.放入搅拌器，加些水搅拌好
8.倒入大碗待用
9.冬瓜去皮洗净切小块，胡萝卜洗净切块
10.冬瓜与胡萝卜放入搅拌器，加些水搅拌成泥
11.倒入肉糜里
12.加点盐，一点糖.一点料酒.
13.加点鲜抽，淀粉，、往一个方向搅拌成冬瓜肉糜
14.把高压锅里的骨头汤取出
15.放入小汤锅煮开
16.用勺子剜出小丸子大小的冬瓜肉糜
17.放入汤锅
18.直至全部剜入，中小火煮15分钟
19.加点盐，撒些葱花即可
南瓜肉丸汤
食材明细：
嫩南瓜200克，牛肉300克，番茄2个，甜玉米罐头1罐，鸡蛋液1碗，香菜、葱、蒜末各少许。调料精盐适量，鸡精1／2小匙。
南瓜肉丸汤的做法步骤：
1、南瓜洗净切开去子，去皮，切丁。
2、甜玉米开罐沥干水分，番茄洗净，放入开水中轻烫去皮、子、切丁备用。
3、将牛肉洗净剔净筋膜，用搅肉机搅打成肉泥放入容器内，加入鸡蛋液、精盐、鸡精、葱花搅至上劲。
4、起锅加油烧热，将牛肉泥挤出15克重的丸子，小火炸至丸子熟透捞出。
5、锅入2大匙色拉油烧热，炒香葱、蒜末，下入南瓜炒软，加入适量清水煮沸后，下入番茄丁、甜玉米粒，牛肉丸子煮至熟透，加精盐调味，撒入香菜末即可。
材料替换
肉丸可换成鸡丸，虾丸，称为南瓜鸡丸汤、南瓜虾丸汤。
口味变化
调味料中重用葱油，称为葱油南瓜肉丸汤。
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