只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为你收集整理“芥末粉丝拌黄花菜”，请继续阅读本文相关内容！
黄花菜又名金针菜、忘忧、萱草。其花瓣肥厚、色泽金黄、食之爽滑，营养价值同木耳、草菇，是人们喜食的一种传统蔬菜。黄花菜还能显著降低血清胆固醇的含量，有较好的健脑、抗衰老之功效民间又称之为健脑菜。
材料：
干黄花菜50g
粉丝1把
黄瓜1根
香菜2根
芥末油1勺
海天高鲜酱油8g
醋15g
盐5g
做法：
1.黄花菜、粉丝用清水冲洗一下，然后用温水泡发。
2.黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎段。
3.开一锅水，将泡软的粉丝烫熟后捞出控水。如果想粉丝吃起来清爽可以过一下冰水后再控水。
4.用烫粉丝的水将泡发的黄花菜煮2分钟，然后捞出过冷水、攥干水分备用。
5.芥末油、盐、酱油、醋调成汁备用。
6.将所有材料放入大的容器里，浇上调味汁拌匀即可食用。
贴心提示：
1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
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芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
吃芥末益处多，多吃反伤身
1、解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管内凝块、辅助治疗哮喘等也有一定的效果。
2、预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能催人泪下，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免伤胃。
忌食用人群：
1、高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。
2、孕妇、胃炎、消化道溃疡患者忌食。
3、眼睛有炎症者不宜食用，每次少许，以免伤胃。
芥末使用六点注意：
1、日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品，芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右，当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。
2、在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。
3、芥末能催人泪下，眼睛有炎症的人不宜食用。
4、烹调时可酌量添加，注意一次不要放太多，以免伤胃。
5、芥末不宜与鲫鱼、鳖肉、鸡肉同食。
6、芥末性属辛热，过量使用容易上火。
芥末的五种特殊用途
止痛
不管是手指疼痛还是手上的肌肉痛，只要把整个手都抹上芥末，疼痛感一定减轻大半。而如果浑身肌肉疼痛，就在你的浴缸中放入6汤匙芥末和一把盐巴，泡浴20分钟即可缓解疼痛。
抵御感冒
虽然在身上抹上芥末让你闻起来像条廉价的热狗，但感冒的时候晚上鼻子不通气，就在睡觉前往胸口涂两汤匙芥末，会让你一晚上呼吸顺畅。
促进消化
不只是吃日本料理时放芥末，任何别的菜都可以放，而且坚持每天都吃，而不是偶尔尝一点，它能帮你防治消化不良。
缓解疲劳
晚上热水泡脚很能缓解足部疲劳，而如果在热水中加入3汤匙芥末，泡10分钟，效果更佳。
赶走骚扰者
也许你家院子附近正有猫咪闹春，它在你屋子附近转来转去，吵得你睡不着觉，把它赶跑的一个好方法就是，在它经常出现的地方放一盘子，盘子里放入2勺辣椒粉、3勺芥末、5勺面粉，再加足量的水搅匀。
相关文章：黄花菜的营养价值黄花菜的营养价值
黄花菜的营养价值大家不妨一起来了解一下。黄花菜是比较普遍的一种食材，因其花瓣肥厚、色泽金黄、味美质嫩，营养丰富，具有健胃、利尿、安神、生津的功效。
黄花菜的营养价值
每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的四大金刚，对人体健康颇有益处。
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为健脑菜。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
黄花菜的药用价值
常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
功能主治：养血平肝，利尿消肿。主治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈等。还可作为病后或产后的调补品。
黄花菜的食用人群
一般人群均可食用。
1.孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用。
2.患有皮肤瘙痒症者忌食。肠胃病患者慎食。
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黄花菜拌粉丝的做法
材料：
黄花菜25克，青瓜小半根，胡萝卜1小段，粉丝1小把，盐适量，白醋适量，生抽适量，香油适量，
黄花菜拌粉丝的做法的做法步骤：
步骤1，主料。黄瓜、胡萝卜洗净切丝；
步骤2，黄花菜提前用水泡发；
步骤3，胡萝卜去皮、青瓜洗净，切丝；
步骤4，粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干；
步骤5，浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝；
步骤6，黄花菜入沸水中煮熟，捞出过冷沥干；
步骤7，所有食材放在大碗中，加盐、油、醋和生抽，拌匀即可。
海带拌黄花菜
食材明细：
主料：：干黄花菜二两，海带适量，干辣椒段适量，香菜适量，胡萝卜适量，
辅料：：生抽适量，味极鲜适量，香油少量，花椒油几滴，胡麻油1汤匙，盐5克，鸡精一共3克，白糖3克，香醋1汤匙，味精适量，
海带拌黄花菜的做法步骤：
1.干黄花菜挑净里面的杂物！我是自己晒的（外面买的话，有的里面还有头发呢）
2.用四五十度的水泡黄花
3.海带，香菜，胡萝卜洗干净备用
4.海带切细丝，胡萝卜刨丝
5.锅里面烧水，放入海带，胡萝卜丝烫一下，过冷水后，捞出来控水！
小贴士：
泡黄花菜时，水不能太烫
黄花菜粥
食材明细：
主料：：野生黄花菜100克，大米100克，
辅料：：油适量，盐适量，牛奶适量，
黄花菜粥的做法步骤：
1.新鲜的黄花菜
2.准备黄花菜约100克，大米约100克
3.将黄花菜洗净，切碎
4.将大米洗净，加入适量的水煮粥
5.白米粥快煮好时，加入切碎的黄花菜
6.加入适量的油和盐调味
7.加入少量的（约50ml）的牛奶
8.粥继续煮约5--10分钟，中途用勺子搅拌均匀菜粥，即可
小贴士：
黄花菜：我们这儿是这个叫法，早早的，被大妈们用小剪刀，小铲子铲起，带到了菜市场，因为多有生长，价格也是野菜里最实惠的。
黄花菜粥的味道很不错哦
猪血黄花菜
食材明细：
猪血200克，黄花菜(干)100克，花生油15克，大葱10克，盐2克，味精2克
猪血黄花菜的做法步骤：
1. 将猪血洗净，切块；
2. 将黄花菜用清水发好，洗净，切段；
3. 锅内加入花生油，烧热；
4. 放入葱段，炒至色黄；
5. 加入猪血、水发黄花菜，炒熟，用精盐、味精调味即成。
小贴士：
此菜具有补养气血的作用。适用于气血亏损、容颜色暗者。猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
素鸡黄花菜
食材明细：
主料：：素鸡适量，
辅料：：黄花菜适量，五花肉片适量，辣椒酱适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，
素鸡黄花菜的做法步骤：
1.黄花菜泡好备用，素鸡炸好，备注（素鸡要用水淋湿，不然炸要粘在一起）
2.菜籽油烧热，五花肉片煸黄，加辣酱煸香，加高汤，盐鸡精，糖，煮开
3.放入黄花菜，素鸡，煮一分钟就好了，一份美味的素鸡黄花菜就好了
黄花菜冬瓜
食材明细：
主料：：黄花菜100克，冬瓜200克，
辅料：：枸杞适量，虾仁适量，黄瓜适量，大蒜适量，姜片适量，
配料：：盐适量，味精适量，食用油适量，
黄花菜冬瓜的做法步骤：
1.1.抓一小把黄花菜用清水泡半个小时
2.2.冬瓜切小条
3.虾皮、姜片洗净备用
4.黄花菜挤干
5.枸杞适量洗净
6.所有食材准备就绪
7.锅洗净烧热
8.倒入适量食用油
9.将油加热
10.爆香大蒜
11.冬瓜入锅
12.迅速翻炒
13.加适量盐
14.炒至半熟
15.加入原先泡好的黄花菜
16.加入准备好的配料
17.翻炒一下
18.盖上锅盖
19.加少量清水
20.加点味精
小贴士：
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
黄花菜饺子
食材明细：
主料：：黄花菜400克，肉馅400克，饺子皮2斤，
辅料：：胡椒粉适量，姜粉适量，鸡精适量，淀粉10-20克，
黄花菜饺子的做法步骤：
1.新鲜黄花菜
2.准备肉馅和饺子皮
3.黄花菜洗净，切碎
4.将黄花菜加入肉馅，加入适量盐，油（因用的是纯瘦肉，油要适当多放一点），胡椒粉，姜粉，鸡精，淀粉（约10--20克）
5.拌匀馅料
6.将适量的馅放入饺子皮中，先将中间捏拢
7.再将饺子皮打折，全部捏拢包好了
小贴士：
黄花菜在春天里开着小小的黄花。可以煮菜粥，也可以包饺子，味美可口。
肉肠黄花菜
食材明细：
主料：：肉肠1个，黄花菜300克，青椒3个，
辅料：：油1汤匙，盐8克，味精2克，葱适量，
肉肠黄花菜的做法步骤：
1.主辅料： 青椒、肉肠、黄花菜
2. 把青椒洗净、去蒂、切条。
3. 把肉肠切条。
4.黄花菜洗净，用开水焯熟。
5. 过冷水，浸泡1小时左右再用。
6.热油，炒香葱花
7.放入青椒。
8.翻炒后，放入黄花菜。
9. 最后放入肉肠
10.将其翻炒均匀。
11.加盐味精调味。
12. 稍稍煨制后，即可关火。
13. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、新鲜的黄花菜一要焯熟、二要浸泡才可以食用。
2、烹制这类清淡的菜肴，最好不放生抽。
黄花菜烧肉
黄花菜烧肉，一份有年代感的佳肴，但凡吃过的，记忆里一定会留下它的美滋美味。
黄花菜烧肉
食材：黄花菜干、猪肉
调料：姜、料酒、作角、桂皮、盐、糖、老抽、生抽
黄花菜烧肉的做法
1、猪肉焯水后切块，另切姜数片；
2、黄花菜干用温水泡发洗净；
3、猪肉放入锅中煸出部分油脂，放入姜片、八角桂皮一起炒出香味；
4、往锅中淋入少许料酒烹至酒气挥发，再往锅中加入少许红糖和老抽，将猪肉翻炒上色；
5、往锅中加入适量温水，以没过猪肉为宜，中小火炖煮约1小时；
6、将黄花菜加入锅中，并加入少许盐和生抽调味，继续炖煮约30分钟；
7、转大火收汁，即可。
好香呀！口水都要流下来了耶，赶紧往嘴里塞了一块肉肉，这才避免了一场尴尬哈~~年猪肉肉好香好糯啊，瘦肉部分吃起来也很松口，再尝上一口黄花菜，哎哟喂~~，肉味十足，还一点儿都不油腻呢！喜欢吃肉又怕长肥的亲，就多吃些黄花菜吧，保管亲跟吃肉肉一样的满足。
小提示：
1、猪肉整块先焯一下水，可以方便切块；
2、猪肉煸出油脂并炒香后要加温水，这样做出来的瘦肉会更松软一些；
3、黄花菜干需要泡发洗净后，再与猪肉合并。
网站小提示
黄花菜和黄瓜能一起吃:两者同食可补虚养血，利湿消肿
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
蕨根粉拌黄花菜
食材明细：
主料：：蕨根粉1把，花生适量，蒜5瓣，
辅料：：黄花菜1小把，干红辣椒3棵，花椒适量，盐适量，十三香适量，陈醋4匙，味极鲜2匙，
蕨根粉拌黄花菜的做法步骤：
1.锅内加冷水，放入蕨根粉，中火烧开，煮至没有硬芯为止，捞出过冷水，沥干多余水分
2.在另外一只锅内加冷水，放入黄花菜，水开后大约煮7-8分钟，关火后捞出过冷水，多洗两遍（黄花菜里灰尘比较多）
3.挤干水分，去硬根，切成段
4.拍蒜，切碎
5.在炒锅内加入适量油，煎花生
6.花生煎好后放入干辣椒，煎至变色，关火
7.趁油还热倒入切好的蒜蓉翻炒两下
8.再加入陈醋、味极鲜，开中火煮几秒后迅速关火（再次打开火煮几秒是为了让各种调料味道混合，出香味）
9.趁热浇入蕨根粉和黄花菜的上面，加盐、十三香调味，拌好盛出
10.成品
小贴士：
1、蕨根粉煮好后稍微控水就可以，控得太干拌的时候很吸调味汁
2、煎好花生和辣椒，关火是为了防止蒜蓉倒进去后，煎得时间久，变糊失去蒜香味
3、醋尽量多放，拌好后才酸爽
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