食材明细:
穿心莲适量,姜适量,熟白芝麻适量,花椒油适量,香油适量
“治百病”的小凉菜姜丝拌穿心莲的做法步骤:
第1步穿心莲洗净,放入锅内焯熟捞出。焯熟捞出的穿心莲挤干水分。
第2步姜洗净去皮,切成细丝泡入凉白开水中。控干的穿心莲切成小段捏成球。
第3步姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上,泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上,撒上白芝麻即可。
食材明细:
穿心莲适量,腰果适量,红彩椒适量,蒜末适量,橄榄油适量,盐适量,醋适量,醋适量,香油适量
凉拌腰果穿心莲的做法步骤:
第1步新鲜穿心莲一斤左右,放入盆中冲洗干净。热锅凉油,下入腰果,小火翻炒(切记凉油小火翻炒)
第2步腰果呈浅金黄色并炒出香味后,立刻关火,盛出晾凉。把洗干净的穿心莲放入开水中快速焯水,盛出后过冷水保持菜的本色(切记快速过冷水)
第3步准备好适量蒜末和少许红彩椒碎丁,把橄榄油、盐、糖、醋调至成汁。把汁浇在穿心莲中搅拌均匀,放入凉透的腰果,点缀彩椒丁即可食用。
小贴士:
1,穿心莲,听上去很苦吧~可没想到不但不苦,口感还很好,爽脆细腻~怕苦的TXM不必顾虑,大快朵颐吧~,2,穿心莲清热解毒、祛火消炎,春夏可多吃~3,腰果为保持口感,不要在放调料前和穿心莲搅拌在一起,不要长时间浸泡在醋中~,4,腰果可用花生、核桃仁代替。
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