中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？小编特地花时间为你收集并编辑了拌银耳穿心莲，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：穿心莲适量，银耳适量，
辅料：：枸杞适量，
配料：：姜末适量，蒜末适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，
拌银耳穿心莲的做法步骤：
1.(A)蒜去皮压成泥，放入容器中，放10-15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后食用。(B)姜切碎,放入容器中，加入适量的纯净水泡20分钟，取姜汁备用。(C)枸杞洗净，用水泡软。
2.银耳用温水泡发，去掉黄盘，撕成小朵，洗净焯水捞出，过一下凉白开水控干水份，放入容中用盐、鸡精、香油调好口味拌匀。
3.穿心莲去杂洗净，用淡盐水泡一会儿，锅中水开后加一点油、盐快速焯水捞出，过一下凉白开水控干水份，放入容器中，用盐、鸡精、姜汁、蒜泥、香油调好口味拌匀。（绿叶蔬菜焯水时，在水中加入一点油、盐会让焯过水的绿叶蔬菜颜色更加碧绿）
4.摆盘，在盘子的中间放入拌好的银耳，四周放入拌好的穿心莲，在穿心莲的上面撒上几粒泡软的枸杞即可。
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呛拌穿心莲
穿心莲洗净去老梗，辣椒切碎大蒜捣碎，放入醋拌匀备用把穿心莲撒上盐，腌一下，上面撒上干辣椒炒锅置火上，放入油烧热，直接泼在干辣椒上，再倒入蒜汁、白芝麻拌匀即可
材料：
主料：穿心莲1把，，
辅料：色拉油适量，食盐适量，干辣椒适量，大蒜适量，
呛拌穿心莲的做法步骤：
1. 穿心莲洗净去老梗，辣椒切碎
2. 大蒜捣碎，放入醋拌匀备用
3. 把穿心莲撒上盐，腌一下，上面撒上干辣椒
4. 炒锅置火上，放入油烧热，直接泼在干辣椒上，再倒入蒜汁、白芝麻拌匀即可
穿心莲拌木耳
食材明细：
主料：：穿心莲50克，黑木耳100克，枸杞子10克，
辅料：：精盐4克，香醋5ml，味精2克，白糖3克，香油3ml，
穿心莲拌木耳的做法步骤：
1.穿心莲、黑木耳、枸杞子
2.黑木耳提前泡好，并焯烫一下
3.穿心莲摘洗干净，取嫩叶
4.枸杞子清水泡软
5.将所有食材放在一起，加入所有调料
6.拌均匀即可
小贴士：
1、黑木耳要提前泡发、焯烫
2、调料的用量可根据自己的口味添加
3、不喜欢生吃的，穿心莲也可以略烫一下食用
果味穿心莲
食材明细：
主料：：穿心莲200g，油桃1个，葡萄适量，圣女果适量，
辅料：：蓝莓酱2汤匙，蜂蜜适量，
果味穿心莲的做法步骤：
1.买回来的穿心莲择掉老叶老梗，淡盐水中浸泡15分钟左右，能起到杀菌作用。再反复清洗干净，最后一遍最好用纯净水清洗。
2.配料选择了葡萄、油桃和圣女果，这些食材用果蔬清洗剂浸泡一下，再清洗干净，最后一遍最好用纯净水清洗。
3.取大盆，加入洗干净的穿心莲。
4.油桃切丁，圣女果切两半，葡萄切两半，都加入到盆中。
5.加入适量的蜂蜜和蓝莓果酱，可以少加点盐，按照自己喜欢的口味适量调整。
6.拌匀就OK了，简单的美味。
7.装盘，酸甜可口的果味穿心凉端上桌。
姜丝穿心莲
原料：穿心莲、
调料：姜、熟白芝麻、花椒油、香油
做法：
1、穿心莲洗净，放入锅内焯熟捞出。
2、焯熟捞出的穿心莲挤干水分
3、姜洗净去皮，切成细丝泡入凉白开水中。
4、控干的穿心莲切成小段捏成球。
5、姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。
6、将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可。
做好这个凉拌菜的几个小窍门：
1、穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。
2、因为在焯水时滴过几滴油，所以拌这个菜时没再放油。也可根据个人喜好滴几滴芝麻油增香。
3、吃完带蒜味的凉拌菜有外交活动可以再喝杯牛奶去口味效果极佳。
穿心莲：据有关药典介绍，穿心莲的主要功效是清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症，还能解蛇毒。当然卖菜的小贩说菜摊上的穿心莲清热解毒、祛火消炎，功效老大了。 “冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用；可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；生姜还有健胃增进食欲的作用，夏令气候炎热，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用，胃炎及胃十二指肠溃疡所发生的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝，可使症状迅速消除。
果仁穿心莲
食材明细：
主料：：穿心莲适量，
辅料：：蒜适量，腰果适量，
配料：：盐适量，醋适量，麻油适量，生抽适量，
果仁穿心莲的做法步骤：
1.穿心莲
2.洗净后滤干水分
3.锅中加油放辣椒和蒜末爆香后
4.倒入穿心莲上
5.再加点醋
6.加点麻油
7.少许生抽
8.少许盐
9.加入腰果拌匀即可食用
感谢您阅读“97美食网”的《拌银耳穿心莲》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了银耳的做法专题，希望您能喜欢！
