任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，哪些食材让你印象深刻？为此，小编从网络上精心整理了《番茄辣椒焖鱼》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
平时多吃一些鱼会对大脑很有助益，尤其是老人多吃鱼，既能提高身体免疫力又能抗癌，绝对是全家四季必备的食材，今天小编就来教大家一款番茄辣椒焖鱼，开胃又下饭，营养又健康，还等什么，快学起来！
主料：草鱼中段400g、番茄2个、青椒2个、葱2棵、姜1小块、大蒜2瓣
调味料：料酒10ml、生抽15ml、白醋15ml、白糖15g、白胡椒粉少许、淀粉适量、盐少许、油30ml
做法：
1.草鱼去鱼鳞洗净，切成1cm厚的块，番茄去蒂切块，青椒去籽切斜片，葱姜蒜分别切碎;
2.草鱼块放入碗中，加入料酒、盐和白胡椒粉拌匀腌制片刻，滤掉腌鱼块的汁水，加入淀粉拌匀，让鱼块均匀的裹上一层淀粉;
3.锅烧热倒入油，油温5成热时下鱼块，用中火煎至两面金黄后盛出;
4.锅留底油烧热，爆香葱姜蒜末，下番茄块煸炒出汁，加入适量清水、生抽、白糖、白醋，放入鱼块，大火煮开转小火焖煮5分钟，放入青椒煮熟，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
煮妇心得:
1.草鱼一般都比较大，所以我喜欢只买一段，如果是清蒸或红烧，就买中段，熬汤买鱼头和鱼尾。除了草鱼，鲤鱼、黄鱼、带鱼都可以做糖醋鱼。
2.煎鱼的时候不要急于翻面，最少要等一分钟，先试着轻轻推动一下鱼块，可以移动说明已定型，才可以翻动，否则鱼肉容易碎裂。也可以将鱼块裹上面浆油炸。
3.因为番茄有少许酸味，白醋和白糖的用量可以根据自己的口味调整。
精彩不断继续啃文》》》》》萝卜竟然还能用来去鱼鳞去鱼鳞的方法萝卜竟然还能用来去鱼鳞
大家平时在做鱼时，鱼鳞是怎么去的?可能很多人买的时候就已经处理好了!可也有人是自己动手处理的，今天小编为大家带来一个去鱼鳞的妙招，快来看看吧!
所需材料和工具：红萝卜或者白萝卜1根、鱼1条。
萝卜去鱼鳞的步骤：
1，萝卜的首尾各切掉3-4厘米。
2，将切掉的萝卜头或者末端，切面贴着鱼身，往逆鳞方向推，就能将鱼鳞推起来去掉了。
就算在超市或者菜市上鱼贩帮你宰杀好了，也会在鱼头鱼腹上有残留的鳞片，回家之后，用上述方法再加工一下就好了。
精彩不断继续啃文》》》》吃一种鱼鳞竟能降压防衰老带鱼的营养价值吃一种鱼鳞竟能降压防衰老
任何鱼都有它的营养价值，带鱼也一样，但是带鱼有一点特别的，那就是吃带鱼可以不用刮鳞。下面小编为你分析一下吃带鱼为什么可以不用刮鱼鳞?吃带鱼的鱼鳞竟能降压抗衰老。
带鱼的营养价值
不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。
卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。
6硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。
那么，吃带鱼不刮鳞是怎么回事呢?
吃带鱼不刮鳞的原因
带鱼体表的这层鳞，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为银脂。这是一种营养价值较高的优质脂肪。有研究显示，其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种天然抗癌成分：6-硫代鸟嘌呤。
银脂可以增加皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老;还对心血管系统有很好的保护作用，能预防高血压等。可见，带鱼的银鳞是个宝。在浙江、山东等地，吃带鱼就从来不刮鳞。
因此，清洗带鱼时，要注意保护银鳞。银鳞怕热，在75℃的水中便会被破坏，应用凉水冲洗。还要避免过度刮拭鱼体表面，以防银鳞被破坏。
很多人觉得带鱼腥味重，其实真正的元凶是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。要完全去除腥味，应该仔细地撕去黑膜，把污物都清理干净。烹饪时，除了用葱姜，还可以加点白酒或醋。
结语：以上就是小编带来的内容，吃带鱼不刮鱼鳞竟有这么多的好处，赶紧试试吧!
吃鱼也是讲究季节的哦!那么秋季该吃什么鱼好呢?赶紧来看看吧!》》》秋天吃什么鱼好秋季吃这鱼脾胃肝肾全好了
秋天吃什么鱼好秋季吃这鱼脾胃肝肾全好了
秋季，是一个滋补的好季节，但不适合吃太多油腻的食物，最好吃一些清补类的食物，像鱼肉就是很不错的，清淡爽口。下面小编为你介绍秋季吃什么鱼好，秋季吃这鱼脾胃肝肾全好了，到底是什么鱼这么神奇，一起来看看究竟。
此时正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。
鲈鱼味甘性平，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，有非常好的滋补作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，体内积累的营养物最丰富。
鲈鱼肉为蒜瓣形，最宜清蒸。
清蒸的做法如下：
新鲜鲈鱼洗净后用盐抹匀;盘子下垫上几片葱姜，将鱼放在上面，在鱼肚里和鱼身上放两片姜;蒸八分钟;出锅后淋上点蒸鱼豉油，撒点葱丝，热锅烧油，淋在上面就行了。
口味重的，可以尝试做香辣豆豉蒸鲈鱼。做法是将鱼头、鱼尾切下，鱼背部用刀切成约1厘米宽的块。撒上盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。鱼头鱼尾鱼身都放在盘子里，撒满豆豉。上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。将小葱、红甜椒撒上，最后淋上热油即可。
结语：秋季是鱼肉最肥美的时候，所以一定要常吃鱼，而且对于脾胃肝肾不好的人来说，常吃鲈鱼脾胃肝肾会全好哦。
小米椒浇汁鲈鱼
小米椒可是川菜一宝，辣味中的极品，在清蒸鲈鱼做法里融入一点子辣，瞬间美味升级!鱼肉上抹了蛋清，肉质尤其嫩滑，而煎过的杏鲍菇口感鲜香，整盘鱼都好吃到飞起来哦!
用料：活鲈鱼一条(500克左右)、杏鲍菇一个、小米椒5-6只、生姜少许、香葱一根、生粉和蛋清少许、黄油一小块、黄酒少许、耗油一勺、生抽一勺
做法：
1准备材料
2鲈鱼洗净后在身上平均切几刀
3放入干净的大玻璃碗中，放入姜丝
4淋入黄酒去腥
5撒入少许食盐腌制
6蛋清倒入生粉中调成糊状
7生粉蛋清糊淋入或者抹在鱼身上腌制20分钟左右
8杏鲍菇切成均匀的后片
9小米椒切成小圈圈
10黄油软化成切成小丁
11平底锅加热放入黄油丁化开
12杏鲍菇片下锅两面翻煎收缩后盛出摆盘
13鲈鱼放盘中用筷子隔起下锅蒸5-6分钟，目的是鱼身不会沾到蒸出来的水(水会比较腥)
14蒸锅的鲈鱼放入码好杏鲍菇的盘子上
15下锅大火蒸3-5分钟即可
16炒锅调汁，小米椒，生抽，耗油，姜蒜一起放入锅中，加入少许热水烧开
17出锅后热汤汁直接浇入鱼身上即可上桌
温馨小贴士：
1，鲈鱼先腌制后鱼肉更入味些
2，蛋清加生粉搅拌成糊淋入鱼身上，可以让鱼肉更嫩更滑
3，小米椒的浇汁是提味的关键，热辣的味觉入口就能感觉到
【不得不看】这种姜千万不要买常吃就是慢性自杀!这种姜千万不要买常吃就是慢性自杀!
俗话说四季吃生姜，百病一扫光，吃姜会带来意想不到的养生效果，但是市场上出售的生姜真的对你的身体有好处吗?有一种姜吃了等于自杀!可惜很多人不知道!
又白又亮生姜竟是用硫磺熏的
记者发现摊贩卖的生姜有两种：一种是整整齐齐码放在车斗里的生姜，看起来颜色发白，色泽明亮;另一种则是散放在地上的生姜，呈土黄色。经过暗访才知，白色个大的生姜竟然是用硫磺熏过的，黄色的生姜是没熏过的。
记者注意到，没熏过的生姜不仅颜色发黄，而且零零碎碎，卖相不好，而那些用硫磺熏过的生姜，颜色和个头都比较好。二者的价格也不一样。熏过的生姜明显受到批发小贩们的偏爱。记者采访时，不断有小贩前来批发，选择的全都是车上又大又白的生姜，而地上发黄的生姜几乎无人问津。
硫磺熏姜卖相好受商贩青睐
经过几番周折，记者终于得到一个姜农的信任，跟随她来到住处，亲身体验了一次硫磺熏姜。
其实所谓的用硫磺熏就是靠硫磺燃烧时产生的烟雾来熏，方法比较简单。这名姜农诚恳地说。只见她找来一个纸箱，把一堆姜块放到里面，然后找来一个碗放到箱子中间。紧接着，姜农又从容器里取来一点黄色的物体，就是硫磺。这个要注意，用一点就够了，太多了对人体有害。
点燃碗中的硫磺后，她用一大块油纸盖在箱子上，并且嘱咐：别熥透了油纸，这个得靠烟熏，不能用火烤。十几分钟后，记者揭开油纸，看到用硫磺熏过的生姜外观色泽光鲜发白，十分漂亮。
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泡鱼辣椒
食材明细：
小红辣椒2公斤，新盐水2公斤，醪糟汁10克，鲜活鲫鱼300克，红糖30克，食盐80克，白酒60克，料酒20克，香料包1个。
泡鱼辣椒的做法步骤：
A、选新鲜硬健、无虫伤、茎柄不坏的小红辣椒，洗净，晾干附着的水分。
B、鲫鱼放入清水内养1天（应换水数次）后，用第二次淘米水2公斤，加盐少许搅匀，将鱼放入“换肚”约1小时，再捞入清水内放养约6小时，捞出拭干水气。
C、将各料调匀装入坛内，放入鲜鲫鱼，待其死后捞起同辣椒混匀入坛，加入香料包，用篾片卡紧，盖上坛盖，掺足坛沿水。约泡两个月即成。
辣椒煮鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：辣椒适量，生姜适量，盐适量，植物油适量，生抽适量，味精适量，
辣椒煮鱼的做法步骤：
1.草鱼切块，
2.切点辣椒和姜丝。
3.烧油，放进切好的鱼块，
4.均匀地撒上盐，
5.煎片刻，
6.翻面，两面煎黄煎香。
7.移锅边，放进辣椒，姜丝，在辣椒上放点盐入味，
8.淋上生抽再混炒，
9.放点清水，
10.煮一分钟煮入味，
11.撒上味精出锅。
小贴士：
鱼先煎黄不会有腥味
风味鱼辣椒
食材明细：
主料：：小鱼干适量，花生适量，
辅料：：辣椒粉适量，芝麻适量，
配料：：盐适量，糖适量，
风味鱼辣椒的做法步骤：
1.小鱼干，妈妈烘的，晒得干干的，很香。
2.花生，辣椒粉适量。小鱼干大的弄成两段。
3.锅内烧热油，炸鱼。油要多放些，鱼稍炸即可，不要炸烧了。花生也是放油锅稍炸即可。自己掌握火候。
4.锅内热油勺一些放入辣椒粉碗里，搅拌均匀。
5.芝麻适量。
6.芝麻倒入辣椒碗内就着炸好的鱼干和花生米拌匀，调入盐和一勺子糖。
7.冷却后，装入玻璃瓶里，不用放进冰箱，常温下放置即可。早上吃面，或做下酒菜不错。
蒜香焖辣椒
食材明细：
主料：：羊角椒适量，大蒜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，老抽一瓶盖，生抽两瓶盖，蚝油半勺，糖半勺，
蒜香焖辣椒的做法步骤：
1.羊角椒洗净切段，大蒜切碎，所有调料混合拌匀备用
2.不粘锅烧热，放适量油下辣椒和蒜碎
3.煎到辣椒变熟，表皮起褶皱，倒入调好的料水，大火烧开
4.烧开后继续大火收汁，留点汁子也不错，拌米饭特好吃
油焖茄子辣椒
饭遭殃油焖茄子辣椒
用料：长条紫茄子、尖辣椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、花椒粉、八角
油焖茄子辣椒的做法
1、茄子、辣椒去根洗净，擦干。
2、炒勺中注入比平时炒菜稍多一些油，油温烧至四五成热的时候放入尖椒。
3、小火煎至软塌金黄后捞出。
4、茄子同样方法煎软捞出。
5、锅中留少许底油，下葱段、姜丝、八角爆香，然后将煎好的辣椒茄子一起倒入锅中。
6、烹入酱油，放少量盐，倒一小碗水，小火慢慢入味收汤。
7、出锅后撒上蒜末即可。
美食小提示
1、茄子辣椒一定要擦干水分，再下油锅煎，为了安全起见可以盖上锅盖。
2、油可以多放一些，因为茄子是整根放入油锅里煎，所以不用担心它会吸油。
3、不要大火收汤，小火慢慢烧才入味，出锅前可以稍微留一些汤汁。
4、茄子和蒜是绝配，所以蒜末一定不能省略。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
油焖甜辣椒
食材明细：
主料：：青辣椒适量，糯米适量，绿豆适量，水适量，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，
油焖甜辣椒的做法步骤：
1.糯米加水蒸成糯米饭。
2.绿豆熬熟。
3.绿豆、糯米饭加糖拌匀。糖要多放些。
4.青辣椒去籽。
5.填入拌好的糯米饭。
6.油锅烧热，放入填好的辣椒，撒少放食盐，盖锅焖一下。
鸡蛋辣椒焖子
今天的这道菜我们叫它鸡蛋焖子，名字的由来不知道，反正是从小吃到大，做法虽然很简单，但是想要在外面吃到可不是件容易的事，一般的餐馆饭店可没有，只有到那些农家菜馆才可以点到。亲朋挚友坐着火炕上，服务员用木头柈子把火烧的劈啪作响，围着一口大锅，里面炖着鱼啊、豆腐、茄子土豆啊什么的，再点上几样农家小菜，一起端着那种只有我们小时候才能见过的小搪瓷杯喝着小酒，气氛可是相当的热闹啊，哈尔滨有几家这样的饭店，而且生意都很不错，非常有特色。呦，扯得有点远哈！
东北菜鸡蛋辣椒焖子
用料：鸡蛋3个、青尖椒1个、小米椒（可不放）、东北大酱半袋、花椒粉、葱花、食用油。
鸡蛋辣椒焖子的做法
1、鸡蛋打入在一个搪瓷盆或不锈钢盆中，充分打散。
2、青椒、小米椒洗净，切碎，放入鸡蛋液中。
3、再倒入半袋东北大酱，放入适量花椒粉、葱花，滴几滴食用油，搅拌均匀。
4、锅中注水，中小火隔水蒸30分钟。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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