菜场有两种鱼档,一种鲜活鱼档还有一种是冰鲜鱼档,我多数都是去鲜鱼档买活鱼吃,偶尔会去冰鲜鱼档买些冰鲜刀鱼吃。那天跟老李去菜场,路过冰鲜鱼档,老李就看上了这种身体红色、眼睛大大的鱼,想买一条尝尝,我觉得这鱼跟红三鱼长得有点象,也是红色的身体,只是眼睛比红三鱼大许多,我问档主这鱼叫什么,她说叫大眼睛,呵呵,这鱼的名字还挺好听嘛。既然老李想尝尝就买一条试试吧,还真不知道这种鱼该怎么吃,档主说可以蒸也可以煎,老李说要吃煎的,那就煎吧。二十块钱一斤,买了一条,花了17块3,这种鱼挺特别,不用去鳞而是剥皮的,档主帮忙把鱼皮全部剥去,拿回去经过腌制就可以煎了。这种鱼是头一次吃,味道嘛一般般,不觉得特别鲜。
生煎大眼鱼材料:大眼鱼一条(约400克),黑胡椒粉,盐,料酒,色拉油适量。
生煎大眼鱼做法1.将大眼鱼的外皮剥去(可以请档主代为处理)。
2.在鱼身两面各斜切三刀,以利腌制入味儿。在鱼身两面抹盐、撒胡椒粉并倒入少许料酒腌制二十分钟。
3.锅注油烧热,转中小火,放入鱼,一面煎熟再翻煎另一面,出锅即可。
注意:煎鱼时一定要注意,一面煎定型再翻另一面煎,这样鱼才不会碎,中间不要总是翻动鱼,免得将鱼铲碎。
食材明细:
大眼鸡鱼1条,水瓜1根,姜适量,盐适量,鸡精适量
大眼鸡水瓜汤的做法步骤:
1.将鱼洗净用大火煎一下。
2.下水水瓜加姜片烧开5分钟,加盐加鸡精调味就好了。
这几天天气骤冷,明天的温度又会下降,真的贼冷贼冷的,坐在办公室里手脚都有点冰冷,赶紧捧上一杯热水,暖暖手心。昨天犯了一次错误,昨晚和朋友去吃宵夜,手机铃声很小,以至于后来猪打电话给我,没听到,其实也觉得自己真够行的,打了几十个都没听到,看他紧张的,以为我失踪了呢,回到家跟他解释后,人家可好狠狠的批评了我一番,还差点没写检讨呢。。。既然犯了错咱就给将功补过,做道好菜讨好讨好人家先。嘻嘻。。。。
香菇焖鸡,鸡肉酥烂,菇香甜美,入口回味无穷呐。。。。。
喷香喷香的香冬菇焖鸡
用料:嫩鸡、干香菇
配料:豆瓣、八角、姜、冰糖、酱油、料酒、盐、葱、鸡精。
香冬菇焖鸡的做法
1.干香菇提前半小时用温水泡发,充分泡发后洗净备用;
2.鸡肉洗净切块;
3.大火烧热砂锅,放姜块放入爆香,入鸡块爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒、豆瓣炒至水分渐干溢出香味后,加入没过鸡肉的水,再加入冬菇、冰糖、八角、盐;
4.加盖焖十五分钟左右,起锅时加入少量鸡精即可。
小贴士
1.焖好的香菇鸡肉应保留少量汤汁为宜。
2.香菇最好用干香菇,味道浓厚,比鲜香菇味道更好。
3.鸡肉要选择嫩的,新鲜的宰杀的三黄鸡和土鸡都是上选。
食材明细:
西红柿8个,咸鸭蛋黄8只。调料泡椒末30克,姜末2克,蒜末3克,葱末5克,盐5克,味精3克,白糖5克,镇江香醋5克,生粉10克,鲜汤50克,色拉油500克。
鱼香番茄夹的做法步骤:
1、西红柿去两头、去心留下中段圆环。
2、咸蛋黄放入西红柿中,拍生粉备用。
3、锅内烧油至六成热,放番茄小火炸5秒钟取出摆入盘中。
4、炒锅放底油烧六成热,下泡椒、姜、蒜、葱大火炒香,加入鲜汤烧开,放盐、味精、白糖调味至咸甜辣鲜时勾芡加入香醋,淋在番茄夹上即可。
小贴士:
特点
鱼香味浓,造型美观。
食材明细:
料酒2茶匙,水50毫升,生抽2茶匙,盐1茶匙,糖2茶匙,老抽1茶匙,胡椒粉3毫升,蒜蓉1瓣,鸡500克,适用设备美的电压力锅
滋味蒜香焖鸡的做法步骤:
第1步准备好需要的所有食材将鸡洗净切块
第2步将主料、调料和水放入锅内搅匀腌制15分钟合上美的电压力锅锅盖,启动烹饪
第3步烹饪结束后,将锅内食物搅拌均匀后出锅,摆盘装饰,即可食用
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