“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“香炼土鸡油”，感谢您的参阅。
我们平时是的大多是营养健康的植物油，过年的时候回选择炼些猪油做菜，因为动物油做菜特别的香，今天小编教大家做的是香炼土鸡油。
原料：土鸡肥油姜片
1、看看这黄黄的肥油，这只是一只母鸡身上的。
2、将鸡油放在锅里，加入适量清水。
3、开火，水开后将鸡油稍微过一下水。
4、将鸡油捞起。
5、焯好的鸡油备用。
6、准备一些姜片。
7、将鸡油和姜片一起放入锅里，火开始可以大一些，感觉有一点冒泡后将火关小。
8、整个熬油的过程很长，可以去做其他的事了，我熬了几个小时，当然这跟油量多少也有关系。
9、将鸡油渣捞起，鸡油密封保存即可。
小贴士：
1、炼鸡油之前焯一下水，可以更好地去除鸡油的异味。
2、不管炼猪油还是鸡油，都会加一点清水，因为油块在刚下锅的时候，油还没有出来，这个时候很容易粘锅形成黑糊状，等油炼好时，就会变黑。但如果你先加了水，就可以让油慢慢升温而不糊，等出油后，水又变成蒸汽挥发掉了。我这次没有加清水，是因为我先用水焯过，捞起油块时上面带了很多水，所以省去了加水这一步。
小编有话说：以上就是小编教大家做的香炼土鸡油，这样的鸡油无论怎么用都很好吃哟。
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自炼花椒油
食材明细：
新鲜青花椒（藤椒）适量，生姜一块，香葱几根，花生油适量
自炼花椒油的做法步骤：
第1步新鲜青花椒放通风处自然摊干。准备一个带盖子的耐高温的容器（我又用了特别喜欢的搪瓷盆），容器要足够大，为何如此，且听下文分解。姜一块、拍烂，葱挽一个葱节。花椒、姜块、葱节都放盆里。
第2步锅内烧油，跟辣椒油制作一样，照例烧得冒青烟。接下来的程序就有点不一样了。在油温稍冷的时候，把油倒入搪瓷盆里，迅速盖上盖子。因为各种材料与高温的油发生反应，油花四溅，需要有足够的空间，所以容器要够大。只听到里面噼里啪啦的跳舞声，盖子盖上了，随便怎么跳，都没有问题。跟随而来的，还有奇异的花椒油香、姜葱香。这个时候千万不能打开盖子，就是要让它们的香味深深的焖在油里，直到冷却。
第3步炼好的花椒油，换小盆存放。看来拥有各种口径的盆，也是必须的。【偷笑】
小贴士：
此法炼出来的油，有一定的水份，所以最好冰箱存放，短时间内用完比较好。炼过油的花椒粒，仍然可以用于烹饪各种菜肴。如果是干花椒，不加葱和生姜，或选水份少的老姜，可以存放久一些。
茶香土鸡蛋
食材明细：
鸡蛋8个，茶叶20g，红烧酱油20ml，生抽15ml，白糖3g，红糖5g，盐6g，香叶3片，八角4个，花椒40粒，鲜姜1小块，大葱1段
茶香土鸡蛋的做法步骤：
第1步将鸡蛋放入锅中，注入没过鸡蛋的清水，大火煮10分钟后捞出用冷水冲凉将冲凉好的蛋在案板上用手按住滚一圈，形成均匀美观的龟裂纹
第2步在奶锅中倒入2/3满的清水，大火煮开后放入茶叶、花椒、八角、香叶、葱姜后，再次煮开调入盐、白糖、红糖、生抽、老抽，放入鸡蛋煮5分钟后离火给奶锅加盖子，焖5-6小时即可
小贴士：
1.茶叶随意，红茶味道浓一些2.鸡蛋在案板上滚出的裂纹比两只鸡蛋相互敲击出来的均匀，剥去蛋壳后的纹路也好看一些3.加入少许红糖可以使味道中有一丝特殊的甜，还能够帮助入色，看上去更美观（婆婆家煮蛋总是会用到红糖，据说可以大补）
炼奶吐司
食材明细：
金像面包粉280克+120克，水168克+10-20克，即发干酵母4.5克，细砂糖32克，盐5克，炼奶80克，蛋40克，黄油32克
炼奶吐司的做法步骤：
第1步先揉和中种（金像面包粉280克、水168克、即发干酵母4.5克），把面粉、酵母混合均匀，再加水揉合成面团，放在盆里封上保鲜膜或者盖上湿布都可以，夏天室温发酵至膨大（自由姐是4倍，我是发酵了大约1个半小时至二、三倍大）。中种撕成小块，加入主面团（金像面包粉120克、细砂糖32克、盐5克、炼奶80克、蛋40克、水10-20克、黄油32克）中除了黄油以外的所有原料，揉面至表面光滑，用手拉一小块检视有出筋，即可加入黄油。
第2步加了黄油的面团一直揉到能拉出透明的薄膜为止，滚圆，放到深盆里，表面盖上布，醒发半小时。面团排气分割，300克一份（老王吐司模，六个卷，每个50克），剩下的就是450克吐司的量，称量后平均分成三块。
第3步均盖上布松弛15分钟，每个面团都经过二次擀卷（中间要松弛15分钟），排入吐司模，继续盖上布二次发酵。提前预热烤箱至180度，面团发酵至模具8分满时表面喷水入炉，放中下层，老王模30分钟，450克吐司模45分钟。
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