食材明细:
主料:小麦面粉适量
辅料:发酵粉适量,温水适量
配料:糖适量
一点点揉进的真心——{山东手工馒头}的做法步骤:
1,小麦面粉和发酵粉、适量糖搅均匀
2,用低于手温的温水和开
3,揉成有些湿的面团
4,将面团展开,撒上小麦干粉,从上向下揉卷,然后揉均匀
5,再把面团展开,撒上小麦干粉,揉卷起,然后揉均匀。反复此项动作,直至面团揉成表面光滑、不沾
6,揉好的面头表面非常光滑
7,将光滑的面团搓成长条,切成大小相当的面剂子
8,每个面剂子需要再次反复揉捏,然后整成圆馒头形状
9,馒头坯用湿布或者加盖饧面,饧面时间和温度有关,标准以表面用手轻按,面坑能快速反弹则为饧好了
10,大火蒸熟,焖几分钟再揭盖
小贴士:
1. 后面加揉干粉的量最好不要超过之前面团所用面粉总量的40%
2. 揉的时候一定要非常有耐心,揉的好坏直接决定馒头出来的样子,光滑细腻与否完全是手上功夫
3. 馒头蒸好不要急着开盖,以免表皮起皱回缩;也别焖的时间过久,防止水蒸气将馒头表皮泡软
食材明细:
主料:黄豆一小碗,内酯一小勺
辅料:火腿适量,彩椒适量,香葱适量
配料:味极鲜适量,香油适量
【彩椒火腿豆腐花】让美味多一点美色的做法步骤:
1,将黄豆浸泡一晚上。
2,将泡黄豆洗干净,倒入九阳豆浆机,添加适量水,插上电源,按五谷豆浆键。
3,听到蜂鸣声后拔掉电源。将豆渣过滤。
4,过滤好的豆浆冷却到80-90°
5,准备一小勺内酯,添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。(豆腐,豆腐花:500克豆浆加入内酯1.25-1.3克)。
6,将内酯用少许凉水化开,倒入豆浆内。搅拌均匀。
7,直接倒入大碗或者分装在小碗内。在温暖处保温15分钟左右。
8,凝固好的豆花会有少许水,可以用勺子撇去。
9,将火腿、彩椒、香葱切丁。
10,豆腐花内倒入味极鲜和香油。
11,撒上火腿、彩椒、香葱。(或者根据自己的口味添加作料)。
12,一碗美味的豆腐花做好了。趁热吃哦!
小贴士:
做豆花主要是掌握好内酯的比例和温度控制。我这次做的豆花,是用了豆浆机做出豆浆的三分之二,加上一小勺内酯即可冲调的。为了保温,我用蒸锅把水煮开后关火,将冲调搅拌好的内酯豆浆放入锅内,盖上盖子起到保温作用,十多分钟就好了!
食材明细:
韭菜100克,肉臊50克,碎米芽菜30克,甜椒半个,尖椒3根
韭菜碎碎炒的做法步骤:
1.锅内加少许油,将肉臊炒散
2.加入青尖椒圈
3.加入碎米芽菜一起翻炒至尖椒断生
4.加入甜椒颗粒
5.加入韭菜翻匀(不可久炒)
6.加糖,花椒面等出锅
小贴士:
1.肉臊为提前炒好,冷后分装在保鲜袋,冷冻保存(可保存2周左右)或冷藏保存(3天左右)。制作方法为:肥瘦肉绞细。锅内加油烧热,下肉馅炒散,加料酒炒干水汽,加盐/味精/胡椒粉/酱油一起炒香上色即可。 2.没有碎米芽菜,也可以不放(不过要加少许的盐和糖添味哈) 3.吃不了太辣,尖椒可以换成菜青椒。
这样切洋葱才不会流泪
为什么切洋葱会流泪?
想知道洋葱流泪的奥秘,就得对洋葱的成分进行剖析。洋葱是由外皮(棕色部分)、鳞叶(中间可以吃的有汁液的部分)及根盘(毛茸茸的靠近根的部分)构成的,当洋葱的芽或根盘被切下来时,就会释放出一种酶,这种酶会刺激洋葱内部释放出一种气体。而当释放出的气体接触到水分时,就会形成酸。所以如果气体刚好接触到了你眼睛里的水分,那么你的眼睛里就相当于有了酸。
当然,切洋葱流泪并不是必然结果,因为小编有办法可以让你不流泪。
1、冷冻后再切
把洋葱冰冻一下不会破坏其味道,而另一方面又能减少释放到空气中的酸性酶。但是切忌放太久,一般15-20分钟即可。
2、切洋葱的刀一定要锋利
洋葱细胞破裂或受挤压时才会释放出酶,而用锋利的刀切洋葱就能减少对洋葱的挤压,从而减少酶的分泌。
3、在嘴里嚼一片面包
许多人说切洋葱的时候嚼点东西,尤其是面包,就可以防止流泪。面包要嚼慢一点,稍微吐出一点到嘴巴外面,这时可能有种要流口水的感觉,嘴巴虽稍有不适,但眼睛不适的问题就解决了。
4、在水里切洋葱
这个方法操作起来比较有技术要求,而且切完后收拾也会比较麻烦,但是如果没到其他的办法的话,用这个办法效果还是很不错的。
5、把洋葱放在水里浸泡
酶在水与空气的交界处会变性,但是,这样洋葱的味道也就会受到一定的影响,而且会变得更加光滑,也就更加难切了。如果你不在意味道变淡的话,这种办法也不妨试一试。
6、用嘴巴呼吸,同时要伸出舌头
这样做的目的是让酸性气体溶解在你舌头上的水分里,而泪腺附近的嗅觉神经就不会接触到这种气体,也就不会产生眼泪了。同时一定不要用鼻子呼吸,否则还是会有眼泪的哦!
7、旁边放一台风扇
气流也能影响雾状小水珠的流向,所以切得时候要注意空气流动的方向。在旁边开一台电风扇,一定要对着正确的方向吹。
8、顺着洋葱叶的缝隙切
洋葱的叶片是管状的,所以切的时候可以顺着其缝隙切下去,这样就能避免酸洋葱汁溅到眼睛里。
食材明细:
主料:鸡蛋3个,五珍粉4包,小葱适量,胡萝卜适量
辅料:盐适量
精细饮食粗一点,五珍粉粗粮饼送健康!的做法步骤:
1,盆中打入3个鸡蛋,搅散备用。
2,放入适量的葱花、胡萝卜丁,再放入4包五珍粉(用它代替面粉,粗细搭配、富含B族维生素和膳食纤维,更健康)。
3,加少量清水,搅拌至无颗粒状。
4,电饼铛中刷薄油,预热后,倒入粉糊,摊成圆饼状。
5,一面微黄后,翻面烙至另一面微黄,即可出锅。
6,叠起装盘。
小贴士:
早餐饼中的蔬菜都可以更换,大家可以根据自己的口味选择,美味食谱不间断,关注小圃即时观看哦。
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