食材明细:
豆腐(南)250克,香菇(鲜)100克,玉兰片100克,色拉油50克,大蒜(白皮)40克,蚝油15克,黄酒10克,淀粉(玉米)5克,酱油5克,白砂糖5克,鸡精2克,盐2克,胡椒粉2克
蚝油豆腐煲的做法步骤:
1. 豆腐切块;
2. 香菇洗净,切片;
3. 蒜剥皮切片;
4. 锅中放油烧热,放入豆腐炸至色泽金黄,捞出沥干油;
5. 余油倒出,留少许,放入蚝油、蒜片煸炒,待出香味,倒入黄酒、酱油和400克水;
6. 然后放入豆腐、香菇、玉兰片、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉,烧开;
7. 勾入水淀粉,盛入煲锅即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约400克
菜系及功效:家常菜谱
蚝油豆腐汤原料:豆腐300克,蚝油30克,豆苗10克,精盐3克,味精2克,料酒10克,酱油少许,葱、姜丝各3克,熟猪油25克,清汤1000克。
蚝油豆腐汤的做法
1.将豆腐切成5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的长方形薄片,用开水焯一下。豆苗掐去老根,用清水洗净,待用。
2.将汤锅置旺火上,放入熟猪油20克,烧热,下入葱姜丝炝锅,然后下入蚝油炒透去腥,烹入料酒,下入清汤、精盐、酱油。待汤烧开,将豆
腐下汤锅,加入味精、豆苗,淋入熟猪油,起锅盛入汤碗内即成。
特点:汤汁极鲜:蚝油味香。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
主料:老豆腐适量
辅料:杏鲍茹适量,青红彩椒适量,香菇适量,鲜笋适量
配料:蚝油适量,淀粉适量,高汤适量,盐适量
春天里的养生菜----蚝油豆腐煲的做法步骤:
1,笋剥去外衣,切片用清水浸泡半天
2,去除一些鲜笋的涩味,然后用淡盐水煮二十分钟,捞出淋干水份
3,香茹切片,杏鲍茹切条
4,青红彩椒切条
5,豆腐切条
6,香菇,杏鲍菇用水焯一下,软化口感
7,在炸豆腐的时候,可以用一个小奶锅来炸豆腐,小奶锅底小,但锅深,这样放不了多少油就能把豆腐炸出来
8,炸好的豆腐可以用吸油纸吸掉一部份油。
9,炒锅放油,姜蒜末爆锅炒香
10,加入蚝油
11,适量的盐、糖,之后加入少许高汤
12,将豆腐和青红椒等所有配料一起下锅烧制
13,最后勾芡收汁,出锅即可
小贴士:
看到市场上有鲜笋,就买了鲜笋回来,这个季节也到了吃笋的时候,过去有不少人认为,笋虽然味道鲜美,但没多少营养,甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”,这种认识其实是不准确的。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁等多种维生素矿物质,其中胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。
另外,笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。
食材明细:
油豆腐,琵琶腿,葱段适量(家里用的一般是香葱,在北方可用大葱),姜片3片,干辣椒数枚(切段,不喜欢吃辣的可以不放^_^),海天草菇老抽,白糖,绍兴黄酒,鸡精
油豆腐烧鸡的做法步骤:
1.鸡腿洗净剁成块,加入适量老抽、适量白糖、少许黄酒,一部分姜片和葱段抓匀腌制15分钟;
2.烧开一锅水,将油豆腐汆一下(现代饮食讲究健康,因为油豆腐是油炸制的,这样做可以去除部分油脂),滤干备用;
3.炒锅放油(油量可比平时炒菜稍多点),油温至八成热时用余下的葱姜和切好的的辣椒一起炝锅(注意火候,别把葱姜辣椒炒糊(焦)了)。
4.放入腌好的鸡块翻炒至鸡肉收紧变色后将油豆腐放入,炒匀,加清水(水量略没过原料表面即可),大火烧开,转中火煮20分钟,打开锅盖转大火略收汁,用鸡精、盐调味即可关火装盘。
小贴士:
夹起一块油豆腐,咬上一口~那酱香中略带着那么一点甜味~
食材明细:
盒装豆腐一盒,红油适量,香菜适量,葱花适量,蒜汁适量,盐适量,鸡精适量
红油豆腐的做法步骤:
第1步盒装豆腐。将豆腐放入盘内,用刀划成菱形
第2步撒上葱花、香菜、盐、鸡精,浇上红油、蒜汁,拌匀即可。
相信《蚝油豆腐的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了蚝油鸡翅专题,希望您能喜欢!