甜品与蛋糕用一般都用creamcheese,这款苹果车打奶酪玛芬(Cheddarcheese)是第一次制作;当玛芬烤好后降温至微温的时候是最佳的品尝时刻,在温热的玛芬里有着淡淡的苹果香气及奶酪的奶香味,今天的下午茶非常的满足。
这款玛芬口感很湿润,搭配了一杯无糖咖啡;在阳台上晒晒太阳,这周上海的天气回暖,相信这倒春寒也将过去了。一年四季春夏秋冬一个个季节都过去了,现是春暖花开,很快又到夏天了,感觉时间过得真的很快,好想把时间停留。
苹果车打奶酪玛芬
材料:(成品8个)
黄油70G,车打奶酪70G,细砂糖30G,苹果1个,鸡蛋2颗,中筋粉120G,泡打粉6G,苏打粉2G,盐2G,牛奶150ML
苹果车打奶酪玛芬的做法
1.图1-室温黄油融化后加入细砂糖。
2.图2-将细砂糖与融化的黄油拌均匀。
3.图3-鸡蛋分两次加入。
4.图4-每次加入需充分的搅拌均匀。
5.图1-加入牛奶拌均匀,然后将苹果洗净连皮切成丁状备用。
6.图2-筛入中筋粉、泡打粉、苏打粉及盐。
7.图3-将粉类拌均匀至顺滑无颗粒。
8.图4-加入车打奶酪。
9.图1-烤箱预热180度,将苹果丁拌入面糊里。
10.图2-拌好的面糊放入模具里8分满。
11.图3-将模具放入预热好的烤箱180度中层烤20分钟。
12.图4-玛芬烤好后降温后即可食用,这款玛芬在微温的时候食用时最好吃的。
美食小提示
1、烤箱温度需按照各家烤箱来调整。
2、苹果带皮一起烤会更有香味。
食材明细:
主料::低粉100,
辅料::泡打粉适量,鸡蛋一个,玉米油50ML,牛奶65ML,奶粉2勺,
配料::糖克,
玛芬的做法步骤:
1.黄油室温软化后加入细砂糖打发成轻盈状,颜色变浅即可
2.分三次加入蛋液,每次都要搅拌均匀再加入下一次的量。
3.加入葡萄干
4.加入过筛好的低粉和泡打粉,有奶粉的也可以加入
5.不需搅拌很细腻,粉类搅拌湿润即可装入纸杯,8分满,放入预热好的烤箱,上下火,中层,180度,25-30分钟即可
6.出炉了。喜欢这款黄油味特重的玛芬,真的好香,虽然没有戚风蛋糕的松软,但是黄油味的美味绝对是戚风蛋糕所不能比对的。赞一个
食材明细:
主料::低筋面粉120克,木瓜片40克,牛奶70克,
辅料::鸡蛋1只,黄油50克,绵白糖50克,无铝泡打粉1小勺,
木瓜玛芬的做法步骤:
1.食材:低筋面粉。
2.木瓜片。
3.牛奶、黄油、鸡蛋、绵白糖、无铝泡打粉。
4.将木瓜片拆开包装,取40克木瓜片用剪刀剪碎,待用。
5.将鸡蛋打入牛奶中打匀,待用。
6.将低粉筛入大盆中,合入无铝泡打粉、和剪碎的黄油。
7.搓成屑状。
8.随后,加入绵白糖和三分之二的木瓜片。
9.和匀。
10.接着,合入牛奶蛋液拌匀,成面糊。
11.然后,将拌好的面糊装入纸杯中三分之二满。
12.再放上一点木瓜片。
13.最后,进入烤箱中172度烘烤20分钟,即可。
食材明细:
主料::黄油50克,红糖60克,鸡蛋1个,牛奶60克,低筋面粉100克,盐1克,泡打粉3克,红枣适量,
红枣玛芬的做法步骤:
1.黄油加入红糖打发
2.分两次加入蛋液,打至和黄油完全融合,体积膨大,呈蓬松状
3.加入牛奶,红枣,这时不要搅拌
4.再加入过筛后的低粉、盐、泡打粉,用刮刀切拌均匀
5.将面糊分装在蛋糕杯中,五分满即可(表面可撒红枣碎装饰)
6.烤箱预热185度,倒数第二层,35分钟
食材明细:
主料::美玫低筋粉150克,黄油120克,牛奶70克,鸡蛋2个,
辅料::细砂糖20克,泡打粉8克,香草精适量,
香草玛芬的做法步骤:
1.黄油室温下完全软化后用橡皮刮刀搅拌成泥状。
2.加入细砂糖,搅拌均匀。
3.加入4到5滴香草精,搅拌均匀。如果不喜欢香草的味道可以不加。
4.分两次加入打散的鸡蛋。先加入一半蛋液,搅拌均匀后再加入另一半。
5.泡打粉与面粉混合均匀。这里加了8克泡打粉,如果不喜欢玛芬上面的大裂口,可以加7克。
6.混合好的面粉分三次筛入。同样是搅拌均匀后再加下一次。
7.搅拌均匀后分两次加入牛奶。先加入一半,搅拌均匀以后加入另一半。
8.面糊搅拌至顺滑。
9.面糊盛入纸杯中,八分满即可(纸杯薄的话可两三个叠加在一起)。盛好后将纸杯里的面糊敦实。
10.放入烤箱中层。选择上下火,170度,烤制25分钟。
11.换烤箱上层,依旧上下火,200度,烤制7、8分钟左右上色。中间观察一下,觉得颜色够了就可以了。
第一次做玛芬,原因是自己不太喜欢吃这类型蛋糕,不过这次对成品感觉满意,可以接受。做法非常简单。
苹果玛芬
材料:方子来自《学烘焙6000例》
黄油160g、糖粉160g、盐2g、全蛋230g、低筋粉375g、泡打粉10g、鲜奶135g、苹果丁150g、核桃适量
苹果玛芬的做法
01.苹果切成粒,用盐水泡一会儿以防变色
02.软化的黄油+糖粉打发
03.分次加入鸡蛋拌均匀
04.加入粉类,拌至无干粉
05.分次加入鲜奶拌成糊状
06.最后加入苹果粒拌均匀
07.装入裱花袋,挤入纸杯内,表面洒上适量核桃仁,180度烤30min左右
这样一份早餐或者下午茶还是不错的享受。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
最近小宇宙大爆发,一直在尝试做不同口味的天然酵母麦芬,做的多了,就放到冰箱里冷冻起来,吃之前拿出回温退冰就好,所以每天早晨都能吃到不同口味的麦芬,心情真是很好。
天然酵母真是麦芬的好搭档,做好的成品,凉了也会不发硬噎口,依然松软,操作简单又方便,只要提前喂好酵母,整个准备工作10分钟都不用,真是很快手,味道却不打折。
这款麦芬改自kingArtherflour网站的方子,方子在这里,有兴趣的朋友可以做原方子试一试。我改成了天然酵母版本,味道果然很好,南瓜的加入让口感更加松软,肉桂特有的香让整个回味多了些层次,搭配着甜甜的提子和香脆的核桃,能在如此快速的操作下有着这份味道,真是让我欢喜,值得一试。
南瓜提子麦芬
原料:南瓜泥220g,全蛋液100g,中筋面粉100g,太古细砂糖120g,小苏打3/4小勺(1/2小勺+1/4小勺),海盐1/4小勺,肉桂粉1/2小勺-1小勺(我放了1/2小勺,不喜欢的话可以去掉),玉米油60g,天然酵母酵头200g。
表面装饰:南瓜籽适量
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
南瓜提子麦芬的做法
1.天然酵母酵头做法:取70g天然酵母,70g高粉,70g牛奶,混合均匀室温放置12小时,取用其中200g酵头.(用牛奶喂养的酵母会比全部用水喂养的略厚一些,如果直接用现成喂养的酵母,下面的蛋液要减少约15g)
南瓜泥做法:将南瓜去皮,切片,用微波炉高火打熟,放凉备用。(如采用煮和蒸的方式,水分会比较大,要适当减少蛋液的用量)
2.全蛋液加入细砂糖,用手动打蛋器不停搅拌至糖完全融化。
3.加入南瓜泥,用手动打蛋器不停搅拌至均匀混合。
4.加入1/4小勺海盐,肉桂粉1/2小勺,3/4小勺小苏打,用手动打蛋器不停搅拌至均匀混合。
5.加入玉米油,用手动打蛋器混合均匀后,筛入面粉,用刮刀拌至无粉类。
6.加入200g天然酵种,用刮刀翻拌均匀,加入果仁果干。
7.预热烤箱180℃,上下管10分钟。
8.将拌好的面糊,平均分配到麦芬杯中(加入约35ml面糊后)。撒上几颗南瓜籽,放入烤箱中层,180℃烤制25分钟。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
寒冷的冬日里,来点儿温暖的甜点,滋润我们的身体,给我们增添御寒的能量。特别喜欢红枣的味道,香香甜甜,做成甜点,美味又养颜。
材料:
低粉150g,鸡蛋1个(蛋液55g左右),玉米油40g,红枣酸奶120g,红糖50g,盐1g,核桃碎(烤熟)20g,红枣碎30g,泡打粉5g,,
红枣酸奶玛芬的做法的做法步骤:
步骤1,玉米油加红糖搅匀,再加入鸡蛋搅匀。
步骤2,加入酸奶搅匀。
步骤3,加入核桃碎和红枣碎搅匀。
步骤4,混合低粉、盐和泡打粉,筛入蛋糊中。
步骤5,用刮刀翻拌均匀,无干粉即可。
步骤6,装入小纸杯,八分满。(不要装太满,烤时会膨胀溢出杯子,我这个就有点儿满了)
步骤7,烤箱150度预热好,蛋糕杯放入烤盘,进烤箱中层,上下火,烤25分钟。(温度和时间根据自家烤箱调节)
步骤8,成品。趋热吃一个,外酥内软,枣香扑鼻。
食材明细:
主料::桑葚100g,低粉130g,
辅料::小苏打3/4小勺,柠檬皮一个,橄榄油35g,牛奶125g,
配料::糖50g,
桑葚玛芬的做法步骤:
1.柠檬皮洗净,切碎。
2.牛奶、白糖、橄榄油和柠檬皮碎拌匀。
3.低粉、泡打粉拌匀,筛入液体中拌匀。
4.桑葚洗净,用细砂糖腌半小时,倒入3中的面糊中,轻轻切拌匀。
5.把玛芬糊糊倒入模具,烤箱预热180度,中层,25分钟左右。
小贴士:
放凉后再吃,更美味哦。
其实我不是非玛芬蛋糕不可~~~主要是玛芬制作起来快速嘛~~~
早九晚五的上班族实在不想折腾太费事费时的东西~~~
而这道【粗粮玛芬】就是周末折腾的~~~
熬了一大锅粗粮杂豆粥,一个人吃不完又不想浪费~~
于是就弄出了一款粗粮蛋糕~~~
晚上去朋友家聚会,带去的粗粮蛋糕分分钟抢光~~~大家都说好吃哦~~~
【粗粮与烘焙碰撞,美味与健康同行】粗粮玛芬
原料:低筋面粉180g,泡打粉5g,小苏打3g,鸡蛋3个,玉米油70g,白砂糖70g
辅料:黑米10g,红粳米10g,糯米10g,杂粮米10g,黑豆20g,红豆20g,豌豆20g,饭豆20g,绿豆20g
粗粮玛芬的做法
1、备好原材料:黑米,红粳米,杂粮米,黑豆,红豆,豌豆,饭豆,绿豆,糯米;
2、将以上材料淘洗干净后,放入炖盅,倒入适量清水,启动【煮粥】功能;
3、煮好的粥盛出;将汤汁沥出(不要扔,下面会用到);里面的杂豆分成两部分:70g碾成杂豆泥,其余备用;
4、容器里磕入鸡蛋、放入白砂糖、玉米油;
5、用手动打蛋器搅拌均匀;
6、倒入90毫升汤汁,继续搅拌均匀;
7、筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打,倒入70g杂豆泥,搅拌均匀;
8、放入50g杂豆,搅拌均匀;
9、将面糊倒入模具内,八分满即可;
10、撒上30g杂豆。这一步可省略,因为杂豆会沉下去;
11、烤箱170度上下管预热后,将烤盘放置烤箱中层烘烤20分钟左右;
12、健康美味的粗粮玛芬出炉咯。
小贴士:
1、由于烤箱的功率和脾气都不同,请按实际情况操作;
2、面糊用刮刀上下搅拌至无干粉状态即可,不要过度搅拌,以免起筋;
网站小提示
黄瓜和粳米能一起吃:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用,有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。
茶和粳米能一起吃:茶水加入到粳米中同煮成粥,具有较丰富的营养,且具有消积化痰、兴奋醒神、除烦止渴、清热止痢的功效。适合于治疗食积不消、过食油腻、口干烦渴、嗜睡不醒、饮酒过量等。
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