“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集，小编为您献上一绝招让花生米炒得又脆又香，希望对你的工作和生活有所帮助。
一绝招让花生米炒得又脆又香对男人来说，花生米应该是最好的下酒菜了，酌一口小酒，再吃几颗酥脆的花生米，花生米的香酥在舌尖上与酒精相互碰撞，人生惬意有木有?!作为一个好主妇，如果能将花生米炒的又香又脆，不仅为你的厨艺加分更会赢得老公的心。那么，花生米要怎样才能炒得又脆又香呢?教你一招。》》》花生竟是七类人的催命符《《《
1.选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。
2.在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。
3.油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了;下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟;油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。
4.花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。
5.在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。
即使不当下酒菜，多吃点花生米也是对身体极有好处，尤其是再用醋泡过有神效》》》洋葱、花生米等食物用醋泡好多个奇迹出现了洋葱、花生米等食物用醋泡好多个奇迹出现了
洋葱、花生米等食物用醋泡好多个奇迹出现了！醋不仅是烹调必备品，在生活中还有很多功效与作用，洋葱、花生米、香菇、黄豆、大蒜等一些食物用醋泡过会出现防病治病的神奇功效，如此养生保健的方法比吃保健品和药品好过一百倍。那么，哪些食材最适合用醋泡呢?快来一起看看吧。（男人的加油站）醋泡生姜让男人阳气十足
1、醋泡洋葱
洋葱洗净之后，去除外皮，放入微波炉中加热23分钟之后，拿出放入容器中加入醋放入冰箱中冷藏，第二天早上就吃了，坚持吃醋泡洋葱，可以排毒养颜、降低血糖、瘦身。这4类食物千万不要带皮吃》》》
2、醋泡花生米
把生花生用醋浸泡24小时，每天两次，每次1015粒，坚持长期食用，可以降血压、软化血管，预防心脑血管疾病。
【不看后悔】当醋遇上葡萄干!奇迹出现了，可是知道的人不多!
3、醋泡香菇
把香菇洗净，用醋浸泡后放入冰箱中冷藏，一个月后就可以吃了，醋泡香菇可以降低胆固醇，对高血液和动脉硬化都有改善作用。
4、醋泡黄豆
把黄豆炒熟，和醋按1:2的比例混合，密闭后放在通风干燥的地方，7天之后，空腹吃，每天3次每次吃1520粒，坚持可以预防高血压、高血脂、降低胆固醇。黄豆是美颜圣品怎么吃最滋补》》》
【女性必看】每天一口醋远离妇科病
5、醋泡大蒜
把大蒜去皮洗干净，用水浸泡一夜之后，捞出放入食醋中浸泡50天，每天吃23瓣醋泡大蒜，喝稀释3倍的醋汁，可以预防感冒、增强免疫力，对于鼻炎患者来说，把泡过醋的大蒜汁装进瓶中，每晚闻一会，半个月就会有效。
6、醋泡海带
把海带洗净切成丝，和醋按1:3的比例浸泡，然后放入冰箱中冷藏10天，就可以吃了，醋泡海带可以强健骨骼、牙齿，预防软骨病、改善高血压。
醋是一种神奇的食物，不仅营养价值高，而且有多种妙用，配合其他食物能发挥出意想不到的药用功效，当醋和鸡蛋、冰糖、黑豆相遇，会发生什么惊人的效果?鸡蛋、冰糖、黑豆等食物用醋泡效果太惊人了鸡蛋、冰糖、黑豆等食物用醋泡效果太惊人了
7、醋泡鸡蛋
把鸡蛋洗净，放入装有米醋的容器中，蛋壳溶解变软之后将鸡蛋取出，挑破软皮，吃醋蛋可以补充蛋白质，降脂、降压、软化血管，预防老年人心血管疾病。
8、醋泡冰糖
把冰糖捣碎后放入醋中，浸泡到冰糖完全溶解之后就可以喝了，对于痰多、咳喘的患者来说，早饭前、晚饭后适量喝点，效果不错。
9、醋泡黑豆
把黑豆洗净放在罐中，加入米醋，等到黑豆将醋吸干之后，再加醋，放置在阴凉的地方冷藏10天之后就可以吃了，每次吃5粒，一天吃3次，可以软化血管、促进血液循环、乌发，对于高血压、糖尿病、白发、过敏等都有一定的疗效。
怎么样?醋泡过的食物是不是一下子就不一样了呢?
醋不仅养生保健而且也具有神奇的美容功效，但是现在市面上的醋大多为化学勾兑，用错了醋不仅不美容反而毁容!最近网上流传着一个用白醋洗脸的帖子，但作为行内人士提醒你这是以讹传讹，不要跟风去毁容各位，千万不要用白醋护肤!各位，千万不要用白醋护肤!
今天看到一贴介绍用白醋洗脸的帖子，我搜索了下，发现白醋能美容这个说法流传很广，所以我决定发帖提醒大家一下，不能以讹传讹、一错再错啦!
我爸是做酿造行业的，他告诉我现在市面上的白醋多是用冰醋酸加水配制的，冰醋酸这东西超级便宜，所以白醋比起米醋可说是暴利中的暴利。
冰醋酸是什么?就是乙酸，又称醋酸。纯的无水乙酸(冰醋酸)是无色的吸湿性液体，凝固点为16.6C(62F)，凝固后为无色晶体。尽管根据乙酸在水溶液中的离解能力它是一个弱酸，但是乙酸是具有腐蚀性的，其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。
此类白醋绝对是健康杀手
侵入途径：吸入、食入、经皮吸收。
健康危害：吸入后对鼻、喉和呼吸道有刺激性。对眼有强烈刺激作用。皮肤接触，轻者出现红斑，重者引起化学灼伤。误服浓乙酸，口腔和消化道可产生糜烂，重者可因休克而致死。
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清炒虾仁之将虾仁炒得又香又脆的诀窍
要细心的挑干净虾泥，真是个细致活。
黄瓜、红椒切菱形
葱姜蒜切末
4）热锅，放油，将炒汁儿入锅，略开。
5）倒入已经基本熟了的虾仁和蔬菜块，快速翻炒一下。
6）勾芡,翻炒，出锅。
又香又脆 油炒黄豆粒
食材明细：
黄豆200克，豆油适量，食盐少量
又香又脆 油炒黄豆粒的做法步骤：
1.1、将黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右。
2.2、生油倒入锅内，不等油开，直接将泡好的外皮已微微起皱的黄豆倒如锅中。
3.3、小火，不停的翻炒黄豆，直至颜色由黄变浅又变金黄，尝尝已口感酥脆即可。
香烤花生米
食材明细：
生花生米200克，盐20克，开水200克
香烤花生米的做法步骤：
第1步生花生米淘洗干净，和盐一起放入碗里，倒入开水，浸泡1-2个小时。泡好的花生米沥干水分，铺在烤盘上，放入预热好200℃的烤箱，烤8分钟左右，直到有部分花生米的红衣开始微微裂开。取出烤盘轻轻晃动，使烤盘里的花生米翻面，将烤箱温度降低到120℃，再烤15分钟，就可以了。烤好的花生米，冷却后就可以食用了哦。
小贴士：
1、烤好后我感觉花生有点软，不怎么脆，我把原来君之说的时间延长到15分钟，后来冷却后感觉很酥脆了。2、烤花生米的火候很关键，一定要注意不要烤糊了，到最后的几分钟可以在烤箱边看着点哈。
花生米炒虾仁
食材明细：
虾仁500克，花生仁(炸)150克，鸡蛋100克，植物油30克，料酒10克，淀粉(玉米)5克，胡椒粉3克，辣椒粉3克，盐2克，大葱5克，姜2克
花生米炒虾仁的做法步骤：
1. 将虾仁洗净，加精盐、料酒、淀粉、葱姜末、胡椒粉、辣椒粉搅拌均匀；
2. 鸡蛋清加淀粉搅匀成蛋清糊；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧至六成热，将虾仁蘸匀鸡蛋清糊下入锅内炸至熟透，捞出控油；
5. 炒锅留底油烧热，放入虾仁、炸花生米翻炒，加精盐、少许水烧开，用水淀粉勾芡即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
如何让海蜇头变得又松又脆
海蜇头作为常见的海产品，是沿海地区的一道经典冷盘菜。不过相信很多人都有这样的感觉，现在的海蜇头或者海蜇皮吃起来又硬有韧，入嘴嚼起来像是嚼橡皮一样，嚼不动。那怎么才能让海蜇头变得有松又脆呢？
其实，要让海蜇头或者海蜇皮变得松脆的方法很简单，既不用什么高超的技巧，也不用添加这样那样的制剂。只需要在按常规处理好海蜇头以后，再让它沥干水份，不过沥水的时间要长一些，因为海蜇头不容易干。等海蜇头干了以后，再加人酱油等配料调味，就这么简单！
制作海蜇头的步骤：
1、海蜇头现在淡水中浸泡，抽淡海蜇头本身的咸味。
2、要仔细清除海蜇头的褶皱部位，因为有些可能会携带泥沙。
3、将洗干净的海蜇头片成海蜇丝。
4、这是最关键的一步，将切成丝的海蜇头放到篮子里，沥干水份。沥水的时间要长一些，不然效果不好，我的经验的要沥一天一夜，也就是说，今天处理的海蜇头，明天吃最好。
以往我们都将这一步省略，直接调味上桌，所以才吃到又硬有韧的。
5、接下来，就是调味了。
冷盘，酱料是关键。大家可以根据各自的喜好，调制自己喜欢的酱料。一般不外乎是生抽、醋、葱姜蒜、香油等。
6、将调制好的酱料倒入装盘的海蜇丝中搅拌均匀即可。
另外，各人还可以根据自己的口味，在海蜇丝中添加青瓜丝、腌菜丝等等，都有不一样的口感，值得一试。
咸香炸花生米
食材明细：
花生，油，糖
咸香炸花生米的做法步骤：
1.锅中坐油，油较多，可没过花生为最佳。
2.倒入花生，开中火，不停划圈炒动。
3.至花生皮稍稍绽开，见其中的花生仁变黄，即可关火。
4.这时还不要装起，继续划圈炒动，直至油温稍降。
5.花生漓油，起锅装入在大容器中，放入2：1的盐，糖，摇匀。
小贴士：
1.切不可买发芽，发霉的花生米。里面有黄曲霉素，吃了事就大咯。 2.一定要冷油，冷锅。油要多，没过花生米为准。 3.划圈的手一定不能在中途停止，否则花生米受热不均，就不好吃了。 4.盐，糖无需太多，否则盖住了花生的味道。 5.最关键的就是，一定要放凉了吃，不会烫嘴，还会脆。 6.一回多炸点，凉后装入密封的容器里，存起来，慢慢吃。 7.即使再好吃，也务必少吃。特别胆道有问题，血粘度高的人不能吃。
香酥花生米
食材明细：
花生仁(生)300克，青蒜30克，辣椒(红、尖)40克，盐2克，大葱5克，大蒜(白皮)3克，醋10克，植物油15克
香酥花生米的做法步骤：
1. 青苗洗净，切丝；
2. 葱洗净，切末；
3. 红辣椒洗净，去蒂籽，切末；
4. 蒜去皮，切末；
5. 锅中倒入适量油和花生，以中火加热，边加热边搅动锅内的花生米；
6. 待油烧开，将花生米捞出沥油晾凉；
7. 将晾凉的花生米放入碗中，加入青蒜苗丝、葱末和红辣椒末拌匀，最后加入适量盐和醋拌匀即可。
小贴士：
1. 把食用油和花生米同时倒入锅内（油要漫过花生米）；2. 再用中火将油慢慢烧开，同时用锅铲在锅内搅动花生米，待油烧开时，花生米也炸好；3. 这样炸出来的花生米又香又酥脆，还不会炸焦。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
麻辣花生米
食材明细：
花生，辣椒丝，花椒，麻椒，盐
麻辣花生米的做法步骤：
1.花生先在干锅内翻炒，主要是去除花生内的水分以便好去皮；（其实建议家庭内部吃不要去皮，因为皮很有营养）
2.花生出锅后晾凉去皮（这个步骤可是费了俺们家属好大劲儿，弄得满地都是花生皮—太轻了，哪都飞所以还是不去的好啊……否则打扫卫生够受的了）
3.锅内放油，多放些花椒麻椒炒出香味，然后捞出一部分，只留下少许即可。
4.锅内放入辣椒丝炒出辣味，放入去皮的花生、盐、味精，翻炒几下后关火，拌匀后晾凉。
5.凉后盛入容器，随吃随取即可啦。
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