“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编陆续为大家整理了韭菜炒茄子的做法，更多相关内容请继续关注本网站。
韭菜炒茄子的做法
主料：韭菜1把、茄子两个
配料：花生油40克、精盐5克、生抽20克、干辣椒面1克
韭菜炒茄子的做法步骤：
1.食材准备
2.先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子更容易熟。
3.把腌好的茄子，挤干水份。
4.把韭菜洗净切段，控干水份。
5.起油锅，放入茄子中火煸两三分钟。
6.放入韭菜快速炒匀。
7.放入干辣椒面，淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
韭菜炒茄子成品
韭菜炒茄子的做法烹饪小贴士：
1、茄子中含有丰富的维生素E，具有防止出血和抗衰老功效。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有着积极的意义;
2、茄子中含有龙葵碱，进入人体后能够抑制消化系统中肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
3、茄子中含有丰富的维生素P，这种物质能够增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，使心血管保持正常的功能;
4、茄子中的蛋白质和氨基酸含量也很高，常吃茄子可以增强机体免疫力。
97msw.Com扩展阅读
韭菜炒茄子的做法_美食方法
韭菜炒茄子的做法
主料：韭菜1把、茄子两个
配料：花生油40克、精盐5克、生抽20克、干辣椒面1克
韭菜炒茄子的做法步骤：
1.食材准备
2.先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子更容易熟。
3.把腌好的茄子，挤干水份。
4.把韭菜洗净切段，控干水份。
5.起油锅，放入茄子中火煸两三分钟。
6.放入韭菜快速炒匀。
7.放入干辣椒面，淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
韭菜炒茄子成品
韭菜炒茄子的做法烹饪小贴士：
1、茄子中含有丰富的维生素E，具有防止出血和抗衰老功效。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有着积极的意义;
2、茄子中含有龙葵碱，进入人体后能够抑制消化系统中肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
3、茄子中含有丰富的维生素P，这种物质能够增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，使心血管保持正常的功能;
4、茄子中的蛋白质和氨基酸含量也很高，常吃茄子可以增强机体免疫力。
炒茄子的做法
炒茄子的做法
主料：茄子150克
配料：辣椒2个、葱一段、姜2片、蒜3瓣、味极鲜1勺、糖半勺、精盐适量、食油适量、花椒数粒
炒茄子的做法步骤：
1.茄子洗干净，切滚刀块辣椒也切滚刀块，葱姜蒜切好备用
2.锅内放油，七成热
3.放入葱姜蒜花椒炒出香味
4.放入切好的茄子
5.茄子翻炒至微变色后放入酱油，糖，还有一点点盐，继续翻炒吧
6.茄子炒的看着软塌了就放入辣椒炒一会
7.辣椒炒断生即可
8.装盘来吃吧
炒茄子的做法烹饪小贴士：
1、不喜欢吃辣的可以不放，超级简单好吃的茄子，老少皆宜做起来吃起来。
2、这个茄子是我已经泡过水之后的照片，为了拍照，放的有点久了，所以看到不是很明显，大家一定要记得在下锅之前泡水，捞出的茄子，因为接触空气可能会氧化，所以这时候稍微放一点盐，可以防止氧化，但是在烹制的时候盐就要少放了。
3、茄子可以降低高血脂，高血压，降低胆固醇，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效，抗衰老，保护心血管、抗坏血酸，治疗冻疮，清热解毒，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
豆角炒茄子的做法
豆角炒茄子的做法
主料：豆角230克、小茄子2个
配料：白皮蒜2瓣、精盐适量、鸡精少许
豆角炒茄子的做法步骤：
1.准备材料。
2.豆角去筋摘小段洗净备用。
3.茄子去蒂洗净切滚刀状。
4.放入清水中浸泡防止茄子氧化。
5.蒜头切碎。
6.锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。下入沥干水分的茄子与豆角翻炒几下。
7.加入小半碗清水。
8.加盖焖至水分微干。
9.开盖调入盐和鸡精翻炒至茄子软烂，水分收干即可关火。
10.出锅装盘即可享用。
豆角炒茄子的做法小贴士：
1、豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到清口的作用。
2、豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3、茄子中含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子炒肉的做法
茄子炒肉的做法
主料：茄子，猪肉
配料：郫县豆瓣酱，生姜，大蒜，生抽，食盐，食用油，
茄子炒肉的做法步骤：
1、紫皮长茄子洗干净，切成滚刀块，冷水上锅蒸熟，能用筷子戳穿说明茄子已经熟了，先蒸熟再来炒，不仅省油，做法还简单又好吃。
2、五花肉洗干净，冷水上锅，加生姜片，料酒一起煮熟捞出切成薄片，我用的是上一顿留下来的肉，刚从冰箱拿出来所以看着点硬。
3、热锅凉油，放五花肉翻炒至表面微黄，肉成炒这样子又香又美味。
4、然后放生姜，郫县豆瓣酱一起翻炒出香味。
5、最后倒入蒸熟的茄子，放少量的食盐，一点点哟，一起翻炒半分钟，让茄子充分入味。
6、最后加入一点点的生抽调味，炒匀之后再撒点香菜点缀出锅，太好吃，又下饭，真的是每个月只敢吃一顿，这春天的可怕吃这种下饭菜了，极易吃多，极易长肉。
河虾炒韭菜的做法
河虾炒韭菜的做法
主料：河虾250克、韭菜1把
配料：油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、
河虾炒韭菜的做法步骤：
1.准备好所需材料，将河虾挑去杂质，反复投洗干净，控干水分，加入料酒拌匀，放置5分钟待用，这样可以去除河虾的腥味，韭菜择去老叶，清洗干净。
2、将韭菜底部沾泥土的部位，切去一小段不要，再把韭菜切成2-3厘米左右长的段。
3.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香。
4.下入河虾先大火煸炒去水分，再用中火煸炒，炒的时间越长颜色越红越入味，炒至河虾颜色变红，充分吸收调料的味道，将水分炒干，这样小河虾吃着不扎嘴。
5.下入韭菜和盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，韭菜要大火快炒，才不会失去韭菜鲜嫩的风味。
河虾炒韭菜的做法小贴士：
河虾洗干净后，加入料酒拌匀，放置5分钟待用，这样可以去除河虾的腥味，炒河虾时，先大火煸炒去水分，再用中火煸炒，炒的时间越长颜色越红越入味，炒至河虾颜色变红，充分吸收调料的味道，将水分炒干，这样小河虾吃着不扎嘴。韭菜要大火快炒，才不会失去韭菜鲜嫩的风味。
虾不可以与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适
韭菜炒鲜贝的做法
韭菜炒鲜贝的做法
主料:韭菜1把、鲜贝200克
配料:色拉油适量、食盐少许、干辣椒适量
韭菜炒鲜贝的做法步骤
步骤一、将韭菜洗净沥干水份切成段
步骤二、新鲜的鲜贝用水洗将沥干水备用
步骤三、锅内倒油后放入干红椒爆香
步骤四、倒入洗净的鲜贝翻炒
步骤五、鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒
步骤六、韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅即可
韭菜炒鲜贝的做法烹饪技巧
1、洗韭菜时尽量沥干外表水份，韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水。
2、因为韭菜和葱同属一科，炒这道菜不用放葱。
3、韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒，炒的时间不用太长，否则口感易老(难嚼)。
4、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用，所以这道菜避免画蛇添足除了盐外其他什么调料都没放。
韭菜炒鲜贝的做法菜品特色
最近大量春韭下市，菜摊上韭菜看着新鲜馋人的，虽然现在凭着大棚种植，一年四季都能吃到韭菜，但是春季在室外自然生长的韭菜最鲜美好吃，民间有正月葱，二月韭的说法，指的是农历二月份生长的韭菜最适合人体健康，吃韭菜的最佳季节从二月份延续至整个春天，韭菜有壮阳草、草钟乳、起阳草、长生草、洗肠草等等名字，作为最适宜在早春入馔的蔬菜，韭菜的营养价值颇高。除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，韭菜的胡萝卜素与维生素C含量在蔬菜中处于领先地位;此外，还有钙、磷、铁等矿物质。现代医学研究证明，韭菜除了含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果外，也含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好。
春季也是大量鲜贝上市的季节，海鲜寒凉，韭菜性温，所以两者相搭从各个方面看来都是最适宜的，新鲜的鲜贝有些地方买不到，买冰冻的口味也不算太差，不过都一定要炒熟才能食用哦。
感谢您阅读“97美食网”的《韭菜炒茄子的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了韭菜炒鸡蛋的做法专题，希望您能喜欢！
