三鲜韭菜盒子的做法

发布时间 : 2019-12-02

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面是小编帮大家整理的三鲜韭菜盒子的做法,供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

三鲜韭菜盒子的做法

主料：高筋面粉500克、韭菜500克、鸡蛋3个、青虾10只、木耳适量

配料：盐1克、色拉油1汤匙、香油适量、温水适量、

三鲜韭菜盒子的做法步骤：

步骤一、面粉中加入1匙色拉油

步骤二、缓慢加入60度左右的温水，边加边用筷子搅拌，一直搅到面粉成团，盆中没有了干粉

步骤三、手上沾上些温水，把面揉均，达到面光、盆光、手光，盖上保鲜膜进行醒面30分钟

步骤四、鸡蛋炒熟切碎

步骤五、木耳泡发，焯水后切碎

步骤六、青虾剥皮成虾仁，洗净，剁成小碎块

步骤七、韭菜择洗干净，切碎

步骤八、先把韭菜中加入适量香油拌均，再加入其它所有食材，调入盐，拌均

步骤九、把面团分成核桃大小的若干剂子

步骤十、把剂子擀成薄薄的面皮，放上馅料，占面皮的一半抹平

步骤十一、把另一半面皮折合过来，捏合收口

步骤十二、放在预热好的电饼铛中烙熟

步骤十三、这种馅料非常好熟，基本上翻面后两面饼皮变白，出现金黄色麻点就可以出锅。

三鲜韭菜盒子的做法小窍门

1、60度的温水会增加面团的筋力，面皮能擀的薄一些

2、和面时面粉中加入少许色拉油，不会影响面筋的筋力，而使口感会酥软一些

3、拌馅时，先把韭菜中加入适量香油拌均，以锁住韭菜中的水份，防止出汤

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三鲜韭菜盒子怎么做好吃三鲜韭菜盒子的做法,步骤

三鲜韭菜盒子

母亲节到了，没有煽情的语言，也没有鲜艳的花束。就做了一盆普普通通的韭菜盒子。东北今年春脖子长，所以头刀韭菜下来得也晚。这时候的韭菜最鲜嫩，也最有营养。它含的纤维

食材配方

主料：

韭菜

1把

鸡蛋

4个

小虾仁

20g

碎粉条

150g

普通面粉

300g

全麦粉

75g辅料：

油

适量

盐

适量

味精

适量

做法共14个步骤

1.普通面粉与全麦粉按四比一的比例放入容器，用温水加点盐,揉成比较柔软的面团。

2.韭菜摘好洗净,控水,切碎.拌些油备用,拌油主要是防止韭菜放盐后会出水,不好包和烙。

3.小虾仁温水泡开。

4.粉条泡开煮熟,剁碎。

5.鸡蛋打散,放点盐,炒锅放油翻炒成鸡蛋碎。

6.然后所有材料加盐和味精拌成盒子馅。

7.喜欢肉的朋友也可以放些肉馅。

8.醒好的面团分成大小适中的剂子。

9.擀成比饺子大些的薄皮。

10.包馅时候边上多留点，并且尽量不让油和水沾到边上。

11.包好以后边向里挤一排牙，防止烙的时候破裂。

12.电饼铛加热到灯灭，锅里刷一点油。

13.将包好的盒子放入，盖上盖子，烙约五分钟。开盖少刷些油即可出锅上盘。

14.皮薄馅大鲜香四溢的韭菜盒子就好了。

三鲜盒子

材料：面粉300g，水180g、韭菜300g（摘净之后），笨鸡蛋5个，虾皮半碗，盐，香油。

做法：

1.韭菜要提前摘好，洗净，晾干水份。面粉加水揉成相对较软的面团，揉匀滚圆，盖保鲜膜饧至少半小时。这时可以炒鸡蛋：取2个鸡蛋打匀，锅里热油，倒入鸡蛋大火十几秒钟，鸡蛋半凝固即可关火，利用余温让鸡蛋彻底熟。然后盛出把鸡蛋弄碎。

2.韭菜切碎，虾皮洗净。韭菜虾皮与晾凉的鸡蛋拌在一起，拌匀。

3.饧好的面团直接滚长，切成6等份。粘些干面粉，按成圆饼装，放入保鲜袋中避免风干。取一块，擀成直径约25cm左右的薄面皮。擀时要不停的撒干面，避免粘连。把擀好的面皮放在篦子上，或者别的平面容器上，再擀另外一片。擀好备用。

4.取刚才拌好的馅子三分之一入另外一个容器里，打入一个生鸡蛋，根据口味再调入适量盐和香油。拌匀，把馅倒在篦子上的面皮上，摊开。把另外一个面皮盖上，边缘捏合。

5.电饼铛上下火预热，不用放油。把盒子用篦子直接滑入电饼铛内，扣上。中间翻面，两面都烙黄即可