生活的意义，一定程度是吃好，美食充分地体现了地域的差异。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？小编特别为你收集的“八仙过海闹罗汉”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
鸡脯肉300，克，水发鱼翅，海参，鲍鱼，鱼骨(明骨)，鱼肚，活青虾，火腿各100克。芦笋50克，白鱼肉250克，绍酒50克，鸡汤，精盐，姜片，味精各适量，青菜叶，熟猪油各少许。
八仙过海闹罗汉的做法步骤：
1)取鸡脯肉150克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状，其余鸡脯肉切成长条；
2)白鱼肉切成条，用刀划开夹入鱼骨；
3)活青虾做成虾环；
4)将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形；
5)海参做成蝴蝶形，鲍鱼切成片，鱼肚切成片，芦笋发好后选取八根；
6)将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味，上笼蒸熟取出，分别放人磁罐，摆成八方，中间放罗汉鸡，上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶，将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。
关键:海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须浸透发软，洗净沙子；用鸡肉制成罗汉钱状的形象要均匀、完整；宜用鸡汤烹制；(
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毛豆闹鸡
食材明细：
鸡胸肉，毛豆，蒜末，植物油，1.，盐，蛋白，太白粉，胡椒，麻油，2.，米酒，盐，味精。
毛豆闹鸡的做法步骤：
1、滚水加少许盐，将毛豆煮熟，以冷水漂凉，鸡胸肉切成小丁粒，用盐、蛋白、太白粉、胡椒、麻油腌十分钟，备用。
2、热油先爆香蒜末，加入鸡丁炒熟，加毛豆及米酒、盐、味精炒匀即可起锅盛盘。
罗汉菜
食材明细：
发菜(干)40克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，素鸡50克，黄花菜25克，白果(鲜)25克，菜花25克，蘑菇(鲜蘑)50克，胡萝卜25克，木耳(水发)适量，料酒2克，淀粉(豌豆)5克，花生油75克，姜2克，白砂糖2克，味精2克，香油25克
罗汉菜的做法步骤：
1.发菜用冷水洗净，挤干水分。冬菇、鲜蘑、冬笋、胡萝卜均分别切成骨牌块。菜花切成栗子块。白果拍碎。黄花菜切成3厘米长的段。素鸡切成3厘米长的片。将菜花、白果、胡萝卜放入开水锅中氽熟。木耳去蒂，用清水洗净，沥干水分。
2.炒锅上火，放熟花生油，烧至八成热将除发菜以外的所有原料下锅煸炒，加酱油、姜末、白糖、味精、料酒、鲜汤，炒拌均匀，再下发菜，见汤汁起滚，用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘上桌。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
荤罗汉
食材明细：
水发板鱼翅(300克)，水发鲍鱼片(160克)，水发海参块(160克)，鸡肉块，猪蹄子块，干贝，天胎(注)(10条)，水发冬菇，菜心，黄酒，姜片，白酱油。
荤罗汉的做法步骤：
一、将鱼翅、鲍鱼片、海参块、蹄子块、鸡块洗干净，放入开水锅，加姜片川一下，拔去腥味。
二、用酒坛一只，将鱼翅、鲍鱼片、海参块、鸡块、蹄子块、天胎、干贝、冬菇放入，加酒、白酱油、将坛口密封。用小温火慢慢烧烂。
三、用菜心炒熟，加入坛里烧开，盛在大碗裹，将菜心放在上面即好。
附注：“天胎”即猪口内的上颚肉。
罗汉全斋
食材明细：
发菜(干)20克，栗子(熟)50克，木耳(水发)适量，素鸡50克，蘑菇(鲜蘑)50克，冬笋50克，香菇(干)20克，黄花菜25克，白果(鲜)25克，菜花25克，胡萝卜25克，淀粉(蚕豆)5克，黄酒2克，花生油50克，酱油30克，姜2克，白砂糖2克，味精2克，香油25克
罗汉全斋的做法步骤：
1. 发菜用冷水洗净，挤干水分；
2. 水发香菇、鲜蘑菇、熟冬笋、胡萝卜分别切成骨牌块；
3. 菜花切栗子块；
4. 白果拍碎；
5. 黄花菜切成3.3 厘米段；
6. 素鸡切成薄片；
7. 菜花、白果、胡萝卜须入开水锅中汆熟，沥干水分；
8. 炒锅置旺火，下油，烧至八成热，将除发菜以外的全部原料下锅煸炒，加入酱油、姜末、白糖、味精、黄酒、鲜汤等调料，炒拌均匀；
9. 再下发菜，见沥汁起滚，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅装盘。
小贴士：
大火烧开，小火慢焖，烧透入味，方是上品。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
罗汉上素
食材明细：
香菇，蘑菇，草菇各50克，枸杞，黑木耳，白木耳各50克，香莲，松子仁，橄榄仁，胡萝卜，青豌豆，玉米笋，红枣，腰果，冬笋，猴头菇，金针菇，魔芋各30克，色拉油80克，素鲜汤100克，精盐8克，味精2克，香油15克。
罗汉上素的做法步骤：
1、将香菇、蘑菇、草菇、枸杞、白木耳、黑木耳、金针菇、猴头菇、青豌豆、红枣泡开后，去柄，修剪，洗净待用；
2、炒锅置旺火，加油，把所有原料倒入，快速翻炒，调味，芡，淋上香油即可。
罗汉果汤
食材明细：
主料： 豆瓣菜 150g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 罗汉果 半个， 长思水晶蜜枣 1个，
罗汉果汤的做法步骤：
1.将买回来的骨头清洗干净之后用水烧开去血污，然后再冲洗干净。
2.准备罗汉果和蜜枣。
3.将西洋菜清洗干净。
4.将骨头熬到变乳白之后放入半个罗汉果和一个蜜枣再烧开半小时。
5.当罗汉果和蜜枣烧出味道之后放入西洋菜。
6.喜欢爽口的可以将西洋菜煮到断生即可，如果想吃西洋菜软的可以多煮些时间。
7.煮好的“西洋菜罗汉果汤”清甜滋润。是秋季不可缺少的好汤！
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