“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特别整理来自网络的如何废物利用 葡萄酒加一宝竟能制瓶好醋，相信能对大家有所帮助。
如今，许多人都有睡前喝红酒的习惯。可如果喝不完有剩余怎么办?千万别倒掉!今天，小编教你变废为宝，葡萄酒加一宝竟能制瓶好醋，一起学习学习吧。
葡萄酒醋(vinevinegar)是欧美食用醋中最为优良的品种，它以葡萄酒为原料，以醋酸菌进行天然发酵而制成，并且和葡萄酒的成份相似，果香浓郁、酸度适中，在制作沙拉等西式美食时发挥着重要角色。而这样的调味高手的制作方法却极其简单，如果您家里有喝不了的剩葡萄酒，就可以拿来利用哦!
一、准备材料
玻璃罐1个
质量优良的食用醋1杯
葡萄酒1升(红、白葡萄酒均可)
厨房用纸适量。
二、制作方法
1.将食用醋和葡萄酒倒入干净玻璃罐中，搅拌均匀后用厨房用纸盖住瓶口，加橡皮筋密封，放置室温下保存。
2.每天开瓶搅拌一次，持续十天。
3.十天之后即可品尝风味或直接食用，如果觉得风味不足可以再倒入适量葡萄酒，如果觉得过酸可以在食用时加适量糖调试。
结语：以上是小编带来的全部内容，如果家里有剩的葡萄酒，以后千万不要倒掉呀，可以动动手制成一瓶好醋呢。
葡萄怎么洗才干净葡萄清洗保存用这招效果特好
葡萄，甜甜的，是很多小伙伴喜欢吃的水果，尤其是秋季，葡萄上市的季节，常吃对皮肤好呢，而且，秋季也是吃葡萄的大好季节，那美味的葡萄该如何清洗和保存，你知道吗?下面，就跟着小编一起来学习，葡萄的清洗和保存方法吧。
葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁、葡萄糖、果糖、蛋白质、酒石酸以及多种维生素B1、B2、B6、C、P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益，此外它还含有多种具有生理功能的物质，美味又有益。
面粉巧洗葡萄
1、在一盆清水中加入一勺面粉，搅拌均匀。
2、静置2分钟后，用手拎着葡萄的柄，在水中轻轻摆动。
3、等到面粉水变浑浊时，将葡萄取出，再用清水冲一下，就可以放心食用了。
原理：面粉具有粘性，可以带走葡萄上的脏东西。而且面粉无毒无害，卫生、环保又安全。
注意：葡萄皮上的白霜是葡萄分泌的糖醇类物质，又称果粉。它对人体是无害的，可以放心食用。
保存葡萄有3招
1、葡萄要吃的时候才洗。先洗后吃没吃完的葡萄容易坏掉。
2、用纸(可以吸收一些渗出汁液，延长保存期限)或保鲜膜包好在放进冰箱。
3、抽真空可稍稍延长葡萄的存放时间。
结语：只要用面粉清洗葡萄，就能快速方便的清洗葡萄了，赶紧动手试试吧。
葡萄的功效与作用经常吃这水果永远十八岁
八九月份，正是葡萄大量上市的季节，而市场上卖的葡萄种类也繁多，你知道该选哪一种吗?下面，跟着小编一起来看看，不同种类的葡萄有啥区别吧。
巨峰消炎降脂
成熟的巨峰葡萄果实呈紫黑色，果皮较厚，果肉较软，口感酸甜。其含有丰富的白黎芦醇，具有辅助降血脂、消炎等功效。
新鲜的巨峰表面有一层白色的霜，用手一碰就会掉，所以没有白霜的葡萄可能是被挑挑拣拣剩下的，果梗硬粗甚至有和锈一样东西的葡萄，是用过膨大剂处理的，粒大的巨峰不一定好。
玫瑰香抗自由基
玫瑰香葡萄成熟后果实呈紫黑色，甜而不腻，具有浓郁的玫瑰香味，建议连皮带籽食用，可鲜食也可制汁。》》》葡萄的功效与作用《《《
玫瑰香葡萄的皮中富含的原花青素抗氧化性强，有助消灭自由基和抵抗衰老。新鲜的玫瑰香葡萄果梗硬朗，果梗与果粒之间比较结实，库存时间长的葡萄提起果梗果粒就摇摇欲坠了。
无籽露促进消化
无籽露葡萄(学名无核白)果粒较小，成熟时果皮呈黄白色且薄而脆，果肉呈浅绿色半透明。
无籽露多用于晾制绿色葡萄干，其中含有酒石酸，可帮助胃肠道消化，另外，含有的膳食纤维，能吸附肠道壁的毒素，促进排毒。
挑时尝一下一串葡萄最下面的一颗，如果它很甜，则整串口感都不错。
马奶补充糖分
马奶葡萄的果粒椭圆形，比无籽露的大一些，内有籽，外皮绿色较薄，果肉呈绿色较硬，吃的时候可连皮一块吃，口感甘甜多汁。
所含有葡萄糖易被人体吸收，人体出现低血糖时，若及时饮用马奶葡萄汁，可很快使症状缓解。挑时可将葡萄剥开，葡萄籽呈褐色的成熟度较高。
红提软化血管
红提果实成熟时呈红色或紫红色，果皮中厚，肉质坚实而脆，细嫩多汁，香甜可口。其中含有的酶类，有研究表明可以通过减缓血管壁上胆固醇的堆积而保护心脏，增加血管韧度。
超市卖的红提一般都在保鲜袋中，买时可以闻一闻，坏的葡萄会产生酒精的味道。
康可延缓衰老
康可葡萄成熟时，果实呈紫黑色，果皮较薄，口感酸甜，出汁率很高，一般用来制作高级葡萄汁。
总酚是公认的抗衰老效果最好的强抗氧化剂之一，康可葡萄的果皮(有色品种)和葡萄籽中总酚的含量高于绿色葡萄。
结语：葡萄，香甜可口，但不同种类的营养价值完全不同哦。
葡萄干功效这物每天吃一把全年不得病
葡萄干是我们最常见的一种非常有营养的干果，甜甜的，吃起来好吃又美味，而且只要坚持每天吃一把它，能帮助人们补充多种营养哦。
1.葡萄干能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。
2.葡萄干中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，常食对神经衰弱和过度疲劳者也有益处。
3.长期吸烟者可多吃葡萄干，葡萄干既可帮助肺部细胞排毒，又具有祛痰作用，可缓解吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等症状。
4.葡萄干对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效。
5.想保持身材健美的人们应知晓的是，葡萄干是吃了不容易发胖的水果。女性每天食用十来颗含有大量维生素的葡萄干，既能达到减肥目的，又有益于心血管健康。
6.葡萄干为营养食品，适合干虚弱体质者食用，能开胃增进食欲，并有补虚止呕、镇痛等功效。
7.葡萄干的抗癌作用尤其明显。研究表明，在那些种植葡萄和吃葡萄多的人群中，癌症发病率也明显减少。这主要是因为它含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。这种在葡萄皮和葡萄籽含量丰富的白藜芦醇，是葡萄中最主要的成分，是抗氧化的绝佳食物。
8.葡萄干特别有益于那些局部缺血性心脏病和动脉粥样硬化性心脏病患者的健康。葡萄干含黄酮类物质多，对保护心脏作用更好。葡萄干中的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老。
结语：想让身体更棒，一定要每天坚持吃一把葡萄干哦。
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葡萄干香甜可口，是很多人的最爱，尤其是喜爱登山的朋友，最喜欢带这种干粮，瞬间补充体力，也特别适合女性食用，常吃能改变手脚发凉的症状呢。
一、葡萄干含铁丰富。
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红葡萄酒
食材明细：
玫瑰香葡萄3斤，冰糖150g
红葡萄酒的做法步骤：
第1步葡萄一枝枝的摘下，放在水里浸泡20分钟，一遍遍的冲洗掉脏东西，（脱落的不可用，带茎的才行。）然后放在篦子或者漏网里充分晾干到没有一点水。把葡萄一个个的拽下来，放在无油无水的容器里，捏碎，捏懒。而且，最多不要超过容器的3/4，然后加冰糖和葡萄比例为1：10，封口，放置阴凉通风处发酵25-30天左右，拿细纱布过滤出来。放入无水且拿酒消过毒的容器，密封保存即可。
小贴士：
*葡萄以玫瑰香最好，色深，有种特殊的香味，做出的酒色泽红艳,口感好。一定要选用茎绿新鲜的葡萄。*清洗时先分成小枝，以冲洗为主，不要一遍遍揉搓，避免洗掉葡萄皮上的白膜，这是天然发酵剂。清洗时掉下茎来的葡萄也不可用。*洗净的葡萄要充分晾干。*做葡萄酒的容器以木桶最宜，家庭通常没有，但不可用金属容器，玻璃瓶是不错的选择，最好是敞口的，捏葡萄时方便。容器一定要无油无水且干净。*葡萄最多可放到容器的3/4.因为在发酵的过程中会膨胀。如果放的太多，且密封很严，会爆炸。所以，最后密封时，不需要太严，可以把瓶盖稍微松动一下。*放置阴凉通风处，几天后，可以看到葡萄和汁逐渐分离，葡萄皮的颜色逐渐变浅，而汁里颜色逐渐变红。这时，可以打开用木筷搅拌一下。*大约25-30天，上面的葡萄皮呈腐烂状，中间的葡萄汁呈玫瑰红，下面还有些沉淀。*这时便可以过滤了。用细一些的纱布。盛过滤后的葡萄酒的容器亦不要用金属，且要先用白酒消毒一下，我直接放入红酒瓶子里了。*糖是发酵剂，理论上，糖的量越多，发酵后的酒精度越高。葡萄和冰糖的比例为10：1即可，这样一个月左右后的酒精度大约十几度。*3斤葡萄大约可酿1斤多点葡萄酒。才酿制的葡萄酒口感稍显单薄，微酸。*葡萄酒的颜色和选用葡萄有关，过滤后的葡萄酒放置时间越长，颜色慢慢变深，且口感越来越好。
西红柿炒蛋加一宝营养更吸收
西红柿炒鸡蛋算是一道极为普通的家常菜，色泽鲜艳、营养丰富、做法简单，但如何做的好吃更营养呢?小编告诉你，西红柿炒蛋加一宝营养更吸收。
西红柿炒鸡蛋是最受老百姓欢迎的家常菜之一，如何把这道菜炒得营养美味也是有学问的。今天小编就教给大家一个做好这道菜的诀窍加点番茄酱。
番茄酱是将番茄果肉打碎后的酱状物质，并未加入其他添加剂和防腐剂，保留了番茄中的维生素C、钾和膳食纤维等营养成分。
具体做法是，将鸡蛋液倒入热好的油中，待炒到凝固时立刻取出，然后加少量油炒番茄块，略软后放入鸡蛋翻匀，此时加入两勺番茄酱混匀，最后加盐调味。
加入番茄酱后，整个菜肴的色泽更加鲜艳，味道更为酸香可口，营养也更加丰富。
结语：以上是小编带来烹饪小技巧，西红柿炒鸡蛋加点番茄酱菜鸟也能做出好味道。
西红柿怎么做好吃营养开胃的西红柿做法大全
色泽鲜艳、汁多肉厚、酸甜可口的西红柿是我们常吃的蔬菜，西红柿的做法很多，想要知道西红柿怎么做最好吃吗?小编为你推荐几种西红柿的家常做法，营养开胃的西红柿做法大全尽在这里。
一、西红柿牛肉汤
材料：
牛肉1000g，番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g，水塔葱香料酒少量。
做法：
1、牛肉飞水，再用热水冲干净，倒入少量水塔葱香料酒腌制;
2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱;
3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟;
4、最后加盐调味即可;
二、西红柿炖牛腩
材料：
牛腩、西红柿、白蘑菇姜片、葱白、香叶、桂皮、盐、番茄酱、香菜、胡椒粉，水塔精致料酒
做法：
1、牛腩用水塔精致料酒腌制5分钟后入锅加水，放入姜片、葱白等调料小火炖约1小时;
2、另起一锅，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味;
3、把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉;
4、加入蘑菇、番茄酱和盐一起煨炖40分钟;
5、起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。
三、三色番茄炒蛋
材料：
番茄2个，圆椒1个，鸡蛋2个，糖，盐适量
做法：
1.番茄切丁备用;
2.圆椒从侧面平均分切成两半，一半做盅，一半做盖子;做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜;
3.锅中倒入油烧热，倒入鸡蛋，用筷子快速划散，倒入少量水塔葱香料酒后马上盛出;
4.倒入番茄丁，加入糖，盐，将番茄煮成酱状;
5.勺子边煮边压，待汤汁变的粘稠时，加入鸡蛋和圆椒丁;
6.翻炒，鸡蛋挂上番茄即可出锅，倒入圆椒做的盅里面，盖上盖子;
四、番茄炒豆腐
材料：
番茄一个、豆腐一块、毛豆一小把，盐，番茄酱
做法：
1、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释;
2、将豆腐切块，番茄切滚刀块;
3、毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫;
3、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。
4、放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。
五、西红柿土豆炖牛肉
材料：
伊赛牛腹肉1000克、土豆1000克、番茄3个、番茄酱200克、八角3个、香叶、桂皮、肉蔻、葱姜、水塔葱香料酒、老抽、盐、植物油各适量。
做法：
1、牛肉洗净切成块，西红柿切小块、葱姜切片、土豆去皮切菱形块用清水冲净。
2、锅里烧水等水开后把牛肉焯一下，冲去血沫备用。
3、炒锅倒油，倒入牛肉炒几分钟，然后把葱姜片、大料和水塔葱香料酒和老抽加入炒约5分钟。
4、把炒好的牛肉转入双立人炖锅(砂锅也可)加入没过牛肉的热水。
5、炒锅少倒些油，倒入切块的番茄和番茄酱炒几分钟后加入牛肉中，稍大火烧开后转小火慢炖约1个半小时。
6、加入洗去淀粉的土豆，放盐小火再炖约30分钟即可出锅。
六、蒜香番茄炒土豆片
材料：
土豆1个、番茄1个、大蒜4瓣、香菜、盐1/2茶匙
做法：
1、土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡;
2、番茄洗净后去蒂，切成块;
3、大蒜去皮，切成片备用;
4、香菜洗净后，切成1厘米长的段;
5、锅中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片变成透明色;
6、放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀;
7、关火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。
七、西红柿烧茄子
材料：
绿茄子两个、西红柿2-3个、油、盐、糖、生抽、蒜末各适量
做法：
1、茄子洗净掰成块;西红柿也切成块;
3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒;
4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁;
5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅;
八、黑木耳番茄炒鸡蛋
材料：
黑木耳、番茄、鸡蛋、葱末、盐少许、白砂糖、蚝油、老抽
做法：
1.黑木耳提前泡发，开水中淖水后滤干备用;
2.番茄洗净后切丁备用;鸡蛋打散，加少量香菇水，加少许盐搅匀备用;
3.锅内注油加热，将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用;
4.锅内再加少许油，下黑木耳煸炒，再加入番茄丁翻炒;
5.加入糖、蚝油、老抽、盐，再加入的鸡蛋块，迅速翻炒均匀，起锅。
九、番茄菜花
材料：
菜花、番茄、香葱、番茄酱、糖、盐、水、生粉、油各适量。
做法：
1、将菜花放入锅中煮2分钟，捞出沥干备用;
2、将葱花爆香，放入番茄酱翻炒，加水大火烧沸，搅匀;
3、放入番茄丁，加入盐和白砂糖翻炒均匀;
4、放入菜花，加生粉水，汤汁浓稠即可装盘。撒上香葱粒。
十、西红柿鸡蛋汤
材料：
西红柿2个、鸡蛋2个、干淀粉1小勺、胡椒粉适量、盐适量、香油适量、葱花适量
做法：
1、将西红柿洗净在光滑的那面用刀子打上半厘米深的一个十字花刀;
2、放入沸水中煮20秒关火;
3、将西红柿捞出剥去西红柿外面的薄皮;
3、将去皮后的西红柿切成小碎块;
4、将锅中放入3碗水，然后放入西红柿碎块多煮一会。
结语：以上就是小编带来的内容，如果你也喜欢吃西红柿，那就赶快收下这几种西红柿的家常做法吧!
西红柿的营养价值这颜色的西红柿护眼抗癌效果佳
西红柿可以算得上是餐桌上的常客，营养价值极高且口感较好。然而，你知道吗根据西红柿颜色的不同，营养价值上也是有着很大的差别。下面，跟着小编一起来看看，这颜色的西红柿护眼抗癌效果佳。
一、西红柿颜色决定功效
西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素C的需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。
西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。
西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用。
西红柿颜色不同保健功效不同。西红柿中最重要的营养素莫过于番茄红素，它以强大的抗氧化功效和预防癌症功能而著称。红色西红柿不仅含有番茄红素，同样也含有一部分胡萝卜素，对预防癌症，以及保护眼睛和皮肤均有好处。橙色西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色西红柿，含有少量番茄红素，但胡萝卜素含量很少。浅黄色西红柿，含有少量的胡萝卜素，几乎不含番茄红素。
二、西红柿与什么食物搭配能防癌
最近伊利诺大学和哥伦布思大学的科技工作者在动物实验的过程中，对西红柿和芥蓝共食可抑止前列腺癌发展的问题，提出了许多令人信服的证据。
他们在206只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同数量的前列腺癌细胞，然后将它们分组，连续22周观察前列腺癌细胞在大鼠身上发展的情况。他们在第一组大鼠的饮食中加进10%番茄，第二组中加10%芥蓝，第三组中加10%番茄和10%芥蓝。
通过观察，同时兼吃番茄和芥蓝的大鼠，治疗效果最显著，肿瘤缩小的程度竟达52%，而且那些肿瘤生长缓慢。从瘤体的组织切片上来看，癌细胞分化迟钝，癌细胞核的凋亡程度却相当明显。
由此可见，番茄和芥蓝共食的确可防止前列腺癌的发展。提倡番茄和芥蓝同食，这将会是一件对健康很有意义的事。
结语：以上是小编带来的内容，不同颜色的西红柿有不同的功效，大家了解了吗?
吃西红柿的禁忌教您夏季如何正确吃西红柿
炎炎夏日，西红柿因其具有增进食欲、减肥瘦身等功效而广受欢迎，糖拌西红柿更是经常出现在我们的餐桌上。可是，有些人没有口福不适合这道菜，你知道其中的原因吗?今天，小编教您夏季如何正确吃西红柿。
西红柿拌白糖危害大揭秘
夏天的餐桌上，西红柿拌白糖这道菜最受欢迎，不仅有营养，而且香甜爽口。但是，有些人吃后却出现腹泻、腹痛等症状，服用治痢疾或肠炎药物都不见效。这是什么原因呢?》》》小心这8种错误的食物搭配容易引发腹泻《《《
这就是甜食螨在作怪。螨喜欢在白糖、片糖、麦芽糖、糖浆中取食，大多是通过饮食被吃进体内使人患病，不仅可致腹泻，而且还可以钻入肠粘膜，形成溃疡。
如何自制葡萄酒？怎样选购酿酒的葡萄？
如何自制葡萄酒？怎样选购酿酒的葡萄？
你知道家庭自制葡萄酒的酿制方法吗？在家里制作的葡萄酒当然比市场上的高价酒便宜，但是如果制作得不到位可是不能喝的。那，要怎么制作才好呢？下面小编告诉你家庭自制葡萄酒的酿制方法。
一、家庭自制葡萄酒的酿制方法
1.买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
2.洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
3.晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。
4.选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
5.捏好葡萄放进容器
双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
6.加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
7.启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。
注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。还有一些不同的注意事项与大家分享： 葡萄要买好的，葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大。洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了。酒坛子要放在阴暗潮湿的地方，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚。另外，用红葡萄做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看。只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了。葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂，再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用葡萄酒。把每一颗葡萄切成两半放入酒坛，加糖后密封，经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的 在葡萄酒制作过程当中，可将白糖换成红糖或冰糖。也可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述工艺制作苹果酒或橘子酒。
二、怎样选购葡萄
1.选择品种：葡萄的种类琳琅满目，选择起来也是眼花缭乱，怎么选择不同的品种呢？关键是要看你什么时候买葡萄，在现在，也就是7、8月份，大量下架的葡萄比较多，巨峰、红提、玫瑰香都是采摘的时候，可以选择这几种；绿提虽然现在也是大量上市，但是品味上差些，甜度低，尽量少买；无子露吃起来味甜，也是现在上市较多的品种，有些人喜欢吃甜的可以购买。巨玫瑰上市的较少，口味还不是最佳的时候，尽量上买。下面图片依次为：红提、无子露、玫瑰香、巨峰。
2.挑选果粒的紧密程度：一般越是果粒长的紧密的葡萄营养成分越充足，如果营养不足他们就会长得松散。但是，红提葡萄要比其他品种的葡萄长的松散很多，所以当你比较果粒的紧密程度的时候要注意比较同一种不要，不要拿红提和玫瑰香去比较。
3.挑选饱满的果粒：当然不是说果粒越大越好吃，因为个人认为小粒的玫瑰香要比大粒的乒乓葡萄要好吃很多。但是，同一串上的葡萄，当然是越大越好吃，所以挑选葡萄的时候要挑同一串上大果粒较多的。
4.挑选新鲜的葡萄：各个品种的葡萄有一个共同的特点就是都是越新鲜越好吃。怎么挑选新鲜的葡萄呢？新鲜的葡萄都有一些特点：①新鲜的葡萄表面有一层白色的霜，用手一碰就会掉，所以没有白霜的葡萄可能是被挑挑拣拣剩下的，白霜都掉了。还有就是，绿皮的葡萄看不出白霜，这个方法不适用。②新鲜的葡萄果梗硬朗，果梗与果粒之间比较结实，库存时间长的普通提起果梗果粒就摇摇欲坠了；
5.掂量穗重：这也是一种常用的挑选葡萄的方法，两串葡萄越是重的那一串就越好吃。不过也不能在不同的品种之间进行比较。
6.选择适合自己口味的葡萄：葡萄的口味主要跟它的品种和是否成熟有关，针对一般熟得比较好的葡萄来说，巨峰属于酸甜口，有些人不小心买到还没有成熟的巨峰就会被酸掉牙了；红提也是酸甜口，比巨峰来说，红提还要更甜一些，喜欢吃甜的人可能会更多的买红提；玫瑰香皮厚、子多，吃起来得老吐皮，口味酸甜，酸度和甜度适中，是我最喜欢吃的；绿提酸甜度都比较低，个人不喜欢；无子露没有酸的，都是甜口，特点就是没有子，吃的比较痛快，个人就是不喜欢他没有一点酸味。
7.识别腐坏葡萄：很多时候超市里卖的葡萄都是装在包装里的，比如保鲜膜裹着，这时候比较难鉴别葡萄是不是坏了。不过隔着保鲜膜我们也可以拽一下果粒，看看果梗和果粒之间是不是结实，一拽就掉可能是果梗部分开始腐坏了；另外你可以闻一闻，开始腐坏的葡萄都会产生酒精的味道。
炒菜用什么锅好 炒菜加一宝家人吃饭香
在多数人的意识中，炒菜是一门极其简单的技能。其实，做菜看似简单却内藏玄机，如何才能将菜肉炒香是一门学问。下面，和小编学一招，炒菜加一宝家人吃饭香。
一、鸡蛋炒香的妙招
1、用羊油炒鸡蛋，味香无异味。
2、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
3、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
二、烹饪蔬菜爆香的妙招
1、炒茄子：在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
2、炒土豆：加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。烧土豆的时候加点牛奶味道更好。
3、炒豆芽：先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
4、炒青菜：应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。
5、炒菜巧放盐。若用动物油、花生油炒菜，则在放菜前下盐;用豆油、茶油或菜油炒菜，应先放菜，后下盐。
6、炒菜花时，加1调羹牛奶，会使成品更加白嫩可口。
7、用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的糖酸比。
8、夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。
9、菜过咸怎么办?加适量白糖，即可减轻盐味。或放些醋，咸味会大大减少。
三、肉类炒香的妙招
1、炒肉：肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口。放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。
2、炒糖醋鱼等：应先放糖，后放盐，否则食盐的脱水作用会促进菜肴中蛋白质凝固而吃不进糖分，造成外甜里淡。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。
3、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散;等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。
4、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。
5、冻肉：肉刚从冰箱拿出来需要解冻，可以在凉水里加一些啤酒，这样肉质会更新鲜，不要用热水解冻。
结语：以上是小编带来的内容，以后烧饭做菜用了上面的小技能，让家人爱上吃饭。
料酒的作用炒菜啥时放料酒功效能翻倍
料酒是做菜是会放的一种调料，但是大家知道什么时候放最好嘛？那为啥做菜要放料酒呢？那么就跟着小编一起来看一下吧，为何要放料酒，料酒的功效是什么呢？
料酒什么时候放？
1、浸拌
对一些新鲜度较差的原料如鱼、肉等，应在烹调前加料酒浸拌，这是顺为料酒有很强的浸透性，能迅速渗入原料内部与原料中的三甲茎铵、六氢化吡啶等结合，经加热与乙醇一起逸出，达到除腥除异味的作用。
2、同原料加入
适于加热时间较长，温度较低的清蒸鱼和烹煮肉类等菜肴。这些菜肴先加酒再经加热后可与溶解后的脂肪产生酸化反应，使菜肴溢出浓香气，增加菜的复合味和鲜味。料酒中的乙醇还是有机溶剂，可使肥肉鲜香爽口，能而不腻。
3、起锅前加入一些急火快炒的菜肴
此时加入，可使成菜增香增味。
做菜放料酒的正确时间
1、急火快炒的菜肴
在烹饪中方料酒的最合理时间，应该在锅中温度最高的时候，酒精在高温中停留很短的时间，所以大火炒菜的时候，可以将食物中的腥味一同挥发掉。并且散发出迷人的芳香。
如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放，而油爆大虾，必须在油热后立即放入虾仁，然后马上烹酒，这样酒一喷入，立即爆出响声，并随之冒出一股香气。
2、清蒸鱼等菜肴
由于加热的温度开始较低，加热时间较长，一般是先加酒，随着温度的升高，酒中的乙醇开始发挥作用，既能使腥味随乙醇挥发掉，又能使乙醇与鱼、肉中的脂肪酸、氨基酸等缓慢而又充分地发生化学反应，从而增加菜肴的醇香，提高鲜味。
3、新鲜度较差的鱼、肉
在这些菜肴中有很多的腥味物质，在烹饪的时候可以提前用药酒浸泡下，让酒中的乙醇泡到食物的组织里面，这样再炒菜的时候，就可以将腥味物质溶解、挥发。
料酒怎么用
料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。
1、烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放;又如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即烹酒;再如炒虾仁，虾仁滑熟后，酒要先于其它作料入锅。绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜，酒一喷入，立即爆出响声，并随之冒出一股水汽，这种用法是正确的。
2、上浆挂糊时，也要用酒。但用酒不能多，否则就挥发不尽。
3、用酒要忌溢和忌多，有的人凡菜肴中有荤料，一定放酒。于是榨菜肉丝汤之类的菜也放了酒，结果清淡的口味反被酒味所破坏，这是因为放在汤里的酒根本来不及挥发的缘故。所以厨师们在用酒时一般都做到一要忌溢，二要忌多。
4、有的菜肴要强调酒味，例如葡汁鸡翅，选用10只鸡翅膀经油炸后加蕃茄酱、糖、盐一起焖烧至翅酥，随后加进红葡萄酒，着芡出锅装盒。这个菜把醇浓的葡萄酒香味作为菜肴最大的特点，既然这样，酒在出锅前放，减少挥发就变成合理了。
5、用酒来糟醉食品，往往不加热，这样酒味就更浓郁。
料酒主要功效
料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。
料酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美
料酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。
1、料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气。
2、料酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增。
3、料酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富。
4、在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入料酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩。
料酒的作用和使用技巧
酒为人们所喜欢的饮料，品种极多，作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江沼兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。
1、作用
黄酒的调味作用主要为去腥、增香，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中，料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。
2、使用技巧
在不同的菜肴中，放酒料的时间有先有后，以下是我根据以往浏览美食网上各类菜肴，得出以下几个规律。
1、急火快炒的菜肴，在油热放菜品后倒入料酒
在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候放入料酒,如煸炒花菜，应当在煸炒刚完毕的时候放料油，而油爆大虾，必须在油热后立即放入虾仁，然后马上放入料酒。
2、清蒸鱼等菜肴
未入锅之前，先在鱼的身上抹料酒，随着温度的升高，酒中的乙醇开始发挥作用，既能使腥味随乙醇挥发掉，又能使乙醇与鱼、肉中的脂肪酸、氨基酸等缓慢而又充分地发生化学反应，从而增加菜肴的醇香，提高鲜味。
3、煎焖、炖菜肴
煎焖菜肴将肉类用料酒腌制一下或在焖的时候放入料酒也行;炖的菜肴在炖的时候再放料酒。就拿糖醋排料这道菜来说吧,我习惯先煎好排骨再放料酒和其它调料焖,而我朋友习惯先腌好再放煎,做出来的味道相关无几。
5、家常炒牛肉瘦肉
我个人喜欢放淀粉、料酒、油将肉类腌制一下，这样炒出来的肉又滑又嫩，一点肉腥也没有。
6、腥味较大的鱼、肉
由于此类菜肴中三多胺等腥味物质聚集较多，应在烹调前先用酒浸一下，让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去，促使胺类物质溶解，使其在煸炒时，能随乙醇一起挥发掉。
结语：其实小编觉得料酒在烧菜中也是不能缺少的一部分。
炒菜是为了吃进嘴里，所以一定要谨慎，那么炒菜时该注意些什么呢?》》》》炒菜注意事项炒菜时加一物竟让癌症绕道走
炒菜注意事项炒菜时加一物竟让癌症绕道走
炒菜是为了吃进嘴里，所以一定要谨慎，那么炒菜时该注意些什么呢?小编带你看看炒菜需要注意的问题，如果炒菜时加对了东西，还能有效预防癌症呢!
炒菜后不刷锅接着炒。
很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。
因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
炒完菜马上就关油烟机。
炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。
炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
家庭酿制葡萄酒
食材明细：
葡萄。
家庭酿制葡萄酒的做法步骤：
1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。
2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。
发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。
当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。
4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。
这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
自制葡萄酒怎么做好吃 自制葡萄酒
自制葡萄酒
ifh葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。 自己在家酿制葡萄酒
食材配方
主料：
葡萄
白糖
做法 共9个步骤
1.葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。（第一天的样子）
2.将容器用保鲜纸封口。
3.24小时后第一次加入白糖200克。(第二天的样子）
4.搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。
5.第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。
6.发酵七天的样子。皮渣已经分离。（后面几天的样子）
7.七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。
8.滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出。继续发酵七天。
9.再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。
红葡萄酒果冻
食材明细：
鱼胶片，12克红葡萄酒，1/2杯。水，1杯。砂糖，3/2汤匙。
红葡萄酒果冻的做法步骤：
准备工作：
将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。
锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。
做法：
制作果冻底料
1、锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶；
2、待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）；
加入红葡萄酒
3、将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉；
用冰箱冷却
4、倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时；
5、果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰。
白葡萄酒焖虾
食材明细：
海虾适量，白葡萄酒适量，胡椒适量，姜适量，蒜适量，盐适量
白葡萄酒焖虾的做法步骤：
第1步热锅热油，爆香姜丝和蒜末。加入虾，旺火翻炒1分钟。
第2步烹入白葡萄酒，翻炒至熟，最后加盐、胡椒调味即可。
葡萄酒鲜果汁
食材明细：
鲜葡萄185g，蜂蜜1小匙，柠檬小半个，红葡萄酒2勺，冰水200mL
葡萄酒鲜果汁的做法步骤：
第1步葡萄用面粉水浸泡后冲洗干净（详见：盛夏的果实巧清洗(二)：粉扑扑的葡萄怎么洗?），连皮对半剖开去籽；柠檬挤汁备用；将以上材料放入搅拌机中，加入红葡萄酒、蜂蜜及冰水搅打均匀，过滤果渣后饮用。
小贴士：
1. 这款葡萄酒鲜果汁，酒香浓郁，入口冰凉顺滑，甜香微酸，余味萦舌。 2.葡萄鲜汁+红葡萄酒，混搭出的成人果汁，可以预防人体内恶性胆固醇的氧化，对舒缓动脉硬化有一定功效。
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