食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下“葡萄酒”由小编为大家收集整理，供您参考，并请收藏本页！
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是葡萄酒。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：葡萄10斤，白糖3斤，
辅料：冰糖适量，，
葡萄酒的做法步骤：
1. 葡萄和罐子洗净晾干，不能有水分；
2. 晾干的葡萄用手捏，让果肉和果皮分离；
3. 捏好后装入罐子，倒入白糖和冰糖。不用搅拌；
4. 密封发酵。5天后瓶盖要松开一点；
5. 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝了。如果，喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间。启封后，每一次舀出葡萄酒后，盖好盖子，以免酒味挥发。
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自制葡萄酒
一直觉得，酒是大自然对人类极好的馈赠，爱的人可以爱之如命，一日也不可无酒。我不喜欢酒，虽然有个酒量还算不错的老爸，但是酒德实在不好，一瓶啤酒晕，两瓶啤酒就开始狂笑，三瓶啤酒就要趴地上笑了，这也确实是曾经大学里的糗事。以前开心或不开心的时候就会和朋友们一起这样喝，现在想起来，很遥远也很近，只是啤酒，8年来都不再喝过一口。
葡萄，是我爱的水果，葡萄皮上有天然酵母，这可不就是大自然为我们事先设计好的极佳酿酒来源，也多亏古人在漫长生活里的探索发现，才让我们拥有了这样的养生佳酿。
图片上这抹艳丽的色彩，没有经过任何的PS，完全是我镜头所呈现的纯色。过滤酒的那天，同时开了家里的一瓶三百多元的红酒，虽然我不是品酒专家，但是相比起来，还是自己酿的更爱，于是分享了一些给三个同样爱红酒的邻居，明年要再多酿一些，我是真的要开始变成酒鬼了。
自制葡萄酒
材料：葡萄6斤、白糖1斤、盐适量
自制葡萄酒的做法
1、准备所需材料。
2、用简单贴紧葡萄果蒂处将葡萄依次剪下，放入淡盐水中浸泡15分钟，然后冲洗干净。
3、将洗净的葡萄晾干水份。
4、取一个干净的盆，手洗干净后用手指将葡萄捏至果肉分离放入盆中。
5、按1:6的比例加入白糖。
6、搅拌均匀。
7、将捏碎的葡萄连同汁水一起装入干净的瓶中，盖紧瓶口，内部至少留1/3空间。
8、21天后，观察瓶内没有泡泡了，液体清澈，葡萄酒就酿好了。（我是8月中旬制作的，放在卧室内，大部分时间温度保持在27度左右，一共用21天）
9、用干净的网筛过滤掉葡萄渣。
10、再装入干净消毒过的瓶中，最初酒液比较浑浊，沉淀几天后酒液颜色会变的更红，并且底部有沈淀物，这时轻轻的倒出酒液，倒掉沉淀物即可。
特别提示
1、关于葡萄的品种，我一共酿了两瓶，用的都是本地产的葡萄，品种为巨峰和夏黑，这篇文章里所用的是巨峰，和夏黑酿出来的颜色有所不同，但是口味相差不大。下图就是我的另外一瓶夏黑所酿的酒，过滤之前就可以看出来颜色不同，葡萄酒的颜色主要是果皮颜色所影响。
可能有些网友觉得我用的两种葡萄都不是常见红酒用的葡萄，关于品种，我觉得自家酿酒没那么严格，选用市场上最容易买到的新鲜葡萄都行。
2、酿酒的容器一定要用沸水煮过消毒，并且晾干，要保证无油无水。我一个同学就失败了，原因就是发霉了。
3、自家酿葡萄酒不同于工业酿酒，糖是一定要加的，因为酵母在发酵过程中会分解糖份，糖能给酵母分解带来足够养分。
4、在发酵的过程中，约1、2天后就能观察到瓶中会出现很多泡泡，这是正在发酵，约21天后，泡泡没有了，就是发酵好了。
5、葡萄酒能美容养颜，每日少量饮用，对女生有不错的帮助。
6、朋友受我影响也自己酿酒，那天被拉去她家，因为她怀疑她的酒是不是发霉了，其实如下图这样不是发霉，所以不需要担心哦。
网站小提示
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
葡萄酒和柠檬水能一起吃:柠檬水是品尝葡萄酒很好的选择，因为柠檬酸与葡萄酒的品格能协调一致。
葡萄酒怎么保存？葡萄酒的保存方法
经常饮用葡萄酒对身体有很多好处，但是葡萄酒的保存是有学问的，下面本网站教大家如何保存葡萄酒？
葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。
葡萄酒的保存
1、酒瓶必需斜放、横放或者倒立，使酒液与软木塞接触，以保持软木塞湿润。
2、避免强光（包含阳光及强烈光线）。
3、理需的贮酒温度是10-16℃，温度越低成熟越慢。
4、保存的适宜湿度最好的60%-80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉。
5、保存葡萄酒时需避免震动的伤害
6、保存葡萄酒时避免与异味、难闻的物品放在一起，以免葡萄酒吸入异味。
鉴别葡萄酒
鉴别葡萄酒是否原汁酿造，取一张纸巾，滴上一滴葡萄酒，如均匀分散，无水印，那就是100%葡萄汁酿造的葡萄酒，反之添加糖和酒精酿造的葡萄酒，在纸巾上面会有水印，且不均匀。
葡萄酒鸡火锅
菜系及功效：火锅菜谱
葡萄酒鸡火锅
此火锅为近年出现的新品种，流行范围不大，但很受食者欢迎。它起源于成都地区，据说当初是一位厨师受到西餐烹调中葡萄酒入肴的启发，而首先将葡萄酒用于火锅。其味清香浓郁，鲜美可口，可提神开胃，并有美容作用，佐酒下饭皆宜。
用料:(4人份)
新鲜净膛仔鸡2只(约重1500克)，鸡肫tOO克，鸡爪4只，午餐肉200克，鸡肠、水发粉丝、豌豆苗、豆腐各loo克，小白菜50克
调料：红葡萄酒l瓶(750毫升)，菜油100克(约耗50克)猪油75克，豆瓣酱25克，泡辣相关椒30克，老姜40克，花椒数十粒，白糖15克，味精5克，麻油少许，胡椒粉1.5克。
葡萄酒鸡火锅的做法:
1.将鸡去尽残毛，洗净，沥干水分，放入冷水锅中浇开，敢用小火煮至七成熟，捞出沥干，剁成3厘米见方的块。煮鸡的汤打去浮沫，留在锅中待用。鸡肫剖开，去掉鸡内金(内膜)及脏物，洗净，切成薄片。鸡肠用刀剖开，冲去污物，用水漂净，以盐、醋反复搓揉，再漂净至光洁无滑腻感后，改成长lO厘米左右的节，沥干水。鸡爪去老皮、爪尖，划上几好刀。午餐肉切片。豌豆苗择去老叶留嫩苞。豆腐氽一水，改成条。小白菜择净洗好。以上原料除鸡块外。分盘装好，围摆在火锅四周。
2．将豆瓣酱剁细。泡辣椒切节，老姜拍破。压力锅置火上，下菜油浇热，再下豆瓣酱、泡辣椒香，放猪油、花椒、胡椒粉、老姜，倒入煮鸡的汤，下鸡块，烧开，上限压阀冲气5分钟，冷却后开锅，再倒入葡萄酒350毫升，加白糖、味精、麻油等，味碟每从一个，用熟菜油同盐、酱油、醋拌成。吃的过程中加1次一2次葡萄酒提味。
注：因鸡爪烹制时间长，可随鸡块入高压锅略烹。用炒锅也可制作，但所需时间较长。以上各种用料，如鸡肠、鸡肫等，市场上可买到加工晶，但要求洗净并经改刀。荤素原料可根据需要增减变换。
网站小提示
葡萄酒和柠檬水能一起吃:柠檬水是品尝葡萄酒很好的选择，因为柠檬酸与葡萄酒的品格能协调一致。
田螺和葡萄酒能一起吃:田螺与葡萄酒搭配，有除温解毒、清热利尿的功效，对痔疮、脱肛、子宫脱垂、胃酸过多有较好的辅助疗效。
葡萄酒的好处
法国大餐之所以让很多人迷恋，不单是因为能够品尝到精致的美食，更是能享受到从开胃酒到主食、再到甜点的整个用餐过程。所以法国人以善于吃、精于吃而闻名。虽然法国人对动物脂肪的摄取量很大，与欧美国家相似，可是据统计，法国人患心脏病和脑血管病的概率却是全世界第二低的。很多人对这一现象迷惑不解，把它称之为法兰西之谜。比较其他欧美国家，我们不难发现，所谓的法兰西之谜的答案其实就在葡萄酒之中。
法国大科学家巴斯德曾有一句评语：葡萄酒是最健康、最卫生的饮料。利用现代科学检测仪器，人们至少从葡萄酒中发现250种以上的物质成分，其中的白藜芦醇、尼古酸、氨基酸、矿物质和维生素都是对人体健康有益的物质。曾有人这样形容葡萄酒：打开一瓶法国葡萄酒，就像打开了一本书。法国葡萄酒代表的是一种深刻的文化，是一种融人生活的文化。
白藜芦醇是葡萄生长过程中，为防止灰色霉菌感染导致葡萄腐烂而产生的一种植物抗生素。它具有抗菌消炎、抗癌、抗血栓、抗高血脂的作用。目前影响人类健康的两大疾病是肿瘤和心脏病，而白藜芦醇对此都有预防作用。
专家在研究中发现，白藜芦醇在葡萄中的含量，每千克仅为几微克，而在葡萄酒发酵过程中在酶的作用下，酒中的白藜芦醇的数量会明显增加。白藜芦醇还可以衍生出原花青素，这是一种多酚类聚合物，有极强的抗氧化活性与多种药用价值。
一般而言，白藜芦醇主要存在于葡萄皮中，干白葡萄酒仅以果汁和果肉发酵，而干红葡萄酒则是带皮发酵的，故从养生保健角度而言，喝葡萄酒一定要喝优质的葡萄酒，特别是干红，更有益于健康。
葡萄酒的功效有：
(1)增进食欲
中医认为，葡萄酒具有开胃健脾、化痰消食的功效，再加上葡萄酒鲜艳的颜色、透明清澈的体态、扑鼻的酒香，所有这些都会使人体处于舒适、愉快的状态中，有利于身心健康。
(2)滋补作用
葡萄酒中含有丰富的糖、氨基酸、矿物质和维生素，这些是人体必不可少的营养素，它可以不经过消化，直接被人体吸收。特别是体质虚弱者，经常适量引用葡萄酒，对恢复健康很有利。
(3)杀菌作用
感冒是一种最常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，白藜芦醇具有很强的抗癌抗菌作用。
(4)减肥作用
葡萄酒具有减轻体重的作用，每1000克葡萄酒中只含有525卡热量，这些热量只相当于人体每天平均需要热量的1／15。饮用葡萄酒后，其中的营养元素可以直接被人体吸收，并在4个小时内全被消耗掉而不会令体重增加。
葡萄酒的妙用
功君常饮葡萄酒
葡萄酒存放不能太久
葡萄酒的功效图
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